一斤白酒可以做多少菜，腌一百斤咸菜放一斤酒可以嗎

腌一百斤咸菜放一斤酒不可以。因為腌酸菜放酒放醋的比例是一百斤大白菜大概放五兩醋，3兩白酒，3兩白酒相當(dāng)于一斤白酒的五分之一多，而放多了白酒，腌酸菜的味道就不好了。

1、 腌制魚蝦時加入一點點白酒可以很好的去掉腥味，殺魚苦膽破掉用白酒清洗可以去掉苦味。2、 家中的醬油瓶中加入幾滴白酒不僅可以防止醬油發(fā)霉變質(zhì)還可以增加鮮味。3、 新鮮的姜用白酒噴灑可以久存不壞。4、 制作發(fā)酵面食，和面加入幾滴白酒，不僅發(fā)酵更快制作好的成品更加松軟。5、 油炸花生米出鍋剛剛裝入盤中，趁熱灑一點點白酒，可以保持花生米酥脆不返潮。6、 各種豆類灑一點點白酒拌勻再裝入密封容器可以防止生蟲。7、 雞和鴨宰殺前先灌一小勺白酒，不僅容易腿毛而且皮也會完好無損。8、 如果蒸米飯夾生可以灑一點白酒，再燜一小會就可以完全蒸熟并且松軟。9、 制作醬黃瓜腌蘿卜等腌制小菜時添加少許白酒，口味更好更催更易保存。10、制作鯽魚豆腐湯在煎魚時加入一點白酒可以很好的去除腥味，燉湯時可以再加入一個煎雞蛋燉出來的鯽魚湯顏色像奶一樣濃白。

白酒不能兌水澆菜。常見的蔬菜有：白菜、菠菜等。菠菜栽培技術(shù)播種時間春菠菜在開春后氣溫回升到5°C以上時即可開始播種，3月為播種適期，夏菠菜于5至7月分期播種，秋菠菜于8至9月播種，越冬菠菜于10中旬至11月上旬播種。菠菜播種后一般2至3天能發(fā)芽。整地作畦選擇疏松肥沃、保水保肥、排灌條件良好。整地時畝施腐熟有機肥4000公斤，過磷酸鈣40公斤，整平整細，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦寬1.2至1.5米。播種育苗菠菜地一般采用撒播。夏、秋播種于播前1周將種子用水浸泡12小時后，放在井中或在4℃左右冰箱或冷藏柜中處理24小時，再在20至25℃的條件下催芽，經(jīng)3至5天出芽后播種。冬、春可播干籽或濕籽。畝播種3至3.5公斤。畦面澆足底水后播種，用齒耙輕耙表土，使種子播入土，畦面再蓋一層草木灰。夏、秋播播后要用稻草覆蓋或利用小拱棚覆蓋遮陽網(wǎng)，防止高溫和暴雨沖刷。經(jīng)常保持土壤溫潤，6至7天可齊苗，冬播氣溫偏低，則在畦上覆蓋塑膜或遮陽網(wǎng)保溫促出苗，出苗后撤除。 田間管理秋菠菜出真葉后澆潑1次農(nóng)家肥水；2片真葉后，結(jié)合間苗，除草，追肥先淡后濃，前期多施農(nóng)家肥水；生長盛期追肥2至3次，每畝每次尿素5至10公斤。冬菠菜播后土壤保持濕潤。3至4片真葉時，適當(dāng)控水以利越冬。2至3片真葉時，苗距3至4厘米。根據(jù)苗情和天氣追施水肥，以農(nóng)家肥水為主。霜凍和冰雪天氣應(yīng)覆蓋塑膜和遮陽網(wǎng)保溫，可小拱棚覆蓋。開春后，選晴天追施農(nóng)家肥水、防早抽薹。春菠菜前期要覆蓋塑膜保溫，可直接覆蓋到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改為小拱棚覆蓋，小拱棚晝揭夜蓋，晴揭雨蓋，讓幼苗多見光，多煉苗，并及時間苗。追施肥水，前期以農(nóng)家肥水淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。夏菠菜出苗后仍要蓋遮陽網(wǎng)，晴蓋陰揭，遲蓋早揭，以利降溫保溫。苗期澆水應(yīng)是早晨或傍晚進行小水勤澆。2至3片真葉后，追施兩次速效氮肥。每次施肥后要澆清水，以促生長。