1，有一種雞肉料理有加花凋酒下去料理的是什么
大大.. 您所說的 會不會是冷盤菜 紹興醉雞呀 它也是加紹興酒的呦
2，酒釀酒燒雞怎么做
材料雞肉 蒜 香油 花生油 米酒 老抽 生抽 冰糖 青椒 1. 請市場老板娘幫忙把雞肉斬塊 2. 雞肉氽燙備用，青椒切成條或者塊，蒜切碎 3. 熱油炒香蒜粒后放雞肉，炒至變色后加米酒老抽生抽冰糖，大火煮開后小火燜15-20分鐘 4. 加入青椒翻炒均勻，大火收汁
沒看懂什么意思？
3，有一種也不知是蒸的還是燉的雞是蘸著醬吃的而且吃起來有一股酒的
原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大只 1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時(shí)炒菜多一倍即可. 3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入雞塊爆炒. 4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續(xù)翻炒. 5. 水分收干后加鹽.(鹽放早水分收干的慢) 6. 加啤酒, 收干后起鍋.
你好！啤灑雞吧僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
4，柳州有一道菜叫火鳳凰是干鍋煲雞上菜的時(shí)候在砂鍋蓋上灑酒
在鍋中倒入芝麻油，然后開微火，倒入姜片。 2姜片被煸炒的干卷時(shí)，將用鹽腌過半小時(shí)的雞塊倒入炒到雞肉表面變白（大概6分熟）。 3倒入兩瓶糯米酒煮滾（當(dāng)然可以用其他酒代替，永不同的酒鳳味不同，可以自己選擇自己最喜歡的味道）。 4在鍋中點(diǎn)火，燒掉多余的酒精（這個(gè)步驟就是浴火喇） 5火熄滅后，加入枸杞，紅棗小火煮滾。 6煮滾后，關(guān)火，可以蓋上鍋蓋讓鍋的余溫再加熱一會兒，總之不要攪動，讓香氣燜在里面。 7過十分鐘就可以盛盤了。 小貼士：自己在家里拍照做過 對你有幫助
我是來看評論的
5，野外燒雞配上酒香味十足香四方
野外燒雞配上酒，香味十足香四方 花椒,大料,桂皮,香葉,小茴,良姜,草果都可以?！ ?、將雞腿和朐脯肉劃兩深口（便于熟透），鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?。換水燒開，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出?！ ?、雞涼后，取出切塊裝盤?！ ?、在小碗放入花椒面1克、辣椒油100克，香油10克、鹽酥花生米50克、炕香白芝麻20克，蔥末、姜末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等適量，調(diào)勻后澆到雞塊上。
你好！我會繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭取下次回答你僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
6，酒燉雞怎么煮
你說的是不是雞酒??？就是用自釀的甜酒做的那種？那個(gè)應(yīng)該是客家的菜我小舅媽就特喜歡做那個(gè)吃！他們叫那個(gè)炒雞酒！這道菜很簡單很簡單的！就準(zhǔn)備雞和姜還有甜酒燒熱油放姜塊爆炒 然后放雞塊翻炒，炒成金黃色倒入水燜一會！雞肉燜熟以后加甜酒，按自己的口味加襖！煮沸就可以了！我舅媽做的這道雞酒是甜的，因?yàn)樗麄冏葬劦木剖呛芴鸬?，而且雞里沒有放過鹽！如果不喜歡這個(gè)味道我想按自己的口味加點(diǎn)鹽應(yīng)該也是無妨的吧！總之我第一次吃的時(shí)候是不很喜歡吃！但是以后吃習(xí)慣了感覺是很好吃的！
白酒
香糟雞香糟雞圖片 香糟雞的制作材料： 主料：童子雞1000克 調(diào)料：白酒250克,香糟1500克,鹽125克 香糟雞的做法： 1. 先把雞洗凈，取去內(nèi)臟，用清水洗凈，晾干后，用精鹽60克涂擦雞身和內(nèi)腔，然后把雞放入器皿內(nèi)，腌過1小時(shí)使鹽滲入內(nèi)層注意切勿加水，以保持鮮味； 2. 上蒸籠用旺火蒸約1小時(shí)，雞熟取出待冷卻，分切為兩塊備用； 3. 將酒糟，高粱酒，精鹽65克，同放入碗內(nèi)攪勻，放入鍋隔水蒸，使酒和鹽溶解后被酒糟吸收，取出待涼待用； 4. 將冷卻后的混合酒糟的一半，放入瓦缽器底攤平，上鋪凈白布一塊，遮蓋酒精，再凈切成二塊的雞身，放在布上，在雞身上再蓋凈布一塊，然后把余剩一半酒糟，全部平鋪于上，然后把瓦缽蓋蓋加以封密，存放一星期便可取出食用。 香糟雞的制作要訣： 香糟是用谷類發(fā)酵制成黃酒或米酒后所剩余下來的殘?jiān)淳圃?/div>
7，有一道菜是酒席上才有的是用面做的皮包上雞肉或雞皮然后蘸醬
樓主說的是 北京烤鴨 和 粉蒸排骨么北京烤鴨：材料：A：鴨子1只、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙 B：市售甜面醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根C：面粉100克、綠豆粉100克、清水適量做法：A：1、將洗凈的鴨子插在一個(gè)可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然后用棉繩系緊避免漏氣2、燒一鍋沸騰的水反復(fù)幾次淋在鴨子身上，防止在風(fēng)干過程中大量出油，取兩個(gè)小竹片分別架在鴨子翅膀下方3、把麥芽糖、料酒和清水調(diào)合均勻后用刷子均勻地刷在鴨子身上，然后將鴨子立在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干5小時(shí)，中途沒隔半小時(shí)最好再刷一次糖水4、5小時(shí)后將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鐘后翻面再烤20分鐘，烤熟后用快刀切成片B：1、炒鍋內(nèi)倒入油燒熱后倒入甜面醬小火翻炒、然后倒入糖漿或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均勻后燒至咕嘟即可熄火盛出2、黃瓜洗凈后切成條、京蔥取蔥白部分切成細(xì)絲C：1、混合面粉和綠豆粉，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)合成濃度適中的面糊2、平底鍋內(nèi)擦一層薄油、用湯匙盛入一勺面糊，然后轉(zhuǎn)動鍋把使面糊流動地稍大些，開最小火把面糊攤熟即可粉蒸排骨：原料：排骨500克。配料：米粉適量、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。做法：1、將排骨洗凈后斬成小段，四季豆撕去豆筋備用；2、用米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精鹽等材料將排骨拌勻；3、將拌好的排骨在冰箱內(nèi)放置30分鐘入味；4、取一個(gè)小碗，鋪上拌好的排骨；5、待蒸鍋內(nèi)水燒開后放入排骨，大火蒸40分鐘；6、再排骨上墊上四季豆，大火蒸30分鐘；7、撒上花椒粉和香菜即可。以上就是我的答案 推薦一個(gè)菜式 四川一帶才有的酥肉