白酒中有什么化學(xué)物質(zhì)，白酒里的成分有哪些

白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占總量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格(又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味)和質(zhì)量。

酸堿中和，是最常規(guī)的化學(xué)反應(yīng)。白酒中的香味物質(zhì)主要有酸、酯、醇等。中和的結(jié)果，白酒的口味十分的不協(xié)調(diào)，很難喝。

食用堿主要成分是碳酸鈉，白酒是乙醇水溶液，這兩個放在一起不會起反應(yīng)。喝下去之后，各自和人體左右，食用堿會消耗一部分胃酸，有胃潰瘍的人會感覺舒服一點。喝酒的反應(yīng)大家都知道。

酒的重要成份是隊醇分乙醇和甲醇.乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的.目前, 國際上酒度表示法的有三種： 1、標(biāo)準(zhǔn)酒度(Alcohol% by Volume)標(biāo)準(zhǔn)酒度是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含 有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用編號GI表示. 2、美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精純度(Proof)表示,1個酒精純度相當(dāng) 于0.5%的酒精含量. 從1983年開始,歐洲共同體(包括美國)統(tǒng)一實行GL標(biāo)準(zhǔn),即按酒精所占液體容量的百分 比為度數(shù),用符號“°”表示。而美國仍沿用Proof方式. 3、英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一 種酒度計算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度時,定為 Osides.換算:1.=2Proof=1.75Sikes 中國酒的酒度表示方法基本采用標(biāo)準(zhǔn)酒度法表示.例好著名的茅臺酒酒度為53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的純酒精。 由于酒中含有各種醇類物質(zhì),對人神經(jīng)有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,祛寒發(fā)熱,消除疲勞

酒精

甲醇、乙醇、水、香精等等。不能讓人失去味覺。沒事

主要成分：甲醇、乙醇、水、香精等等。

即使經(jīng)過提純后的白酒，也會含有極微量的危害物質(zhì)，但這個量很小，不足以造成危害。極少量的甲醇在體內(nèi)會被代謝為醛類，也會被身體慢慢排出的。

1>.白酒的主要成分是<<>>和水.，乙醇>俗名叫“酒精”。2>.區(qū)別..<<>>并非是工業(yè)酒精的主要成分.主要應(yīng)用于精細(xì)化工，塑料等領(lǐng)域，也是農(nóng)藥、醫(yī)藥的重要原料之一<3.>甲醇有劇毒，乙醇對人體一般無害。

生活中不好檢驗 你可以買一瓶濃硫酸和間苯二酚溶液 檢測時將一小段表面被氧化的細(xì)銅絲投入你待檢驗的白酒中，間隔一段時間，將此溶液緩緩倒入濃硫酸之中，會出現(xiàn)分層現(xiàn)象償常稗端織得半全報戶，再滴加間苯二酚溶液2滴，在和濃硫酸的分界面之間會出現(xiàn)玫瑰紅色，這就證明有甲醇存在

甲醇在工業(yè)酒精里面是有一定的比例，所以用工業(yè)酒精勾兌的酒是絕對不能喝的。但是用于飲用的白酒，應(yīng)該是生物發(fā)酵生產(chǎn)的，在這個蒸餾和發(fā)酵溫度下，糧食能變成酒精，但不能變成甲醇。至于說白酒標(biāo)注的甲醇含量，那就是什么都沒有絕對的純。你說不銹鋼的餐勺放在水里，溶不溶解，也會有極其微量的不銹鋼溶解下來，但是這時溶解的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地落在了危險區(qū)之外了。

一般不含，普通情況下里面是乙醇，但有的人心黑，因為甲醇（也叫工業(yè)酒精）和乙醇味道是差不多的，但便宜的多，就會用甲醇替代乙醇，甲醇有毒，喝了嚴(yán)重的會導(dǎo)致眼瞎，建議少喝酒，喝的話注意點，小飲怡情，大喝傷身

國家標(biāo)準(zhǔn)對甲醇有明確要求，不同酒種盡管不同，但一般每升不超過0.4克。即白酒含有甲醇。正常情況下，糧食白酒甲醇絕對不超標(biāo)，瓜干白酒需要嚴(yán)格控制。至于不法之徒非法添加工業(yè)酒精或甲醇，那是例外。

甲醇是最簡單的一元醇。它是一種無色透明的可燃性液體，有毒，易揮發(fā)，有特異香味，可與水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一種烈性的神經(jīng)和血管毒物，可直接損害人的中樞系統(tǒng)。急性中毒的潛伏期為8-36小時，少量口服導(dǎo)致消化系統(tǒng)表現(xiàn)為惡心、嘔吐，神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為頭痛、眩暈、狂躁、幻覺，嚴(yán)重時出現(xiàn)視力模糊、雙目失明、神態(tài)昏迷，10毫升足以致人死亡。

來去化險

這樣看無法鑒別，只能用氣相色譜儀的GDX-102柱子來鑒定。

我們學(xué)校的學(xué)姐設(shè)計發(fā)明了甲醇試紙，可以方便快捷的從白酒中監(jiān)測甲醇，市場上找一下，可能能買到。

點火試試！

一、白酒中對水的鑒別 1.用肉眼觀察酒液渾濁不透明。 2.用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡，氣味苦澀。 3.用酒精計測量酒精度下降，不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。 二、白酒中加敵敵畏的鑒別 1.把白酒倒入酒杯中，先觀其色，后嘗其味，少量喝入時，如發(fā)現(xiàn)香味不正，頭昏或感到身體不適，應(yīng)立即停止飲用。 2.如懷疑是毒酒，應(yīng)送法定質(zhì)檢部門進(jìn)行理化檢測判定。 三、用工業(yè)酒精或以甲醇當(dāng)酒精對制白酒的鑒別 工業(yè)酒精是從石油中提煉出來的，由于制備工藝等原因，常含有甲醇、雜醇油、鉛等多種有害物質(zhì)。工業(yè)酒精對人體的損害很大，是絕對不可飲用的。 根據(jù)《關(guān)于加強甲醇及非食用酒精產(chǎn)品管理的通知》要求，各類甲醇和工業(yè)酒精生產(chǎn)、經(jīng)銷單位必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學(xué)品實施嚴(yán)格管理，確保甲醇產(chǎn)品按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)、銷售和使用，嚴(yán)禁其以任何方式流入食用品市場；工業(yè)酒精和其他非食用酒精必須按標(biāo)準(zhǔn)和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標(biāo)志。 甲醇對人體的毒作用是由甲醇本身及其代謝產(chǎn)物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、眼部損傷和代謝性酸中毒，一般口服后8至36小時發(fā)病。造成中毒的原因多是飲用了含有甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌成的“散裝白酒”。 散裝白酒由于價格便宜，很多農(nóng)民、外來員工買來喝，他們認(rèn)為“只要喝不死人就行”，一直都喝散裝白酒，卻不知道那是不合格品。為此，東莞市質(zhì)監(jiān)局投訴中心建議市民切忌貪一時便宜而損害身體健康，甚至斷送自己的生命。 2004年，東莞市質(zhì)監(jiān)局對全市散裝白酒的生產(chǎn)、流通市場進(jìn)行了一次全面的專項檢查整治行動，查處大量無證生產(chǎn)加工銷售的酒類產(chǎn)品，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)甲醇、乙丙醇項目嚴(yán)重超標(biāo)和醛含量不合格的酒類產(chǎn)品，取締了多家無證生產(chǎn)白酒產(chǎn)品的酒廠、作坊。

（ 1 ）寫出制取乙酸乙酯的化學(xué)反應(yīng)方程式。反應(yīng)類型CH3COOH+CH3CH2OH→濃硫酸→H2O+CH3COOCH2CH3（ 3 ）濃硫酸的作用是：① 吸水劑，促進(jìn)反應(yīng)正向進(jìn)行；②脫水劑，使乙酸乙醇脫水 。（ 5 ）裝置中通蒸氣的導(dǎo)管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止【倒吸】（ 6 ）若要把制得的乙酸乙酯分離出來，應(yīng)采用的實驗操作是【蒸餾】（ 8 ）生成乙酸乙酯的反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能完全變成生成物，反應(yīng)一段時間后，就達(dá)到了該反應(yīng)的限度，也即達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)。下列描述能說明乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)已達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)的有 ( 填序號 ) 　　?、冖堍荨　　　　　＂賳挝粫r間里，生成 1mol 乙酸乙酯，同時生成 1mol 水②單位時間里，生成 1mol 乙酸乙酯，同時生成 1mol 乙酸③單位時間里，消耗 1mol 乙醇，同時消耗 1mol 乙酸④正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等⑤混合物中各物質(zhì)的濃度不再變化

樓主好！（1）寫出制取乙酸乙酯的化學(xué)反應(yīng)方程式。反應(yīng)類型 濃硫酸CH3CH2OH + CH3COOH ==（可逆符號）== CH3COOCH2CH3 + H2O 加熱反應(yīng)類型：取代反應(yīng)（酯化反應(yīng)）（3 ）濃硫酸的作用是：① 催化劑，該反應(yīng)為氫離子催化的反應(yīng)；② 吸水劑，吸收反應(yīng)生成的水，促進(jìn)反應(yīng)正向進(jìn)行（5）裝置中通蒸氣的導(dǎo)管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止：倒吸（反應(yīng)過程中，隨乙酸乙酯蒸出的乙酸蒸氣和乙醇蒸氣，會使溶液倒吸）（6）若要把制得的乙酸乙酯分離出來，應(yīng)采用的實驗操作是：將乙酸乙酯通至飽和碳酸鈉溶液上后，倒入分液漏斗，震蕩，靜置，分液，飽和碳酸鈉溶液從下口放出，乙酸乙酯從上口放出。（8）②④⑤ （要說明反應(yīng)達(dá)到平衡，必須滿足正逆反應(yīng)相等或物質(zhì)濃度不變，①③所述均為正向反應(yīng)特征，未表現(xiàn)出逆反應(yīng)，故不正確）嗯，就這樣，樓主有問題的話再問吧！

（1）乙酸與乙醇在濃硫酸作催化劑加熱條件下生成乙酸乙酯，由于反應(yīng)為可逆反應(yīng)，同時濃硫酸吸水有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動，故答案為：催化劑、吸水劑；（2）分離乙酸乙酯時先將盛有混合物的試管充分振蕩，讓飽和碳酸鈉溶液中和揮發(fā)出來的乙酸，使之轉(zhuǎn)化為乙酸鈉溶于水中，溶解揮發(fā)出來的乙醇，并且降低乙酸乙酯在水中的溶解度，靜置分層后取上層得乙酸乙酯，所以操作方法為分液，故答案為：分液；（3）制備乙酸乙酯時常用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯，主要是利用了乙酸乙酯難溶于飽和碳酸鈉，乙醇與水混溶，乙酸能被碳酸鈉吸收，易于除去雜質(zhì)，故答案為：中和揮發(fā)出來的乙酸，溶解揮發(fā)出來的乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度；（4）①單位時間內(nèi)生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol水，都表示正反應(yīng)速率，不能說明到達(dá)平衡狀態(tài)，故①錯誤；②單位時間內(nèi)生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol乙酸，說明正逆反應(yīng)速率相等，反應(yīng)達(dá)到平衡狀態(tài)，故②正確；③單位時間內(nèi)消耗1mol乙醇，同時消耗1mol乙酸，都表示正反應(yīng)速率，不能說明到達(dá)平衡狀態(tài)，故③錯誤；④正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等，各組分的密度不再變化，達(dá)到了平衡狀態(tài)，故④正確；⑤混合物中各物質(zhì)的濃度相等，無法判斷各組分的濃度是否不再變化，無法判斷是否達(dá)到平衡狀態(tài)，故⑤錯誤；故答案為：②④．

1、酸堿性乙醇不是酸（一般意義上的酸，它不能使酸堿指示劑變色，也不具有酸的通性），乙醇溶液中含有極化的氧氫鍵，電離時生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子（氫離子）。2、還原性乙醇具有還原性，可以被氧化（催化氧化）成為乙醛甚至進(jìn)一步被氧化為乙酸。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛（乙醇在體內(nèi)也可以被氧化，但較緩慢，因為沒有催化劑），而并非喝下去的乙醇。擴展資料乙醇是一種很好的溶劑，能溶解許多物質(zhì)，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分；也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應(yīng)速率。由于存在氫鍵，乙醇具有較強的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等；但氯化鈉和氯化鉀微溶于乙醇。參考資料來源：搜狗百科-乙醇

1．乙醇與鈉的反應(yīng)　　【實驗1】大試管里注入2mL左右無水乙醇，再放入2小塊新切開用濾紙擦干的金屬鈉，迅速用一配有導(dǎo)管的單孔塞塞住試管口，用一小試管倒扣在導(dǎo)管上（如右圖a所示），收集反應(yīng)中放出的氣體并驗純。確信氣體的純度后，在導(dǎo)管口點燃，觀察氣體燃燒的現(xiàn)象；然后把一涼的干燥小燒杯罩在火焰上方（如右圖b所示），片刻后可看到燒杯壁上出現(xiàn)水滴，迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，向燒杯內(nèi)注入少量澄清的石灰水，振蕩，觀察石灰水的變化。 　　從實驗中可以看到，反應(yīng)放出的氣體可在空氣中安靜地燃燒，火焰呈淡藍(lán)色；燒杯壁上有水滴生成，而且加入燒杯中的澄清的石灰水不變渾濁，說明反應(yīng)生成的氣體是氫氣。在這個反應(yīng)里，金屬鈉置換出了羥基中的氫，生成了乙醇鈉，反應(yīng)的化學(xué)方程式是：2CH3CH2OH＋2Na——→2CH3CH2ONa＋H2↑　　這個反應(yīng)類似于水與鈉的反應(yīng)，因此乙醇可以看做是水分子里的氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇與鈉的反應(yīng)比水與鈉的反應(yīng)要緩和得多，這說明乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑?！　?．乙醇的氧化反應(yīng)　　乙醇除了燃燒時能生成二氧化碳和水之外，在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的條件下，也能與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，生成乙醛：　　工業(yè)上根據(jù)這個原理，由乙醇制取乙醛?！　?．乙醇的消去反應(yīng)（分子內(nèi)脫水）　　我們已經(jīng)知道，乙醇在有濃硫酸作催化劑的條件下，加熱到170℃即生成乙烯。其反應(yīng)的化學(xué)方程式是：　　在這個反應(yīng)里，每一個乙醇分子脫去一個水分子，顯然這個反應(yīng)屬于消去反應(yīng)?！　∫陨鲜聦嵳f明，羥基比較活潑，它決定著乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)。資料 乙醇的另一種脫水方式（分子間脫水）　　如果把乙醇和濃硫酸共熱的溫度控制在140℃，乙醇將以另一種方式脫水，即每兩個乙醇分子間脫去一分子水，反應(yīng)生成的是乙醚：　　相同的反應(yīng)物在不同的反應(yīng)條件下，可能生成不同的產(chǎn)物?？梢娫诨瘜W(xué)反應(yīng)中，控制反應(yīng)條件是很重要的。二、乙醇的工業(yè)制法　　乙醇的工業(yè)制法，主要有乙烯直接水化法和發(fā)酵法兩種?！　?．乙烯直接水化法　　乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，使乙烯蒸氣與水直接反應(yīng)生成乙醇：　　在此法中的原料——乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產(chǎn)量大，這樣能節(jié)約大量糧食，因此發(fā)展很快?！　?．發(fā)酵法　　發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，在相當(dāng)長的歷史時期內(nèi)，曾是生產(chǎn)乙醇的唯一工業(yè)方法。發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實等；也可用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等。這些物質(zhì)經(jīng)一定的預(yù)處理后，經(jīng)水解（用廢糖蜜作原料不經(jīng)這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇?！　“l(fā)酵液中乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為6％～10％，并含有其他一些有機雜質(zhì)，經(jīng)精餾可得95％的工業(yè)乙醇。乙醇的生理作用　　我們知道各種飲用酒中都含有酒精，酒精有加速人體的血液循環(huán)和使人興奮的作用。　　酒精在人體中，不需經(jīng)消化作用即可直接被腸胃吸收，并很快擴散進(jìn)入血液，分布至全身各器官，主要是在肝臟和大腦中。酒精在體內(nèi)的代謝作用，絕大部分發(fā)生在肝臟中，在肝臟中的一種酶的作用下，酒精先轉(zhuǎn)化成乙醛（對人體有毒），很快又在另一種酶的作用下，變成乙酸最終分解成二氧化碳和水?！　【凭谌梭w內(nèi)的代謝速率是有一定限度的，當(dāng)一個人在短時間內(nèi)飲大量的酒時，其中所含的酒精不能及時代謝，就開始在各器官特別是肝臟和大腦內(nèi)蓄積。這種蓄積會損害人的許多器官，特別是肝臟。對酒精的承受能力，因人而異，一般來說，一個健康成人每天飲酒中的酒精含量不應(yīng)超過50g，這是人體在24h中能夠排出的量。青少年處在身體發(fā)育時期，飲酒更易造成對身體器官的損害，因此許多國家都明令嚴(yán)禁青少年飲酒。閱讀 判斷酒后駕車的方法　　司機酒后駕車容易肇事，因此交通法規(guī)禁止酒后駕車。怎樣判斷駕車人是否為酒后駕車呢？一種科學(xué)、簡便的檢測方法是使駕車人呼出的氣體接觸載有經(jīng)過硫酸酸化處理的強氧化劑三氧化鉻（CrO3）的硅膠，如果呼出的氣體中含有乙醇蒸氣，乙醇會被三氧化鉻氧化成乙醛，同時，三氧化鉻被還原為硫酸鉻?！　∪趸t與硫酸鉻的顏色不同，通過顏色的變化，即可知駕車人是否喝了酒。右圖是駕駛員正在接受檢測。三、醇　類　　醇是分子中含有跟鏈烴基結(jié)合著的羥基化合物。根據(jù)醇分子里羥基的數(shù)目，醇可以分為一元醇、二元醇和多元醇，分子里只含有一個羥基的，叫做一元醇。由烷烴所衍生的一元醇，叫做飽和一元醇，如甲醇、乙醇等，它們的通式是CnH2n+1OH，簡寫為R-OH。乙醇是重要的化工溶劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、涂料、化妝品、油脂等工業(yè)；甲醇、乙醇都是重要的化工原料，同時，它們還可用作車用燃料，是一類新的可再生能源。甲醇有毒，飲用約10mL就能使眼睛失明，再多就能使人致死。　　低級的飽和一元醇為無色中性液體，具有特殊的氣味和辛辣味道。甲醇、乙醇、丙醇可與水以任意比混溶；含4至11個C的醇為油狀液體，可以部分地溶于水；含12個C以上的醇為無色、無味的蠟狀固體，不溶于水。表1中列出了幾種飽和一元醇的某些物理性質(zhì)?！　谋碇锌梢钥闯觯嫉姆悬c變化情況與烷烴類似，也是隨分子里碳原子數(shù)的遞增而逐漸升高?！　》肿永锖袃蓚€或兩個以上羥基的醇，分別叫做二元醇和多元醇，如乙二醇和丙三醇：　　乙二醇和丙三醇都是無色、粘稠、有甜味的液體，乙二醇易溶于水和乙醇；丙三醇吸濕性強，能跟水、酒精以任意比混溶，它們都是重要的化工原料。此外，丙三醇還有護(hù)膚作用，俗稱甘油。閱讀　醇的沸點與氫鍵　　低級醇的沸點比與其相對應(yīng)的烷烴要高得多，例如乙醇的沸點是78.5℃，而乙烷的沸點僅是- 88.63℃。這是因為，醇分子里有羥基，低級醇在液態(tài)時與水類似，分子間能形成氫鍵：　　因此，要使液態(tài)醇變?yōu)檎魵?，不僅要破壞分子間的范德華引力，還需消耗一定的能量破壞氫鍵，這就是低級醇的沸點相對較高的原因。家庭小實驗　自制甜釀酒　　稱取糯米1kg，淘洗干凈，用清水浸泡一晝夜，瀝干后，蒸熟，冷卻到40℃。將10g酒曲（含有糖化酶、酒化酶等催化劑）研成粉末，加入少量冷開水調(diào)成渾濁液，分?jǐn)?shù)次加入糯米飯中，攪拌均勻，裝入經(jīng)過開水滅菌的容器中，輕輕壓實，再在中間掏一個圓形小洞直至容器底部（以免發(fā)酵時中間溫度過高，影響反應(yīng)），然后將容器蓋好，放在30℃～40℃的環(huán)境中。經(jīng)過48h后，發(fā)酵過程基本完成，即可食用。釀制成功的酒釀香甜可口，且有濃郁酒香。

操 你連這都不知道嗎 酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常作酒精燈或內(nèi)燃機的燃料，是一種綠色能源。當(dāng)點燃酒精燈時，酒精在燈芯上一邊汽化，一邊燃燒生成水和二氧化碳。

酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常作酒精燈或內(nèi)燃機的燃料，是一種綠色能源。當(dāng)點燃酒精燈時，酒精在燈芯上一邊汽化，一邊燃燒生成水和二氧化碳。

酒精即乙醇乙醇的化學(xué)性質(zhì)　　酸性（不能稱之為酸，不能使酸堿指示劑變色，也不與堿反應(yīng)，也可說其不具酸性） 乙醇的各種化學(xué)式乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，電離時生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。 　　CH3CH2OH→（可逆）CH3CH2O- + H+ 　　乙醇的pKa=15.9，與水相近。 　　乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進(jìn)行。 　　CH3CH2OH+D2O→（可逆）CH3CH2OD+HOD 　　因為乙醇可以電離出極少量的氫離子，所以其只能與少量金屬（主要是堿金屬）反應(yīng)生成對應(yīng)的醇金屬以及氫氣： 　　2CH3CH2OH + 2Na→2CH3CH2ONa + H2↑ 　　乙醇可以和高活躍性金屬反應(yīng)，生成醇鹽和氫氣。 　　醇金屬遇水則迅速水解生成醇和堿 　　結(jié)論： 　?。?）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 　　（2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。還原性　　乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。例如 　　2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O（條件是在催化劑Cu或Ag的作用下加熱） 　　實際上是乙醇先和氧化銅進(jìn)行反應(yīng)，然后氧化銅被還原為單質(zhì)銅，現(xiàn)象為：黑色氧化銅變成紅色。 　　乙醇也可被高錳酸鉀氧化，同時高錳酸鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有酸性重鉻酸鉀溶液的硅膠中時，可見硅膠由橙紅色變?yōu)椴菥G色，此反應(yīng)現(xiàn)用于檢驗司機是否醉酒駕車。酯化反應(yīng)　　乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化并加熱的情況下發(fā)生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味）。 　　C2H5OH+CH3COOH－濃H2SO4△(可逆)→CH3COOCH2CH3+H2O（此為取代反應(yīng)） 　　“酸”脫“羧基”，“醇”脫“羥基”上的“氫”與氫鹵酸反應(yīng)　　乙醇可以和鹵化氫發(fā)生取代反應(yīng)，生成鹵代烴和水。 　　C2H5OH + HBr→C2H5Br + H2O或?qū)懗蒀H3CH2OH + HBr → CH3CH2Br + H-OH 　　C2H5OH + HX→C2H5X + H2O 　　注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。氧化反應(yīng)　　（1）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水（蒸氣），并放出大量的熱，不完全燃燒時還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量 　　完全燃燒：C2H5OH+3O2－點燃→2CO2+3H2O 　　不完全燃燒：2C2H5OH+5O2—點燃→2CO2+2CO+6H2O 　?。?）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。 　　2Cu+O2－加熱→2CuO 　　C2H5OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O 　　　即催化氧化的實質(zhì)(用Cu作催化劑） 　　總式：2CH3CH2OH+O2－Cu或Ag→2CH3CHO+2H2O （工業(yè)制乙醛） 　　乙醇也可被濃硫酸跟高錳酸鉀的混合物發(fā)生非常激烈的氧化反應(yīng)，燃燒起來。（切記要注酸入醇，酸與醇的比例是1:3）消去反應(yīng)和脫水反應(yīng)　　乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，隨著溫度的不同生成物也不同。 　?。?）消去（分子內(nèi)脫水）制乙烯（170℃濃硫酸）制取時要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。 　　C2H5OH→CH2=CH2↑+H2O 　?。?）縮合（分子間脫水）制乙醚（130℃-140℃ 濃硫酸） 　　2C2H5OH →C2H5OC2H5 + H2O（此為取代反應(yīng)）