菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效(菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和圖片)

1. 菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和圖片

一、冬蟲(chóng)夏草

冬蟲(chóng)夏草為一種名貴的珍稀藥材，常見(jiàn)生長(zhǎng)在海拔高4000米以上的青藏高原之上，是一種既是草，也是蟲(chóng)的結(jié)合體。由于目前產(chǎn)量非常的少，上等品質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草每公斤的市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)買到了12-18萬(wàn)元，而且還在不段的增長(zhǎng)中。由于冬蟲(chóng)夏草對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境要求非常高，人工栽培的成本會(huì)高于其售價(jià)，因此導(dǎo)致了冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)格越賣越高。

?主要產(chǎn)地：西藏、青海、四川、云南、甘肅、貴州等高原地區(qū)。

二、羊肚菌

羊肚菌，又叫做羊雀菌，是世界上最稀有的名貴菌中之王。羊肚菌表面凹凸不平，就如是羊的肚子一樣，所以得名為羊肚菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，食用具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、防癌抗癌等作用。

? ? 主要產(chǎn)地：山西、四川、青海、甘肅、云南、貴州、西藏。

三、 松茸

松茸別名又叫做松口蘑，芋頭蘑，是一種珍稀名貴的食用菌類。研究證明，松茸含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。食用具有強(qiáng)身、抗癌的功效。

主要產(chǎn)地：云南、四川、西藏、甘肅、青海。

四：牛肝菌

牛肝菌，主要又白、黃、黑三種顏色，是一種可以食用、藥用價(jià)值的食用菌類。牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含豐富的多糖、生物堿、甾醇類化合物，還有常見(jiàn)的維生素、碳水化合物、氨基酸等，是一種著名的美味食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用具有保護(hù)心血管健康、防癌抗癌的作用。

主要產(chǎn)地：云南、四川、西藏

五：雞樅菌

雞樅菌，別名又叫做雞肉菌、傘塔菇，是一種藥食兼用的食用真菌，也是大家都非常喜愛(ài)的一種食用菌類之一。雞肉菌的營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，比如有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素，還有豐富的多糖成分，入藥具有益胃、清神、止血治痔等功效，味道特別鮮美，可以新鮮食用，也可以腌制食用。

? ? 主要產(chǎn)地：甘肅、云南、四川。

六、虎掌菌

?虎掌菌，又叫做黑虎掌、老鷹菌，一種珍稀名貴的野生食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味獨(dú)特，是十大名菌之一?；⒄凭^(guò)去主要依靠野生，產(chǎn)量很少，采集困難，價(jià)值相當(dāng)昂貴，向來(lái)被視為是菌中真寶，這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形如虎抓，因而得名。營(yíng)養(yǎng)豐富，又增強(qiáng)人體免疫力的功效。

? 主要產(chǎn)地：貴州、西藏、青海、甘肅、云南、山西、四川。

七、黃綠蜜環(huán)菌

? 黃綠蜜環(huán)菌，又叫做黃蘑菇、金蘑菇、草原口蘑、石渠白菌，是一種名貴食用菌，也是一種重要的高原生物資源。黃綠蜜環(huán)菌鮮味獨(dú)特，口感極佳，因其水分少、肉質(zhì)厚而細(xì)嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽(yù)為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營(yíng)養(yǎng)，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。性味甘平，益腸胃，經(jīng)常食用可以促進(jìn)新陳代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)、降低膽固醇、增強(qiáng)抗癌功能，增強(qiáng)免疫力，是食療保健的珍品。

主要產(chǎn)地：青海、四川、甘肅、云南、貴州。

八、雞油菌

??雞油菌，也叫做杏菌、杏黃菌、黃絲菌等，是世界著名的四大名菌之一。雞油菌所含營(yíng)養(yǎng)豐富，其中包括豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。

?主要產(chǎn)地：云南、四川、西藏、甘肅、青海。

九、鵝蛋菌

鵝蛋菌，因?yàn)槠渫庑蜗聩Z蛋而得此名。鵝蛋菌顏色和味道都像蛋黃一樣可口，鵝蛋菌富含蛋白質(zhì)、酶、維生素、氨基酸和多種礦物質(zhì)及脂肪酸，經(jīng)常食用可以提高身體的免疫力，還可以提高防寒抗病毒的功效，還有利肝臟、益腸胃、抗癌、用于肝病及腸胃疾病的預(yù)防和治療。兒童常食鵝蛋菌，不但聰明多智、記憶力強(qiáng)，而且有助身體增高。老年人常食，可防止記憶力減退和延緩衰老。孕婦常食可防止胎兒患失性軟骨病和畸形。

? ?主要產(chǎn)地：云南、青海、四川、甘肅、貴州。

十、繡球菌

繡球菌，又叫做繡球菇，是非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬，因?yàn)橥庑稳缇薮蟮睦C球一樣而得名。繡球菌非常的稀有，被益為是“萬(wàn)菇之王”，是世界非常珍稀名貴藥食兩用菌菇。繡球菌內(nèi)含大量的β葡聚糖，抗氧化物質(zhì)，維生素C、維生素E，做為美容產(chǎn)品的有效成分，對(duì)祛除黑色素沉淀等肌膚問(wèn)題具有良好的功效。

? 主要產(chǎn)地：四川、云南、西藏、吉林。

2. 菌有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菌藻類食物包括食用菌和藻類食物。食用菌是指供人類食用的真菌，有500多個(gè)品種，常見(jiàn)的有蘑菇、香菇、銀耳、木耳等品種。藻類是無(wú)胚，自養(yǎng)，以孢子進(jìn)行繁殖的低等植物，共人類食用的有海帶、紫菜、發(fā)菜等。

菌藻類食物富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖水化合物，維生素和微量元素。蛋白質(zhì)含量以發(fā)菜、香菇和蘑菇最為豐富，在20%。蛋白質(zhì)氨基酸組成比較均衡，必需氨基酸含量占蛋白質(zhì)總量的60%以上。脂肪含量低，約1.0%左右。糖水化合物喊來(lái)能夠?yàn)?0%~35%，因而和發(fā)菜中的行來(lái)能夠較高，達(dá)35%左右。胡蘿卜素含量差別較大，在紫菜和蘑菇中含量豐富，其他菌藻中較低。維生素B1和維生素B2含量也比較高。微量元素含量豐富，尤其是鐵、鋅和硒，其含量約是其他食物的數(shù)倍甚至十余培。在海產(chǎn)植物中，如海帶、紫菜等中還含豐富的碘，每100g 海帶（干）中碘含量可達(dá)36mg。

菌藻類食物的合理利用

菌藻類食物除了提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素外，還具有明顯的保健作用。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇、香菇和銀耳中含有多糖物質(zhì)，具有提高人體免疫功能和抗腫瘤作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制體內(nèi)膽固醇形成和吸收，促進(jìn)膽固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化。海帶因含有大量的碘，臨床上常用來(lái)治療缺碘性甲狀腺腫。海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病和骨癌作用。

此外，在食用菌藻類食物時(shí)，還應(yīng)注意食品衛(wèi)生，防止食物中毒。例如：銀耳易被醇米面黃桿菌污染，食入被污染的銀耳，可發(fā)生食物中毒。食用海帶時(shí)，應(yīng)注意用水洗泡，因海帶中含砷較高，每公斤可達(dá)32~50mg,大大超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（0.5mg/kg）。

3. 菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或RNA，是一類極為重要的生物催化劑。酶能夠促使生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在極為溫和的條件下高效和特異地進(jìn)行。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結(jié)合酶。僅含有蛋白質(zhì)的稱為單純酶；結(jié)合酶則由酶蛋白和輔助因子組成

①細(xì)菌，自然界中廣泛存在的單細(xì)胞原核生物，種類繁多，是在自然界分布最廣、個(gè)體數(shù)量最多的有機(jī)體，是大自然物質(zhì)循環(huán)的主要參與者。②真菌，生物的一大類，有細(xì)胞壁但無(wú)葉綠體，靠吸收其他生物的營(yíng)養(yǎng)為生，與靠葉綠素自己制造養(yǎng)料植物界有明顯的區(qū)別。因此被認(rèn)為是屬于與動(dòng)物界、植物界并列的真菌界?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的種數(shù)已超過(guò)10萬(wàn) 。

4. 食用菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

世界四大名菌

1、松茸，為世界著名的四大名菌之一，為蘑菇之王。

2、松露，為世界著名的四大名菌之一，有黑色鉆石之稱。

3、雞油菌，為世界著名的四大名菌之一，世界廣為分布。

4、牛肝菌，為世界著名的四大名菌之一，世界廣泛分布。

松露，是一種多生長(zhǎng)松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下，一年生的純天然真菌類植物，它和肥鵝肝、魚子醬合稱為法國(guó)三大美食珍品；當(dāng)松露進(jìn)入到成熟期時(shí)，和松露共生的植物周圍會(huì)出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象，讓周圍的草全部枯萎，仿若被閃電擊中一樣。松露富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。在歐洲國(guó)家領(lǐng)袖在國(guó)際交往中是非常流行的食品，世界公認(rèn)的頂級(jí)食品。是珍貴的食、藥兼用菌。

二、松茸

松茸的珍貴自然是不需要多說(shuō)了，豐富的營(yíng)養(yǎng)功效被號(hào)稱為“菌中之王”。它多生長(zhǎng)在寒溫帶海拔高3500米的高山林地上，產(chǎn)地多在云南、四川、貴州等地?，F(xiàn)代研究表示，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口。

三、雞油菌

雞油菌，是世界著名的四大名菌之一，雖然個(gè)頭較小，但是味道卻是無(wú)比的鮮美的，除了擁有獨(dú)特的口感以外，這種雞油菌也是富含大量的營(yíng)養(yǎng)成分，如人體所必須的8種氨基酸、維生素A、C，碳水化合物、礦物質(zhì)成分等等，因此號(hào)稱為是“蘑菇之王”，食用價(jià)值高，具有提高免疫力、強(qiáng)身健體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、美容養(yǎng)顏、延年益壽等功效，好處多多。

四、牛肝菌

牛肝菌，是一種個(gè)頭比較肥大，肉質(zhì)比較肥厚的野生食用菌類。其菌蓋呈現(xiàn)為半球形，光滑、不粘、淡裸色，肉肥厚，柄粗壯，菌肉白色，可入藥。牛肝菌的種類有很多，比如黑牛肝菌、白牛肝菌、美味牛肝菌等，所有品種牛肝菌的味道都非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)上也是非常豐富的。在牛肝菌體內(nèi)服用豐富的維生素B2，含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺嘌呤、膽堿和腐胺等生物堿，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

5. 菌類 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘑菇在我們的食譜上是絕對(duì)不能少的，而且蘑菇是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，我們?cè)谏钪杏泻芏嗟木?，但是有毒的菌類也是很多的，比如說(shuō)又到了每年都會(huì)有人菌子中毒的季節(jié)，中毒的情況也很好玩兒，好像就是有很多人在你眼前跳舞一樣，但是為了不中毒，我們?cè)谑秤媚⒐街斑€是要去首先確認(rèn)它是不是有毒的，巨無(wú)霸蘑菇，差不多活了2400年，好像一棵樹(shù)。

6. 各類菌類的營(yíng)養(yǎng)功效與作用

蘑菇可以補(bǔ)蛋白質(zhì)。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

7. 各種菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1、蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計(jì)有2000種，其中有醫(yī)療價(jià)值的蘑菇大約為700種。平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹(shù)菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等等!

2、食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。 在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的木生菌種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長(zhǎng)較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌。

3、食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

4、食用蘑菇大多數(shù)屬于擔(dān)子菌類;極少數(shù)屬子囊菌類。從外表來(lái)看，食用蘑菇不像微生物，因此過(guò)去一直是植物學(xué)的研究對(duì)象，但從其進(jìn)化歷史、細(xì)胞構(gòu)造、早期發(fā)育特點(diǎn)、各種生物學(xué)特性和研究方法等多方面來(lái)考察，都可證明它們與其他典型的微生物--顯微真菌卻完全一致。事實(shí)上，若將其大型子實(shí)體理解為一般真菌菌落在陸生條件下的特化與高度發(fā)展形式，則蕈菌就與其他真菌無(wú)異了。

8. 菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和圖片對(duì)比

菌類不屬于動(dòng)物也不屬于植物，而屬于微生物，已知的菌類大約有10多萬(wàn)種。菌類植物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，沒(méi)有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營(yíng)異養(yǎng)生活。

菌類植物可分為細(xì)菌門、粘菌門和真菌門三類彼此并無(wú)親緣關(guān)系的生物。其中粘菌是介于動(dòng)物和真菌之間的生物，菌類也為人們可以食用的大型真菌的總稱，具體指大型真菌中，能形成具有膠質(zhì)或肉質(zhì)的子實(shí)體或浚河組織，并能食用或藥用的菌類，它們的生活環(huán)境比較廣泛，在水、空氣和土壤以至動(dòng)、植物的身體內(nèi)，它們均可生存。。

9. 菌的營(yíng)養(yǎng)成分功效

食用菌的“菌”，讀音：[ jūn ]

基本釋義：

[ jūn ]

某些低等生物，以寄生或腐生方式攝取營(yíng)養(yǎng)，如細(xì)菌、黏菌、真菌等。

[ jùn ]

蕈（xùn）。

相關(guān)組詞

殺菌 細(xì)菌 霉菌 球菌

菌落 桿菌 真菌 帶菌

擴(kuò)展資料

一、菌核

造句：只有子葉誘導(dǎo)的愈傷組織對(duì)油菜菌核病菌表現(xiàn)出了抑制作用，各愈傷組織對(duì)小麥赤霉病菌和黃瓜灰霉病菌均未表現(xiàn)出明顯的活性，顯著低于苦參種子提取物的活性。

解釋：某些菌類在休眠期中，由許多菌絲形成的球狀或塊狀物，表面堅(jiān)硬，多為黑色。菌核能發(fā)育成為新的植物體。

二、傘菌

造句：假若下起雨來(lái)，她會(huì)與我共撐一把傘，于是我第一次看到傘菌的底部。

解釋：一般指具有菌蓋和菌柄的肉質(zhì)腐生菌類。多種傘菌可供食用，如香菇、蘑菇、草菇等；少數(shù)種類有毒，如蛤蟆菌、鬼筆鵝膏菌等。

三、殺菌

造句：早期登陸火星的航天器都經(jīng)過(guò)了徹底殺菌，但是當(dāng)用于太空計(jì)劃的資金變得緊張起來(lái)的時(shí)候，這種花費(fèi)高昂的清潔程序就被削減了。

解釋：用日光、高溫、氯氣、石炭酸、酒精、抗菌素等殺死病菌。

四、病菌

造句：?jiǎn)栴}在于，泳池里每個(gè)人的病菌都可以傳給其他人，而你可能僅僅因?yàn)樵谕骜R可波羅（注）的時(shí)候咽了一口水下去，就被傳染到了。

解釋：能使人或其他生物生病的細(xì)菌，如傷寒桿菌、炭疽桿菌等。也叫致病菌或病原菌。

五、霉菌

造句：同時(shí)，隨著能源成本的增加，我們建房子的時(shí)候越來(lái)越看重保溫效果，而保溫的同時(shí)霉菌和灰塵也被關(guān)在的屋子里，而它們正是引發(fā)過(guò)敏的元兇。

解釋：真菌的一類，用孢子繁殖，種類很多，如天氣濕熱時(shí)衣物上長(zhǎng)的黑霉，制造青霉素用的青霉，手癬、腳癬等皮膚病的病原體。

10. 菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和圖片及功效

吃蘑菇的好處包括有：

1、能夠促進(jìn)食欲。蘑菇中帶有其他食物所沒(méi)有的獨(dú)特味道，并且它能與各種食物搭配，風(fēng)味極好，很能增進(jìn)食欲。

2、蘑菇中有助于提高免疫力，并維持身體健康。并且，蘑菇的熱量還很低，很適合減肥的時(shí)候食用。

3、蘑菇中的維生素D含量很豐富，有助于促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，保障骨骼健康。

4、蘑菇有“維生素A寶庫(kù)”的美譽(yù)，它能有效幫助我們抗氧化，延緩衰老。

5、蘑菇中的纖維素含量也很豐富，能有效防止便秘。

吃蘑菇的壞處:

多在毒蘑菇方面，這點(diǎn)我們可以通過(guò)避開(kāi)吃毒蘑菇來(lái)避免。

還有就是蘑菇是發(fā)物，一些人吃了可能會(huì)發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象；如果是腫瘤患者食用，可能不利于身體的健康。

11. 菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和圖片介紹

可以的。

食用菌種本身并無(wú)毒副作用，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可以起到提高免疫力、改善脾胃功能等功效，對(duì)人體健康有一定的益處，一般情況下是可以天天食用的，但是也要注意食用量，因?yàn)榫愔泻胸S富的蛋白質(zhì)、纖維素等成分，如果食用過(guò)多的話腸胃無(wú)法完全吸收，反而會(huì)造成浪費(fèi)，還容易引起腸胃不適。