2021年舍得酒業(yè)也面對酒精酒風波，舍得酒業(yè)也承認了此前確實有部分低端產品添加酒精的情況。（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）。同年10月，貴州茅臺酒股份有限公司與中石化易捷銷售有限公司合資成立貴州賴茅酒業(yè)有限公司，開始在全國市場運營賴茅品牌系列產品。
散裝白酒現在市場怎么樣？
從目前的情況來看，散裝白酒的市場還是很不錯的。因為物美價廉的散裝白酒具有以下一些優(yōu)點。 散裝白酒的質量有保證。市場上銷售的散白酒一般都是家庭小作坊釀造，而且銷售的對象都是十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親和熟人，在這種情況下，誰還敢置自己的“飯碗”和臉皮不顧，而去賣勾兌酒，甚至是假酒呢？另一方面，開小作坊釀酒賣的人大都文化水平不高，除了真糧食釀外，他們根本不可能具備勾兌酒、做假酒的技術和能力。
因為，人家釀酒的煙囪每天都在燒火冒煙，就是最好的證明。散裝白酒的生產具有合法的手續(xù)。只要一說到散裝白酒、小作坊，有很多噴子就坐不住了，什么三無產品啦，衛(wèi)生不達標啦，質量不合格啦等等，不一而足，他們的思想依然停留在幾十年前的水平，其實，這樣的老黃歷早就翻過去了。 隨著社會的發(fā)展和進步，國家對各項各業(yè)的監(jiān)管也越來越完善和規(guī)范了，生產散裝白酒的小作坊也不例外。
不僅要有工商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、產品檢驗合格證、小作坊備案證之外，而且生產設施設備的購買、生產車間的建設、人員的培訓和監(jiān)管、生產過程的衛(wèi)生及相關的要求和制度都必須符合國家標準，在這樣嚴格的監(jiān)管之下產品質量是完全能夠得到保證的。 散裝白酒的價格便宜。散裝白酒的價格不高，幾十百把塊錢一斤，當然登不了大雅之堂，但是由于其物美價廉，質量有保證，價錢很親民，如此優(yōu)良的純糧食白酒作為家庭及個人飲用是非常合適的。
哪位了解賴茅酒，請問賴茅酒怎么樣？
民國十八年（1929年），貴陽人周秉衡他創(chuàng)辦了一所酒坊名為衡昌燒坊，后與賴永初合辦，由于周氏家族內部的原因，在民國三十年（1941年）賴永初直接兼并了衡昌燒坊，并將其改名為恒興燒坊，產品正式命名為“賴茅”。在2011年的中國名酒拍賣會上，一瓶1935年的賴茅酒以1070萬元的天價成交，可見老“賴茅”的稀缺性及收藏價值之高。
說起賴茅酒，可以分為三個階段：分別是歷史上的賴茅（1951年以前生產的賴茅酒）、混亂時期的賴茅（1951年到2014年生產的賴茅酒）與新時期的賴茅（2014年以后的賴茅酒）。這其中關鍵性的事件便是1951年的“三茅合一”，當年政府通過贖買、沒收、接管的方式將榮和（王茅）、成義（華茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合并，成立了國營茅臺酒廠，也就是如今的茅臺酒廠。
1988年茅臺酒廠首次注冊“賴茅”商標，賴氏后人對“賴茅”商標歸屬進行維權，長達八年的維權之后賴茅商標被判給茅臺酒廠，后因多年未使用該商標在2005年被國家商標局撤銷。后來茅臺做了一些努力（2007年，國家商標局發(fā)布茅臺集團“賴茅”商標核準公告），但是由于賴家后人不服，“賴茅”商標便一直處于“異議復審”狀態(tài)。
在“賴茅”商標歸屬不清晰的期間，不存在商標專用權保護問題，任何廠家都可以運用該商標，因此造成了賴茅亂象。2007年到2014年，這段時期市面上有眾多的酒廠均自稱是“賴茅”嫡傳，上百個打著“賴茅”旗幟的廠家，出產著幾千種“賴茅酒”。盡管其中有賴氏后人的酒廠，但絕大多數都是打著賴茅擦邊球的企業(yè)，使得賴茅酒產品極其雜亂。
大小酒廠、不論產地的酒都可自稱“賴茅”，其中不乏低質的差酒，使得賴茅一度成為賤價酒、仿冒酒的代名詞。這種現象在2014年得到有效改觀，當年北京市高級人民法院作出終審判決，判定“賴茅”商標歸屬茅臺集團，該商標開始受專用權保護，賴茅真正意義上成為了茅臺的一份子。同年10月，貴州茅臺酒股份有限公司與中石化易捷銷售有限公司合資成立貴州賴茅酒業(yè)有限公司，開始在全國市場運營賴茅品牌系列產品。
從2014年至今，賴茅發(fā)布了傳承、一代工醬、傳禧、易捷10周年定制酒等多款優(yōu)質產品，備受市場的青睞，并一舉跨入了茅臺集團旗下“10億級大單品”的行列。在新時期，消費者購買正宗賴茅酒也變得容易且有保障，認準貴州茅臺股份有限公司，便可一嘗這歲月凝聚的味道。（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）。
一些中石化加油站賣的賴茅酒怎么樣？
中石化易捷本來就是賴茅的合作股東??！所以他們不可能自己給自己造假??！說到賴茅，我相信很多酒友都有些欲言又止。欲言的是賴茅太賴第一代賴茅進入老幾代人的家庭的時候是在茅臺酒廠還沒有建立國營茅臺釀酒廠，當時的三大燒坊賴永初先生的恒興燒坊釀造的酒，因為賴先生是大資本家，屬于貴州省交融系統里面的大佬，同時也是大鹽商。
在那個餓肚子的年代，賴先生基本上可以說是貴州首富，而這些賴茅酒基本上都是送給某些權威的人或者說有生意往來的客戶。壓根就沒有多少流入市場。但是隨著三大燒坊被合并成立國營茅臺釀酒廠的時候，賴茅也就消失在歷史的洪流中。第二代賴茅，簡直想把頭的賴光，應該是在02年開始，不知曾幾何時，在河南山東這樣的北方白酒消費大省突然開始賴茅的走紅，這也是中國第三次醬香型白酒開始火熱，基本上每一個茅臺鎮(zhèn)的廠家都開發(fā)有賴茅酒，雖然那個時候賴茅的商標已經在貴州茅臺酒股份有限公司的手里，但是他依然沒有出手制止這種造假侵權德行為，所以大部分的喝酒人都喝過茅臺鎮(zhèn)的賴茅，甚至是北方酒廠的濃香賴茅。
突然有一天，茅臺酒廠官方一紙公文宣布賴茅商標歸茅臺酒廠，其他酒廠嚴禁使用的時候，我們喝酒的人才發(fā)現，原來自己一直屁顛屁顛喝的美滋滋的所謂什么“茅臺酒前身”的酒，原來徹頭徹尾就是一個假貨。第三代，茅臺酒股份有限公司賴茅是時候王者歸來啦，曾經與一個酒友交流如果說在茅臺鎮(zhèn)的白酒品牌里面，讓他挑選二個字做酒他最想挑選誰，他首先說到的是賴茅，理由就是這個酒曾經在全國各地大街小巷到處都是，這就是不用廣告費的廣告，我只要說自己才是唯一正統賴茅就可以了。
當然酒友有這樣的想法，作為茅臺酒股份有限公司又何嘗不是這樣呢？于是找了以易捷為代表的幾家公司一起搞了賴茅酒，而且這個酒的開發(fā)時機恰好是中國白酒行情比較低迷的時候。有傳承藍、端曲、傳承棕這些。但是這個酒市場反應不一，普遍的情況也就是和大多數的茅臺系列酒一樣，處于一個不死不活的狀態(tài)。又止，這個基本上是很多酒友都關心的話題賴茅就等于茅臺酒嗎？其實賴茅也就是一個商標而已，他僅僅就好比一個人名字一樣，在全國同名同姓的人肯定是非常多，當然也并不是每一個都是人品都與名人一樣的。
就好比“貴州茅臺酒”五個字一樣，如果有一天茅臺酒股份有限公司倒閉了，貴州茅臺酒這個商標被某個企業(yè)收購了，哪他的“貴州茅臺酒”是否就是今天咱們喝到的貴州茅臺酒股份有限公司的貴州茅臺酒一個品質呢？我相信這個話題仁者見仁 智者見智?？傊痪湓?，我們不看商標也不看廣告，我們應該關注的是里面罐裝的東西是否是良心的。
100元左右，有哪些好喝的醬香酒可以推薦？
100 元左右的酒，有哪些好喝的醬香酒可以推薦！首先，100 元左右的酒，其實就是很酒友口中所謂的口糧就，如果真的涉及到商務宴請，我估計大概還是會用茅臺酒、五糧液、紅花郎這些比較高端的酒。我們先來看看 100 元左右的品牌酒有哪些：1、 茅臺系列酒之茅臺迎賓酒和茅臺王子系列：目前市面上的茅臺王子酒和茅臺迎賓酒，如果渠道合適的話，茅臺迎賓酒大概 100 元上下能拿到，茅臺王子酒大概 150 元上下能夠拿下，而且醬香突出，有很明顯的茅風味，這個風味是茅臺酒廠出品所有的醬香型特征，外面酒廠很難調出這樣的口感，但也有許多廠家的酒定位在 100 元左右品質也很好的，只是這樣的產品實在多得很了，數不勝數，因此不好一一列舉，感興趣的可以通過網絡渠道或者其它渠道購買品嘗，只是每家酒廠的醬香風格各不一樣，找到適合自己的就好。
2、 習酒，習酒是最老的醬香型白酒之一目前是茅臺集團旗下的子公司，目前習酒的市場份額在醬香型白酒領域當中是很高的，之前的金習和銀習價格都是在 100 元上下，但是習酒公司好像已經開發(fā)了新的產品進行代替，目前主要是想占領中端當中的中高端市場，像習酒 1988 這些價格都是在 400 多到 500 多。
而且習酒現在的產品也帶有茅臺酒廠很明顯的茅風味口感，因此無論是口感還是品質，其實都是比較值得信賴的。品牌酒的話主要是推薦這三款：茅臺王子酒和茅臺迎賓酒以及習酒，優(yōu)勢就是：1、都是大品牌，值得信賴，口感有保障，劣勢就是整體成本很高，100 元左右的酒可能就是醬香當中的三等醬香或者二等醬香，只是調酒技術和原材料比較成熟，能夠調出優(yōu)秀的醬香型白酒。
其實提這個問題的朋友說不定是想問問有沒有茅臺鎮(zhèn)所謂的散酒，因為隨著網絡發(fā)達，很多酒友都選擇通過各大平臺進行購買，我自己也有很多客人是通過網絡平臺來購買酒的?，F在我們就來分析一下茅臺鎮(zhèn)散酒里面的 100 左右的醬香型白酒：首先，從數量上來說茅臺鎮(zhèn) 100 元左右的醬香型白酒可以說是多如牛毛，數不勝數了，你一進茅臺鎮(zhèn)，從南坳廠大門到 1915 廣場，到河對門，沿著茅習公路到白酒工業(yè)園區(qū)，這種價格的酒可以說比比皆是。
第二，這種散酒的生產成本其實和其它品牌醬香型白酒的生產成本并無太大的區(qū)別，只是其運營成本比較低，商家只是承擔生產成本和儲存成本至于口感我們都知道醬香型白酒是按照酒勾酒的原則，按一定比例將一到七輪次酒進行勾調，因此醬香型白酒有一個特點，那就是一百萬家酒廠生產出來的酒可能因為勾調比例不一樣，調酒師技術不一樣，就有可能會有一百萬種口感這也是為什么多年前的茅臺酒會有人反應不同批次的茅臺酒口感差異很大的原因之一，即使是今天，茅臺酒只能是將酒定一個標準，盡量無限接近這個標準，也沒有說每一批次都是一摸一的，只是無限接近了，幾乎是一樣，我們一般很難區(qū)分，甚至感受不到。
所以買散酒的基本原則：不是說要追求口感能和茅臺酒相比，而是追求價格上的優(yōu)勢且又能保證是純糧釀造的坤沙酒。因此只要有合適的利潤，很多商家都是愿意出售的。但是也有一個弊端：就是這種散酒沒有品牌保障，靠的更多的是人與人之間的信任度，商家的良心程度，就目前來看，像以碎沙、翻沙、串沙充當坤沙工藝的現象也還存在。
因此如果渠道沒選對，可能會買得到不稱心的酒。但是也有很多廠家意識到品質的重要性，都在朝著品質轉型。因此 100 元左右的酒，有品牌和散酒，各有優(yōu)勢，就看各位酒友們怎樣選擇了。土生土長的茅臺人，高級品酒師、高級調酒師，歡迎關注、評論、私信，共同探討更多醬香型白酒文化——酒香也怕巷子深，為好酒尋知音，為知音覓好酒！。
牛二明明是“酒精酒”，為什么還是那么受歡迎？
牛欄山陳釀和牛欄山二鍋頭：這句話其實就有歧義，這里所說的“牛二”到底指的是牛欄山二鍋頭還是光瓶的牛欄山陳釀。“牛二”本來應該是牛欄山二鍋頭的縮寫，但是現在很多人一致認為“牛二”就是光瓶的牛欄山陳釀，很多人也把它叫做“白牛二”。這里我說明一下，光瓶的牛欄山陳釀確實是酒精酒，酒瓶上里明確標注有液態(tài)法白酒，這里液態(tài)法白酒值得就是酒精。
而牛欄山二鍋頭卻并不是酒精酒，而是與紅星二鍋頭一樣，是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒。二鍋頭為什么那么便宜？第一個方面就是工藝相對較簡單，而且采用麩曲發(fā)酵，比較節(jié)省糧食。第二是在建國前后，二鍋頭的市場定位就是面向大眾消費者。三是政府干預，早年北京的二鍋頭是由政府管控，價格不允許過高。久而久之，二鍋頭在人們的印象中就變成了低端酒的代名詞，像紅星二鍋頭更是被譽為是大眾口糧酒典范。
牛欄山酒廠沒有像紅星酒廠那樣固守傳統，反而是開發(fā)出了大量的液態(tài)法白酒。目前順鑫農業(yè)（牛欄山的母公司）的酒類收入已經突破了百億，2018年-2020年，牛欄山白酒版塊銷售收入分別為92.78億元、102.9億元以及101.85億元，其中大部分都來自于光瓶的牛欄山陳釀。白牛二只是一款酒精風味的飲料，陳釀更是不可能，但是號稱“年銷量超過十億瓶”，到底為什么牛欄山陳釀能那么暢銷呢？價格便宜：白酒的價格永遠是最受關注的，牛欄山陳釀的價格這么多年以來一直保持在10～20元之間，如果是論箱買或者是網購，那它的單瓶價格甚至不足十元一瓶。
關于酒精酒，很多打得酒廠都會生產，或者是他們的貼牌產品中有酒精酒。比如比較著名的瀘州老窖二曲、枝江大曲、綿竹大曲等等，這些大廠的酒精酒不僅價格比牛欄山要貴，而且質量還真不比牛欄山高。因為這些名酒品牌價值很高，所以即使生產相同的酒，一些大酒廠的酒精酒通過包裝、宣傳等甚至可以賣到幾十、幾百元一瓶，而光瓶的牛欄山始終是十幾塊錢一瓶。
覆蓋范圍廣：作為國內銷量最多的低端酒，牛欄山的銷售范圍可以說是遍布全國。而這其中大部分銷售額都是來自于十幾塊錢一瓶的牛欄山陳釀。2020年，牛欄山公司實現產量69.05萬千升，銷量69.01萬千升；同年酒類總體收入為101.85億元，其中牛欄山中高端產品的銷售額超過了25.5億元，而剩下的大多就是牛欄山陳釀的銷售額。
不管是大城市的商超，還是小村鎮(zhèn)里的商店，里面幾乎都能見到光瓶的“白牛二”。白牛二的線上、線下渠道幾乎比茅臺、五糧液都要廣泛。有的酒廣告打的很響亮，但是在本地區(qū)可能買不到，而牛欄山沒有什么廣告，但是幾乎都能買到。真實標注：比起有一些重包裝的酒精酒不僅價格高，而且不在配料表中標注添加食用酒精或是液態(tài)法白酒等，導致一時間酒精酒冒充純糧酒的產品泛濫。
注意，市面上所有的酒精酒使用的都是食用酒精，而不允許工業(yè)酒精，工業(yè)酒精對身體會造成嚴重損傷，甚至是死亡。1998年，山西省爆發(fā)了震驚全國的朔州假酒案，當年幾乎整個山西的白酒都一度滯銷。文水縣農民王青華用34噸工業(yè)酒精加水后勾兌成散裝白酒57.5噸，山西省朔州市發(fā)現有數百群眾因飲用含有過量甲醇的散裝白酒而中毒，導致數十名百姓死亡。
該事件引起了國家的高度重視，開始嚴厲打擊工業(yè)酒精勾兌的現象。2012年古井貢酒集團為了彌補產能不足的情況，購買6000噸食用酒精。面對市場的質疑，古井集團表示古井貢酒及年份原漿系列均按照傳統工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產，均未添加食用酒精等任何外來發(fā)酵物質。但為了滿足消費者的不同消費需求，公司部分低端產品采用固液法生產，也就是說這6000噸酒精用在了部分低端產品上。
該事件引起了行業(yè)的高度重視，許多其他酒廠用酒精酒混淆純糧酒的產品也開始浮出水面。2021年舍得酒業(yè)也面對酒精酒風波，舍得酒業(yè)也承認了此前確實有部分低端產品添加酒精的情況。但是牛欄山陳釀卻從沒有出現過這種情況，我是酒精酒，我就明確在配料表里寫上液態(tài)法白酒（食用酒精）、食用香精。消費者愿意購買就買，不愿意購買就不買，不存在用酒精酒冒充純糧酒的情況。
勾兌技術較成熟：都說純糧酒好，酒精勾兌酒容易上頭，其實這句話是錯誤的。沒有不上頭的酒，最主要是看你喝到什么程度上頭。即便是再好的酒，如果你半杯酒下肚感覺頭比較暈，那這個酒絕對稱不上是好酒。如果你喝了一杯酒下肚，還沒有什么感覺，那可以說這個酒還行。當然這也跟個人的實際酒量有關，不能一概而論。食用酒精畢竟也是糧食釀造，國家也允許酒精酒的生產和流通。
如果你去看看伏特加的生產工藝，你會發(fā)現伏特加壓根就是酒精飲料。這就是為什么很多外國人認為牛欄山比茅臺好喝。就拿我來說，我的酒量在一斤左右。此前我專門買了幾瓶酒和牛欄山陳釀來做對比，一次性杯子牛欄山陳釀下肚，幾乎沒有感覺暈。而有一部分純糧酒，有五十多一瓶的、六七十一瓶的、也有一百多一瓶的。喝到半杯就感覺頭開始暈，一杯酒下肚我在床上睡了一下午。
當然酒精酒也是有弊端的，比如說牛欄山陳釀，如果你第一天晚上喝多了，第二天早上起來即便是醒酒了，頭也一樣會疼。而像一些著名的純糧光瓶酒就不會存在這種情況，比如說黃蓋汾、老瓷貢、綿柔尖莊、瀘州老窖頭曲等等。最后：根據2021年剛頒布的白酒新國標顯示，以牛欄山為代表的酒精酒到2022年6月份就不再是白酒了，被劃入了飲料酒的行列。
想囤一些醬香酒，能長時間存放，200元左右，有什么好的推薦？
長時間存放用來干嘛？這個很重要！1、升值。那你就別買了，升值的只有大廠嫡系，現在這個價格，200檔買的都是垃圾。買兩箱不如去存一瓶飛天。或者去買500檔以上的酒?？珊瓤纱妫瑳]毛病。2、自喝。大廠嫡系還是沒有……200檔的鎮(zhèn)酒是好選擇，正常能到大廠嫡系三四百的水平，那看你選酒水平了……就算找我買醬王御酒，我看得上的都要接近三百，不然存了純屬于浪費時間，浪費生命。
懂酒的朋友能不能推薦一下100以內的糧食酒？做廣告的請繞路？
國慶節(jié)在老家待了十來天，喝了七八場酒，有一個很深的感觸：有條件就喝茅臺五糧液正品，沒條件就喝小作坊釀的散裝酒，那些五六百以下的瓶裝酒不分牌子盡量少喝。我四十多歲，喝了三十年酒，酒量中等，二十歲左右能喝兩斤，三十歲左右能喝一斤半，目前七八兩左右，當然都是白酒。因為工作一直是業(yè)務和管理性質，免不了經常應酬，國內稍微有點知名度的酒都喝過。
有過同一餐飯即喝六百多（時價）的五糧液，又喝五塊小瓶的二鍋頭；也有過一晚上五中全會（白的、紅的、黃、啤的、洋的）的經歷，自謂對酒還是有一定品鑒能力。酒的好壞有一個最基本的區(qū)分方式，喝到一定量之后，看看第二天早上醒來是什么狀態(tài)：頭痛？頭暈？沒精神？還是跟前晚沒喝一樣很輕松？如果很輕松，有兩種可能，一是完全沒喝到位，二是你只有二十左右而且喝的是好酒。
如果只是沒精神，恭喜你喝的是好酒。如果頭暈、頭重，說明這酒很一般。如果明顯頭痛，奉勸你下次不要再喝這種酒了，因為這是標準的食用酒精溝兌的。經常還會碰到喝完酒口渴難耐，這通常是酒里面的調味添加劑造成的，瓶裝酒里都會有各種添加劑，就像炒菜要放油鹽醬醋味精一樣，關鍵是配方比例，差的酒就像蹩腳師傅炒岀來的菜。
當然，如果菜的主材不好（食用酒精溝兌），師傅再好也是沒有用的，喝完狂喝水仍然口渴也是再正常不過的事。當前的白酒市場完全背離了基本價值，在某知名酒企的帶動下，已經形成了一個新的暴利產業(yè)。君不見二十年前大公司紛紛進軍房地產市場，而如今紛紛進軍茅臺鎮(zhèn)？這次國慶在一朋友家喝了他上半年拿小麥在小作坊釀（來料加工）岀來的酒，放了點枸杞泡了幾個月，口感很好，第一口下去就感覺酒立馬在向全身散發(fā)（自我感覺象酒精揮發(fā)），三個人整了兩斤半左右（大玻璃飲料瓶裝的，目測兩斤半），第二天一早醒來，第一感覺就是怎么這么輕松？因為覺得好喝，后面有兩次飯局又讓他帶了酒。
求推薦幾款一百元左右的糧食酒，不為升值，就為了放十多年后和朋友聚會喝？
作為一個釀酒十幾年的傳統釀酒人，對于白酒有些認知。之前也給大家推薦過一些白酒，現在再給大家推薦三款一百元左右的糧食酒。第一款酒是董酒的老貴董。老貴董屬于董酒的經典系列，歷史悠久。老貴董具有典型的董香型特點，香味獨特，不上頭。這款酒是董酒最合適大眾喝的一款酒，其價格單瓶大概在80元左右。用于囤酒自己喝，是非常合適的，其54度的酒精度也非常適合貯藏。
第二款酒是汾酒的老白汾。老白汾也是汾酒的經典系列，現在老白汾也分了好幾個檔次，好幾種不同的度數。按照問題所說一百元左右的白酒，那么推薦老白汾10，53度。其價格大概150元左右，也算是一百元左右的比較好點的酒。老白汾代表了汾酒工藝傳承的鮮明特點，其酒口感清爽，香味干凈，后味綿長。天下白酒出汾酒，真正了解了汾酒，基本就了解了中國白酒。
第三款推薦我們酒坊釀造的純糧酒，古惟藏風酒。雖不具有知名度，但是真正良心釀造的純糧好酒。我們以山泉水蒸煮糧食，輔之以傳統藥曲，利用陶缸發(fā)酵，清蒸清燒，再將原酒貯藏，讓時間調味，最后送到酒友手中。雖然是真正原酒，但是我們的價格只有幾十元，53度也足夠大家貯藏幾年而不會出現酒味寡淡的情況。這里推薦自己的酒，也是希望農村傳統工藝的純糧酒能真正被更多酒友知道并且喝到，少受市場上那些包裝好，但是酒質差的酒精酒的傷害。
