這是因?yàn)?，千年前，白酒技術(shù)尚未成熟，都是一些醪糟酒，黃酒，最多也不過(guò)是低度白酒。如果是古人在千年之前留下的，那這個(gè)酒是肯定不存在了的，別說(shuō)是否好喝了。這樣的酒，以當(dāng)時(shí)的存儲(chǔ)設(shè)備及技術(shù)，放了千年之后，基本上是不存在了，有的只能夠是泥水了。如果是我們現(xiàn)代人釀造出來(lái)的純糧白酒，采用現(xiàn)代科技與設(shè)備，從理論上來(lái)說(shuō)，酒精度85度以上的純糧白酒，存放千年以后，我估計(jì)可以相當(dāng)于35度左右。
存放了千年的酒真的是好酒嗎？
感謝題主邀請(qǐng)！說(shuō)實(shí)話(huà)，我認(rèn)為這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有多大的探討價(jià)值。但是今天有空，我也不妨就我對(duì)白酒文化的愛(ài)好跟大家閑聊海吹一下。如果是古人在千年之前留下的，那這個(gè)酒是肯定不存在了的，別說(shuō)是否好喝了。這是因?yàn)?，千年前，白酒技術(shù)尚未成熟，都是一些醪糟酒，黃酒，最多也不過(guò)是低度白酒。這樣的酒，以當(dāng)時(shí)的存儲(chǔ)設(shè)備及技術(shù)，放了千年之后，基本上是不存在了，有的只能夠是泥水了。
如果是我們現(xiàn)代人釀造出來(lái)的純糧白酒，采用現(xiàn)代科技與設(shè)備，從理論上來(lái)說(shuō)，酒精度85度以上的純糧白酒，存放千年以后，我估計(jì)還可以相當(dāng)于35度左右。當(dāng)然了，這僅僅是估計(jì)，有興趣的朋友現(xiàn)在就可以試驗(yàn)了，買(mǎi)幾斤85度以上的純糧白酒，用景德鎮(zhèn)的瓷瓶，用生料帶加固密封，然后一代代傳下去，看看這個(gè)千年存酒究竟怎樣？根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，在中國(guó)四大白酒代表香型的醬香，濃香，清香，米香這四個(gè)香型白酒當(dāng)中，米香型白酒是最耐氧化的，其分子結(jié)構(gòu)也就是最穩(wěn)定的，就是說(shuō)，米香型白酒是保質(zhì)期最長(zhǎng)的。
打個(gè)比方說(shuō)，同樣是53度的醬香，濃香，清香，米香四種白酒，大家存放50年，能夠保持最高酒精度的肯定是米香，然后依次是清香，濃香，醬香。不信不服的，大家可以做個(gè)試驗(yàn)，3~10年你就可以得出結(jié)論來(lái)了。一般來(lái)說(shuō)，醬香酒存放10年左右飲用是最佳的。濃香酒存放13年左右，清香酒存放16年左右飲用是最佳的。只有米香型白酒，可以更長(zhǎng)時(shí)間存放，最佳存期估計(jì)可以到30年左右。
米香型白酒的保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)，可以比其他香型白酒延長(zhǎng)20年以上。在此我告訴大家，并不是我有意抬高米香型白酒，有意貶低其他香型白酒，實(shí)際上我四大香型白酒都在做，下面這些圖片這幾種香型的白酒釀造場(chǎng)景之一。為什么米香型白酒比其他香型白酒的保質(zhì)期長(zhǎng)出許多呢？這是因?yàn)槊紫阈桶拙频南阄段镔|(zhì)成分含量少，所以它比較穩(wěn)定。