回答這個問題之前，先說一下什么是曲酒。你首先要搞明白什么是特曲，什么是大曲。曲酒是用制造的酒曲發(fā)酵成的酒就是曲酒。在頭曲酒中質(zhì)量上乘的并且貯藏時間在三年的稱為特曲，就是特別優(yōu)質(zhì)的頭曲的意思。第一段出的酒稱為頭曲，第二段時間出的酒為二曲，最后一段時間出的酒為三曲，酒的質(zhì)量會依次遞減。
洋河特曲酒，洋河大曲酒，哪個檔次更好一點？
你首先要搞明白什么是特曲，什么是大曲。這樣你才知道什么樣的酒好?；卮疬@個問題之前，先說一下什么是曲酒。曲酒是用制造的酒曲發(fā)酵成的酒就是曲酒。目前酒曲有五種，分別是麥曲（主釀黃酒）、紅曲（主釀黃酒的一種）、小曲（主釀米酒）麩曲（麩曲法白酒）大曲（蒸餾白酒）。可以看出大曲是酒曲的一種，原料是大麥、小麥和豌豆，以此釀的酒統(tǒng)稱大曲酒。
大曲酒按照接酒的時間段分為三個等級。第一段出的酒稱為頭曲，第二段時間出的酒為二曲，最后一段時間出的酒為三曲，酒的質(zhì)量會依次遞減。在頭曲酒中質(zhì)量上乘的并且貯藏時間在三年的稱為特曲，就是特別優(yōu)質(zhì)的頭曲的意思。這樣不難看出特曲包含在大曲范圍內(nèi)，無論特曲、頭曲、二曲、三曲都可以稱為大曲酒。但是在實際生活中，如果看到某名酒，名稱為某某大曲，這里的大曲實際指的是頭曲。