板栗燉雞放多少白酒，雞肉燉板栗怎么做好吃

材料去骨雞腿一只白米半杯紅蘿卜一小段生鮮菇3朵紅蔥頭三粒青菜(隨自己喜歡白酒20CC高湯(或水)500CC植物油酌量栗子15粒胡椒酌量鹽酌量味素酌量做法1先把栗子先放入電鍋用一杯水蒸熟(備用)將雞腿切塊，紅蔥頭，香菇切片，紅蘿卜切丁(備用)2熱鍋加入少許的植物油，放入紅蔥頭煸香3再加入香菇與紅蘿卜拌炒4將紅蘿卜炒軟，生鮮菇炒到上色5再加入雞肉快速拌炒，至雞肉上色6再加入米粒與栗子拌炒7加入白酒拌勻，再加入高湯水煮沸騰后加入所有(調味)轉小火，蓋鍋蓋慢燉8至米粒呈現膨脹，及湯汁收干放入喜歡的青菜再蓋上鍋蓋，一分鐘后即可掀蓋9略為拌勻即可呈上盤享撲鼻的野菇香氣及迷迷....桑桑....的野菇栗子雞肉燉飯....

秋天不僅是一個收獲的季節(jié)，也是充滿美食的季節(jié)。如果說秋季有什么美食是不容錯過的，板栗燒雞應該算是其中之一吧？今天小易就來分享板栗燒雞的做法，步驟簡單，做出來栗子飄香，雞肉鮮嫩，讓人忍不住垂涎……所需食材：琵琶腿3只、板栗適量、大蔥、生姜、花雕酒、冰糖、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖制作步驟：第一步：生板栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然后把剁好的雞肉放入清水里面清洗干凈；用冰糖炒點糖色備用。第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入姜片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開后打去浮沫，然后用漏勺把雞肉撈出來，控干水分備用。第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入姜片和蔥段煸炒出香味后，下入焯好水的雞肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。第四步：往鍋中加入適量清水，放入剝好的板栗，再加入少許蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調味上色，用勺子攪動均勻后大火燒開。第五步：大火燒開之后，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮20分鐘，把雞肉燉至軟爛入味；然后開大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和姜片不要，最后出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴即可開吃。制作關鍵點：如果是買的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買的現殺活雞，清洗干凈后可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。板栗和雞肉也算是黃金搭檔了，趁著栗子上市的季節(jié)，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯過的美食呢！

做板栗燉雞需要準備的食材有：板栗 半斤，雞肉 1斤，生抽 2湯匙，米酒 1湯匙，生姜 一小塊，蒜米 5瓣，蔥花 適量，食用油 適量，鹽 適量。第一步：挑選新鮮的板栗，在板栗上劃十字，冷水上鍋，加適量的鹽大火煮開3分鐘左右，看到板栗開口后關火。煮板栗的時候加點鹽，更容易入味。第二步：板栗趁熱挨個地剝出來，如果到后面不好剝了，重新燒熱一下鍋里的水。第三步：雞肉挑選肉質老一點的走地雞，清洗干凈剁成3厘米大小，雞肉身上的油脂切下來放一邊。第四步：生姜去皮切成小塊，蒜米去皮切成薄片，蔥花洗凈切成小段，放一邊備用。第五步：雞肉除油脂部分，冷水上鍋，加入一湯匙白酒，焯水煮到雞肉變色，撈出來沖洗干凈。第六步：重點來了，燒熱鍋，放入少量的油，開中小火把板栗煎到有些微微的焦黃。這樣煎過的板栗燉出來顆粒完整不容易碎掉。第七步：放入雞的油脂，開小火煎出油，加入姜片和蒜片煸出香味，把煎出油的殘渣撈出。第八步：加入焯水的雞肉一起翻炒到雞肉有些微微焦黃，加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些。第九步：鍋里加沒過雞肉的水燉10分鐘左右，如果選的是嫩雞，可以不用燉那么久。第十步：鍋里的水燉到還有一小半的時候，加入板栗，翻炒的時候動作要輕。板栗在出鍋前5分鐘左右加進去最好，不要放太早。第十一步：板栗炒出香味，加一點點鹽調味，之前加過生抽，鹽不要放太多，翻炒到鹽融化就可以關火了，最后撒一點蔥花就可以盛盤了。做板栗燉雞肉，板栗直接下鍋大錯特錯，難怪板栗容易碎還不香。教你一招，板栗先用油煎一下，再放到雞肉里一起燉，板栗顆顆完整，軟糯香甜。