大骨面，大骨面的做法

帶腱豬腿骨小火煲上三個(gè)小時(shí)，煮到湯濃肉爛，撇去浮油撈出骨頭，用大骨湯煮面，放上香菇，西蘭花

把骨頭煮一下，然后加水，開(kāi)了放面就行了

材料主料：大骨600g、面條250g；輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、大茴適量、蔥適量、青菜適量、姜適量大骨面1大骨和幾塊小排，解凍，用溫水洗凈。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2大茴，花椒，桂皮，香葉放入材料盒。蔥切段，姜切片。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3大骨用溫水洗凈，控水。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4大骨和材料放入高壓鍋加入適量水。上汽后十分鐘關(guān)火，自然泄氣，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5青菜洗凈。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6把高湯加入另一塊鍋里，加入青菜和小排燒開(kāi)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7開(kāi)后加上面條，煮。根據(jù)口味添加生抽鹽等。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士可以加入各種蔬菜。燉的時(shí)候加幾滴醋。

大骨面主料排骨1000g面粉500g輔料油適量鹽適量雞蛋1個(gè)咖喱粉適量蒜薹適量荊芥適量辣椒油適量步驟1.排骨一份洗凈備用。2.將洗凈的排骨放入鍋中，加入足量的清水、醋和自家喜歡的調(diào)味料，也可以直接煮成清湯。3.排骨湯煮2個(gè)小時(shí)以上，排骨酥爛，湯汁濃稠。4.制作一份辣椒油。5.準(zhǔn)備荊芥或者香菜備用。6.荊芥取葉洗凈備用。7.蒜薹洗凈切碎，用鹽提前腌制起來(lái)。8.面粉加入一個(gè)雞蛋和適量食鹽，和好餳15分鐘。9.將餳好的面放在面板上，搟成大面皮。10.用刀逐條切長(zhǎng)條。11.長(zhǎng)條逐個(gè)抹油碼在一起，蓋上保鮮膜，餳2個(gè)小時(shí)以上。12.將餳好的面抻成細(xì)條。13.將抻好的面條放入沸水里煮熟。14.取大面碗，放入咖喱粉、食鹽、味精、蒜薹碎和荊芥。15.加入煮好的骨頭湯和紅辣椒油沖一碗湯。16.將煮好的面和排骨加入碗中，即可食用。

家有萌寶一枚最近迷上喝湯，媽媽變花樣為寶寶做美味營(yíng)養(yǎng)的湯，希望嘟嘟寶貝健康成長(zhǎng)。食材主料大骨頭2根蔥1根姜1塊鹽1勺醋1匙料酒2勺步驟1.大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈2.料酒，姜片，蔥段備用3.大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈雜質(zhì)4.鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，姜片大火燒開(kāi)5.淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干凈，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)6.喝的時(shí)候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營(yíng)養(yǎng)，煮面條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時(shí)候取出。小貼士1.骨頭冷水下鍋焯水，隨著水溫的升高可以把血污煮出來(lái)。2.冷水沖洗干凈血污。3.冷水下鍋煮開(kāi)，淋入白。4.不要急于放鹽，隨吃隨放，味道營(yíng)養(yǎng)都更好。5.加入喜歡的蔬菜味道也棒棒噠。6.喝的時(shí)候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營(yíng)養(yǎng)，煮面條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時(shí)候取出

您好，紅燒大雜骨的家常做法是：1.先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段2.燉肉料取一半，包成紙包。蔥姜切片備用3.大棒骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈4.燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋。將大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包5.準(zhǔn)備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開(kāi)始變色6.冰糖變色后，要小火慢熬，直到變成紅色時(shí)，倒入料酒；生抽。這時(shí)糖色可能結(jié)成塊狀，用小火將其熬化7.將糖色倒入桶裝燉鍋中，補(bǔ)足清水，沒(méi)過(guò)大棒骨，調(diào)入鹽；雞精；白糖。大火燉開(kāi)10分鐘后，蓋蓋轉(zhuǎn)入小火燉制大約2小時(shí)即可烹飪技巧：燉制大棒骨 就用桶狀鍋（水桶形狀）：1、別用大口鍋：大口鍋屬于扁平狀，容易散熱，大骨頭不易入味；不易熟。2、桶狀鍋不易散熱：桶裝鍋非常適宜裝大棒骨，能夠豎立放置，占用體積小緊湊，熱量集中不易散熱。3、桶狀鍋容易入味：桶裝鍋屬于細(xì)高狀，熱氣在鍋中能循環(huán)流動(dòng)，大骨頭容易入味；容易熟。4、省調(diào)料省水省火：注入很少的水，就能沒(méi)過(guò)大棒骨，由于水少，所以加入的調(diào)料也就節(jié)省了，還省火?！缬袔椭?，敬請(qǐng)采納！