用白酒發(fā)面和用酵母發(fā)面哪個好，用酒發(fā)面好什么好處

葡萄酒酵母會使面發(fā)孝加速。

可以 沒什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。

不能，酵母是一種菌，酒沒有這樣的作用。

不可以

用酒也可以使面發(fā)起來，但是會有一股酒糟味。為什么一定要用酒做發(fā)酵劑呀？有那么多的發(fā)酵方法！

酵母菌發(fā)酵過的面富含B族維生素。鮮酵母是針對干酵母而言，就是未經(jīng)過干化處理的，活性比較強的新鮮濕酵母菌。做老面肥不太好，因為里面含有一些其他的雜菌，其繁殖速度較酵母菌快，久之，不再具有酵母菌發(fā)面的優(yōu)點，甚至會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)

不太好耶

用溫水比白酒好

要發(fā)面快，添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水（25°左右）和面，和完放在暖和一點（20℃以上）的地方較好，適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。

你好！對，但要少僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

從習慣的口感來說是發(fā)面的。因為發(fā)面要添加食用堿，堿會破壞面粉的營養(yǎng)。從營養(yǎng)的角度來說是酵母的。

從小吃發(fā)面饅頭，比較有感情！不過現(xiàn)在吃不到了！

還可以用米酒來發(fā)面，也很好吃

發(fā)面的饅頭好吃啊

它們的原理是一樣的，就是用其中的酵母菌使面粉發(fā)酵分解。如果人多，天天做饅頭，老面就可以。如果偶爾一次，老面就容易發(fā)酸，這樣就不如酵母好。估計你還是用酵母更好.

當然發(fā)面的了．發(fā)的好還有點甜呢，用前一天晚上的米粥發(fā)面很軟很好吃．媽媽做的最好吃了，好想啊～～

不能一起吃，前兩者一起吃會造成胃的負擔過大，引起胃受傷，并受到劇烈刺激。酵母粉中含有碳酸氫鈉和酒石酸氫鉀，這兩種物質(zhì)溫度一高就會分解出CO2，使得發(fā)酵蓬松。分解后又是制作的面粉后的添加劑，醋是酸，會將它們分解掉，產(chǎn)生CO2。這會使你的胃內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，造成胃脹胃痛。

你好！甜酒曲本身是根霉為主要原料制成，用于將糯米發(fā)酵將淀粉轉(zhuǎn)化為果糖和部分乙醇和酯類，甜甜的帶些酒味。甜酒曲本身不能用于發(fā)面，發(fā)面的效果也不好。發(fā)面只要是酵母菌發(fā)揮作用，利用面粉中的養(yǎng)分糖化，產(chǎn)生二氧化碳，是面團蓬松。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)和b族維生素，是很好的營養(yǎng)發(fā)酵物。請使用酵母發(fā)面。 甜酒曲可用于制作米酒（黃酒）或米醋。

酵母更好?！　〗湍复_實是細菌，但是對人體有益的細菌，面肥除了有酵母菌外，也有有損健康的細菌茲生，所以面肥發(fā)面容易酸，就是這個原因，酵母發(fā)酵時間長了也會產(chǎn)生有害細菌，而出現(xiàn)酸味（一般4個小時內(nèi)不會）。當然，面肥的有害細菌蒸熟后也殺死了，但酵母發(fā)酵技術(shù)好控制，制作簡單，面肥有可能有酸味，或者堿味重。　　至于口感，酵母發(fā)酵重一點，和面時再加點面粉，成品也有嚼勁。　　酵母發(fā)酵重一點，制作時，再稍加點堿，也能有面肥發(fā)面的味道?！　【C上所述，只要掌握了技術(shù)，酵母發(fā)面制作面點有絕對優(yōu)勢。南方的面點商業(yè)制作，幾乎都是用酵母發(fā)面，北方因為面肥發(fā)面已是歷史習慣了，技術(shù)純熟，所以仍有不少人用。而不以面食為主食的南方人，因為采用酵母發(fā)面，在面點制作上，已不亞于面食量大的北方人。

您好！現(xiàn)在做饅頭最健康最方便的發(fā)酵方法是使用干酵母發(fā)面了。泡打粉和酵母都能發(fā)酵面團。而兩者不同之處在于，酵母是天然微生物，較之作為化學膨大劑家庭中一員的泡打粉，還是酵母的安全與健康更勝一籌。按理說，做饅頭，面粉和酵母才是天生一對：）補充一些，對于你想做的面團口感比較甜的南方包子(含糖5%以上)，推薦使用更耐高糖的酵母(例如我們丹寶利鉑金版的高糖酵母)，這樣的結(jié)果會更穩(wěn)定！如果對于做饅頭有任何的疑問，歡迎關(guān)注我們的官方微博 丹寶利酵母微博 查詢更多資訊或發(fā)私信給我們！

都可以

面里放酵母啊

1）“蒸發(fā)面饅頭不用酵母和肥頭”其它還可用醋精、米湯、白酒等發(fā)面等。但對于不太熟悉發(fā)面的生手，最好使用自發(fā)粉或活性干酵母來發(fā)面。2）一般在面團發(fā)酵后加放。加堿是為了調(diào)制發(fā)酵面團的酸度，加堿后，堿與面團中的酸類反應生成鹽和碳酸，碳酸再分解為二氧化碳和水，這樣就去掉了面團中的酸味。但是加減會對維生素有破壞作用，為此，加堿時一定要注意用量，盡可能減少對面團中維生素地破壞。