固態(tài)發(fā)酵白酒哪個(gè)最好，求白酒推薦 價(jià)位300以內(nèi) 要求純梁固態(tài)發(fā)酵

醬香型純糧酒做嗎？有意請(qǐng)私聊我。

紅花郎再看看別人怎么說的。再看看別人怎么說的。

紅花郎

鴨溪窖酒、紅習(xí)醬酒、藍(lán)習(xí)，老郎酒、瀘州老窖頭曲，60到100元；茅臺(tái)迎賓，100元左右；茅臺(tái)王子，150元左右；瀘州老窖特曲，紅花郎，酒鬼酒，300元左右。這些酒都不錯(cuò)，老酒鬼都能喝好。

衡水老白干就不錯(cuò),不過你可不喜歡這個(gè)味道

酒城酒業(yè)的酒。

看個(gè)人口感吧，一般糧食酒不上頭，我比較愛喝，東北的大泉源，是固態(tài)發(fā)酵的糧食酒，市場(chǎng)上這類的酒少了，而且是用古代的大酒海儲(chǔ)藏的，口感非常不錯(cuò)。你可以買點(diǎn)嘗嘗。

最好的白酒肯定是貴州茅臺(tái)酒了，絕對(duì)不上頭。還有就是貴州凱翔酒，酒質(zhì)好，純糧食釀造，喝了不上頭

我一般喝我們河南當(dāng)?shù)氐?a href="/pinpai/dukang/">杜康酒，好喝不上頭。

這是中國(guó)最傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的白酒。用小麥、綠豆等制曲，用高粱、玉米、大米、紅薯等糧食作物經(jīng)過粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封發(fā)酵。此時(shí)，發(fā)酵物料是固態(tài)的。發(fā)酵完成后，把物料從窖中取出，放到蒸甑中蒸餾，就像是蒸饅頭一樣。甑頂有冷凝管，帶有酒精的蒸汽經(jīng)過冷凝后，成為液體，經(jīng)過貯存、勾兌后，就是白酒了。這種工藝一是耗糧高，二是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)效率低。于是，就有人“發(fā)明”了新工藝，用含有淀粉或糖的非糧作物，配成料漿，加入糖化酶，裝到不銹鋼的大罐里，加入酵母菌，快速發(fā)酵，然后在高達(dá)數(shù)十米的鋼制蒸餾塔中，把產(chǎn)生的酒精蒸餾出來(lái)，配成需要的酒度，再用合成的酯類物質(zhì)，為酒精調(diào)香，就成了“新工藝白酒”了。新工藝生產(chǎn)效率高，耗糧少，產(chǎn)量高，成本低，于是推廣很快。但是這種工藝生產(chǎn)的白酒實(shí)際上是用食用酒精加香料，是配制的，在消費(fèi)者中受到抵制。于是，傳統(tǒng)工藝的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒又回來(lái)了。為了區(qū)別兩種工藝，用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒就說自己是“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”，以示區(qū)別。

純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒足醬香型，以茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、郎酒、貴州3721酒等為代表，。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。制作過程中，對(duì)選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。 固態(tài)發(fā)酵酒與酒精勾兌酒（配制酒）最大的差異應(yīng)是體系的差異。配制酒的研究發(fā)展一直以固態(tài)發(fā)酵酒為參照，原則是缺啥補(bǔ)啥，總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上，其實(shí)固態(tài)發(fā)酵酒是以高級(jí)脂肪酸酯為膠核構(gòu)成的溶膠，輔以眾多的微量成分，體現(xiàn)出固有的濃郁復(fù)合香氣，而配制酒是幾種簡(jiǎn)單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺。 同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發(fā)，配制酒變得寡淡無(wú)味，而固態(tài)酒只是香氣略有減弱，這就表現(xiàn)出體系的拉扯作用。無(wú)論堿性加熱條件變黃，還是低溫渾濁失光，都是固態(tài)酒在特定條件下的一種化學(xué)或物理現(xiàn)象，而配制酒則沒有，

很多低端的酒也是純糧固態(tài)發(fā)酵（至少不少包裝上有該標(biāo)志），也有些沒有標(biāo)固態(tài)標(biāo)志，但是確實(shí)是純糧發(fā)酵。我只能列舉我買過的和看到過的：　　純糧固態(tài)發(fā)酵白酒對(duì)原料要求更嚴(yán)苛，飲用對(duì)身體安全性更高?！　臓I(yíng)養(yǎng)方面來(lái)看，純糧食固態(tài)發(fā)酵酒與勾兌酒進(jìn)行對(duì)比，前者富含各類對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，但后者則成分單一。　　純糧食固態(tài)發(fā)酵酒在生產(chǎn)釀造時(shí)始終堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，并遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊(yùn)含了豐富的酯類物質(zhì)及酶系等營(yíng)養(yǎng)成分。適量飲用，對(duì)身體有益。

很多低端的酒也是純糧固態(tài)發(fā)酵（至少不少包裝上有該標(biāo)志），也有些沒有標(biāo)固態(tài)標(biāo)志，但是確實(shí)是純糧發(fā)酵。我只能列舉我買過的和看到過的：劍南春，五糧液、貴州茅臺(tái)、瀘州老窖和全興大曲中低端有純糧固態(tài)標(biāo)志的：紅運(yùn)古井貢酒、古井貢原漿獻(xiàn)禮版、古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍(lán)花瓷。中端有純糧固態(tài)標(biāo)志的：紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等。另外，有一些沒有純糧固態(tài)標(biāo)志的，但我憑經(jīng)驗(yàn)和主觀猜測(cè)應(yīng)該是純糧食發(fā)酵：中低端：普迎賓、嘉賓迎賓、普王、醬門。中端：珍品王子、窖齡90年以上有純糧固態(tài)標(biāo)志的，我感覺有幾款不是真的純糧固態(tài)，比如古井貢原漿獻(xiàn)禮版和紅運(yùn)古井貢，還有郎2002也不好說，郎1956應(yīng)該是。

固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、谷糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒曲，或壓實(shí)，或疏松，或密封，或敞晾，以調(diào)節(jié)溫度、濕度和空氣，進(jìn)而調(diào)節(jié)微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化學(xué)的反應(yīng)。這個(gè)過程就是發(fā)酵。通過發(fā)酵，糧食中的淀粉先分解為糖再轉(zhuǎn)化為酒精，糧食中的脂肪先分解為各種脂肪酸再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯和有機(jī)酸，糧食中的蛋白質(zhì)先分解為各種氨基酸再轉(zhuǎn)化為醇類、醛類、酮類和含氮化合物。這些成分共同組成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果沒有這1%，就只是酒精而不是酒。這樣釀出的酒，就是傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒。液態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈液態(tài)，水淹住了原料，所以叫液態(tài)發(fā)酵。液態(tài)發(fā)酵是新工藝，始于1959年。液態(tài)發(fā)酵的溫度、濕度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學(xué)的反應(yīng)，與固態(tài)發(fā)酵有所不同。液態(tài)發(fā)酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，那么就需要人工添加香精以補(bǔ)充其他成分。這樣做，時(shí)間短，產(chǎn)量高，成本低，當(dāng)然經(jīng)濟(jì)效益也高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至沒有，那么就沒有必要用富含脂肪、蛋白質(zhì)的糧食，只用富含淀粉或糖的紅薯干、紅薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，這樣成本就更低了。既然發(fā)酵產(chǎn)物是純酒精，那么干脆買酒精廠的食用酒精吧，1斤才3塊錢，這樣成本最低。就這樣，液態(tài)發(fā)酵一步步退化為“食用酒精+香精”。而這樣做是符合行業(yè)規(guī)定的。低檔酒都是“食用酒精+香精”，這已是業(yè)界共識(shí)。也有專家說：只要香精配得好，“食用酒精+香精”完全可以冒充名酒；地下作坊冒充，那是假酒；但是廠家冒充，那就是真酒。食用酒精+香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態(tài)發(fā)酵，其實(shí)就是在“食用酒精+香精”的酒里加固態(tài)發(fā)酵酒，按規(guī)定，須加30%，但是，這全憑自覺和誠(chéng)信。加多加少，根本沒法檢測(cè)，就像調(diào)和油沒法檢測(cè)一樣。既然沒法檢測(cè)，就敢于加得很少，卻標(biāo)榜五年窖藏、十年窖藏、分區(qū)窖藏。固態(tài)發(fā)酵酒很寶貴，稍稍有點(diǎn)名氣的酒廠，都要生產(chǎn)一批用于評(píng)比和裝點(diǎn)門面，一般不舍得加到“食用酒精+香精”里去，于是就用串香白酒代替。所謂串香白酒，就是取過酒的固態(tài)發(fā)酵的酒糟的二次利用，再加入酒曲，二次發(fā)酵，然后和食用酒精一起蒸，使酒糟里殘余的香味串入食用酒精。根據(jù)以上工藝，目前市場(chǎng)的白酒可以分為5類：1.傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵白酒；2.固態(tài)發(fā)酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑；4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。

原料介紹白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類,為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50 度崇明老白酒。營(yíng)養(yǎng)分析白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。相關(guān)人群一般人均可食用。1、35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對(duì)防治心血管疾病有一點(diǎn)定的輔助作用;2、陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?生育期的男女最好忌酒。制作指導(dǎo)1、烹調(diào)菜肴時(shí),如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒,即可減輕酸味。2、烹調(diào)中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處,否則難以達(dá)到效果,甚至?xí)m得其反。3、白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。4、空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化,這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。5、飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核類藥物,否則會(huì)引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。食療作用白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢(shì);主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。其他相關(guān)1、白酒的種類繁多,除了所用原料不同而不同外,還可以按酒精含量分為高度酒(含酒精在40%以上)、中度酒(含酒精在20%~40%)、以香型分有清香型 (也叫汾型)、濃香型(也叫瀘型)、醬香型(也叫茅型)、米香型等;以酒曲分有大曲酒、小曲酒;按酒精來(lái)源分為原汁酒和勾兌酒;以原料分有五糧液、高粱酒、薯干白酒等;以產(chǎn)地分有茅臺(tái)酒、汾酒、劍南春、全興大曲等。其生產(chǎn)和銷售數(shù)量,已在我國(guó)飲料酒中占第一位。2、白酒雖品種繁多,風(fēng)格各異,但有其共同特點(diǎn)。主要是:白酒是以谷物及農(nóng)副產(chǎn)品為原料的高酒精度(30度以上)的蒸餾酒;糖化與發(fā)酵同時(shí)交叉進(jìn)行的復(fù)式發(fā)酵法生產(chǎn)的酒;并經(jīng)貯存、勾兌,形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格,許多著名白酒品種成為舉世無(wú)雙的珍品。是我國(guó)勞動(dòng)人民對(duì)世界的杰出貢獻(xiàn)。

酒仙網(wǎng)促銷的汾酒

性價(jià)比高的話 可以考慮下純糧散酒，這個(gè)酒優(yōu)質(zhì)性價(jià)比高，杏花村清香型白酒

二鍋頭。。。度數(shù)高。。價(jià)格也不是很貴，名氣也很響亮

我覺得白酒很難談性價(jià)比。比如茅臺(tái)五糧液，確實(shí)貴，但是低了那個(gè)價(jià)，你現(xiàn)在就買不到那種酒質(zhì)的酒。酒質(zhì)也不能完全量化，所以性價(jià)比不好說。因?yàn)槲冶容^了解酒的生產(chǎn)，整體而言，買濃香型酒，同等價(jià)位，買川酒比買四川以外的酒性價(jià)比高

瀘州