炸蝦尾，蝦尾怎么做好吃又簡單

1、準備冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線。2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。夏天來到的情況下，街頭巷尾全是龍蝦的味兒，想來各位朋友們也一定很鐘愛了。很多朋友覺得外面買一份很貴，就想在家里自己做，卻不知道從何下手，方法如下：1、準備冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線。2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。很多人不明白為什么要加啤酒，雖然蝦尾已經(jīng)提前用料酒腌制，但是為了防止蝦尾中的腥味沒有完全去除，加入啤酒可以徹底出去腥味。同時啤酒能夠起到增加湯汁香味的作用。如果加的是清水，就不能達到這個效果?？梢哉f加啤酒起到的是一舉兩得功效。特別要注意，在煎炒蝦尾的時候，要用大火翻炒，高溫下能夠讓其表面迅速均勻受熱，肉質(zhì)酥軟、細嫩；爆炒姜片、蒜末同樣要用大火，能夠讓其徹底釋放本身的香味；燉煮蝦尾時要用中小火，能夠讓蝦尾充分吸收湯汁，增加蝦尾的口感，吃起來更加的鮮香。

炸珍珠蝦主料 大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，面粉25克，面包50克。調(diào)料 植物油500克(實耗約50克)，凈蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。作法 (1)把蔥、姜切片。面包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗凈。將大蝦洗凈后去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，并在一面淺剞十字花刀，用調(diào)料把切好的蝦拌勻腌半小時入味。而后將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之后貼好面包丁于蝦的兩面，并用手按實不使脫落。(3)炒勺將植物油燒到6成熱后，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內(nèi)熟時撈出。然后，將每只蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。特點 鮮香脆嫩，色美金黃。注：如將蝦用面包渣貼上再油炸稱為“炸蝦排”。如把一個蝦片一分為二用上述同法腌后再滾上蛋清糊油炸稱為“軟炸大蝦”。

用料大蝦500g料酒兩勺鹽兩勺糖兩勺醬油一勺醋兩勺生姜半個花生油500ml面粉250g雞蛋2個番茄醬一小碗步驟1.蝦洗凈加鹽，糖，料酒，醬油，醋腌制10分鐘2.將雞蛋攪拌均勻，與面粉攪拌或面粉另用3.把生姜切碎備用4.將蝦過蛋液再拍面粉5.把姜丁放入油鍋中炸，炸完后撈出炸糊的姜丁，留下姜油6.將蝦放入油鍋中炸，注意控制溫度和時間7.炸制金黃色后撈出瀝干油，放上番茄醬

把蝦剁成泥，弄成想要的形狀，之后裹層面，外面再沾上面包渣，放油鍋里炸就好了

名 稱：炸 蝦 排材 料：草蝦十二尾，去頭、殼，留下尾部，尾端用剪刀稍加修剪。 蛋黃二個在冰水中打散。 低筋面粉適量加入打好之蛋黃水中。作 法：一、將草蝦腹部橫切數(shù)刀使之熟時不會卷曲。 二、將處理好之草蝦沾上乾面粉后再沾蛋黃糊，后放入油鍋炸呈金黃色即可。