古人要看什么時(shí)代的古人。地方酒，也漸成風(fēng)尚，如河南酒、山東酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、鎮(zhèn)江酒、無(wú)錫酒、蘇州酒、湖州酒、揚(yáng)州酒、杭周酒、紹興酒等等不一而足。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。他拜訪喝、送別喝、高興喝、失意喝，家里家外、宮廷內(nèi)外，走到哪喝的哪，估計(jì)和他喝過(guò)酒的人也不計(jì)其數(shù)。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來(lái)回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時(shí)代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國(guó)古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過(guò)加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過(guò)濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f(shuō)，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見(jiàn)的是黃酒。不過(guò)，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見(jiàn)的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國(guó)人的口味。況且，古代中國(guó)種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場(chǎng)的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問(wèn)題。主要是古人沒(méi)有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長(zhǎng)期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。
同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說(shuō)《水滸傳》，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾，減少雜質(zhì)，端上來(lái)好看一些，口感也好。釀造酒最大問(wèn)題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽(yáng)岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒(méi)問(wèn)題的。元代開(kāi)始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。
李白那個(gè)時(shí)代喝的酒是什么酒？
我們知道李白嗜灑如命，且灑后詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)出了許多膾炙人口、留傳千古的詩(shī)歌。李白的詩(shī)現(xiàn)存有一千一百多首，其中提起"酒"的詩(shī)就有二百多首。他拜訪喝、送別喝、高興喝、失意喝，家里家外、宮廷內(nèi)外，走到哪喝的哪，估計(jì)和他喝過(guò)酒的人也不計(jì)其數(shù)。在李白寫(xiě)酒的詩(shī)句中，雖然大多用的是"灑"這個(gè)字，但我們還是可以從其中的一些篇章中看到，李白日常飲用酒的種類有:米酒、清酒、白酒、綠酒、漉灑等。
另外，唐代詩(shī)人飲酒的人也很多，在他們的詩(shī)中也常能看到燒酒、葡萄酒等酒名。我們知道，古代時(shí)酒的度數(shù)相對(duì)較低，那時(shí)人喝酒都常用"碗"或"斗"做酒具。這就是說(shuō)，當(dāng)時(shí)的酒，不管是白酒、綠酒、清酒，還是燒酒、米酒、漉酒、葡萄酒，這些灑只是加工原料不同，或釀造流程繁簡(jiǎn)而已，本身濃度都不高，可能都類似于現(xiàn)在人們喝的低度的黃灑、啤酒、加飯灑之類。
古代喝什么酒能體現(xiàn)出身份來(lái)？
（漢代酒宴石刻）古代喝什么酒能體現(xiàn)身份？那要看這個(gè)“古代”，指的是什么時(shí)候。當(dāng)然，還有一個(gè)前提，就是要喝得起酒，杜甫詩(shī)曰：“朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨”，古時(shí)候喝不起酒的，還是大有人在的。一國(guó)際上有一個(gè)著名學(xué)者，叫帕特里克.麥戈文，是美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的考古學(xué)教授。他大概對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘，研究后認(rèn)為，中國(guó)的距今9000年的賈湖遺址中，存有葡萄酒的遺存。
不少中國(guó)學(xué)者不很贊成，說(shuō)葡萄不產(chǎn)于中國(guó)，這么早傳入中國(guó)的可能性不大。但在距今6500-5000年的時(shí)候，中國(guó)肯定已經(jīng)有成熟的釀酒技術(shù)了。因?yàn)?，在山東莒縣陵陽(yáng)河大汶口文化遺址中，出土了成套的器具，如大口尊、瀝酒漏缸、接酒盆、成酒甕等等。史籍中，記載了一些夏代的“酒事”信息，如《孟子.離婁下》曰：“禹惡旨酒而好善言”等，也出土了若干與夏的時(shí)代吻合的酒具。
但畢竟證物不足，且不多論。殷商是個(gè)好酒的朝代，這既有甲骨卜辭的證據(jù)，又有出土文物的證明?！俄n非子》和《史記》都說(shuō)，殷紂王搞“酒池肉林”，盡管夸張，大約也算個(gè)旁證。（年代與夏吻合的青銅酒器）二商代史研究學(xué)者認(rèn)為，殷商的酒，主要有五種酒共十多個(gè)品類。五種酒是——酒、醴、鬯、果酒、藥酒?！熬啤?，甲骨文的“酒”字，從酉從彡，酉是大口容器，彡表酒液。
泛指糧食白酒，主要以粟釀制?！磅贰?，甲骨文從酉從束，應(yīng)該表示以“束茅”過(guò)濾。是相當(dāng)于現(xiàn)在江南用糯米釀制的“酒釀”，《說(shuō)文》箋云：“味至薄”，就是酒精含量極低。（殷商酒器）“鬯”，甲骨文有此字，是用黍釀制的高檔酒，分黑黍鬯和郁鬯，后一種添加香草制成?！肮啤?，殷商遺址出土證明，此類酒當(dāng)以桃、李、棗等水果釀成。
因這些水果含糖量不高，此種酒的酒精含量也應(yīng)該相當(dāng)?shù)??！八幘啤?，在發(fā)現(xiàn)的殷商酒作坊遺址中，有不少成罐的草木樨和大麻子等制酒原料。草木樨有清熱解毒功效；大麻子則有潤(rùn)腸、祛風(fēng)、活血等功能。學(xué)者們推斷，當(dāng)時(shí)應(yīng)該掌握了這些藥酒的作用。殷商時(shí)期，能體現(xiàn)身份的酒，肯定是“鬯”了。卜辭中記載，商王手下，有專管釀制此種酒的官員，稱“鬯小臣”；祭祀天帝和先祖，亦多用“鬯”酒；還有方國(guó)進(jìn)貢的記載。
（殷商酒器）三西周建立之初，認(rèn)真總結(jié)了殷商酗酒亡國(guó)的教訓(xùn)?？凳宸庥谝笊坦实匦l(wèi)，周公特意寫(xiě)了《酒誥》，戒示一定不要重蹈覆轍。他說(shuō)：德業(yè)完美的父親文王，開(kāi)始君臨西方的時(shí)候，就告誡許多屬國(guó)和官吏，包括一切副長(zhǎng)官和辦事人員，他早早晚晚不斷地講：“禁止喝酒呀！上天降下的命令，從我的元年起，我們的臣民要過(guò)一種全新的生活！”周公還講了很多。
總之，西周是禁酒的。但是，所謂禁酒，也網(wǎng)開(kāi)一面，就是祭祀、養(yǎng)老、奉賓可以喝酒。為了加強(qiáng)管理，周官中，設(shè)“酒正”一職，“掌酒之政令，以式法授酒材”。西周之酒，依據(jù)酒體顏色、酒液顏色、醞釀時(shí)間、酒事用途分若干種酒，但大體分為“清”“白”兩類?！扒濉本?，釀造時(shí)間較長(zhǎng)，酒液清澈；“白”酒，則制酒時(shí)間較短，酒液渾濁，相當(dāng)于漢代所稱“濁酒”。
酒的品級(jí)，西周有“五齊”之說(shuō)，即酒之清澈度的五個(gè)級(jí)別。這大約也體現(xiàn)了從天子到士大夫不同階層用酒的嚴(yán)格區(qū)別。（西周酒器）除此之外，西周仍然保留了商代的“鬯”酒，工藝上更為嚴(yán)格，但并無(wú)創(chuàng)新。這與西周禁酒大有關(guān)系?？傮w上，西周用酒量，大大低于殷商。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，周王室衰微，諸侯各自為政。周廷禁酒令不僅沒(méi)誰(shuí)再遵守，而且各國(guó)交往增多，合縱連橫，勾心斗角，于是使酒的產(chǎn)銷迅速增長(zhǎng)。
齊景公拜訪新嗣位晉侯，二人酒酣投壺為樂(lè)；秦王與趙王會(huì)于澠池，喝多了以城池為酒籌；楚宣王會(huì)諸侯，嫌魯恭公獻(xiàn)攻打趙國(guó)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的酒業(yè)，已經(jīng)很具規(guī)模，但似乎沒(méi)有新品種，只是品質(zhì)反而良莠不齊了。所以孔子說(shuō)，集市上買(mǎi)的酒不喝。比孔子地位更高的諸侯們，也一定更挑剔了。但也就是按西周傳下來(lái)的品味選酒喝了。（戰(zhàn)國(guó)酒壺）四當(dāng)時(shí)，在戰(zhàn)國(guó)諸侯中，只有秦國(guó)是例外。
孝公六年商鞅變法后，對(duì)酒課重稅，秦國(guó)喝酒的風(fēng)氣就差得多。統(tǒng)一六國(guó)后，還沒(méi)等到有所改變，就被漢朝取代了。到了西漢，酒風(fēng)迭盛。漢宣帝曾下詔說(shuō)：“夫婚姻之禮，人倫之大也；酒食之會(huì)，所以行禮樂(lè)也?！鹦锌琳！睂?shí)際上，就是不得禁酒。于是，漢代的酒席越來(lái)越多，規(guī)模越來(lái)越大。此時(shí)，開(kāi)始“入席排座次”，“喝酒有規(guī)矩”，就是講究尊卑上下，必須遵守程序。
漢代有朝廷酒坊，各級(jí)地方政府也有自己的酒廠，除此之外，民間酒坊也日益增多。漢武帝時(shí)，還有了胡家酒——胡人開(kāi)的酒坊。兩漢之酒，主要是曲酒和糵酒，但逐漸曲酒更多。原料是谷物。此時(shí)，還沒(méi)有現(xiàn)在所說(shuō)的黃酒。張衡曾說(shuō)到四種酒——“玄酒”，是朝廷專用的祭祀酒；“白醴”，是淡甜型米酒；“葡萄”，是胡人傳入中原的果酒；“竹葉”，是對(duì)酒色的一種區(qū)別。
另外，還有“蒼梧酒”、“宜城酒”、“烏程若下酒”、“中山酒”、“酂白酒”、“綠酃酒”等，均見(jiàn)于史籍記載。其他還有“齊公之清”、“關(guān)中白薄”、“青渚縈醇”、“沙絡(luò)綠酃”等等。（竹林七賢飲酒石刻）五魏晉南北朝，是個(gè)酗酒爛醉，酒風(fēng)大盛的時(shí)期。此時(shí)的名酒很多?！熬茐啤?，是曹操呈現(xiàn)給漢帝的特制酒，《齊民要術(shù)》記載了其獨(dú)特的釀制方法，是當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的釀酒之法。
“河?xùn)|酒”，產(chǎn)自山西，就是現(xiàn)在的永濟(jì)蒲州鎮(zhèn)一帶。成為朝廷指定用酒?！洱R民要術(shù)》亦有記載?！吧Ｂ渚啤保呛?xùn)|人很早就開(kāi)始釀制的一種酒，也稱“索郎酒”或“桑郎酒”。酈道元的《水經(jīng)注》中有載?！鞍讐櫨啤?，因酒工劉白墮而得名，屬米酒，但酒精度遠(yuǎn)比以往米酒要高。游俠們?cè)唬骸安晃窂埞蔚?，唯畏白墮春醪”，可?jiàn)其酒力厲害。
“酃酒”，產(chǎn)于湖南衡陽(yáng)，漢代已有名氣，此時(shí)更廣為人稱道。《齊民要術(shù)》載其詳細(xì)釀法?！吧n梧酒”，漢代亦已成名，此時(shí)擴(kuò)充釀制“九壇酒”和“竹葉酒”。（唐代酒具）六盛唐之時(shí)，酒業(yè)繁盛。從生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，有“官酒”、“市店酒”、“家釀酒”。從種類來(lái)說(shuō)，有米酒、果酒、配制酒、養(yǎng)生酒等等。此時(shí)的釀酒工藝也有了很大提高，分為制曲、投料、發(fā)酵、取酒、加熱處理等截然分開(kāi)的流程。
制曲多摻入中藥；開(kāi)始使用高效的紅曲，不僅發(fā)酵質(zhì)速度大大加快，酒的質(zhì)量也更有保證。唐酒的顏色，有綠色的米酒；琥鉑色的“黃酒”等?！靶杏x舉綠醪”和“春酒盛來(lái)琥珀光”，都體現(xiàn)著酒的質(zhì)量上乘。酒的味道也更好，但總體上甜度過(guò)高度數(shù)較低。唐代名酒有——“宜城酒”，產(chǎn)于湖北宜城?！盀醭叹啤?，產(chǎn)于浙江吳興以南?！吧Ｂ渚啤保缜笆黾?。
“宜春酒”，產(chǎn)于江西?！佰菥啤保a(chǎn)于現(xiàn)在的湖北鐘祥一帶?！皠δ暇啤?，唐劍南節(jié)度使駐成都，此地產(chǎn)就稱此名，亦叫“蜀酒”、“成都酒”?！扒途啤?，產(chǎn)于河?xùn)|并、汾一帶?！皫X南酒”，產(chǎn)于廣東樂(lè)昌一帶?！皾￡?yáng)酒”，產(chǎn)于江西九江。“蛤蟆陵酒”，產(chǎn)于京城長(zhǎng)安。（宋皇飲酒圖）七兩宋，制酒更為發(fā)達(dá)。此時(shí)，主要是官酒，由光祿寺掌管。
另外就是家釀酒急劇增多。例如蘇軾，就是釀酒好手?；始遥纫环N“薔薇露酒”，外人幾無(wú)人品嘗過(guò)。這一時(shí)期，仍然分“清”酒和“濁”酒；顏色更為多樣，有綠、白、黃、赤黃、紅、赤黑等。工藝更為精細(xì)。著名酒品有——“桂酒”，官營(yíng)酒坊多產(chǎn)桂酒。“松醪酒”，具有藥酒功能?！爸袢~酒”，此時(shí)亦稱“竹光酒”，即淺綠色清酒。
“菊花酒”，主要作為時(shí)令飲品?！把蚋峋啤?，以羊肉作為配制原料釀成的酒。宋代始有。“蜜酒”，即在釀酒過(guò)程中加入蜂蜜，也為宋代首創(chuàng)。另外在果酒中，除葡萄酒外，還有了“柑酒”、“荔枝酒”和“梨酒”。地方酒，也漸成風(fēng)尚，如河南酒、山東酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、鎮(zhèn)江酒、無(wú)錫酒、蘇州酒、湖州酒、揚(yáng)州酒、杭周酒、紹興酒等等不一而足。
（元代燒酒作坊遺址）八元代，是中國(guó)酒發(fā)生時(shí)代性變革的開(kāi)始。這個(gè)時(shí)候，歐洲的蒸餾法傳入中國(guó)。李時(shí)珍《本草綱目》載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露?！睙剖加谠鷳?yīng)無(wú)問(wèn)題。其作用，就是使酒的酒精度大大提到了。黃酒，也定型于元代。自此，開(kāi)辟了一幅全新的酒類世界。至于明清，現(xiàn)在不少的白酒——真正的高度白酒；黃酒；果酒，就都逐漸出現(xiàn)了。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依據(jù)嗎？
清代宮廷用酒的制度化，始于順治七年（1650），在內(nèi)務(wù)府下設(shè)酒醋房，掌管御酒的釀造及貢酒的管理。記載中御酒的種類很多，如竹葉青酒、玉泉酒、葡萄酒、乳酒以及具有中藥成分的屠蘇酒、雄黃酒、苦露酒等。玉泉酒是清宮中經(jīng)常飲用的白酒之一，因該酒用玉泉水所釀制，故名。宮廷中不僅飲用玉泉水，而且用玉泉山水釀酒，玉泉酒一般在春秋兩季由光祿寺釀醞署釀造，其配料主要有糯米、酒曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻。
乾隆朝以后，清宮用玉泉酒的記載很多，有時(shí)內(nèi)膳房還用它做菜。據(jù)檔案記載：乾隆帝晚膳經(jīng)常飲用玉泉酒。乾隆時(shí)期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉慶帝有時(shí)一次飲用玉泉酒多達(dá)十三四兩，其一次壽辰設(shè)酒宴即用了340斤。慈禧太后時(shí)期，每天內(nèi)膳房用玉泉酒1斤4兩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，光緒十年（1884）共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒為清代宮廷貢酒之一，宮中經(jīng)常飲用通化葡萄酒。
通化葡萄酒是以生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山的山葡萄釀造而成。據(jù)清代史料記載：“葡萄有紫碧圓長(zhǎng)之別，一種山產(chǎn)者，實(shí)小味酸，有黑白二種，其中小而深黑者，吉林用以充貢?！比榫埔酁榍鍖m用酒之上品。乳酒是用牛乳或馬乳為原料經(jīng)發(fā)酵制取的蒸餾酒，這種酒是蒙古人的日常用酒，其酒精含量很少。據(jù)《本草綱目》中記：乳酒始于元代。清制，張家口外馬群總管、盛京養(yǎng)什牧牛群，每年要送交乳酒2887斤；外藩蒙古每年進(jìn)貢乳酒9小瓶。
這些酒由光祿寺負(fù)責(zé)管理，凡宮廷需用，均向光祿寺領(lǐng)取。據(jù)《內(nèi)務(wù)府則例》載：每年清宮要向光祿寺領(lǐng)取乳酒160瓶，每瓶13斤8兩，共計(jì)2208斤?！犊滴跗鹁幼ⅰ酚浻校嚎滴醵辏?684）六月，康熙帝巡幸塞外，賜給隨行王、大臣、侍衛(wèi)以及蒙古王公乳酒，與眾人歡聚暢飲的情形。六月二十一日，晴空萬(wàn)里，微風(fēng)清涼，一望無(wú)邊的蒙古 草原，數(shù)萬(wàn)馬匹往來(lái)其間，無(wú)有邊涯。
這一天清晨，康熙帝率領(lǐng)王、諸臣、侍衛(wèi)于黃幄前閱視馬匹、駱駝、牛、羊牧群。隨賞賜眾臣及王公5000余匹馬，并奏樂(lè)賞諸臣等乳酒?？滴醯郗h(huán)顧一下王、大臣說(shuō)：“此酒朕牧群內(nèi)馬乳所蒸之酒，系牧馬首領(lǐng)送來(lái)，故于閱視牧群處與王及諸臣飲之。今日日色融和，又在塞地，爾等各寬心暢飲?！彪S遣近侍傳諭滿洲、蒙古官軍，令飲之，眾人皆歡然喜悅。
中國(guó)古代人們除了茶和酒，還喝什么飲料？
中國(guó)古代和現(xiàn)在一樣，第一大飲料是水……顯然如此。好好說(shuō)的話很多東西都可以煮水喝。至少，漢代就有蜂蜜水了。果汁之類的飲料，到了宋代已經(jīng)很豐富了。南宋后期的周密，在其《武林舊事》中，寫(xiě)了很多吃吃喝喝的事情。放到現(xiàn)在，大概也算一種臨安城吃喝玩樂(lè)之類的書(shū)。其中有涼水一節(jié)，記載了當(dāng)時(shí)很多飲料：甘豆湯 椰子酒 豆兒水 鹿梨漿 鹵梅水 姜蜜水 木瓜汁 茶水 沈香水 荔枝膏水 苦水 金橘團(tuán) 雪泡縮脾飲 梅花酒 香薷飲 五苓大順散 紫蘇飲有些很清楚，比如木瓜汁就是木瓜的果汁。
有些要稍作一些推敲。比如沉香水是一種專門(mén)的飲料，做法大體是用熱了沉香，然后把茶具扣在沉香上，等熏滿了沉香以后，再注以熱水，這樣就是一杯沉香水了。夏天里，買(mǎi)上一杯涼水，自然是消暑的好方法。宋代的時(shí)候，人們不光做各種飲料喝，還給飲料想了好聽(tīng)的名字。南宋末的《事林廣記》就記載了很多種。比如有一種喝喝，叫百花春色，聽(tīng)上去就很誘人的樣子。
具體做法是：沙蜜一斤，煉去糈米一升，蒸作飯，以水五升，法曲四兩，同納器中密封之。五七日可漉，泛香味醇美甚佳。發(fā)酵五七天以后，當(dāng)然是一種酒精飲料?？赡芫陀悬c(diǎn)像今天的酒吧，有很多名字各異的雞尾酒。當(dāng)然，古代還有一些和今天很不同的習(xí)俗。比如，一些部族會(huì)飲雞血、馬血，某些時(shí)候是儀式的一部分，可能不完全等同于飲料。
古代的酒到底多少度，為何古人動(dòng)不動(dòng)喝好幾壇都不會(huì)醉呢？
古人動(dòng)不動(dòng)喝幾壇酒還不醉，這樣的情況多見(jiàn)于史書(shū)記載和文學(xué)作品，說(shuō)明可信度還是比較高得。實(shí)際上，這點(diǎn)不值得奇怪，且不說(shuō)元代之前，酒的酒精含量普遍較低，就在今天，好酒量的人也不算稀奇。比如之前我喝酒的時(shí)候，多的時(shí)候喝過(guò)大概有七八斤啤酒加半斤二鍋頭，當(dāng)然中間少不了幾次廁所。而我見(jiàn)過(guò)能喝的反而是一個(gè)女孩，可以說(shuō)天賦異稟，有次喝酒喝了那種青啤十多瓶，這個(gè)量算不了什么，奇的是人家喝的氣定神閑，廁所都不用上，只能說(shuō)個(gè)人代謝功能異于常人。
而能喝的人有次在一個(gè)節(jié)目上介紹一個(gè)酒神，是魯豫主持的一個(gè)節(jié)目，那人可以一頓喝七斤白酒，這可是貨真價(jià)實(shí)的白酒，平均度數(shù)怎么也要四十度以上，古人喝酒小壇子也就兩三斤的量，加起來(lái)也可以算是幾壇子了。像名人里面，能喝酒的也屢見(jiàn)不鮮，比如最喜歡寫(xiě)酒的古龍大俠，他的作品里幾乎每個(gè)大俠都愛(ài)酒，更有諸多酒量驚人的奇人異士。
古龍大俠自身那個(gè)酒量也是駭人聽(tīng)聞，當(dāng)年古龍大俠多數(shù)作品都拍成電影，他自己也是個(gè)編劇，他的酒量武行的壯漢見(jiàn)了都怕，據(jù)洪金寶回憶說(shuō)古龍喝威士忌都是一杯一杯的灌，就算他們有功夫在身也不是古龍的對(duì)手。也許正因?yàn)楣琵埡染铺酰杂⒛暝缡?，讓人可惜。再一個(gè)能喝酒的比如俄羅斯人，他們的酒量是普遍較高，高度難喝的伏特加，他們可以面不改色的喝下一大瓶，而且是空口喝，什么下酒菜什么的是不需要的。
說(shuō)了現(xiàn)代喝酒的眾生相，其實(shí)是想說(shuō)明一個(gè)道理，就算在今天這個(gè)人的體質(zhì)，加上現(xiàn)在普遍較高的白酒度數(shù)，一次喝個(gè)幾壇子酒都不算回事，何況是在一貫喜歡夸張的歷史記載和文學(xué)作品里呢，這事不值得稱奇。在元明清時(shí)代已經(jīng)有了蒸餾酒，但是民間普遍流行的還是一般家庭式作坊釀造的釀造酒，比如大名鼎鼎的二鍋頭成形于清中期，已經(jīng)接近于近現(xiàn)代了。
了解一下古代白酒的普遍度數(shù)，就會(huì)明白喝幾壇子酒根本不是事兒。我們古人善于發(fā)展技術(shù)，不注重理論研究，所以沒(méi)有確切記錄酒精含量的記載，對(duì)于酒的描述多是老陳醇香等不牽涉量化的詞，根據(jù)古人釀酒方式的記載和相關(guān)遺址的挖掘，可以推演出古代人相當(dāng)一部分釀酒跟今天家庭釀米酒的基本方式和理論是完全一致的。我們今天釀酒度數(shù)最低的可以算是酒釀了，算是一種米水混合物，超市里冷藏區(qū)經(jīng)常有賣，有些小孩子也喜歡買(mǎi)來(lái)吃，過(guò)濾掉大米，可以算是一種酒了。
有些地方再深度發(fā)酵過(guò)濾一下，可以做成度數(shù)更高的酒，我某次在一個(gè)人家吃過(guò)一次家庭釀的米酒，已經(jīng)進(jìn)行了深度過(guò)濾，清亮剔透，甘甜中隱隱有絲絲辣口，論度數(shù)比不上黃酒，甚是甘醇，我懷疑《水滸傳》里武松景陽(yáng)岡喝的透瓶香就與此類似。度數(shù)再高一些的就是花雕女兒紅這樣黃酒了，按照今天觀點(diǎn)來(lái)看，一般十四度左右。再高一點(diǎn)的就是類似清酒這樣的酒了，今天的度量來(lái)看也不會(huì)超過(guò)二十度。
這幾種酒涵蓋了大部分都古代釀酒，一個(gè)共同的特點(diǎn)就是低度，酒的酒精度數(shù)一旦下降，其猛烈程度也會(huì)成倍下降。就好像今天有人可以喝十多瓶啤酒若無(wú)其事，但是二兩高度白酒就會(huì)歇菜。史書(shū)里記載的事情，肯定是要有代表性的，喝酒的人多了去了，不可能喝次酒就給記錄下來(lái)，只有那些天賦異稟有海量的人，才有記載他喝酒的必要。至于文學(xué)作品里，一個(gè)人如果嗜酒如命又一喝就醉，這樣的人設(shè)簡(jiǎn)直就是個(gè)廢物啊，根本沒(méi)必要浪費(fèi)筆墨。
