白酒怎么辨別蜂蜜的真?zhèn)?，如何辨別蜂蜜的真假 用75的酒精行嗎

是用90%的酒精。下面提供一些方法，供你選用：　　如何鑒別蜂蜜質(zhì)量　　1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好；　　2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分?jǐn)嚢?無沉淀物為優(yōu)；　　3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉淀物,則沒含飴糖；　　4.含水應(yīng)在17--18%左右。　　一是“嘗”：造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時(shí)間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對(duì)喉部有刺激感，回味時(shí)間長(zhǎng)。　　二是“看”：真蜂蜜在氣溫較低時(shí)，容易呈細(xì)膩的結(jié)晶狀，假蜂蜜或無結(jié)晶，或結(jié)晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁?！　∪恰罢骸保河每曜硬迦朊壑?，可以看出真蜜滴的速度慢，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成絲。　　假蜂蜜一般造價(jià)低廉，賣價(jià)也會(huì)較低，因此面對(duì)低價(jià)蜂蜜，更要留心?！　¤b別蜂蜜真?zhèn)蔚暮?jiǎn)單方法：　?、賹⒎涿鄣斡诎准埳?，純正蜂蜜不會(huì)滲開，而摻有水的蜂蜜則會(huì)漸漸滲開。滲開速度越快，則摻的水分越多。②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出后十分光滑，不附有雜質(zhì)。③蜂蜜兌水煮沸，冷卻后滴幾滴碘酒，如蜜中摻有淀粉，則會(huì)變成藍(lán)色?！　‖F(xiàn)代的科學(xué)研究表明，每100克優(yōu)質(zhì)蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經(jīng)鑒定出的物質(zhì)有180多種，這些物質(zhì)及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會(huì)因來自不同的地區(qū)而極少出現(xiàn)相同的分析結(jié)果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響?！　》涿圪|(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：　　色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品?！　∠悖赫娣涿墼诓墒蘸髷?shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香?！　∥叮悍涿凼乔逅侍鸬模^不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀?！　猓荷系确涿蹪舛雀撸鲃?dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。

蜂蜜知識(shí)介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；2. 蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長(zhǎng)；6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)；7. 蜂蜜還可以潤(rùn)腸通便。 蜂蜜補(bǔ)充信息：識(shí)別摻假蜂蜜：1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。 蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；有補(bǔ)中潤(rùn)燥，止痛，解毒的功效；用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時(shí)用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

顏色深、透明度亮、粘稠度強(qiáng)、用手掂無細(xì)微顆粒感為真蜂蜜，反之亦然。

現(xiàn)在造假的技術(shù)已經(jīng)可以讓真假蜂蜜一樣啦，選品牌的吧，不過品牌的都很貴的，呵呵

真假蜂蜜的鑒別方法大致分三類： 一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。 二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在報(bào)紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。 3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象，如果是假蜜，則很快就會(huì)溶到水里。 4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時(shí)容易結(jié)晶，能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。 總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時(shí)應(yīng)用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。 二斤三兩的蜂蜜在24---39元之間,因?yàn)榉涿鄯謩e有很多種,根據(jù)品種的不同價(jià)格也不同.一般正規(guī)的大超市賣的蜂蜜是真的,因?yàn)檫M(jìn)貨渠道不同引進(jìn)的價(jià)格會(huì)比較低.蜂蜜不能用熱水沖,會(huì)破壞里面的很多種元素

1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。 2.、取攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，滴幾滴典酒，變藍(lán)，是摻假的。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。 6、搖動(dòng)，將蜂蜜置于一小瓶中，約2分之1滿，用力搖，若有泡沫，且泡沫越多，摻假越多。 7、具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認(rèn)真體會(huì)其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會(huì)其余味。天然純正蜂蜜的共同特點(diǎn)是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤(rùn)或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細(xì)膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長(zhǎng)久，且品種不同獨(dú)具風(fēng)格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對(duì)感覺器官的刺激較為強(qiáng)烈。

好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費(fèi)者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了?！　∵x購(gòu)蜂蜜不能只圖便宜　　一般蜂蜜批發(fā)價(jià)格為40元-60元/千克，而有機(jī)純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價(jià)格約為100元/千克左右。加上運(yùn)輸費(fèi)用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場(chǎng)銷售，一般不會(huì)低于30元?！　〔灰x有大量泡沫的蜂蜜　　未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對(duì)那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，盡量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲(chǔ)存即可，一般不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸的情況?！　⊥练涿畚幢匕踩　〗^大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險(xiǎn)性?！　　?招鑒別真假蜂蜜】　　購(gòu)買蜂蜜時(shí)可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡(jiǎn)單的方法辨別真假。　　一看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。　　二聞氣味，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣?！　∪姑燮?，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡?！　∷睦懊劢z”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀?！　∥迥ヮw粒，購(gòu)買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化；而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán)，指尖研磨后會(huì)留下不易融化的顆粒。　　六嘗味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又咸澀；摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經(jīng)過充分釀造而儲(chǔ)存在蜂巢內(nèi)的物質(zhì),是一種甜而有粘性,透明或半透明的液體。 如何鑒定蜂蜜的真假與好壞 首先要區(qū)別的真?zhèn)螁栴},能夠符合前述蜂蜜的來源者,才是真蜜。辨別真蜜后,再區(qū)別好壞。含水量少、不發(fā)酵、無氣泡、不變酸、風(fēng)味足的是上品,所謂的風(fēng)味指每一種蜜特有的香味,結(jié)晶與否和好壞無關(guān)。 目前是受蜂蜜要百分之百的鑒別蜂蜜的真?zhèn)魏茈y,可以從色、香、味三者綜合判斷,作為參考,簡(jiǎn)述如下: 色: 真蜜的透光性強(qiáng),偽、劣蜜較混濁或有氣泡及雜質(zhì)。蜂蜜的原有顏色,有濃淡深淺的差異。柑桔、荔枝蜜色淡,龍眼蜜色較濃。新采之蜜,以顏色淡琥珀色而透明者為上品,深色較次。結(jié)晶蜂蜜以白色為上品,褐色較次。 香: 真蜜需有標(biāo)所標(biāo)示蜂蜜種類的香味及蜜的特有風(fēng)味,打開蜂蜜 的瓶口,立即輕輕嗅一嗅,可嗅出蜂蜜的香味。用數(shù)瓶同種蜜相比較,及明顯的分出高下,或?qū)⒚鄣钩錾僭S於手掌上,輕搓揉后嗅聞,香味也能查知,在搓揉之際如光滑不黏的感覺為真蜜,有油膩感為劣品。 味: 真蜜不加水含於口中一點(diǎn)點(diǎn),慢慢咽下清爽香醇,咽下后口齒 仍有余香。偽劣蜂蜜入口略有黏性,無香味、或有鐵銹味,酸敗味等不良?xì)馕丁?質(zhì)量鑒別:看、聞、嘗、查、滴、試 .防偽鑒別:假的蜂蜜大多用白糖熬制而成,沒有蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,偽品一般為白色或黃棕色,稀稠不勻,焦糖香氣,味甜而澀,摻雜的化學(xué)染料極不衛(wèi)生,有很大危害

9個(gè)辨別蜂蜜小妙招：1、看黏度：辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤(rùn)澤。好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油，2、一杯水鑒別真假蜂蜜方法：做法：40度左右的溫水里放入蜂蜜，根據(jù)水是不是邊渾濁辨別；鑒別根據(jù)：蜂蜜含有蛋白質(zhì)生物酶等礦物質(zhì)和花粉等成分：結(jié)論：真蜂蜜，水邊渾濁；假蜂蜜：水沒有變渾濁；3、倒置蜜瓶倒置蜜瓶，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低，質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。4、磨顆粒鑒別真假蜂蜜方法：做法：乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨結(jié)論：真蜂蜜結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化。參雜的假蜂蜜顆粒大，像是砂糖狀態(tài)，不好融化。用手搓不開，手會(huì)覺得刺痛感。5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法：做法：用小筷子或者小棍子，或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，從“蜜絲”判斷；結(jié)論：真蜜通?？梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。6、白紙鑒別真假蜂蜜方法：做法：白紙里滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散開，滲透到紙張背面；理論：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；真的蜂蜜滴于紙上不會(huì)滲透開；假的蜂蜜滴于紙上會(huì)滲透開。7、嘗味道鑒別真假蜂蜜方法：理論：蜂蜜是蜂蜜的味道，參糖水的蜂蜜，糖的味道濃；純正蜂蜜：甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜：蜂蜜味道比較淡，哺乳純正蜂蜜好，余味淡薄短促。8、看光澤：好的蜂蜜顏色透亮。不同季節(jié)的蜂蜜顏色不一樣，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。9、鐵絲鑒別做法：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜真蜂蜜：清香的花香味假蜂蜜：焦糖味怎辨別真假蜂蜜原來如此簡(jiǎn)單，1個(gè)錯(cuò)誤方式，9個(gè)妙招，收藏好，回家測(cè)一下。

蜂蜜真假一直都是諸多蜜友最關(guān)心的問題，為了辨別蜂蜜真假蜜友們也都苦下功夫，學(xué)習(xí)各種小技巧，可是真的能夠準(zhǔn)確分辨嗎？現(xiàn)在網(wǎng)上也有不少賣家發(fā)出辨別真假的小視頻，用一瓶水、一張紙辨別蜂蜜真假，要是真假可以如此簡(jiǎn)單分辨，那市場(chǎng)中大概就沒有假蜂蜜了吧。你要是不信，就跟小編接著往下看，咱們就以滴紙巾法為例，將蜂蜜滴在紙巾上，不容易滲透的就是真蜂蜜，容易滲出的就是劣質(zhì)摻假蜜，事實(shí)真的是這樣嗎？別忘了，市場(chǎng)中還有濃縮蜜的存在，將濃縮蜜滴在紙巾上也是不容易滲透的，由此看來，這種方法只能看出蜂蜜的含水量，并不能準(zhǔn)確分辨蜂蜜真假。

識(shí)別摻假蜂蜜　　　　一看：　　普通的消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)仔細(xì)察看外包裝并盡可能購(gòu)買一等品?！　《梗骸　∮捎诤枯^低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費(fèi)力”?！　∪骸　∮醚篮灁嚻鹨恍┓涿巯蛲饫?，好的蜂蜜往往可以拉出又細(xì)又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長(zhǎng)達(dá)1尺而不斷。　　四燙：　　當(dāng)肉眼無法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味?！　∥迥Γ骸　∪绻?gòu)買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗(yàn)”蜂王漿?！　×鶉L　　沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會(huì)變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時(shí)甚至?xí)杏X甜得“膩”喉嚨?！　∑咂贰　∫话慵俜涿凼怯冒滋亲龅模瑸榱朔乐拱滋浅恋?，在制作過程在會(huì)加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。　　氣味鑒別 　　　　進(jìn)行蜂蜜氣味的感官鑒別時(shí)，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時(shí)可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味?！　×假|(zhì)蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質(zhì)蜂蜜——香氣淡薄?！　×淤|(zhì)蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕?。　　加糖鑒別 　　　　假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或紅糖)加堿水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質(zhì)特點(diǎn)是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時(shí)無潤(rùn)口感，有白糖水的滋味?！　榱诉M(jìn)一步確認(rèn)假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進(jìn)行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如果色澤草綠、藍(lán)綠，則是劣質(zhì)蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調(diào)制成的假蜂蜜。

1看顏色用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀非常淸澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù) 雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，外觀呈透明或半透明色， 并不是很淸澈，如果在冬天，優(yōu)質(zhì)蜜是會(huì)潔晶的?？搭伾?聞氣味假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂密的氣味純正自 然，蜜味濃郁，有明顯的花香。聞氣味3嘗味道假蜂蜜口感甜味單一，且甜味口感不正，有的仔細(xì)品味還有化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤(rùn)清爽，柔和細(xì)膩，回味綿長(zhǎng)。嘗味道4摸手感從結(jié)晶判斷，真蜂密結(jié)晶較為松軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感覺很黏膩，放少許于紙上，會(huì)成珠狀；而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時(shí)，有沙粒感。5比價(jià)格假蜂密的成本比真蜂密要低得多， 且假蜂蜜在銷售策略上也抓住了消費(fèi)者企圖攤便宜的心理，所以假蜂蜜的價(jià)格一般很低廉。6查標(biāo)簽有的“蜂蜜”產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿或高糖漿等，這種蜂蜜就是人造蜜，這對(duì)于真的蜂蜜產(chǎn)品絕對(duì)是不允許的。7小貼士蜂蜜造假方法主要有三種：一是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制；二是用飴擗、糖漿等來冒充好蜜；三是利用糧食作物加工成的糖漿來充當(dāng)蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠 劑、甜味劑、防腐劑、香精和色索等化學(xué)物質(zhì)。有的假蜂蜜用肉眼很難分辨，需要通過精密儀器才能鑒定出來。

雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。嘗：嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖.蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲(chǔ)存條件有關(guān)結(jié)晶與不結(jié)晶只是蜂蜜的兩種物理狀態(tài)，不會(huì)影響蜂蜜品質(zhì)，不會(huì)改變蜂蜜的質(zhì)地和效果,也不能作為是否純蜜的標(biāo)準(zhǔn)！