至于小店里賣(mài)的十塊錢(qián)一斤的散酒，以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，一般喝不死人的。最不好的是酒鬼們喝的這散酒，都是小糟房用酒精粬子發(fā)酵釀的。比如說(shuō)主打親民型的某村，經(jīng)過(guò)層層扒皮以后到消費(fèi)者的餐桌，也就十來(lái)塊錢(qián)，大家都心知肚明這是純粹的酒精勾兌，架不住便宜呀！一般在中原地區(qū)的農(nóng)村或者城鄉(xiāng)結(jié)合部的小餐館，一份涼菜十塊八塊錢(qián)搞定。
在農(nóng)村釀酒的發(fā)展前景怎么樣？
感謝邀請(qǐng)！在農(nóng)村釀酒發(fā)展的前景很好！在我們這兒就有很多釀酒的小作坊，他們的收益都很好！因?yàn)檗r(nóng)民都很喜歡喝酒，很喜歡喝農(nóng)村自己釀的糧食酒，所以前景很好?。?）玉米釀酒，選用優(yōu)質(zhì)的玉米，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成?。?）高粱釀酒，現(xiàn)在種高粱的不是太多，所以成本會(huì)高一些，酒也稍微貴那一點(diǎn)點(diǎn)?。?）碎大米釀酒，這樣碎大米也就變寶啦，前景也很好！。
真的糧食酒，沒(méi)調(diào)的原酒哪里有？
真的糧食酒，沒(méi)有調(diào)的原酒那里有，這個(gè)很簡(jiǎn)單，我就在烤酒，烤的就是純糧食酒，題主還怕找不到糧食酒，沒(méi)有調(diào)的原漿酒嗎？我在邊遠(yuǎn)山區(qū)烤酒以三十多年了，我是傳統(tǒng)的固態(tài)法純糧食釀造，如有對(duì)純糧食酒感興趣的酒友，可以多關(guān)注我，與我私聊，我從來(lái)銷(xiāo)售白酒的前提是，先少買(mǎi)試喝，如果酒好喝才給錢(qián)，自從去年冬天到現(xiàn)在，在頭上認(rèn)識(shí)了不少的酒友，他們來(lái)自全國(guó)各地，都是先少買(mǎi)點(diǎn)試喝，現(xiàn)在每天都有在我處十斤二十斤的買(mǎi)酒，都覺(jué)得我的酒是純糧食酒，他們也認(rèn)為我很講城信。
其實(shí)我在這里說(shuō)一點(diǎn)題外話，買(mǎi)東西就好比你進(jìn)餐館吃飯一樣，你可以到多個(gè)餐館去試一下，就知道那家好，那家不好，喝酒也一樣，到處去買(mǎi)點(diǎn)試喝一下，就知道那里的酒好了。在這里我引用唐代詩(shī)人杜牧的一句詩(shī)句：”借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村"。古代的人都知道好酒在農(nóng)村，領(lǐng)會(huì)這句詩(shī)意，也充分說(shuō)明好的糧食酒，現(xiàn)在還是在邊遠(yuǎn)的農(nóng)村。
為什么有的農(nóng)村人愛(ài)喝散酒，沒(méi)有瓶子的酒真的好喝嗎？
說(shuō)穿了不就是差錢(qián)嗎？有錢(qián)哪個(gè)都曉得吃好的喝好的。農(nóng)村里每個(gè)村里都有幾個(gè)酒麻木。一天三餐都喝。別人說(shuō)要想一天不快活，除非弄個(gè)早酒喝。但這些嗜酒如命的男人，一大早就要喝半斤。所謂散酒就是用白色塑料壺子裝的酒。一般裝十斤。也有大的裝一二十斤。我們村就有一個(gè)叫“款酒哥”的。每次到小糟房去都是一個(gè)大壺挎在肩膀上背回家去，差不多十多天又去。
像這樣的喝酒，日子長(zhǎng)了，對(duì)于農(nóng)家來(lái)說(shuō)也是不小的開(kāi)支。加上喝酒的人多抽煙，又是一筆開(kāi)銷(xiāo)。所以，家里男人喝酒，老婆子就犯嘀咕，“麻麻細(xì)雨打濕鞋，豆腐酒敗家當(dāng)”。搞不好兩口子就爭(zhēng)吵打鬧。最不好的是酒鬼們喝的這散酒，都是小糟房用酒精粬子發(fā)酵釀的。出酒率高，水的成分大于醇酒，談不上養(yǎng)人，只有損傷身體，麻痹神經(jīng)，越喝越上癮，慢慢喝著就盡是毛病纏身了，喪失勞動(dòng)力了。
市面上小酒坊里10塊錢(qián)一斤的散酒能喝嗎？是糧食酒嗎？
能喝不能喝，你得看誰(shuí)喝。億萬(wàn)富豪別說(shuō)不酗酒了，即使喝點(diǎn)也都是好酒，幾十塊錢(qián)的酒別想上人家的桌子。而負(fù)翁們也想喝好酒，奈何實(shí)力不允許，也只能退而求其次選擇價(jià)格便宜的酒。這也是為什么大家明知道十來(lái)塊錢(qián)的酒不是好玩意卻還銷(xiāo)量那么大的重要原因。比如說(shuō)主打親民型的某村，經(jīng)過(guò)層層扒皮以后到消費(fèi)者的餐桌，也就十來(lái)塊錢(qián)，大家都心知肚明這是純粹的酒精勾兌，但是架不住便宜呀！一般在中原地區(qū)的農(nóng)村或者城鄉(xiāng)結(jié)合部的小餐館，一份涼菜十塊八塊錢(qián)搞定。
兩個(gè)人點(diǎn)兩個(gè)涼菜，來(lái)瓶二鍋頭之類(lèi)的低端酒，喝完了再上碗面，基本上五十塊錢(qián)左右就可以有酒有肉，吃飽喝足。即使他們倆拎一瓶茅臺(tái)在那種場(chǎng)合，估計(jì)十個(gè)人里面就有九個(gè)半懷疑從哪弄瓶假酒來(lái)充大尾巴狼。反之，在豪華酒店海參鮑魚(yú)弄一大桌，哪怕弄瓶老村長(zhǎng)，馬屁精也會(huì)夸這老板低調(diào)奢華有內(nèi)涵。至于小店里賣(mài)的十塊錢(qián)一斤的散酒，以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，一般喝不死人的。
因?yàn)楝F(xiàn)在勾兌酒的技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，大家都使用的食用酒精。在疫情之前，大約五千多點(diǎn)一噸。按照調(diào)和成45度左右的酒，那么一噸酒精就可以出來(lái)兩噸酒，加上香精香料一噸最多三四百塊錢(qián)，單純的酒水成本，每斤一塊多錢(qián)搞定。然后拿去化驗(yàn)以獲取通行證，一般都不會(huì)有什么問(wèn)題，然后就可以灌裝出廠了。再說(shuō)直白點(diǎn)，只要是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的，都不會(huì)有什么問(wèn)題的，否則檢測(cè)報(bào)告拿不到，可是不敢上市賣(mài)。
一些專(zhuān)賣(mài)散酒的，賣(mài)的酒一斤才十幾元，說(shuō)是糧食酒，大家怎么看？
我是美食作家周六六，專(zhuān)注于飲食行業(yè)，酒是飲品，我比較熟悉。純糧白酒，肯定是糧食釀造出來(lái)的。三斤糧食出一斤白酒，這是常識(shí)。當(dāng)今時(shí)代，一斤稻谷的價(jià)格在一塊二左右。三斤糧食的成本一般只有四五塊錢(qián)。也就是說(shuō)，糧食酒的原材料成本只有四五塊錢(qián)。哪怕是茅臺(tái)酒，成本也只有這個(gè)價(jià)。無(wú)非是茅臺(tái)酒的酒窖很珍貴，品牌很出名，附加價(jià)值高而已，所以一瓶茅臺(tái)可以賣(mài)好幾千塊。
加上人工費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)等等附加成本，翻一倍，一斤純糧白酒的成本也就十來(lái)塊。這還是六十多度的高度白酒。如果加水勾兌成四五十度的低度白酒，成本又降低三兩塊錢(qián)。一套瓶子包裝成本，通常要五六塊錢(qián)左右。簡(jiǎn)單的玻璃瓶包裝比方二鍋頭，只有三兩塊。而高端一些的酒，包裝成本會(huì)賣(mài)得更高。十幾塊錢(qián)一斤的散裝白酒，從成本上考慮，完全成立。
至于是否純糧釀造，需要自己鑒別。十塊錢(qián)一斤的有可能是假酒，一千多一瓶的假酒也非常多；一千多一瓶的有可能是真酒，十來(lái)塊一斤的真酒也很多。是真是假，完全靠自己去鑒別?？傮w來(lái)說(shuō)，糧食酒喝了以后不會(huì)頭痛。而工業(yè)酒精勾兌出來(lái)的白酒，喝了以后會(huì)頭痛。很多不法商販以次充好，喝了才知道真假。我是美食作家周六六。感謝您的關(guān)注。
很多賣(mài)散酒的地方有幾元到幾十元不同價(jià)位的酒，如何來(lái)區(qū)分質(zhì)量？
我家釀酒的，我來(lái)回答…價(jià)格不一樣是成本不一樣，度數(shù)不一樣，度數(shù)越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個(gè)酒是類(lèi)似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數(shù)很低，就幾度～蒸餾后要去頭去尾，頭是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)大量的甲醇，沸點(diǎn)比較低容易蒸餾到一定溫度就開(kāi)始出酒了，就出來(lái)了…就不要，就去頭。
去尾呢，尾酒就糧食釀制蒸餾的差不多后面的雜質(zhì)比較多，就是雜醇，容易上頭的物質(zhì)不要～反正要的就3層左右！然后順便說(shuō)下上頭的酒或是假酒，剛說(shuō)的度數(shù)越高越值錢(qián)，假如我頭尾也都要了，成本就下來(lái)了…也都是純糧酒而且比外面對(duì)勾的好，也并不是都上頭，對(duì)于上頭這個(gè)說(shuō)法也很多，喝多了上頭，然后怎么散，這上頭是混混沌沌上頭不散還是易醉又不一樣，以烏蘇啤酒為例子，人家同等度數(shù)就是容易醉，叫奪命大烏蘇！還有對(duì)勾假酒，酒不假就是對(duì)勾甜蜜素之類(lèi)的，我們酒廠經(jīng)常有人第三方機(jī)構(gòu)來(lái)檢查，明說(shuō)了說(shuō)白一句就是大酒廠不夠酒賣(mài)，新酒對(duì)勾或是高度低度混搭后好喝～才加添加劑。
什么樣的酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存20年？小酒坊的純糧食散酒買(mǎi)回來(lái)裝瓶，可以嗎？
小作坊釀的酒是不值得存的。 雖然是純糧，但不知道發(fā)酵曲，溫度，設(shè)備和水質(zhì)是什么樣。 20年存酒時(shí)間人生幾乎只有一次，不可復(fù)制，千萬(wàn)不要為了省錢(qián)而存這種低價(jià)劣質(zhì)的酒，這個(gè)20年的時(shí)間代價(jià)太大了。 所以一定要買(mǎi)正規(guī)大企業(yè)的酒。 但這里又要注意的是什么買(mǎi)白酒一線品牌低價(jià)位貨中價(jià)位的酒，因?yàn)檫@些酒的品質(zhì)未必見(jiàn)得那么好，價(jià)格難免是通過(guò)高昂的品牌附加值加上去的，花的錢(qián)一大部分只是買(mǎi)了品牌。