1,我很想拜師學(xué)習(xí)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)不知哪位老師能教教我現(xiàn)在我只是一
你指的是白酒的釀酒技術(shù)嗎?要是葡萄酒的我們可以交流一下,你可以先看看我寫的一本書《葡萄酒自釀手冊》(帝伯仕 著)百度文庫就有,白酒的經(jīng)驗相對較少。
請問你是哪里的,如果離得近可以來參加下我們的培訓(xùn)班哦!再看看別人怎么說的。
2,我現(xiàn)在在釀玉米白酒但釀出來的酒口感不好希望能夠得到有經(jīng)驗
說說你生產(chǎn)過程唄,我可以在你生產(chǎn)過程中找到不足地方,幫你改進?,F(xiàn)在的酒水口感不好,主要表現(xiàn)在哪幾方面,你也可以跟我溝通一下,互相學(xué)習(xí)。
這問題很專業(yè)
這問題很專業(yè)
固態(tài) 還是液體
關(guān)鍵看你用什么酒曲,另外跟水也有很大關(guān)系,有些地方水無法產(chǎn)出高品質(zhì)酒的
你好!何必自己釀呢?,F(xiàn)在有些糧食酒又不貴。我一般都直接買大泉源糧食酒。省事。但是好像是高粱酒。不是玉米的??诟泻镁托辛?。多省事。如有疑問,請追問。
3,大家好我準備做散裝白酒生意在國內(nèi)的3種釀酒方法中有2種表示可
食品安全,人命關(guān)天。白酒生產(chǎn),需要許可證,現(xiàn)在不給辦。白酒經(jīng)銷,去專賣辦證。你可以從白酒廠家進貨,批發(fā)零售各種散白酒。
我個人認為如果賣散裝白酒還是賣純糧釀造的比較好,比如用大米,高粱,小麥,大麥,玉米等這些原料釀出來的酒口感比較好而且不上頭,,,白酒的香型如果用糧食釀的多少會有原材料原有的天然味道,如果需要其他的香型比如濃香,清香,兼香,醬香,綿柔型的話那就要用白酒專用香精來調(diào)一下了,,只是個人觀點希望能有所幫助對你,,
你是想用食用酒精勾兌白酒(液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒),這要根據(jù)你的口感需求和香型特征來定哈,不同的口感特征添加的香料種類和量都會是不一樣的,我在酒廠做白酒勾兌技術(shù),有機會可以交流或是合作下。
4,你好我是釀酒師想請教一下關(guān)于白酒勾兌的問題
首先糾正一下:“勾兌”是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一,并不是簡單地酒精兌水加香精的混合方法。“勾兌”一詞,本來是“勾兌、調(diào)味”的意思,長期以來被口語簡化了。要調(diào)出品質(zhì)較好的白酒,根據(jù)香型和標準,需要優(yōu)良的配方設(shè)計、需要有好的基酒和調(diào)味酒,需要有技藝高超的調(diào)酒師精心勾調(diào),才能完成一款口感舒適的白酒。
一般釀酒師都會點白酒的勾兌,你是哪里?你做的什么香型的白酒?
釀酒師不一定懂得勾兌,看來是自己釀酒自己勾兌,關(guān)于白酒勾兌的問題是沒法溝通的,一個好的勾兌師是一個酒廠的命脈,他能把秘密說給你嗎。
你好!任何白酒都是由"基酒“進行比列調(diào)試,也就是所謂的”勾兌“,但是現(xiàn)在的人很盲目,聽到勾兌就以為是劣質(zhì)酒,勾兌是白酒工藝必須經(jīng)歷的一個過程,換句話說,白酒如果沒有經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié),是根本不可能銷售到你的手上的,你也不可能買到?jīng)]勾兌的酒,基酒你根本就喝不下去嘴,因為基酒的度數(shù)一般非常高,并且沒有經(jīng)過調(diào)味,一般人喝一口就會吐掉,所以請不用把勾兌當成一個貶義詞,因為勾兌只是一種工藝,一個過程。請不要盲目自己下定論,不過湖北這邊喝酒一般都喝小瓶子的酒,小酒的酒質(zhì)比較好,例如:小枝江、小白云邊等,不過最近喝“我是張小濤”個性年輕態(tài)小酒比較多,因為口感確實很適合我們這邊人。 希望能幫助到你。如有疑問,請追問。
5,中日酒文化是怎么交流的
在日本勸酒可以是有勸酒詞的,如“友情の為 彼女の為 乾杯” 但不要過分勸酒
最重要的一條:日本人喜歡清酒,中國人喜歡烈酒,反映出兩種文化特質(zhì) 日本酒文化 無論喜怒哀樂,以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是,自古以來,日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 清酒是用秋季收獲的大米,在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的??梢哉f,“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。所以,名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源,優(yōu)質(zhì)的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名酒提供了良好的環(huán)境,這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。 日本菜以魚類海鮮為主,吃日本菜喝威士忌,因酒性太烈,破壞了日本菜的鮮美,喝啤酒又覺得“味”不足,還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味,再合適不過了。日本人后來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎,這是清酒中的最高極品。 燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會,而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場合。在鹿兒島,如果提到“酒”,不言而喻指的是燒酒,當?shù)厝藢粕類鄄灰?,舉杯多為燒酒。 燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等,但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風(fēng)味的燒酒。蒸餾而成的燒酒,酒精的含量比清酒高,從25度到45度,達到了與威士忌一樣的度數(shù)。 泡盛在沖繩,人們 喜歡喝一種叫“泡盛”的酒,這種酒與清酒一樣也是用大米作原料,但與眾不同地使用黑發(fā)酵,這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁,接受了許多外國的影響?!芭菔ⅰ币埠蜔埔粯訉僬麴s酒類,但是也有數(shù)量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重,如果“酒勁兒”不夠,確也難以與其“拔刀對陣”。二戰(zhàn)前,人們用呂宋壺裝好酒埋于地下,儲藏100年以上的陳年老酒并非稀罕之物,可現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡,真讓人懷念。無論喜怒哀樂,以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是,自古以來,日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 對日本人在酒文化的方方面面有一個走馬觀花的了解后,不知各位施主有何高見,現(xiàn)在,我來總結(jié)一番日本酒文化的特色。 其一曰淡麗風(fēng)格。明代洪應(yīng)明在《菜根譚》里所說的“花看半開,酒飲微醺“,在日本被奉為飲席之上品,也即追求一種朦朧雅致,悠遠纖柔的審美風(fēng)尚。因此,盡管日本也有酒精含量很高的燒灼,但是始終不占主流地位,中國的烈性白酒,在日本也難以打開市場。 日本人的最愛仍然是15度左右的以“吟釀”為代表的清酒,他們親切的稱之為“日本酒”用以區(qū)別“洋酒”和“中國酒”。當然,淡麗的日本酒,原就與日本清淡生冷的飲食習(xí)慣相吻合。
6,怎么用糧食做酒
一、純糧固態(tài)發(fā)酵酒的概念
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環(huán)節(jié)制成的。
二、液態(tài)發(fā)酵酒 1. 對白酒原料質(zhì)量提出了嚴格的要求,生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合國家農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標準,必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類),顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。符合 HACCP 要求的白酒原料優(yōu)先采用。釀酒輔料應(yīng)具有良好的吸水性和骨力,適當?shù)念w粒度;無污染、不含異雜物,干燥、不霉變,不含或少含其他物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份。釀酒生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活用水標準要求。外觀無色透明,無懸浮物,無沉淀。勾兌用水以軟水為好。
2. 在生產(chǎn)條件上,規(guī)定純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件,生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測手續(xù),通常采用 ISO9000 質(zhì)量保證體系,ISO14000 環(huán)境保證體系和 HACCP 食品安全保證體系及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志的產(chǎn)品必須要有足夠的生產(chǎn)能力(如窖池數(shù)量等)相匹配。
3. 在工藝過程、衛(wèi)生安全方面,《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》對制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴格的規(guī)定,特別是對關(guān)鍵工藝點都有明確的推薦使用、允許使用、禁止使用等的規(guī)定。釀制曲酒用的糖化、發(fā)酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的多種微生物或人工培育接種的菌種,在不同原料中進行富集、擴大培養(yǎng)。采用合理的生物技術(shù)提高酒醅的質(zhì)量。蒸餾主要采用甑桶作容器進行緩慢蒸餾,貯酒容器最好是在放在陶壇中,更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質(zhì)。貯酒采用自然老熟,禁止用催化劑等化學(xué)方法催陳。勾兌時允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào),絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。
4. 白酒成品的感官質(zhì)量和理化、衛(wèi)生指標必須超過國標、行標及相關(guān)標準優(yōu)級品的要求。白酒產(chǎn)品主要在市場上消費,為了全程控制純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的品質(zhì),避免白酒企業(yè)市場銷售的大量產(chǎn)品與行業(yè)專家審查現(xiàn)場時的產(chǎn)品可能出現(xiàn)差異的情況,要對白酒進行主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等白酒風(fēng)味組分的指紋對照,樣品及固態(tài)發(fā)酵蒸餾半成品酒之間具有高度相關(guān)性和一致性時,才能滿足《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定細則》要求
免費培訓(xùn) 高產(chǎn)釀酒技術(shù) 酒糟釀醋,釀醬油.養(yǎng)豬.牛技術(shù)
http://www.niangjiu.com/Article/Article-101.html
你仔細看看!
培訓(xùn)糧食釀酒技術(shù),稻子100斤可以生產(chǎn)50斤60度的白酒,1斤白酒10元,50*10=500元,100斤稻子和材料大約100元,500-100=400元, 酒糟可以養(yǎng)殖。
聯(lián)系人:劉杰 (為了達到更好的溝通效果,聯(lián)絡(luò)時請說明信息來自沛縣信息網(wǎng)- www.peixian.cn)
電話: 該號碼已發(fā)布0條信息,多條可能為中介!騰訊QQ:462665545
地址:沛 縣古樓四期
7,有兄弟能細說釀酒要的材料和流成在那里釀酒
在酒館
你打的材料有精致的什么什么 那是主材
輔材就是垃圾的材料
你收一個清水
然后去酒館就可以釀酒了
到時候你點釀酒 需要什么材料圖框就會亮起 很好學(xué)的
我是女的 呵呵 不是兄弟
四川盧州是個釀酒好地方! 你來四川可以學(xué)的到!
打的最長答案的那個!
你不要老復(fù)制粘貼好么?
你的回答我都看了 100多個帖子上都有你的!
現(xiàn)在盛大傳奇玩的人還真不少呢!
隨著酒館?第二卷版本的出現(xiàn),釀酒成了傳奇里的一項熱門新任務(wù),飲酒也是增加角色酒量值的唯一途徑。但我們面臨的難題還有很多,如何獲得釀酒的相關(guān)材料?如何釀制出更好的酒?如何花最少的錢釀更實惠的酒?為什么喝不了金箔酒?種種問題擺在面前,釀酒的門道還真是不少。
一、酒材料的出處
酒材料分精致材料和普通材料2大類。一共有青稞、高梁米、稻米、粟米、糯米、紅曲酒釀和果露7種,另外還有7種與材料相對應(yīng)的酒曲,泉水和清水。
商鋪所出售的精致材料卷提供專門的地圖出精致材料。地下天工神剪任務(wù)(魔族指令書)、焰火屠魔地圖和各大普通地圖的BOSS都有可能隨機出精致材料。雷炎洞穴和地下宮殿一層則是出普通材料最多的地方。
二、酒的品質(zhì)與度數(shù)
評價一壇酒的好壞完全是看其品質(zhì),品質(zhì)越高(品質(zhì)6以上的酒則可以稱為好酒。由于酒的好壞直接決定飲酒的效果,所以當前在各區(qū)服上高品質(zhì)的酒最為暢銷。同時,高度數(shù)的酒由于對于醉酒度的增長更為有效,也是深受廣大朋友歡迎。
普通材料的品質(zhì)一般是1-5,以品質(zhì)1的最為多見。精制材料的品質(zhì)一般是6-10,以品質(zhì)6的最為多見。品質(zhì)越高的材料釀出來的酒則品質(zhì)越高。如果在釀酒時加酒曲,則出來的酒品質(zhì)會加1點。使用泉水釀制精制材料酒時不會降品質(zhì),使用清水則有可能會降低酒的品質(zhì)。使用低品質(zhì)的普通材料無論如何搭配都是做不出好酒的。
如果完全以相同的4種材料做酒,那么按度數(shù)從高到底排列則是青稞最高,然后依次是高梁米、稻米、粟米、糯米、紅曲酒釀和果露。以4個青稞做出來的酒基本上在55度左右,以4個果露做出來的酒則在5度左右,最低可到1度。1度的酒如果當成普通酒喝的話,無論品質(zhì)再高,可能效果都極其微小。所以在此小記推薦大家將低于15度的高品質(zhì)酒配成藥酒。
三、如何做更省錢的酒
目前,酒材料在各區(qū)的價格基本上是青稞、高梁1個元寶購買2個左右,其它幾種則在1個元寶購買3-6個上。這就是說,青稞做出來的酒雖然好,但是價格也貴了許多。
有人喜歡用4個青稞或4個高梁單獨來做50度以上酒,再將其它3種米類:稻米、粟米、糯米混配做酒。這樣,后3種米做出來的酒一般度數(shù)都非常低,特別是以糯米為主料做出來的花雕酒,基本上都在20以下。這樣的度數(shù)就很差了,而做成藥酒的話,就又略顯浪費了。
在此我們推薦一個比較省錢的搭配釀酒方法,那就是以青稞或高梁為主料,稻米、粟米、糯米3種米為輔料,這樣每次做出來的酒基本上都是40度以上。
至于紅曲酒釀和果露2種材料,建議不要加到前幾種米類里釀酒,否則會拉低酒的度數(shù)。建議此2種材料單獨搭配做酒,一般都在10度以下,這樣的酒可以合成藥酒飲用。
四、藥酒
做藥酒需要普通酒外加藥材一個,藥酒的度數(shù)基本上不會影響每瓶藥酒所能增加的藥力值和飲酒效果。各區(qū)的藥材價格都比較低。不同的藥酒可以加各種不同的屬性,也需要不同的酒量值方可飲用。最常見的蛇膽配制出的藥酒酒量值2000即可飲用,根據(jù)藥酒的品質(zhì),不同的藥酒還會加1-6點不等藥力值。比如品質(zhì)6的蛇膽酒每瓶基本上加1點藥力值,品質(zhì)7的則基本上能加2點,而品質(zhì)7的虎骨酒更可以能加3點藥力值。而品質(zhì)7需要酒量值2750才能飲用的虎骨酒則每瓶基本上能加3點藥力值。藥酒中以金箔酒需要的酒量值最高,要3000點方可飲用。
以上是我們在日常游戲中所獲得的一點游戲心得,僅供大家參考。更多的方法與技巧希望大家共同來探討、交流。
歡迎你加入我們 釀酒的材料很復(fù)雜 這些材料可以從雷炎洞得到 也可以 去地下打 釀酒需要 清水 陶罐 主料 和輔料 如果有酒曲 就更好 沒有也沒關(guān)系 一個 主料 3個輔料 如果要釀好酒就需要好材料 好材料只有曲狼煙夢幻里打 還有 就是大BOSS也 有品質(zhì)越高的材料可以釀好的 酒 品質(zhì)要只6或7以上可以釀藥酒 6或7以上的 酒需要精致的材料,加油吧