米飯釀白酒怎么樣，把飯打成糊狀發(fā)酵成酒行不行

我的直覺，可能在蒸餾酒時，會遇到麻煩。糊狀的料，可能把酒變混濁。若有改進工藝的辦法，解決這個問題，就好了。比如，使用紗布之類的過濾。

豫東酩餾酒的做法是：粒糧（小米除外）先粉碎，后做成粥，再加自制的饃曲發(fā)酵，然后蒸餾。從頭接到尾，不勾調(diào)，加熱后直接飲用，別有風味。沒時間玩。

這可不是隨便就能釀出酒的。此法不通。

一百斤大米可以釀50度的酒85-90斤，白酒釀造技術(shù)可以到寧波傳成酒械來學，我們有老師一對一教的，你自己動手操作，學會為止。全套的釀酒技術(shù)和釀酒設(shè)備我們都有的。

我這里沒有設(shè)備 只有成熟的大米釀造純糧酒技術(shù) 電話13383877044QQ787483274

這兩種采用新工藝釀酒出酒率都很高，傳成酒械就有這種技術(shù)。

做米飯剩下的米，可以做米酒，加入小曲，壓實，用干凈的白布蓋上，一般兩天就會成酒，注意衛(wèi)生，不會生成太多有害的物質(zhì)，很多人都是這樣做的，沒有什么問題。

不能喝吧……好像蠻危險的……再看看別人怎么說的。

你說的是米酒么？一般米酒一天應(yīng)該好不了吧。需要至少24個小時的吧。制酒會生成一些乙醇也會生成少量的甲醇。

不能吧，印象中米酒不是一天就能釀好的吧，好像要一陣子才能憋出酒來啊

不能喝吧……好像蠻危險的……

高粱，豌豆，小麥，大米，玉米。用細布過濾可去渾濁，不過米酒是渾酒，沒辦法……口感酸是因為做酒時溫度高了

保存時間沒什么區(qū)別。普通工藝的釀造流程是：浸米、蒸飯、攤晾、入缸、加水、加曲、發(fā)酵、攪拌、灌壇、后酵、壓榨、澄清、殺菌、封壇。

超市賣的加了冰糖，我特意看過了。生米釀酒技術(shù)難度大啊，你熟米飯釀酒都覺得口干不好，還用生米??？五糧有高粱、小米、玉米……？猜的！呵呵，你去五糧液公司的主頁看看去吧。以前有人去渾濁是用燒過的木炭，這樣吸附懸浮物?；蛘邔г愕木频谷氚撞紟?，將酒汁擠出來，這樣的酒汁就干凈多了。再不行，你就用過濾紙吧。

先來說說微生物生長繁殖需要的六大營養(yǎng)元素。 碳源 氮源 能源 無機鹽 生長因子 水 此六種物質(zhì)對于所有微生物生長繁殖缺一不可，當然酵母菌也不例外。 氮是細胞中的一種主要組成元素。來自環(huán)境中的含氮物質(zhì)和分子氮。這類物質(zhì)主要用來合成細胞物質(zhì)中的含氮物質(zhì)。 能被微生物利用的含氮物質(zhì)有蛋白質(zhì)或它們不同程度的降解產(chǎn)物（如胨、肽、氨基酸等）、銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽及分子態(tài)氮。 其中，大分子蛋白質(zhì)可以被一些真菌和少數(shù)細菌分解。其中的真菌包括酵母菌。 工業(yè)釀葡萄酒時需要額外加入發(fā)酵助劑，其中主要成分就是銨鹽硝酸鹽。以防止酵母因缺少氮源而發(fā)酵停止。 大米中蛋白質(zhì)含量比葡萄高，至于是否達到酵母生長需要量，不大清楚。 但是大米釀酒對大米的蛋白質(zhì)含量是一定有要求的。或者說他會加入發(fā)酵助劑來提供額外氮源。 至于蛋白質(zhì)高低對米酒品質(zhì)的影響。我不是這方面專業(yè)，就不瞎說了。

吃剩過的大米可以做米酒，具體做法如下：　　材料：大米飯一碗半，酒粬半瓶，涼開水半鍋　　步驟：　　1、所有的材料，大米飯，酒粬，涼開水?！　?、把酒粬加入米飯里，拌勻。　　3、加入點涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦！　　4、瞧，加入涼開水后攪拌均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦！　　5、用筷子在中間插個孔，這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到米酒汁?！　?、現(xiàn)在有專門的米酒機，我這是最簡單的，找個盤子，正好嚴嚴實實地蓋住了?！　?、然后用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬天時間長點，象現(xiàn)在這樣的夏天二十四個小時就行啦。　　8、裝在罐里，放冰箱里冷藏可放久點，沒有那么快醉。　　9、可以制作個甜品，鍋里加水，放入枸杞子。　　10、水開后加入白糖和米酒,稍涼放入冰箱冷藏后更好喝。

不可以的，要用糯米

可以

不可以做的再看看別人怎么說的。

最好糯米

你說的是米酒吧。米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。　　米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍?！　　矤I養(yǎng)成分〕　　與黃酒相近，乙醇含量低?！　　册t(yī)生的觀點〕　　米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。 米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料，加上天然微生物純根霉甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，有很好的保健作用，民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說法。米酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化吸收?！　∶拙坪惺喾N氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其他營養(yǎng)酒類中所罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。　　米酒具有補養(yǎng)氣血、助運化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風除濕等功能。常飲米酒，皮膚潤滑光澤，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期飲用，尤有益處。日本科學家還發(fā)現(xiàn)米酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。

飯帶酒味，酒藏飯香

米酒釀