1斤剁椒放多少白酒，自己做剁椒魚(yú)頭白酒放多少

2斤左右的魚(yú)頭放1湯匙約15ml白酒?；ń肤~(yú)頭一個(gè)，洗凈。蒸魚(yú)盤(pán)里面鋪上姜片，蒜末，蔥段。魚(yú)頭用鹽和白酒，胡椒粉腌制2小時(shí)。放入鋪上姜片的盤(pán)中，撒少許蒜末在魚(yú)頭上面。均勻撒上剁椒小米椒，再腌制10分鐘。蒸鍋水燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，蒸25分鐘，燜3分鐘開(kāi)蓋出鍋。撒上蔥花，剁椒魚(yú)頭完成。

一斤辣椒，最少要放50ml白酒。制作辣椒醬時(shí)，必放50度以上的高濃度白酒，白酒+鹽搭配，能夠起到殺菌、消毒、防腐的作用，一般情況，辣椒和白酒的匹配比例為10:1，即10斤則要放500ml以上， 才能更好的延長(zhǎng)辣椒醬的保質(zhì)期，另外白酒所含的酯類(lèi)物質(zhì)，還能讓辣椒醬的味道更香濃。注意事項(xiàng)：辣椒要完全晾干才可制作辣椒醬：制作辣椒醬時(shí)，但凡混有油水，都容易導(dǎo)致制作好的辣椒醬細(xì)菌繁殖，保質(zhì)期不長(zhǎng)，容易長(zhǎng)霉斑。要點(diǎn)1，2斤辣椒（或材料）一兩鹽：鹽的分量不宜過(guò)多，也不能太少，一般情況，二斤辣椒材料，對(duì)應(yīng)至少一兩鹽，雖然做出的辣椒醬味道會(huì)稍微偏咸，但同時(shí)會(huì)讓辣椒醬味更足，防止發(fā)霉的效果更好。

5斤剁辣椒需要放酒0.5斤。5斤剁辣椒需要放酒0.5斤白酒，將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。不放白酒的剁辣椒一樣可以吃，只是口感稍微沒(méi)有那么好，并且保質(zhì)期也沒(méi)有那么久。辣椒一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長(zhǎng)4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形。剁辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%。2、不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。3、富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍。4、含有角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)。5、不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。