白酒調酒老酒新酒比例多少，用老窖酒兌新窖酒來喝的比例應該是什么比例老酒是09年茅臺集團

這取決于你酒的口感，做小樣了，達到你的口感要求就ok。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

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5公斤糧食出酒率大概在0.5-1公斤。

發(fā)酵期長一點，預示著產生的香味物質多一些，出酒率受到一定的影響。30%以上的出酒率還是沒問題的。

摘要 一瓶老酒能勾兌2斤酒,因為勾兌時酒與水的比例是1:1。老酒即存放時間較長的酒的統(tǒng)稱,泛指所有經過陳年的佳釀,包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等,由于啤酒保質期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期,所以啤酒一般沒有老酒的概念。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-19 一瓶十年的老酒勾兌多少斤新酒最好喝 一瓶老酒能勾兌2斤酒,因為勾兌時酒與水的比例是1:1。老酒即存放時間較長的酒的統(tǒng)稱,泛指所有經過陳年的佳釀,包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等,由于啤酒保質期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期,所以啤酒一般沒有老酒的概念。 希望能幫到您

是要雞尾酒的，還是洋酒的調配，如果是洋酒調配的話，個人建議稍微冰鎮(zhèn)純飲最佳啊！更能品味出洋酒真正的品質??！兌飲料后根本就喝不出什么味??！導致假酒泛濫?。? 酒的調配方法 答案提供方：義烏久久飾品貿易有限公司 久久飾品網上批發(fā)、零售平臺 ｗｗｗ．ｃｈｉｎａ９９９ｓｐ．ｃｏｍ　　 ⒈注冊會員→⒉聯(lián)系客服→⒊立刻享受95折

“酒是陳的香”。這是我們收藏界公認的事實。同時也是中國白酒為什么特別注重陳釀的一個重要原因。那么，除了直接飲用“次新酒”外，用老酒調新酒則是最常用，也是最普遍的“喝法”。用老酒調新酒一方面能夠有效改善新酒的辛辣沖刺感，還能夠增加酒體的醇厚綿柔度，大幅度提高酒體的陳香。另一方面也彰顯了你的專業(yè)性和格調。當然，后者可能大幅度提升你的人格魅力。這么好的事，是不是所有的老酒都可以調新酒？酒蟲鑒藏的回答是否定的。千萬不要認為隨隨便便拿一瓶老酒就可以去調新酒。因為這里邊還是有幾個方面要注意：一，“用老酒調新酒”，來源于近代酒體設計（酒體勾調）原理。在酒體設計中，最后的畫龍點睛之筆，一定是用調味酒，讓酒體風格特點更加明顯和突出。其中自然也會用到優(yōu)質、老年份、純正干凈的純糧固態(tài)法老酒，作為調味酒。并且，這種調味酒對于酒體風格的改善具有十分重要和積極的意義。所以，才有了我們藏酒界“用老酒調新酒”的玩法。二，用同類不同批次老酒調新酒。作為酒類收藏者或酒友，在喝酒的時候，如果需要用老酒調新酒，這時候最好是用同種香型、同級、同款不同批次的老酒來調新酒。前提條件是這兩個酒都必須是優(yōu)質、純正干凈、純糧固態(tài)法白酒。一般來說，用老酒最好使用十年以上的老酒。當然，五年以上也可以使用，只是效果和加入的比例不同。三，用于調味的老酒，除了必須是優(yōu)質、純正干凈、老年份的純糧固態(tài)法白酒，還要注意最好是高度酒（酒精度在50度以上）。這樣調出來的酒，酒體的滋味會更加豐富、馥郁和細膩。當然這也不是絕對的。四，如果特別追求更好的品飲體驗和更高的格調。我們需要使用比新酒更高維次更高級別的老酒。這樣調出來的酒，才會更好。大家千萬不要拿自己存了十年的王子酒，去調新的飛天茅臺哦！如果那樣，好東西真的就糟蹋了！也就是說，調味的老酒只能更好，不能比新酒級別低。五，老酒調新酒加入的比例。如果按照酒體設計的理念，我們可能加入的老酒微乎其微。因為酒體設計講究的是酒體本身整體的美感～諧調度、優(yōu)美度、幽雅度等。而我們酒友自己喝的話，加入的比例可以適當放大。因為幾乎所有人都更喜歡“老酒味”。老酒調新酒之后，能夠有效激發(fā)酒友們喝酒的欲望。這一點就連我們品酒師、勾調師也具有同樣的心理。加入的比例我們建議根據自己的口感需要嘗試適量加入。因為老酒的度數不同，稟賦不同，所調整的新酒也有同樣的差異，所以必須根據實際情況來測試，直到自己滿意為止。六，酒友們自己喝的話，跨香型之間不建議勾調，否則作為主體的新酒就會發(fā)生香和味的偏格，甚至出現互相排斥的情況，這樣就得不償失了。酒蟲鑒藏是由99位酒蟲發(fā)起成立，致力于打造最好的獨立第三方品鑒平臺，為酒友們提供品酒、選酒、調酒、藏酒全方位服務。只要是喜歡美酒品鑒和收藏的酒友（非酒廠或酒商人員），都可以申請加入酒蟲鑒藏總群，大家可以一起組團性價比更好的美酒。所有酒友團結起來，通過我們酒友們自己的專業(yè)品鑒和收藏平臺，一起“品、評、鑒、賞”和“收藏”美酒，再也不要被人忽悠，被人套路。這就是酒蟲鑒藏的全部意義。

白酒是根據不同基酒做出不同調配比例來勾兌的，不是簡單的配比哦，而且一個成品小樣出來，是要經過很多次品評才確定比例的！

付費內容限時免費查看回答1、各種糟酒之間的混合比例各種糟酒各有特點，如糧糟酒甜味重，香味淡；紅糟酒香味較好但不長，醇甜差，酒味燥辣。因此各種糟酒具有不同的香和味，將它們按適當的比列混合，才能使酒質全面，酒體完美，優(yōu)質酒勾兌時，各種糟酒的比例，一般是雙輪底酒占10%，糧糟酒占65%，紅糟酒占20%，丟糟黃水酒占5%。各廠可根據具體情況，通過小樣勾兌來確定各種配合的適比例。2、老酒和一般酒的比例一般來說，貯存一年以上的酒稱老酒，它具有醇、甜、清爽、陳味好的特點，但香味不濃。而一般酒貯存期相對較短，香味較濃，但口味糙辣，欠醇和，因此在勾兌組合基礎酒時，一般都要添加一定數量的老酒。其比例多少恰當，應注意摸索，逐步掌握。老酒和一般酒的組合比例為：陳酒20%，一般酒（貯存6個月以上的合格酒）80%。由于每個酒廠的生產方法、酒質要求都不完全相同，在選擇新酒與老酒之間的比例以及新酒與老酒的貯存期都有不同的要求，如四川五糧液酒廠，則全年采用貯存一年以上的酒進行勾兌。是否需要貯存更長時間的酒如3年、5年等，應根據各廠具體情況而定。

你是哪里？想做什么價位？是需要濃郁點的還是淡雅點的，我在酒廠做白酒勾兌技術，可以聊聊。

你說的是調制，雞尾酒呢？ 還是溝越酒呢？ 如果只是普通的 調酒的話，那你要看是什么酒，是威士忌系列，還是白蘭地系列， 像伏特加（指絕對伏特加）一般都配置橙汁，旺仔也可以。 如果是威士忌系列的 脈動，激活，紅茶，這個是比較常用的，（不建議用綠茶） 白蘭地么，現在的新潮流就是 主打清淡口味，一般用大麥香茶，這類 淡行的茶類 至于配多少 那要看客人的意愿了 是要濃呢？還是淡？ 在看你們的杯子的容積，一般是二兩左右一瓶脈動多， 淡的話就一兩 一瓶 一般小瓶的洋酒是配置六瓶軟飲，如果是1.5L的重炮的話十二 如果是 大炮的話，那軟硬一般就是隨便搞了，這還要看你們的 規(guī)定（以上是指酒吧標準配置） 希望 這些可以 解答你的問題

不是雞尾酒的話一般1比4或者1比六 看個人口感了 雞尾酒的話 網上搜下 都有每種酒類的調制方法

你想調哪款？我把基酒，配酒，比例給你！！

雞尾酒的英文名稱是Cocktail，雞尾酒是一種冰鎮(zhèn)而少的酒，它是用白蘭地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，特其拉，加上其它烈酒或葡萄酒等基酒，配上蛋清，糖漿，果汁等材料搖蕩或者攪拌，最后裝飾檸檬，櫻桃等材料的配制裝飾而成的酒叫雞尾酒。

不是很明白你說的是什么,,你上面說的是國外品牌洋酒名,,不是雞尾酒名.雞尾酒的調制方式是:以一種與幾種酒為基酒,再加以一種與幾種輔料.用一定的方法調制成的飲品!稱為雞尾酒.

這些就能調出很多種雞尾酒來，但是也需要其它的輔料。如需要全部配方，我可以總結發(fā)給你。留郵箱。。。

樓主你好 白酒的勾兌和調味 勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質量，取長補短，統(tǒng)一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調味 調味是對勾兌后的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。 白酒調味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。調味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經品嘗，確認合格后才能包裝、出廠。 調味酒的種類很多。單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關系。 酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡可能保證準確無誤，對勾兌、調味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。 謝謝

樓主你好： 糧谷和薯類是生產白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用來釀酒。 (一) 糧谷原料 高梁、玉米、大米，是糧谷原料中用于釀造白酒的主要原料，有些名優(yōu)白酒除使用上述原料外，還搭配一些其它糧谷類。例如，五糧液就是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種原料搭配釀制的。各地產的優(yōu)質白酒，在選擇釀酒原料時也采取多品種搭配，但多以高梁為主。 (二) 薯類原料 紅薯、馬鈴薯、木薯等，含淀粉極為豐富，是我國白酒和酒精生產的重要原料。這些原科經過一定的工藝處理，也能得到質量較好的白酒。 (三) 含糖原料 糖廠的廢蜜、伊拉克棗及其它野生果實，含有豐富的糖份，都可作為釀酒的原料。糖廠的廢蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含總糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，還原糖占17——19％；甜菜糖蜜含總糖45％左右，其中主要是蔗糖，還有少量棉子糖。用含糖原料釀酒時，要選用發(fā)酵蔗糖能力強的酵母。 (四) 代用原料 釀酒常用的代用原料，包括農副產品的下腳料，野生植物或野生植物的果實等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金剛頭、蕨根、葛根等。用代用原料釀酒應注意原料的處理，除去過量的單寧、果膠、氰化物等有害物質。溫水可除去水溶性單寧；高溫可消除大部份的氫氰酸。一切代用原料都應注意蒸煮排雜，保證成品酒的衛(wèi)生指標合格。凡產甲醇、氰化物等超過規(guī)定指標的代用原料，應嚴禁作飲料酒原料。 輔料即生產白酒所用的填充料。在固態(tài)法白酒生產中，為了調整發(fā)酵材料的淀粉、酸度、水分，以及疏松酒醅以利蒸餾，必須使用一定量的輔料。質地良好的輔料，應疏松度好，有一定的吸水性，含雜質較少，新鮮，無毒變。 在酒庫的日常工作中，酒的出庫入庫，白酒的加漿，不同酒度的勾兌，都會遇到酒度的相互折算，也就是怎樣調整酒度的問題。如何計算?方法如下： 準備好潔凈的1000毫升量筒一個，標準酒精計一套，標準溫度計一支。將白酒置于1000毫升的量筒中，再將酒精計和溫度計插入白酒中，等待3—5分鐘，待酒精計在酒液中平穩(wěn)，溫度計不再升溫時，讀取酒精計的液面下線刻度；同時，迅速讀取該酒度下的溫度數。然后查酒度和溫度校正表，就可得到該溫度下，折合成20℃標準溫度所應得的酒度數。一般白酒廠在白酒交庫驗收時，采用一種粗略的計算方法，即：在讀取酒精計的刻度后，再讀取溫度計上的溫度數，每低于或高于20℃時，高3℃扣酒度1度，低3℃加酒度1度。也就是溫度以20℃為準，每高1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。這樣的方法，雖然簡便，但不夠精確。 謝謝樓主