腌一斤白酒放多少鹽，腌一斤野山椒要多少鹽糖白酒八角水

一斤豆腐陷，是指單單一斤豆腐，還是除了一斤豆腐外還有肉啊什么的。如果總量是一斤的話，加鹽的量應(yīng)該在6到7克。即用大拇指蓋那么大的小勺，一勺鹽的量。豆腐乳怎么腌制腐乳五花肉備料：五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理腐乳汁，買(mǎi)了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎棉白糖做法：1、把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒（別放太多水），去浮油。2、燒開(kāi)后把腐乳汁帶碎腐乳倒進(jìn)鍋里，蓋好小火燜。3、湯汁收干時(shí)加糖提味。起鍋裝盤(pán)。豆腐乳的做法做豆腐乳要在冬至以后。你可在市場(chǎng)上去買(mǎi)那種厚厚的，長(zhǎng)著白毛，聞著有點(diǎn)香的豆腐。制作過(guò)程：1、將買(mǎi)來(lái)的豆腐攤開(kāi)，在太陽(yáng)下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散）；2、將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽里滾一下，讓每一小塊都粘滿(mǎn)鹽，裝入一個(gè)有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時(shí)；3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻，姜切成細(xì)絲備用；4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒里滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料，即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層姜絲；5、裝完后，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴(yán)，20天左右即可食用。味道很不錯(cuò)的，你試試吧。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親親，一斤豆腐放一兩鹽[開(kāi)心][開(kāi)心]豆腐乳制作過(guò)程：1老豆腐4斤，切成正方形小塊2菌粉3克，用50克涼白開(kāi)調(diào)勻，過(guò)濾掉雜質(zhì)3準(zhǔn)備蒸籠（有漏空帶蓋的容器皆可）用開(kāi)水燙一下，將切好的豆腐在菌粉水里滾一下放入容器，一塊一塊擺整齊，蓋上蓋子放置3天左右4將長(zhǎng)好毛茸茸的豆腐乳放在太陽(yáng)下曬1-2天5準(zhǔn)備白酒少許、配比一斤豆腐一兩鹽、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，用細(xì)網(wǎng)均勻撒在每一塊豆腐上，搖晃豆腐讓調(diào)料均勻6將有了靈魂的豆腐乳擺放入壇子或瓶子中壓實(shí)，想要放的久一點(diǎn)，在裝好豆腐后的上面用冷熟油封口(瓶子的長(zhǎng)時(shí)間保存法，一年都不會(huì)壞)更多6條

腌制十斤乳腐需要多少鹽

一斤豬肉放16克鹽，以下是腌豬肉的做法。主料：豬肉2500g 輔料：高度白酒200g、老抽80g、糖20g、鹽80g、五香粉10g、辣椒粉15g、花椒粉10g步驟：1.先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止腌制是肉變質(zhì)。3.將所有調(diào)味料攪拌均勻，放置30分鐘以上，讓粉類(lèi)調(diào)料充分吸收水分。4.肉切條5.倒入調(diào)味料6.充分抓拌，讓調(diào)味料拌均勻，然后腌制3天。每天要把肉翻一遍7.腌制3天的肉8.一頭扎眼兒，用繩子串著9.全部掛起來(lái)，放室外通風(fēng)處風(fēng)干半個(gè)月左右10.風(fēng)干了10天的樣子。成品圖是風(fēng)干了16天后的成品。

腌咸肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：腌 腌咸肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克調(diào)料：鹽250克,花椒8克 教您腌咸肉怎么做，如何做腌咸肉才好吃1.將豬肉切成500克重長(zhǎng)條狀，洗凈晾干。2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時(shí)，加入硝水?dāng)噭颍讶鈼l上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。 4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時(shí)不壞。 腌咸肉的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對(duì)人體有一定傷害，所以不能大量食用了

腌豬肉一斤豬肉要放16克鹽，4克糖，40克酒主料豬肉500g 輔料高度白酒40g，草菇老抽,16g，糖4g，鹽16g，五香粉2g，辣椒粉3g，花椒粉2g 步驟1.先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止腌制是肉變質(zhì)。3.將所有調(diào)味料攪拌均勻，放置30分鐘以上，讓粉類(lèi)調(diào)料充分吸收水分。4.肉切條5.倒入調(diào)味料6.充分抓拌，讓調(diào)味料拌均勻，然后腌制3天，每天要把肉翻一遍7.腌制3天的肉8.一頭扎眼兒，用繩子串著9.放室外通風(fēng)處風(fēng)干半個(gè)月左右即可

腌1斤牛肉要放8克鹽。準(zhǔn)備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。工具：調(diào)料碗、烤箱、筷子。1、牛肉切手指粗細(xì)，不要太小，烤干水分會(huì)嚴(yán)重縮小。2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。3、鋪錫紙擺盤(pán)，1斤牛肉，擺了一盤(pán)半，縮水后能放一盤(pán)。4、180度預(yù)熱10分鐘，放入牛肉開(kāi)啟熱風(fēng)功能，烤20分鐘。5、烤完后等待預(yù)熱散盡后將烤干的牛肉拿出來(lái)。這樣腌牛肉就做好了。

腌一斤牛肉要放20克鹽粉，腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉500克、雞蛋清30克、小蘇打20克、鹽粉20克、蠔油20克一、先把牛肉切條放進(jìn)碗里。二、然后倒入一點(diǎn)蠔油。三、攪拌均勻。四、加入一點(diǎn)小蘇打。五、然后加入雞蛋清。六、再加一點(diǎn)鹽粉。七、然后用手抓均勻，腌制20分鐘即可。

一、腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會(huì)太咸。放的太少會(huì)壞掉，所以一定要放適中，下面是腌制牛肉的具體方法。二，腌制牛肉的方法用料主料：牛肉200斤調(diào)料：食鹽6手生、姜2斤、白糖2斤、白酒2斤、芝麻油4斤、胡椒粉300克、花椒粉300克、亞硝酸鈉、1千克、香料200克。具體的做法1、選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質(zhì)最佳，以肉色深紅，纖維較長(zhǎng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。2、將各種配料磨成粉末備用。3、將肉塊放進(jìn)腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時(shí)取出切成片料，厚度不超過(guò)0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。4、將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘房，以60～70℃烘烤。當(dāng)下層烘至水氣沒(méi)有時(shí)，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，已八九成干時(shí)，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進(jìn)房烘3～4小時(shí)就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對(duì)角一擠，成品自然脫開(kāi)來(lái)。5、包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。包裝好，每聽(tīng)凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內(nèi)，內(nèi)襯防潮紙，缸口密封。三，注意事項(xiàng)腌制的牛肉很好吃，但是也不能吃多，注意不要營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

把牛肉煮熟！一般一斤肉2兩鹽 加3到4兩醬油個(gè)人口味不同這是我的淹制方法！ 感謝采納

一個(gè)人愛(ài)好添加，如果您口味重就放3到4勺，如果你口味淡，就放1到2勺

腌制臘肉，包括臘魚(yú)等每十斤只需用三兩鹽。具體制作方法:把肉切至二至三斤一條，鹽把肉整個(gè)表面都用力抹到，然后放入盤(pán)中，腌至四天翻盤(pán)一次，上下必須翻動(dòng)，再腌制三天，有太陽(yáng)就可以涼曬了，根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫曬至七至半月即可，不要曬太干了，硬度大了不好吃，以上是原味制作方法。不同的地方，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖犊杉尤牖ń?，辣椒等多種香料，腌制方法相同。尤其是我們石門(mén)的臘肉最好吃，我們石門(mén)是丘林地區(qū)，氣溫比較偏低，很適合做農(nóng)家臘肉。每年在這個(gè)時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都要做臘肉。今年豬肉有點(diǎn)貴，可能有些做臘肉比去年少一點(diǎn)。我每年做臘肉的方法是：每10斤豬肉放鹽6兩左右（臘肉咸點(diǎn)好保管），先把鹽放在鍋里炒干水分，放入花椒、五香粉，炒到約有黃色為宜。待鹽冷后均勻的抹在肉上，有骨頭的地方要仔細(xì)到位。抹好鹽后把肉放到瓦崗內(nèi)腌15天左右，中途翻2次、豬頭、豬腳放最低下，以便容易進(jìn)鹽。在：薰臘肉時(shí)豬肉要用熱水湯一下，要把血水洗干凈，待鹽肉干水分后再燒火開(kāi)始薰制。開(kāi)始用明火來(lái)薰干肉皮，再放木柴慢慢薰烤，我一般要薰一個(gè)月以上，待肉薰干后才好保存。10斤肉加1斤鹽，這是我老輩傳下來(lái)的，但是現(xiàn)在感覺(jué)偏淡一點(diǎn)更有益健康，8兩差不多了。要想臘肉好吃，一定要把鹽撒在臘肉上多擦擦，這樣才能腌透，腌出來(lái)的臘肉更好吃而且保存時(shí)間更長(zhǎng)。腌制時(shí)最好用缸，把擦好的肉放置在缸里，里面還可以加一些生姜，八角之類(lèi)的，根據(jù)自己的口味而定，最后在上面撒一層薄薄的鹽，壓上一塊大石頭，找不到大石頭的可以用其它重物代替，目的都是為了壓實(shí)腌肉，過(guò)個(gè)十來(lái)天翻一下，把上面的翻到下面，再腌幾天就可以出缸拉。然后清洗干凈，曬幾天太陽(yáng)即可。

腌制臘肉，一斤肉到底放多少鹽？教你農(nóng)村老一輩的腌制經(jīng)驗(yàn)

腌制一斤肉要用130克鹽。腌肉具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：五花肉 500克、食用鹽 130克、八角 2顆、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1塊。1、把五花肉洗干凈，所有材料準(zhǔn)備齊全。2、先把鍋加熱，無(wú)水，倒入鹽和香料，翻炒。3、直至香料發(fā)黃即可。4、先用白酒均勻涂抹在五花肉上，拿紗布鋪好，然后把炒好的香料均勻涂上，第一次涂好后隔5分鐘再涂一遍。5、然后把香料和鹽包涂在肉上，包裹起來(lái)。然后掛室外風(fēng)干，等待10天。6、切塊蒸熟，這樣就完成了。

70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時(shí)翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

把鹽倒盆里，讓肉裏滿(mǎn)鹽就可以了

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天， 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。