配白酒吃什么菜好，白酒在就餐時禁忌和什么食物同用

白酒忌柿子----同食心悶 白酒與啤酒相克：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時對心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重 白酒與牛肉相克：火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎 白酒與胡蘿卜相克：同食易使肝臟中毒 白酒與核桃相克：易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時會出鼻血 量不多，個體沒有特殊外，一般應(yīng)該沒有問題

燒烤，但燒烤也不能食多，它們的配料里有些食多了會導(dǎo)致癌癥

火腿、培根之類的，有需要的話可以搭配牛排、批薩或者三明治，奶酪等。自己可隨意搭配，

搭配一些咸味的面點(diǎn)，小餅干都可以，很多酒吧里都會這樣。奶酪和紅酒是絕配、但中國人好像不太習(xí)慣。 白酒要下酒菜，是為了突出或者柔和酒的滋味，也是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃。紅酒的度數(shù)較低，所以傷胃的問題應(yīng)該不嚴(yán)重，喝紅酒主要是品口味和口感，空口喝也無所謂。喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。喝紅酒前一定要搖晃一下，晃是為了讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了，口感更加。

錯，，其實(shí)紅酒不能說是百搭，但也差不多，，看你喝的是紅葡萄酒，還是白葡萄酒，豬肉，牛肉適合紅葡萄酒，而海鮮就適應(yīng)白葡萄酒

牛肉

燉肉 燉雞 燉魚前把洗好的食才加上料酒腌制十分鐘再加調(diào)料上鍋燉 味道清爽些

料酒主要就是除腥和提味的。 不同的菜放料酒的順序也不同。 做魚或者燒肉的時候可以在下鍋之前就加一些料酒來去腥。要是一般炒菜的話，就在放過鹽以后少加一點(diǎn)。 其實(shí)很多蔬菜比較適合吃原味，我們只需要加一點(diǎn)鹽和雞精就可以了。好吃的東西不一定就要做得很復(fù)雜。 飲食這個東西，沒有什么定論。自己多嘗試下，自己喜歡吃就好了。

一般是葷菜放，去腥、提味、調(diào)色。

做肉呢一般腌制時候要放的。蔬菜綠葉的是放蔬菜前烹一下。地三鮮茄子土豆辣椒這類的要在出鍋前放一點(diǎn)悶兩分鐘。

很多菜都可以放料酒。 但放的時候不太一樣。 比如烤雞翅雞腿，要在烤之前，先把雞肉雞腿加入料酒等其他調(diào)味料進(jìn)行腌制。 另外還有炒肉片，燉牛肉，燉排骨等。燉湯加白糖還能提鮮。這些是肉下鍋以后放料酒。 具體的看是做什么菜了。

一般做焗的菜式，用料酒一邊小火煨，一邊倒點(diǎn)料酒，那樣的菜味有特別的香味，像焗魚頭、牛肉、羊腿、雞腿等料理時用，希你試試。

1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐時開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會相得益彰。不然，就很有可能會是事倍功半，甚至壞人食欲。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。（1）中餐中酒菜的搭配若無特殊規(guī)定，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因?yàn)榧t色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因?yàn)椴簧偃藢诟胁惶?、微酸的干紅葡萄酒不太認(rèn)同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見?？陀^地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。（2）西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒，又叫餐酒。毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。餐后酒，指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。 在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

好像是吃海鮮得喝白酒啊 我記得反正是不能喝啤酒的啊

飯前飲用較淡的開胃酒；色拉、湯及海鮮搭配白葡萄酒或玫瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類。如果在就餐時飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，那么可以讓服務(wù)員提供一杯冰檸檬水，交替飲用紅白葡萄酒前先飲用檸檬水幫助徹底清除上一道菜在口中留下的余味以便品嘗下一道菜。

法國系世界三大烹飪王國之一。法國菜最主要特征是對復(fù)合味調(diào) 料（沙司sauce）的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是 生吃的。常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配 伍。調(diào)味上酒的使用嚴(yán)守陳規(guī)，烹制什么菜一定要用什么酒。法國最 著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚子醬稱為食物三寶。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規(guī)格 的是吃哪一種菜，注定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的 酒，否則就不能稱為高規(guī)格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸干葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等 。法國飲食在國際上尤其是歐洲食壇上好幾個世紀(jì)以來占主導(dǎo)地位， 16世紀(jì)亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯(lián)姻，羅馬的食制、食風(fēng)傳入 ，尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝，使法國在飲食上追求豪華， 注重排場，烹調(diào)技術(shù)等方面迅速精進(jìn)。法國大革命使法國社會政治、 經(jīng)濟(jì)發(fā)生巨變，豪門貴族的廚師都受雇于餐館。他們以烹調(diào)技巧相互 競爭，從而名廚輩出，遂使法國烹調(diào)技術(shù)趨于舉世無雙的地位。本世 紀(jì)60年代法國有些有威望的廚師掀起...法國系世界三大烹飪王國之一。法國菜最主要特征是對復(fù)合味調(diào) 料（沙司sauce）的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是 生吃的。常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配 伍。調(diào)味上酒的使用嚴(yán)守陳規(guī)，烹制什么菜一定要用什么酒。法國最 著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚子醬稱為食物三寶。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規(guī)格 的是吃哪一種菜，注定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的 酒，否則就不能稱為高規(guī)格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸干葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等 。法國飲食在國際上尤其是歐洲食壇上好幾個世紀(jì)以來占主導(dǎo)地位， 16世紀(jì)亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯(lián)姻，羅馬的食制、食風(fēng)傳入 ，尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝，使法國在飲食上追求豪華， 注重排場，烹調(diào)技術(shù)等方面迅速精進(jìn)。法國大革命使法國社會政治、 經(jīng)濟(jì)發(fā)生巨變，豪門貴族的廚師都受雇于餐館。他們以烹調(diào)技巧相互 競爭，從而名廚輩出，遂使法國烹調(diào)技術(shù)趨于舉世無雙的地位。本世 紀(jì)60年代法國有些有威望的廚師掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹飪菜”（Free-cooking）的號召，要一改以往法國烹飪太注重傳統(tǒng) 束縛，提倡隨著時代轉(zhuǎn)變，烹調(diào)也應(yīng)有所改進(jìn)，強(qiáng)調(diào)許多食品無須煮 得過久，用縮短烹飪時間去保留食物的鮮味，過于濃膩的菜逐漸減少 ，清淡的菜相應(yīng)增多，進(jìn)而贏得更多人的喜愛。

長城解百納

善于飲酒的人，不僅能飲，而且會飲。要真正做到善用酒水，合乎禮儀，一般需要特別注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量適度等三大問題。 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐時開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會相得益彰。不然，就很有可能會是事倍功半，甚至壞人食欲。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。 （1）中餐中酒菜的搭配 若無特殊規(guī)定，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因?yàn)榧t色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因?yàn)椴簧偃藢诟胁惶?、微酸的干紅葡萄酒不太認(rèn)同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見?？陀^地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。<br><br>　　在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。　　 2、敬酒干杯　在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。下面，分別對其合作一些說明。 （1）斟酒。通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒?！　≡谑陶哒寰茣r，勿忘道謝，但不必拿起酒杯?？墒窃谀兄魅擞H自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還須起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上，它表示的是在向?qū)Ψ街戮础！　≈魅藶閬碣e所斟的酒，應(yīng)是本次宴會上最好的酒，并應(yīng)當(dāng)場啟封。斟酒時要注意三點(diǎn)，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序?？梢砸理槙r針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。其三，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費(fèi)?！　〕魅伺c侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

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仙粉黛與食物的配對一個新的面貌仙粉黛是一個多才多藝、富有表現(xiàn)力的品種。市面上有幾種類型的仙粉黛，它們與各種各樣的菜肴搭配都有非凡的口味。大膽的深色水果口味的仙粉黛和牛肉菜肴是理想的搭配，只要葡萄酒不是太成熟。更溫和的紅色水果口味的仙粉黛和辛辣和均衡的牛肉菜肴、羊肉、豬肉、家禽、披薩和意大利面搭配是極好的。仙粉黛還可以和不同的奶酪很好地搭配，作為一頓飯的一部分，或者單獨(dú)搭配。有許多信息來源和建議，仙粉黛與食物配對。包括各種各樣的菜肴和食譜，這些菜譜與仙粉黛搭配得很好；另一些則根據(jù)不同的口味和風(fēng)格來評價選擇的菜肴與不同的仙粉黛的搭配。在下面的內(nèi)容中，我們結(jié)合了這兩種方法，利用公共領(lǐng)域的食譜和我們自己配對的結(jié)果，以及我們所看重的其他人的配對結(jié)果。在給出我們關(guān)于仙粉黛與食物配對的建議之前，先列出市場上不同類型的優(yōu)質(zhì)仙粉黛新仙粉黛風(fēng)格輕體和中等體形輕盈和中等體形的仙粉黛是輕到中等口味。較佳的口味是成熟的紅色和/或黑色水果，帶有櫻桃、覆盆子、藍(lán)莓、紅李子和蔓越莓的味道。這也顯示出該品種的辛辣性質(zhì)，帶有甜橡木、甘草和持久的余味。頂級葡萄酒捕捉復(fù)雜性，平衡。等等。酒精含量一般在14-5-14.8之間，但可達(dá)到15級。口味果香濃郁，單寧堅實(shí)而豐滿。成熟的葡萄更多的橡木陳年，法國和美國，新橡木的比例更高。單葡萄園老藤這些仙粉黛是從早在19世紀(jì)80年代種植的古老藤蔓制作而成的。然而，大多數(shù)藤本的年齡在100到65歲之間，每英畝產(chǎn)量1-2噸或更少。大多數(shù)是獨(dú)特的土壤和風(fēng)土提供黑櫻桃，黑漿果，和覆盆子的味道。它們通常是混合黑，如小西拉，莫維德，加勒比和其他品種。古老的藤蔓通常有濃烈的味道和泥土味，帶有干果、香料和礦物質(zhì)的味道。搭配建議牛肉 仙粉黛和牛肉搭配得很好，選擇仙粉黛來喝一杯吧。炭烤肋眼牛排,或羅紋眼牛排、紐約條牛排、菲力牛排或其他烤肉。如果你有一個厚厚的牛排，你最好選擇一個大膽的仙粉黛口味，它良好的密度和單寧會讓你欲罷不能。仙粉黛也和其他烤肉搭配得很好，比如牛肉串，烤亞洲牛肉肉串，或什什烤肉串。仙粉黛也適合搭配烤牛肉，牛排，燉短肋牛肉和其他切肉，如胸肉，裙子牛排 或側(cè)面牛排。如果仙粉黛不沖淡香料和橡木制品的味道，就可以很好地搭配這些菜肴。如果你要烤漢堡包或辣椒漢堡的話，在家或者在一家餐館里點(diǎn)菜，你可以用價格適中的仙粉黛來享受，這些仙粉黛中含有一些香料，但不含太多橡木，而這些橡木可能會在漢堡中占據(jù)主導(dǎo)地位。另一方面，如果你的漢堡包結(jié)合了牛腰和胸脯，你可能會想把這個經(jīng)典的漢堡和一個可靠的老葡萄藤仙粉黛搭配在一起。藍(lán)奶酪加阿魯古拉和智利Con Carne的芝士漢堡，搭配精美的仙粉黛。 紅辣椒是另一種菜肴，它與所有風(fēng)格和類型的仙粉黛搭配得很好。豬肉BBQ豬小排和仙粉黛是神仙般的組合。但是我們需要考慮到排骨是如何做的，以及使用了什么調(diào)料和醬汁。一個小訣竅被證明是有用的，使正確的配對，韓 國燒烤短肋。甜的或辛辣的醬就行了。烤豬肉腰，豬肩，豬排都可以配以輕到中等風(fēng)格的仙粉黛。肉質(zhì)烤肉無骨腰部是這種風(fēng)格最好的搭配之一。李子豬肉很不錯，用北卡羅萊納風(fēng)格的燒烤醬拉豬肉；中等體態(tài)仙粉黛也很適合煙熏香腸醬和豬肉串加香料紅酒腌料。你也可以試試通卡豬，一種日本菜，配上濃烈的咖喱醬。 這道菜的香料和美味的甜味使它成為仙粉黛理想的配對伙伴。羊肉小羊肋骨肉如果羊肉保持多汁、柔嫩、稀有，酒體適中，酒體飽滿，則仙粉黛搭配精美。更深的水果仙粉黛和強(qiáng)烈的黑莓水果將不像紅果葡萄酒那樣適合搭配羊肉，特別是當(dāng)羊肉是中等到罕見的食量時。辣味泰國花生醬羊排最好搭配紅色水果。羊肉漢堡與中等身材的仙粉黛搭配得很好。羊肉燉和羊肉派。最讓 人興奮的菜肴之一是：羔羊烤骨腿?？狙蛉庥泻芏嗖煌姆椒?。我們喜歡仙粉黛添加大蒜、橄欖油和迷迭香的糊狀物。我們也喜歡把它和根菜一起吃。鳳尾魚烤羔羊腿和仙粉黛也有很好的搭配。薄荷派燉羔羊柄又是另一道美味的菜肴，可以和仙粉黛搭配。家禽仙粉黛和燒烤或烤雞搭配也很好，前提是燒烤醬的味道不會淹沒酒，酒的果香也不會淹沒雞肉。炸雞也可以和仙粉黛很好地配對。意大利通心粉和意大利特色菜與意大利面搭配非常好。 輕量至中式仙粉黛配以橄欖油、草本植物和蔬菜等簡單的意大利面。做這樣的豐盛的菜肴意大利面和肉丸或烤寬面條同樣，意大利青椒洋蔥香腸與仙粉黛的所有風(fēng)格完美搭配。海鮮至少可以說，將仙粉黛和海鮮搭配在一起是很有挑戰(zhàn)性的。只要葡萄酒的果味不太凸顯，并有良好的酸度，就會有良好的口感。隆鮑爾的朋友們給我們提供了一個絕妙的食譜，秋葵、洋蔥、青椒和辛辣的安杜維爾香腸或塔索火腿，配以蝦、螃蟹和鹽水牡蠣。奶酪和甜點(diǎn)仙粉黛和奶酪搭配的口感也十分不錯，具體得看個人，因?yàn)椴皇敲總€人都能接受這種搭配的仙粉黛與食物配對的小貼士i.請記住，有不同風(fēng)格的仙粉黛。了解他們的特點(diǎn)將幫助你選擇理想的搭配葡萄酒與食物。ii. 嘗試不同的仙粉黛，以配合您的下一餐。iii.用仙粉黛腌制肉類，可以增加菜肴的風(fēng)味，增強(qiáng)葡萄酒的辛辣特性。iv. 準(zhǔn)備燉肉或用酒涂抹時，使用仙粉黛，并將其與同一種酒或更好的酒搭配在一起。v. 仙粉黛最好的搭配是熏肉vi.有香料的燒烤和咖喱與仙粉黛是天造地設(shè)的。vii. 仙粉黛是一種很好的香料，如大豆，糖和酸，甚至是芥末。viii. 避免奶油醬，魚，牡蠣，海鮮，貝類。赤霞珠和仙粉黛作為食品葡萄酒與美食相比，仙粉黛和赤霞珠哪種更好？總的來說，這兩種酒都是很好的美食葡萄酒，盡管仙粉黛可能擁有更復(fù)雜的口感。仙粉黛有著廣泛多樣的風(fēng)味，從黑莓，黑櫻桃和李子。赤霞珠提供更多的黑莓和黑醋栗，但也有黑櫻桃和李子，類似于仙粉黛。兩者的主要區(qū)別之一是它們的豐碩性。仙粉黛是一款口感醇厚、多汁的葡萄酒，在進(jìn)餐時顯示出相當(dāng)多的水果味和激情，而赤霞珠通常在口感上更有節(jié)制和優(yōu)雅。仙粉黛通常表現(xiàn)出高酒精和他們的水果味。加州赤霞珠也有很高的酒精含量，但是最好的葡萄酒都有很好的提取液，酸和單寧，與酒精互相保持平衡。

紅葡萄酒是葡萄酒的一種，紅酒與美食搭配好能夠彰顯出葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，帶來獨(dú)特的感官感受。紅葡萄酒帶有單寧，所以喝紅葡萄酒配肉類食物。1. 吃中餐搭配紅葡萄酒那就要選擇川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品。2. 吃西餐搭配紅葡萄酒就要選擇奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類。

國外有一些下酒的小吃，多半是些咸味的面點(diǎn)，那種細(xì)細(xì)的小棍的餅干似的東東就是。很多酒吧里會放一些。 再有就是奶酪，奶酪跟紅酒是絕配。 白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃。 紅酒的度數(shù)也較低，所以傷胃的問題應(yīng)該不嚴(yán)重，喝紅酒主要是品口味和口感，空口喝也無所謂。日常飲用時也不用那麼考較. 我的習(xí)慣是留意下述幾點(diǎn).1. 氣氛-不要太嘈雜.最理想是三兩好友,分享酒趣.2. 器皿-水晶紅酒杯(波爾多350ml),不用太大.白酒杯則較小(避免沒有喝完而酒溫回升).3. 五年以下的酒,只須拔掉瓶塞後,透氣15-30分鐘.4. 食物-紅酒配紅肉,白酒配海鮮.必須緊記.否則影響酒味或食物的口感.如進(jìn)食野味或紅燒肉類,可選較濃的紅酒,如西斑牙的"牛血",意大利的"巴魯奴"5. 白酒要預(yù)先冰鎮(zhèn)(chilling),飲用時,弄個冰桶,以便一直保持較低酒溫10-12度C. 6. 紅酒的理想溫度是20度C(歐洲的室溫). 天氣太熱, 如我國夏季寸, 則可先略冷卻, 目的是飲用時是回升至20度C. 記住紅酒基本不用冷藏.也有例外,每年十一月尾上市的布根地(Burgundy)當(dāng)年新酒(忘記了產(chǎn)地酒名)必須冷凍.最後,不要添加話梅,可樂,七喜.幾乎所有全球紅酒愛好者皆痛絕.亦在外國人面前,貽笑大方.喝酒加話梅的習(xí)慣是由臺灣同胞開始. 他們只是喝紹酒時加話梅. 大部份臺胞對紅酒有很深認(rèn)識. 他們出版了過千本有關(guān)紅酒和各種洋酒的書籍.

紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 中餐菜肴舉例 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 西餐菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。 2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當(dāng)?shù)模宓臀⒚畹募t、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補(bǔ)充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。 下面內(nèi)容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認(rèn)真地去學(xué)習(xí)中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。 要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來，就先要了解它們各自的特性。 搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強(qiáng)甜感；減弱酸感和苦感。 澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦干燥，但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架，是最重要的標(biāo)準(zhǔn)如果澀味太強(qiáng)，就有持續(xù)不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自于酵母或殘留糖分的代謝，并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來“厚實(shí)”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu)；增強(qiáng)酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。 酸味 來自葡萄，是對葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強(qiáng)會有“腐蝕性”；如果酸度不夠會覺得“淡而無味”；它能增強(qiáng)構(gòu)架和完整性，增強(qiáng)澀感，中和過多的酒精圓潤度。 香味 程度取決于多種香味相互交叉補(bǔ)充的廣度和深度，使葡萄酒強(qiáng)勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。 不同食物的特性，決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。 顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜肴味道濃郁強(qiáng)烈。 溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨(dú)立于口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應(yīng)該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。 質(zhì)感 菜肴的質(zhì)感是菜、酒協(xié)調(diào)搭配的另一關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協(xié)調(diào)搭配也很重要，生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。 油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產(chǎn)生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強(qiáng)于主要原料時，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。 菜肴特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質(zhì)感、香味和油膩度最為關(guān)鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時要配口感澀的酒。可以根據(jù)以上的分析，盡量在酒與菜之間找到均衡。

您好；無論在酒吧、還是在宴會上，紅酒作為鑒賞、品評的無上妙品，正逐漸被人們所推崇和認(rèn)知。紅酒搭配得當(dāng)可以搭配出很多奇妙的口味，正確喝紅酒的方法是：紅酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開啟后一小時，酒水充分吸收空氣后再飲用。倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。喝紅酒在休閑的場合，暢談之中慢慢品嘗紅酒中的醇香，喧鬧中悟出紅酒的文化品位，這就喝紅酒的方式及文化。

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