沒(méi)有白酒怎么腌豆角，自制酸豆角都封壇了想起來(lái)沒(méi)放白酒怎么辦

拿出來(lái)從放

哈哈你好，這個(gè)是沒(méi)有關(guān)系的，你可以接著打開(kāi)，然后多加一點(diǎn)白酒，因?yàn)楸旧戆拙凭褪菤⒕?。之后把壇子再重新密封好久可以了。我的菜壇子都是這樣的，吃的過(guò)程中就添加菜，加酒僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

豇豆，洗凈、晾干，團(tuán)成小卷兒，另用一根系上。如果想入味快些，也可切成寸段。適量粗鹽、白酒。關(guān)于器具，很多人家里沒(méi)有專門的泡菜壇子，可用那種大號(hào)的玻璃密封罐，很方便，只是容量小點(diǎn)兒。水中放鹽和一些花椒，燒開(kāi)，晾涼。豇豆放罐內(nèi)，倒鹽水和少量白酒，注意水面一定要沒(méi)過(guò)豆角，若好吃辣，可以再放幾個(gè)小辣椒進(jìn)去。以后還可以再放別的菜進(jìn)去，比如蘿卜皮、園白菜什么的，再加些鹽水就行了。

1、準(zhǔn)備好食材，豇豆角洗凈晾干。2、準(zhǔn)備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。3、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火。4、煮好的鹵水晾涼備用。5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。6.盤好的豆角放入無(wú)油無(wú)水的密封容器中。7.全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。8.蓋緊蓋子，密封發(fā)酵。9.腌漬十天左右就可以吃了。

淹豆角別洗就淹，放上些辣椒不能用干辣椒。在放上花椒大料和鹽就可以了。也可根據(jù)自己口味放些其它調(diào)料。有一樣淹菜分人。有的人淹菜會(huì)臭。撈時(shí)最好自己撈，別讓別人撈

洗凈曬干，加適量鹽、可以將辣椒切絲一起，放壇中腌制，腌制出香味后，可以拿出曬干，就不會(huì)變酸，當(dāng)然壇子保管好也可以一直放壇子里，

1.首先要一個(gè)泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥。2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。3.準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豇豆為宜。5.一個(gè)星期左右就行，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個(gè)人口味適量著放。6.為了防止泡菜壇里長(zhǎng)出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長(zhǎng)出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

材料：豆角200克、瘦肉150克、蒜頭、花生油、醬油、糖、鹽、生粉 做法：1、把豆角一段段摘開(kāi)，如果豆角沒(méi)有蟲(chóng)口，其實(shí)可以用刀切，更加快~~呵呵。然后放在水里泡一會(huì)，防止有農(nóng)藥。 2、把瘦肉按照紋理切好，然后用花生油、醬油、鹽、糖、蒜蓉、生粉等腌5分鐘。 3、把油倒進(jìn)鍋里，沸騰之后，把豆角先放到鍋里炒，當(dāng)豆角8成熟的時(shí)候，放適量鹽，可以先把它們弄上碟，然后再炒豬肉。當(dāng)豬肉炒到8成熟的時(shí)候，再把剛剛上碟的豆角一起放下去，再翻炒2分鐘，就可以上碟了。

要準(zhǔn)備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗凈 晾干，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開(kāi)水，食鹽。1。把適量的開(kāi)水晾涼了，放在大碗內(nèi)，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化后，涼開(kāi)水直接放入瓶或壇內(nèi)2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗凈晾干水分，然后放入瓶或壇內(nèi)，密封3，大概3天應(yīng)該就能吃了，會(huì)看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。酸豇豆角弄出來(lái)后清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點(diǎn)紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末 很香的啦！

我腌過(guò)了，不過(guò)腌制酸豆角有很多方法，我跟你說(shuō)說(shuō)我的方法先要找一個(gè)干凈的有封口的壇子，市場(chǎng)上有賣的，然后倒進(jìn)去干凈的冷水（也有人說(shuō)要用冷開(kāi)水），不過(guò)我是用冷水了，水要保證不沾油哦，然后放點(diǎn)花椒，辣椒，生姜，鹽，白酒，根據(jù)自己口味，不過(guò)我建議多放點(diǎn)鹽和白酒味道會(huì)比較重，白酒多放點(diǎn)可以防止不長(zhǎng)白色的雜質(zhì)，攪拌一下然后把干凈的豆角放進(jìn)壇子，要保證水都能淹過(guò)豆角，還有最好不要把手伸進(jìn)壇子，因?yàn)槭稚系挠椭赡軙?huì)殘留在壇子里，還可以放點(diǎn)紅蘿卜，白蘿卜和包菜之類的，夏天跑3，4天，冬天泡半個(gè)月就差不多了，味道會(huì)很不錯(cuò)呢？

說(shuō)的簡(jiǎn)單點(diǎn)：把豆角洗凈，瀝干水分，適量的水燒開(kāi)（1升水加200克鹽，25冰糖，適量花椒），等水完全涼之后，倒進(jìn)容器內(nèi)，在把豆角放進(jìn)去密封，天熱一個(gè)星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。注：加冰糖是為了增加豆角的脆性，花椒起著調(diào)味

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個(gè)星期。

如何自制酸豆角？快來(lái)get吧~

原料:新鮮豆角、長(zhǎng)辣椒、鹽、水 　　數(shù)量：豆角一把、長(zhǎng)辣椒兩個(gè)、鹽三勺、水以可以淹過(guò)豆角為準(zhǔn) 　　做法：第一天晚上把水燒開(kāi)，把洗凈的豆角和長(zhǎng)辣椒放進(jìn)開(kāi)水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據(jù)量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進(jìn)冰箱保鮮區(qū)里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。 　　說(shuō)明：這種方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一樣了，那時(shí)再腌可以放很長(zhǎng)時(shí)間。 　　川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個(gè)特色了。通常去川菜館，在開(kāi)飯前總會(huì)有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生?；ㄉ匾灿袃煞N，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺(jué)得四川泡菜實(shí)在好吃，就問(wèn)了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫瓢，結(jié)果做出來(lái)總是壞的。所以這泡菜會(huì)做的人就覺(jué)得太簡(jiǎn)單了，不會(huì)做的人就會(huì)覺(jué)得太奇怪了。為什么自己做出來(lái)的總是會(huì)壞呢？ 　　工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒(méi)上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會(huì)仔細(xì)看壇子外面有沒(méi)有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞?，F(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。 　　四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。 　　一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了。可以作為一個(gè)專門的菜。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。 　　材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。 　　作法：將清水燒開(kāi)，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。 　　吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí)，這樣泡出來(lái)的蔬菜脆生生的，帶點(diǎn)適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點(diǎn)辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。 　　另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。 　　材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法： 　　1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。 　　2.將清水燒開(kāi)，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 　　3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。 　　4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。 　　5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處。 　　6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。 　　7.泡辣椒和青菜的時(shí)候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過(guò)泡菜。 　　吃法： 　　1.川菜里但凡帶腥味的菜都會(huì)用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 　　2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子，非常美味。 　　3.泡酸菜：做魚的時(shí)候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。 　　4.泡豇豆：炒肉末是一個(gè)常見(jiàn)但又好吃的佐餐菜式。 　　備注：做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。 　　每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節(jié)，四川的每家每戶都會(huì)買上幾十斤風(fēng)干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年，但鹵水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。

將豆角擇好一段段，洗凈，陽(yáng)光下晾干水，有少少癟即可。然后將其撒上鹽，將鹽充分沾在豆角上，不要太多鹽否則腌不酸的，整個(gè)過(guò)程不要沾到油，最后將豆角放到一個(gè)洗凈晾干的可樂(lè)瓶里，大小根據(jù)豆角多少?zèng)Q定。將豆角塞緊在瓶?jī)?nèi)，放置一周左右即變酸，天熱時(shí)時(shí)間可縮短至4.5日。不要聽(tīng)人家胡說(shuō)，什么兩天就可以了，那就不是酸豆角了，是隔夜豆角了。

長(zhǎng)豆角怎么腌好吃　　要想讓自己腌出的長(zhǎng)豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長(zhǎng)豆角，在處理時(shí)不能去掉兩頭，另外腌制長(zhǎng)豆解的容器和用具全程不能有油存在，最后，把長(zhǎng)豆角腌起來(lái)以后，上層要放一個(gè)重物，不然后長(zhǎng)豆角會(huì)浮起來(lái)，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)了出現(xiàn)變質(zhì)?！　‰玳L(zhǎng)豆角　　主料：長(zhǎng)豆角 輔料：尖椒，大蒜，生姜，鹽，醋，辣椒　　步驟　　1、把準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調(diào)味料放一個(gè)盆子中，燒一些開(kāi)水，直接倒入盆中讓鹽化開(kāi)，調(diào)勻以后降溫?！　?、把長(zhǎng)豆角用清水冼凈以后，再瀝掉水分，等它瀝干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，讓料汁沒(méi)過(guò)長(zhǎng)豆角，最后找一個(gè)重物壓在豆角上面，把容器密封起來(lái)?！　?、把密封好的容器放在陰涼的地方進(jìn)行腌制，過(guò)十五天左右里面的長(zhǎng)豆角就能腌好的，想吃時(shí)取出切成小段裝盤就能食用。

將豆角擇好一段段，洗凈，陽(yáng)光下晾干水，有少少癟即可。然后將其撒上鹽，將鹽充分沾在豆角上，不要太多鹽否則腌不酸的，整個(gè)過(guò)程不要沾到油，最后將豆角放到一個(gè)洗凈晾干的可樂(lè)瓶里，大小根據(jù)豆角多少?zèng)Q定。將豆角塞緊在瓶?jī)?nèi)，放置一周左右即變酸，天熱時(shí)時(shí)間可縮短至4.5日。不要聽(tīng)人家胡說(shuō)，什么兩天就可以了，那就不是酸豆角了，是隔夜豆角了。

原料:新鮮豆角、長(zhǎng)辣椒、鹽、水 數(shù)量：豆角一把、長(zhǎng)辣椒兩個(gè)、鹽三勺、水以可以淹過(guò)豆角為準(zhǔn) 做法：第一天晚上把水燒開(kāi)，把洗凈的豆角和長(zhǎng)辣椒放進(jìn)開(kāi)水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據(jù)量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進(jìn)冰箱保鮮區(qū)里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。 說(shuō)明：這種方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一樣了，那時(shí)再腌可以放很長(zhǎng)時(shí)間。 川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個(gè)特色了。通常去川菜館，在開(kāi)飯前總會(huì)有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生。花生呢也有兩種，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京mm覺(jué)得四川泡菜實(shí)在好吃，就問(wèn)了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫瓢，結(jié)果做出來(lái)總是壞的。所以這泡菜會(huì)做的人就覺(jué)得太簡(jiǎn)單了，不會(huì)做的人就會(huì)覺(jué)得太奇怪了。為什么自己做出來(lái)的總是會(huì)壞呢？ 工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒(méi)上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會(huì)仔細(xì)看壇子外面有沒(méi)有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞?，F(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。 四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。 一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了?？梢宰鳛橐粋€(gè)專門的菜。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。 材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。 作法：將清水燒開(kāi)，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用?？辏胁豢蓭в?，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。 吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí)，這樣泡出來(lái)的蔬菜脆生生的，帶點(diǎn)適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點(diǎn)辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。 另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。 材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法： 1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。 2.將清水燒開(kāi)，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。 5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處。 6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。 7.泡辣椒和青菜的時(shí)候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過(guò)泡菜。 吃法： 1.川菜里但凡帶腥味的菜都會(huì)用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子，非常美味。 3.泡酸菜：做魚的時(shí)候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆：炒肉末是一個(gè)常見(jiàn)但又好吃的佐餐菜式。 備注：做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。 每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節(jié)，四川的每家每戶都會(huì)買上幾十斤風(fēng)干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年，但鹵水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。

一般是將豆角置入一個(gè)放有鹽開(kāi)水的瓷壇，然后用木蓋加重物壓上，讓其在真空下發(fā)酵，產(chǎn)生獨(dú)特的酸味，二天后便可食用，制作雖簡(jiǎn)單，但吃起來(lái)別具風(fēng)味。另外一種 、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。 2、將涼干的豆角切碎。 3、將蒜頭切碎。 4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶）,我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。 5、將蓋子蓋好,放起來(lái)就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用,天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了,喜歡吃酸些的可多放一、二天。 我是一號(hào)做的,但二號(hào)才想起來(lái)拍照,所以特別的說(shuō)明一下,三號(hào)就可以吃了,不是太酸,因?yàn)樽銎饋?lái)方便,但不能放太長(zhǎng)時(shí)間,一般做來(lái)吃兩餐即可,放時(shí)間長(zhǎng)了太酸。 用什么水腌制啊,有人說(shuō)用淘米水比較好？希望大家提出好的意見(jiàn)