為什么白酒去魚(yú)腥，酒為什么可以去魚(yú)腥

酒精是有機(jī)溶劑，魚(yú)的腥味物質(zhì)可以溶解在有機(jī)溶劑里。

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装罚装泛茈y去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。

可以的,不過(guò)蛤蚧一定要烤一下. 如果沒(méi)有失風(fēng)的話不會(huì)有腥味的. 你試試

魚(yú)腥，是因?yàn)轸~(yú)含三甲胺，煮魚(yú)時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚(yú)腥。 原來(lái)，三甲胺都是「隱藏」在魚(yú)的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚(yú)肉裏「揪」出來(lái)。 而且，燒魚(yú)時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒(méi)一會(huì)兒，魚(yú)的腥味便被除掉了。

為什么料酒能除魚(yú)腥味？ 你好?。?料酒（主要是黃酒）在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。其作用機(jī)理如下： 1.去腥解膻 魚(yú)體中

魚(yú)的腥味來(lái)源于魚(yú)體內(nèi)的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚(yú)時(shí)澆上黃酒,魚(yú)體內(nèi)的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質(zhì),它們?cè)诟邷叵赂讚]發(fā)掉.所以酒能把魚(yú)體內(nèi)的三甲胺除掉,使魚(yú)再也不會(huì)有腥臊味了.

魚(yú)有腥味，這是因?yàn)轸~(yú)體內(nèi)含有三甲胺，三甲胺有讓人難聞的腥 味。三甲胺“隱蔽”在魚(yú)肉里的人們很難“趕走”它。但是，酒精能很魚(yú)腥味好的溶解三甲骨胺，可以把它從魚(yú)肉里“揪”出來(lái)。同時(shí)燒魚(yú)時(shí)溫度較高，酒精、三甲骨胺均易揮發(fā)，所以燒魚(yú)時(shí)加些酒，過(guò)不了多長(zhǎng)時(shí)間，魚(yú)腥味就沒(méi)有了。

泡酒不需要去掉蘆頭的哦。 人參的不同部位功效不同：人參蘆頭的皂苷含量高于根體，可治瀉痢膿血，繃帶精滑等癥，并無(wú)催吐作用。參葉是補(bǔ)中之藥，有生胃津，去暑，降虛火，清頭目和解醉酒的效用。參花有生津液及興奮作用。參果能強(qiáng)心補(bǔ)腎，補(bǔ)脾健胃和調(diào)經(jīng)活絡(luò)。參籽有“發(fā)痘行漿”的功效。 再看看別人怎么說(shuō)的。

料酒去腥味的原理 一般家里面煮魚(yú)的時(shí)候都會(huì)加入料酒的，它對(duì)復(fù)去除腥味有不錯(cuò)的效果，主要是因?yàn)轸~(yú)里面有氧化三甲制胺所以魚(yú)就會(huì)有腥味的，而氧化三甲胺可以溶解在乙醇里面，會(huì)隨著酒精的揮發(fā)帶走腥味。除了魚(yú)，我們的羊肉也是有很大的膻氣，同樣的可以使用就行烹飪的，去腥效果都是很好的。料酒的作用 1、為2113菜肴增香：料酒有一股獨(dú)特的香味，香醇濃郁和很多的菜肴都能夠搭配的，它不但能夠去除菜里面的異味，還能夠誘導(dǎo)食物的香氣溢出，看著都流口5261水的。 2、提鮮：料酒里面的呈4102香物質(zhì)也是很多的，里面它的氨基酸含量也是比較高的，在烹飪的時(shí)候，可以為菜肴提鮮的。 3、讓菜肴松嫩：在煮肉的時(shí)候，加一點(diǎn)料1653酒，還可以讓酒滲透到肉里面，讓肉質(zhì)變得更加的松軟有彈性的。

魚(yú)之所以會(huì)有腥味，是因?yàn)轸~(yú)肉中含有三甲胺，三甲胺本身是一種脂肪胺類(lèi)的化合物，是化學(xué)物質(zhì)中少見(jiàn)的臭氣熏天的家伙。人們通過(guò)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，只要在燒魚(yú)的時(shí)候在魚(yú)肉中加入少量的酒精，就能夠很有效地祛除魚(yú)肉的腥味，這是因?yàn)槿装愤@種化學(xué)物質(zhì)有可以溶于酒精的特性。 燒魚(yú)的時(shí)候溫度很高，酒精的揮發(fā)作用加速了魚(yú)肉中三甲胺的揮發(fā)，所以很容易地魚(yú)肉中的臭味就能夠消除啦。當(dāng)然人們?cè)跓~(yú)的時(shí)候加入生姜或者蔥等也能夠很好地祛除魚(yú)肉中的腥味，還能增加天然的香味呢！

告訴你一個(gè)方法，酒是可以去腥味，不是怎么好的，如果你要吃魚(yú)的話，看你怎么吃法，如果是清水魚(yú)的話，可以用少量的米酒來(lái)閹制，放點(diǎn)姜， 如果是來(lái)黃悶的話，在魚(yú)放下鍋時(shí)，煎一分中這樣，就放點(diǎn)酒下去，這樣味道就跟加好，放啤酒來(lái)悶魚(yú)更加新鮮，而且還嫩，

黃酒

通常的市場(chǎng)上會(huì)有料酒出售 價(jià)錢(qián)很便宜 幾元錢(qián)就能買(mǎi)一瓶 或者依照自己的不同喜好 可以加些低度的白酒或者紅酒,啤酒之類(lèi)的