燜鴨用什么白酒，煮鴨肉要放什么酒好

黃酒+啤酒，要是實在腥，稍微再加點白酒。以上答案希望采納，謝謝！

你好！啤酒鴨好吃!如有疑問，請追問。

1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。 3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！ 在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 ]

二鍋頭或高度酒也行

燜鴨肉多選老鴨，富有營養(yǎng)，老鴨的毛色暗啞，無光潤，嘴筒堅硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅硬，加料酒能增香，去味，燉燜時建議加料酒，同時加入姜丁醬油等。按個人喜好吧，不加也不會有太大問題

可以的啊 少放點嘗嘗口味 然后再根據(jù)自己的口味添加

建議可以加一點醋。1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養(yǎng)充分融入湯中，便于人體吸收。2、加醋，既可以保持肉的鮮味有可以盡早使肉燉爛。（因為蛋白質會和醋反應）。不要放太多，把握好時機。

最好是用料酒或者黃酒白酒 主要的作用是去腥 如果實在不喜歡酒的味道 那就要在洗的時候多下些功夫 清洗干凈 如果是肉類 在烹調之前先焯一下水 烹調的時候多加些蔥姜蒜 一樣可以達到去腥的效果 這些是自己的心得 希望可以幫到你

可以，但味道沒有那么好了