什么酶發(fā)酵產(chǎn)生白酒味，酒精發(fā)酵過程中所用的酶有哪些

釀酶

是面里的淀粉含糖經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的味道，酒類也是發(fā)酵成的。

因?yàn)槭前l(fā)酵的

　 出現(xiàn)這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時(shí)間太久，天氣過熱致使蜂蜜溫度過高，其中的酶會(huì)發(fā)酵變得有點(diǎn)酸,有時(shí)也會(huì)像這位朋友說的有點(diǎn)酒的味道.

最好不要喝，做環(huán)保酵素就可以了。服用酵素還是選擇正規(guī)的酵素產(chǎn)品。以上是陸家易酵素的回答

自己做的酵素容易產(chǎn)生霉菌雜菌和變質(zhì)，為了健康自己做酵素還不如不喝

樓主要注意！饅頭可能壞掉了！

因?yàn)轲z頭現(xiàn)在大部分是用酵母發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中肯定有酶的產(chǎn)生，所以沒有什么問題

當(dāng)然有啊，發(fā)酵了的 ??！

知道什么是酵素嗎？發(fā)酵能沒有酒味么，不過最好趁早喝了

自然發(fā)酵肯定會(huì)產(chǎn)生類似啤酒的氣味的，正常，是因?yàn)獒勚茣r(shí)間過長(zhǎng)，發(fā)生酒化了。才有酒味。 能喝，就是酒了嘛。只要不是臭氣或灰黑壞了，當(dāng)然可以喝了。有的寺院和居士也都在用這些自然做的酵素。----------------------酵素好處： 1．分解作用－－把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質(zhì)，促進(jìn)體力迅速復(fù)原。 　　2．整理體內(nèi)環(huán)境，凈化血液，改善體質(zhì)－－分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸（堿）性。 　　3．抗炎、抗菌作用－－輸送白血球，促進(jìn)白血球的功能，提升本身的自愈能力。 　　4．抗瘤、抗癥作用－－與適當(dāng)?shù)乃幬?、營(yíng)養(yǎng)制劑并用，觸媒催花，啟發(fā)藥效，相輔相成，并減低副作用。 　　5.預(yù)防嚴(yán)重落發(fā)、白法、頭皮屑。 　　6．人體的卵子與精子內(nèi)就有酵素，由這些酵素促進(jìn)精卵結(jié)合受精。另可復(fù)活女性衰退的卵巢細(xì)胞，促進(jìn)生殖機(jī)能。 　　7．生成解酒酵素、防宿醉。 　　8．不喜歡吃青菜水果的孩童，最好的營(yíng)養(yǎng)、能量來源。 　　9．賦活細(xì)胞－－促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，增加熱能消耗。副作用： 　一、專家表示：純酵素沒有副作用 　　專家表示，酵素與一般藥品的藥理作用完全不同。酵素是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的一種，不會(huì)產(chǎn)生副作用，可以長(zhǎng)期服用，有助于重病或疑難雜癥的恢復(fù)。但是人體個(gè)別的差異性非常大，有些人對(duì)綜合酵素也會(huì)過敏，只是反應(yīng)程度與頻率均很輕微。但這些癥狀并非由酵素副作用引起，簡(jiǎn)而言之，就是說酵素作為一種對(duì)身體很好的營(yíng)養(yǎng)品，是沒有任何副作用的。 　　在歐洲和日本，超過15000人正服用酵素補(bǔ)充劑或是采用酵素療法，取得了巨大的成功，而且整個(gè)過程不產(chǎn)生任何副作用。無副作用的原因是酵素是一種食物而非藥物，許多慢性病患者也通過服用酵素，使得身體恢復(fù)了健康 注意事項(xiàng)： 　根據(jù)分析，體質(zhì)敏感的人，對(duì)于藥物大都會(huì)有過敏反應(yīng)，有輕度反應(yīng)者，若想繼續(xù)服用酵素，請(qǐng)注意： 　　1、盡量不要空腹食用，飯后食用可使腸胃緩慢吸收，反應(yīng)會(huì)減少。分量則不必改變。 　　2、若飯后食用仍有反應(yīng)的話，把酵素的分量減少一半。如果還有極輕微反應(yīng)，分量再減半。 　　按照實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，只要分量減半，都不會(huì)再產(chǎn)生反應(yīng)。反應(yīng)消失后，同樣的分量可持續(xù)三日。然后分量逐漸增加，回復(fù)到原來使用的標(biāo)準(zhǔn)，最好不要一次增加太多。

是。自己制作的“水果酵素”帶有酒味，這是酵母菌活動(dòng)的結(jié)果。酵母在發(fā)酵環(huán)境中迅速滋生，有人說制作“水果酵素”時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡，那就是酵母產(chǎn)生的二氧化碳。不過，當(dāng)容器中氧氣被耗盡時(shí)，酵母就開始產(chǎn)生酒精，酒味就這么產(chǎn)生了。自制的水果酵素的方法很像自己釀葡萄酒的過程，只不過這是多種水果，而葡萄的酒精和甜度會(huì)更高。同樣也像是四川泡菜的制作方法，只是將水果換成蔬菜，再額外加些鹽和辣椒。其實(shí)水果酵素就是酶。一瓶制作出的“水果酵素”，本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。擴(kuò)展資料：自制的水果酵素的注意事項(xiàng)：如果用糖腌制新鮮水果能產(chǎn)生所謂的‘水果酵素’，那也是一些無法確定種類的酶。大多數(shù)酶是有催化生物活性的蛋白質(zhì)，其種類繁多，作用不一，有的對(duì)人體有益，也有的可能產(chǎn)生不良的作用。如果制作過程中不夠衛(wèi)生，易受霉菌污染。即使新鮮水果加糖密封腌制后，一切衛(wèi)生條件都沒問題，自制的“水果酵素”，不可能想要什么有益的酶，就能直接生產(chǎn)出來；相反，由此產(chǎn)生出來的酶很可能是對(duì)身體有害的。如果長(zhǎng)期服用出現(xiàn)不適，就更加得不償失了。參考資料來源：人民網(wǎng)-自制“水果酵素”真能減肥？專家：警惕食物中毒

你好，不是的，開蓋子放開過一會(huì)，然后繼續(xù)發(fā)酵。酵素是一種很特殊的復(fù)雜性蛋白質(zhì)，它在人體內(nèi)擔(dān)任新陳代謝中各種化學(xué)變化最重要的酶介質(zhì)，也就是說體內(nèi)沒有酵素，就不會(huì)有化學(xué)變化，也無法進(jìn)行新陳代謝作用，當(dāng)然就沒有生命。酵素在生物教上稱做酶，是死物體內(nèi)一類起催化感化的不成或缺的卵白量。在酵素的感化下，生物才會(huì)有消化、吸吸、活動(dòng)、成長(zhǎng)、發(fā)育、滋生等性命運(yùn)動(dòng)，才會(huì)發(fā)生新陳代謝等化學(xué)變。選用酵素建議選用純天然無添加的，現(xiàn)在有很多酵素廠家為降低酵素成本提高效果，添加些化學(xué)物質(zhì)，酵素不是藥，不可能像吃藥那樣有明顯效果。個(gè)人建議，自己做，做好之后再去檢測(cè)，這樣喝起來也安全。我也有做食用的。用的桶呢，是源緣圓的 ，304不銹鋼的，密封喝避光方面好一些。一般的桶在放氣攪拌方面很麻煩。如果還有什么問題沒解決，請(qǐng)私信我。希望采納，謝謝。

自制的水果酵素有酒味，喝著也有股酒精味，是正常的，里面含有酒精。 水果酵素英文名稱 fruit enzyme，指水果中所含的酶。通常指通過將水果與糖和水按一定比例混合，密封放置并通過水果本身所帶的酶充分發(fā)酵，最終得到的黃色液體。 酵素，英文名稱enzyme，是酶的舊稱。酵素是酶在日本和臺(tái)灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。 幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)進(jìn)程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（用ea或δg表示）來加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍；事實(shí)上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動(dòng)能，從而加快反應(yīng)速率。酵素作為催化劑，本身在反應(yīng)過程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素有正催化作用，也有負(fù)催化作用，不只是加快反應(yīng)速率，也有減低反應(yīng)速率。與其他非生物催化劑不同的是，酵素具有高度的專一性，只催化特定的反應(yīng)或產(chǎn)生特定的構(gòu)型。