自釀白酒如何長期儲存保存，自己用糧食燒的白酒怎樣才能長時間保存我的大兒子今年14歲等他結(jié)婚

這個簡單了，你可以準備那種土質(zhì)的陶罐，就是用火燒的陶罐，然后把酒放進里面，然后找一個蓋子，把酒壇密封，然后再用一些其他的蠟呀啊，水泥之類的密封都蓋著，然后把它放進陰涼干燥處的地窖里，這樣就可以保存很長的時間以后拿出來喝的時候味道也特別的美味，所以說只要你密封的好，把它放在陰涼干燥處，嗯，最好就是地窖之中，這樣你可以保存很長的時間吧。

你好，我就是一名釀酒匠 ，我來跟你說自釀的高粱酒怎么存放。 第一存酒還想存十幾年以上盡量選擇大曲高粱酒， 第二就是酒的度數(shù)，要選60度以上的。 第三就是存放容器，盡量選擇陶壇。 第四就是存酒的環(huán)境，首選窖藏洞藏。 下面說說具體操作方法，選擇一款優(yōu)質(zhì)高粱酒，沒有霉味糊味兒這些，因為這些問題都是人為導致的后期存放也不容易去掉。 度數(shù)為什么要選擇60度以上的，由于長時間的存放，白酒酒體就會發(fā)生變化，氧化酯化反應(yīng)來提高酒質(zhì)，同時也會揮發(fā)掉一些不好的物質(zhì)比如刺激性的物質(zhì)，醛類。時間久也會消耗掉一部分酒精變成醛類，在變成酸酯來提高酒質(zhì)。 為什么要選陶壇，因為陶壇有肉眼看不見毛孔可以維呼吸，來促進氧化反應(yīng)。其余容器密度高不容易跟外界接觸。也不好揮發(fā) 在合適的環(huán)境下存放酒，這樣酒體平和，存放效果佳，千萬不要把白酒埋土里，這是最大的錯誤。 壇子口使用桑皮紙封口就可以。酒的存放方法建議以下幾點: 一是酒一定要真正的純糧酒，窖藏酒的酒度應(yīng)在56一60度范圍。 二是窖藏容器，以土陶壇最好，特別精心的陶壇以無釉的最好，但一定注意確保不滲透的陶壇，使用前先盛滿水一星期，沒有丁點滲水才可使用。 三是常溫且濕度較大的地下室為佳，恒溫保濕較好的儲藏室。 四是壇口用專用封壇紙后，再用食用蠟密封即可。酒一般醇化五年最好，多放年限也行！ 高品質(zhì)的原酒一般都密封貯存于陶壇內(nèi)。如果是清香型工藝的白酒，不建議貯存十幾年，貯存時間長反而會使其主體香味物質(zhì)乙酸乙酯被水解，造成香味不足，口感寡淡。另外，不經(jīng)勾兌的原酒一般難以達到名優(yōu)好酒的口感質(zhì)量要求，所以，飲用前應(yīng)勾兌，同時酒也不是越陳越好。 用壇子存放，壇口必需密封好，用保鮮膜活著食用蠟，然后存放到通風，溫度在26度左右濕度70%左右的地方，建議儲藏醬香型的！

我們知道，很多可以食用的東西，放的時間久了，就會變質(zhì)，就再無法食用。但對于酒較例外，一些酒（白酒）存放的時間越久越好喝。很多人感覺所有酒都可以長時間存放，放的時間越久越香，其實這樣理解是錯誤的。一、什么酒適合長期儲存？傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。二、為什么存放時間長的酒感覺更香、更好喝呢？原理是這樣的：酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質(zhì)就會與有機酸發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。三、多少度的原酒值得儲存？原酒在儲存過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。儲存酒的度數(shù)50到68度之間為最佳（40多的也可以），53度以上的白酒適宜長期儲存。低度時間長了容易跑味。如果是低度酒，存放的時間久了，就沒有酒味了。對于高度酒，存放的時候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動才行。四、原酒的儲存方法1.用壇子存放首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。2.放酒窖或埋在地下如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把壇子埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。3.存放時間一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。常言道：酒是陳的香，姜是老的辣。喝酒就喝加水加冰不渾濁的陳酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。純糧食釀造的白酒貯存期，濃香型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；清香型酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。