白酒配什么燒烤，燒烤配什么酒

燒烤就只能配啤酒咯，不過(guò)西餐中紅肉（如牛羊豬肉）配紅酒，白肉（如魚(yú)肉，海鮮）配白酒

啤酒

啤酒

夏天配啤酒，冬天配白酒。

可 樂(lè) 、芬 達(dá)、啤 酒 、 洋 酒 都 不 如地 道 的 白 酒解 饞 ，喝二 鍋 頭 最好 ， 北 京這邊 喝 的最 多 的是 紅星二鍋 頭， 藍(lán)瓶 那個(gè)，好 喝不上 頭！

白 酒啤酒混 著 來(lái)，肉筋腰 子 來(lái)者 不 拒 ！

啤酒就好，一般吃串都喝這個(gè)。

啤酒

芋頭梗處理好的話吃起來(lái)不錯(cuò)。

你好！白 酒，味道純 ，關(guān)鍵是 留著 肚子吃 串 啊 ，喝 完 啤 酒 就 撐 得 慌 ，哪 還有 肚子 吃 ~僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

和白酒啊~!

梅子酒 酸甜開(kāi)胃

在寒冷的冬天的話，吃著熱烘烘的燒烤就要配上暖和的燒酒是最好不過(guò)了，

王老吉：去火

紅酒

紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅葡萄酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚(yú)片）相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。相比之下，味道濃重的牛羊肉類(lèi)菜肴宜配紅葡萄酒。

啤酒，

紅酒、啤酒都不錯(cuò)，一般來(lái)說(shuō)，氣泡酒是最合適的。燒烤通常是一大群人高高興興的聚會(huì)，氣泡酒正好帶有開(kāi)心喜慶的象征。氣泡酒有紅、白、玫瑰紅（或稱(chēng)粉紅，即Rose）等色澤，味道有甜、干及半甜之選，酒精含量有多有少，適合搭配不同食物，更可讓有興趣淺嘗酒香的朋友共歡。 氣泡酒中最馳名的當(dāng)然是法國(guó)香檳。事實(shí)上，只有在法國(guó)北部的香檳法定區(qū)域內(nèi)，所出產(chǎn)的氣泡酒才可稱(chēng)之為香檳。雖然歐盟已就香檳冠名的法例，下了不少功夫，但因香檳乃氣泡酒之王，世界各地仍有不少人誤把所有氣泡酒統(tǒng)稱(chēng)為香檳，或許已習(xí)慣了，一時(shí)間改不過(guò)來(lái)。由于香檳制作嚴(yán)謹(jǐn)需時(shí)且享負(fù)盛名，故價(jià)錢(qián)不便宜，市面上稍有名氣的香檳動(dòng)輒要花費(fèi)數(shù)百元，想以較便宜的價(jià)錢(qián)享受氣泡酒，其實(shí)也有不少選擇。你可以去葡萄說(shuō)官網(wǎng)看看，一定能找到你想要的氣泡酒。

喝點(diǎn)紅酒養(yǎng)身。

青純

當(dāng)然濃度低點(diǎn)的，啤酒就好了。

啤酒

推薦現(xiàn)成燒烤料，如舔碗匠(國(guó)內(nèi)知名燒烤店首選)。因?yàn)樽约鹤雠浞剑闵⒉少?gòu)，成本可能更高。但是如果一定堅(jiān)持自己做配方，配方如下：1，花生，熟的，2，芝麻，熟的3，辣椒粉，先炒熟后打粉，生辣椒粉生味重，且不香4，蘇籽，熟的5，小回香6，五香粉7，孜然8，香菜粉或香蔥粉9，白胡椒10，四川花椒粉（請(qǐng)勿使用陜西花椒，而一定要使用四川花椒，香味更正）11，鹽和味粉都要磨細(xì)調(diào)合，注；把以上的調(diào)料磨到芝麻得3分之1大小拌勻即可。灑在肉上或沾食，味道鮮香，去油膩，提味道，(鹽的用量只是參考量，要視你處顧客的口味而定)。

燒烤時(shí)候一般用的調(diào)料有四種，分別是：1、辣椒面；2、精鹽；3、孜然；4、植物油。這四種調(diào)料一般來(lái)說(shuō)都是分開(kāi)來(lái)放的，在燒烤時(shí)，這四種調(diào)料都是根據(jù)自己個(gè)人的口味進(jìn)行酌情添加，自己喜歡什么口味便哪種調(diào)料多加一點(diǎn)，并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，純屬個(gè)人口味問(wèn)題。擴(kuò)展資料：常見(jiàn)串燒介紹在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：1、蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見(jiàn)的組合。2、、雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來(lái)的，肉汁令人垂涎三尺。4、烤雞腿-- 帶骨脫汁的烤雞腿，吃時(shí)有股豪爽的感覺(jué)。5、烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛(ài)。吃燒烤時(shí)最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認(rèn)的最好組合。吃完后的串簽，要放進(jìn)店家準(zhǔn)備的串簽筒里，千萬(wàn)別用來(lái)剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號(hào)。綜合串燒原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚(yú)板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。參考資料來(lái)源：搜狗百科-燒烤配料

鹽 耗油 味精 孜然 辣椒 花椒 植物油 有可能的話各種蘸醬料如臺(tái)灣醬料 韓國(guó)醬料 多味《辣》醬.如多種肉類(lèi)浸、漂、洗、刷和加重輔助調(diào)料方法處理。輔助調(diào)料有香葉、陳皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黃酒、蔥頭、姜、大蒜、辣椒等。根據(jù)多種肉類(lèi)的加工特點(diǎn)，選幾種主要的調(diào)味料以去除腥臊而增加香氣，如黃酒、蔥頭、白芷、丁香、甘草、香葉、辣椒等。所有香辛料加工成香料粉或煮成香料水在腌制時(shí)使用。十幾種香辛料、混合粉末香精、保水劑、飄香劑、鹽、黃酒、增鮮劑、糖等常用調(diào)味料。 加香芹、蔥頭、酒和糖等可去除或減輕腥澀味..腌制好了備份待用即可呵呵~~~~~~

你好!基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。 各種果醬：可以用來(lái)烤面包，烤小饅頭等等 腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。 調(diào)料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無(wú)論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。 調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。 糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。 燒烤醬超市里見(jiàn)的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬：可以用來(lái)烤面包，烤小饅頭等等腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。 調(diào)料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無(wú)論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見(jiàn)的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制?；饎?shì)控制：不同型號(hào)的燒烤爐會(huì)有不同的火勢(shì)控制裝置或者設(shè)計(jì)。如蘋(píng)果爐和柱形爐通常會(huì)帶可調(diào)節(jié)的風(fēng)門(mén)設(shè)計(jì)，根據(jù)需要旋轉(zhuǎn)風(fēng)門(mén)片即可獲得理想的燒烤溫度。對(duì)于帶蓋的烤爐，蓋上蓋子后火勢(shì)自然會(huì)削弱，因而適合于燒烤時(shí)間較長(zhǎng)的熏、烘、燜等烹調(diào)方法。有的烤爐的烤盆上加有炭網(wǎng)，炭網(wǎng)可以將燃料架高，因而燃燒更加充分。大部分烤爐的烤網(wǎng)高度都是可以調(diào)節(jié)的，烤網(wǎng)高低位置的不同當(dāng)然也意味著火勢(shì)和溫度的不同了。當(dāng)然啦，控制火勢(shì)的最好辦法就是少加點(diǎn)炭。健康忠告：當(dāng)木炭剛開(kāi)始燃燒時(shí)會(huì)伴有濃煙及火跡海管剿攮濟(jì)歸汐害摟苗，此時(shí)并不適宜燒烤，為了您的健康，請(qǐng)?jiān)跓熿F和火苗消失后再開(kāi)始燒烤！

1、食鹽2、甜面醬3、孜然4、雞蛋清5、大蔥6、姜絲一般需要這些東西，其中蛋清、大蔥、姜絲是腌制肉的過(guò)程中用的，甜面醬、孜然是烤的時(shí)候用的，食鹽在腌制和烤的過(guò)程中都需要

你要學(xué)么？

一般都是自己煮的香料水

孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人歡迎的調(diào)味品之一．不僅歷史悠久，還有很高的藥用價(jià)值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉時(shí)喜用。 椒鹽：(可用其代替食鹽) 因?yàn)槠渲泻邪缀贩奂袄苯贩郏稍鱿阍錾? 辣椒粉： 辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色．干辣椒氣味特殊．辛辣如灼。如果覺(jué)得椒鹽里的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉。 黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時(shí)加入味道更好。 調(diào)和油：燒烤中不可缺少的調(diào)料．可以使食品更容易烤熟．同時(shí)保證食物的鮮嫩。 糖水：(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫對(duì)身體不利．且糖的熱量較高．建議少用．如要用也要在臨起鍋前才放。 燒烤醬： 沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風(fēng)味各具特色．另外還有素食專(zhuān)用的沙茶醬．個(gè)人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時(shí)．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時(shí)可作為腌料．也可直接涂抹在烤物上．風(fēng)味尤佳。 排骨醬：屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬．用于腌制一般燒烤肉類(lèi)．或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類(lèi)似．但味道沒(méi)有沙茶醬辛辣。 燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時(shí)使用可以讓食物顏色更好。 蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時(shí)，煮蠔剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)過(guò)濾濃縮后即可為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的作料。

1.不同食材，不同烤法 烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。 海鮮食品及魚(yú)類(lèi)：蛤仔及魚(yú)片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚(yú)皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚(yú)片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭最好選樹(shù)枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。 3.清潔烤架 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。 4.適時(shí)翻面 食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類(lèi)便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。 5.補(bǔ)充水分 食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。 6.鹽的使用 鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 烤肉健康吃法DIY 烤肉雖然美味，但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮：因?yàn)榭救馊菀字掳?，有時(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：其實(shí)，在烤和吃的過(guò)程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來(lái)看看，哪些燒烤方法是錯(cuò)誤的： 錯(cuò)誤一：烤得太焦 燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類(lèi)油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。 解決辦法：烤肉時(shí)最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對(duì)不可食用。 錯(cuò)誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。 解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋?zhuān)绻虼颂《缓谜锤?，可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。 錯(cuò)誤三：生熟食器具不分 烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤(pán)、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi)，易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子。 解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。 除了燒烤方法，我們對(duì)烤肉太油膩的擔(dān)憂也是可以想辦法解決的。 擔(dān)憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類(lèi)等高熱量食物，再加跡海管剿攮濟(jì)歸汐害摟上使用烤肉醬等，油脂含量過(guò)高，容易造成身體脂肪堆積。 解決辦法：選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚(yú)類(lèi)，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細(xì)嚼慢咽，餐后多運(yùn)動(dòng)，都是消耗脂肪的好辦法。 擔(dān)憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經(jīng)常以肉類(lèi)和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。 解決辦法：應(yīng)多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。（時(shí)尚） [編輯本段]燒烤技巧 1.“直接燒烤”和“間接燒烤” 大家可能會(huì)問(wèn)：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱(chēng)直接燒烤；而其他的幾種則稱(chēng)為間接燒烤。 A、直接燒烤 ①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。 ②把蔬菜肉類(lèi)放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。 B、間接燒烤 ①球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端。 ②肉類(lèi)蔬菜擺放在燒烤架中部。 ③蓋上爐蓋，用風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。 2.常見(jiàn)食品的燒烤時(shí)間與火候掌握 燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。 一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。 3.組裝、點(diǎn)火和燒烤基本步驟 先準(zhǔn)備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說(shuō)明書(shū)將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳 1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘.點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。2、木炭開(kāi)始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開(kāi)，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。5、燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。