白酒大曲二曲這個曲是什么意思，白酒的頭曲二曲大曲的概念是什么

頭曲好

頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂.也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名,如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒; 特曲是指特級的大曲酒,也就是特別好的大曲酒.

白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。 按發(fā)酵、貯存時間長短的命名,如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。

白酒要看品牌，譬如全興大曲是他這個品牌最好的一個系列。而像瀘州老窖就是他這個品牌中最好的。瀘州曲酒 瀘州一曲 瀘州二曲，依次越差。有時候一個品牌二曲要比一曲便宜，但是比一曲好喝。很復(fù)雜。不過我覺得你應(yīng)該是問瀘州老窖的話那就是二曲木有一曲好。只是個名稱。另外制作工藝什么的完全一樣。質(zhì)量有微差

白酒要看品牌，譬如全興大曲是他這個品牌最好的一個系列。而像瀘州老窖就是他這個品牌中最好的。瀘州曲酒 瀘州一曲 瀘州二曲，依次越差。有時候一個品牌二曲要比一曲便宜，但是比一曲好喝。很復(fù)雜。不過我覺得你應(yīng)該是問瀘州老窖的話那就是二曲木有一曲好。只是個名稱。另外制作工藝什么的完全一樣。質(zhì)量有微差

48*50=2400

GB/T15019-2008 白酒工業(yè)術(shù)語大曲釀酒用的糖化發(fā)酵劑，一般為磚形的塊狀物。高溫曲在制曲過程中，最高品溫控制大于60℃而制成的大曲。中溫曲在制曲過程中，最高品溫控制在50--60℃而制成的大曲。小曲釀酒用的糖化發(fā)酵劑，多為較小的圓球、方塊、餅狀，部分小曲在制造時進(jìn)入了中草藥，故又稱藥曲或酒藥。麩曲以麥麩為原料，采用純種微生物接種制備的一類糖化劑或發(fā)酵劑。按生產(chǎn)工藝一般分為簾子曲、通風(fēng)曲。一般講，大曲酒比麩曲酒要好得多。這是在糖化發(fā)酵劑角度比較而說的。特曲、頭曲、二曲，意思是大曲酒蒸餾時根據(jù)質(zhì)量分別接取的“特等酒、一等酒、二等酒”。是在質(zhì)量等級層次的概念。