比方說宿州老酒群，宿州名酒群、安徽老酒群，華東老酒群等等。3、有民間一些老酒愛好者、酒店、飯店喜歡老酒，他們沒有時(shí)間、沒有收購(gòu)渠道，收老酒的人也可以賣給他們。目前國(guó)內(nèi)各大拍賣行都不定期地舉行老酒拍賣專場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。我曾經(jīng)問過幾個(gè)在小區(qū)、街道邊和花鳥市場(chǎng)收老酒的人：“你們收來(lái)的老酒都是干什么的？你們都是怎么賺錢的？”通過和他們的交流，他們說收上來(lái)的老酒主要有以下幾個(gè)賣出渠道：1、一位收老酒的人向我展示他的手機(jī)上面的十幾個(gè)老酒微信群，全國(guó)各地都有。
如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個(gè)蒸餾器，可以買小型的。然后再挖個(gè)池子，大小你自己決定，一般來(lái)說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來(lái)一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個(gè)小時(shí)后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例）。
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時(shí)能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時(shí)入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來(lái)的幾個(gè)月要經(jīng)?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。如果你著急喝，那么兩個(gè)月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個(gè)月后再燒。
這時(shí)候燒出來(lái)的酒可以說是市場(chǎng)上幾乎很難買的了，即使能買到，價(jià)格也最少要千兒八百的。因?yàn)榇髲S的肯定要這個(gè)價(jià)，小廠的誰(shuí)有那個(gè)耐心一年只燒兩次酒??！想必這時(shí)候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團(tuán)，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣。裝鍋時(shí)候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來(lái)，這樣才能證明蒸汽始終能透上來(lái)。但是又不能讓氣跑的多了，因?yàn)槊俺鰜?lái)的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗(yàn)的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計(jì)?？紤]到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來(lái)不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時(shí)候，說明酒已經(jīng)下完了。
這時(shí)候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個(gè)月以上。然后想喝時(shí)候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來(lái)的酒大概是50度左右，剛好適合飲用。如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請(qǐng)您關(guān)注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌。看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬(wàn)別煩?？吹竭@里的您，如果覺得對(duì)您有所幫助，歡迎您關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論或者轉(zhuǎn)發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠(chéng)的謝意。
自釀白酒怎樣勾兌口感好？
現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購(gòu)買一套設(shè)備自己釀酒。其實(shí)從2012年開始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友，因?yàn)楹芏鄬＜乙恢痹谛麄饕环N觀點(diǎn)：自釀酒不健康。因?yàn)槲覀€(gè)人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來(lái)醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流。首先我可以很肯定的說，自釀酒健康問題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴(yán)格，那酒就是健康的。
完全沒有必要一桿子說自釀酒不健康。因?yàn)槲以?jīng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地學(xué)習(xí)過好幾個(gè)自釀酒圈的知名發(fā)燒友，他們的釀酒操作規(guī)程規(guī)范程度完全不亞于全國(guó)知名白酒企業(yè)，無(wú)論是上甑操作還是說攤量操作，唯一的缺點(diǎn)就是家庭自釀每甑的糧食太少，進(jìn)而酒的產(chǎn)量就很少，所以在蒸餾取酒的時(shí)候不如酒廠的大甑蒸餾方便量質(zhì)取酒。我也品嘗了重慶娟介的小曲五糧清香和濃香，酒雖不及大廠的味正，尤其是濃香型白酒因?yàn)闆]有老窖泥的作用所以香氣不夠濃。
但是從酒的口感上來(lái)說完全的超過了很多三流濃香型白酒的純糧食濃香型白酒。還有一個(gè)問題就是勾調(diào)問題，因?yàn)樽葬劸频呐笥褌兌家缶圃?，所以都很少注重勾調(diào)，我也曾經(jīng)給酒友們建議為了口感更好還是應(yīng)該勾調(diào)一下，簡(jiǎn)單點(diǎn)說也就是把他們的酒重組一下。但是酒友們的反饋是就那點(diǎn)產(chǎn)能壓根就不夠朋友們喝。那里有酒長(zhǎng)期吃飯喲！更不要說勾調(diào)。
我的建議是這樣的，自釀的酒友每年都給自己一個(gè)目標(biāo)，例如說每年都要存1噸酒，這樣連續(xù)的10年下來(lái)，基本上老酒略微的足了，然后就酒把這些酒的口感進(jìn)行分類，尤其是那些掐頭后的高濃度香氣香味非常豐富的和酒頭差不多的酒。這些酒作為調(diào)味酒是最好的。當(dāng)然如果有條件可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┢渌阈偷膬?yōu)質(zhì)陳酒做調(diào)味酒。自釀酒是否需要勾調(diào)的問題我曾經(jīng)給一個(gè)云南的酒友做過實(shí)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)就是在他的酒坊里面。
我用他的2年的小曲清香玉米酒為基礎(chǔ)，每100斤加了半斤五年的玉米酒和100ml十年的玉米酒和100ml八年陳低度醬香型白酒，穩(wěn)定三四天以后我們大家的一直認(rèn)為都是酒的玉米味明顯的短了，而且聞香更濃郁和舒適優(yōu)雅。完全沒有單獨(dú)的2年陳的玉米酒那么刺激，口感也更柔和而且滋味更豐富。最后，茅酒手藝人給想自釀的朋友一個(gè)善于的提醒，釀酒簡(jiǎn)單釀好酒很難，自古有句話釀酒做豆腐沒有人敢稱師傅。
在你沒有很深厚的基礎(chǔ)情況下千萬(wàn)不要自釀酒，說不定你釀造的不止不是瓊漿玉液而是一杯“毒酒”。一不小心就把自己喝出問題，正是基于這樣的原因，很多專家都建議從法律上禁止自釀白酒，因?yàn)槲覀兘?jīng)常都會(huì)發(fā)現(xiàn)一些酒友喝了自釀的酒以后身體出現(xiàn)不良反應(yīng)，甚至是眼睛受損的。更多白酒相關(guān)問題，請(qǐng)私信茅酒手藝人或者說微信給maojiuyr留言。
誰(shuí)知道收老酒的收上來(lái)的老酒干嘛用了？他們是怎么掙錢的？
隨著人們生活水平的提高，在衣食無(wú)憂的情況下，很多人都喜歡收藏或投資一些東西，比如說房產(chǎn)、古董、字畫和奇石。相對(duì)于白酒而言，這些收藏不僅成本高而且專業(yè)性太強(qiáng)，普通人根本沒法玩。最近十年間，越來(lái)越多的人加入到收藏白酒的隊(duì)伍。于是乎，現(xiàn)在民間有一種說法，叫存錢不如存酒。白酒是門檻最低的收藏，多少錢都可以，錢多買好酒，多買些；錢少買便宜一些，買少些，甚至一瓶?jī)善慷伎梢浴?/p>
老酒被稱為是“能喝的古董”，“流動(dòng)的液體黃金”。特別是最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。目前國(guó)內(nèi)各大拍賣行都不定期地舉行老酒拍賣專場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。我曾經(jīng)問過幾個(gè)在小區(qū)、街道邊和花鳥市場(chǎng)收老酒的人：“你們收來(lái)的老酒都是干什么的？你們都是怎么賺錢的？”通過和他們的交流，他們說收上來(lái)的老酒主要有以下幾個(gè)賣出渠道：1、一位收老酒的人向我展示他的手機(jī)上面的十幾個(gè)老酒微信群，全國(guó)各地都有。
比方說宿州老酒群，宿州名酒群、安徽老酒群，華東老酒群等等。在他們的老酒圈內(nèi)，全國(guó)各地每個(gè)市，每個(gè)省都有不同的老酒圈和名酒群，如果收到品相比較好的老酒，就可以在不同的老酒群里相互交易，由于每個(gè)人的路子不同，相同的老酒，有的人能賣上很好的價(jià)格，有的人卻不行。還有的收老酒的人資金比較大，看到好的老酒，只要價(jià)格合適，會(huì)把同行的老酒收下來(lái)，待價(jià)而沽，或者存放幾年再賣。
一般收老酒的人資金量小，都是賺個(gè)小差價(jià)，有利就走，一般不會(huì)在自己手里存貨。2、現(xiàn)在在全國(guó)比較大的城市，都有一些資金實(shí)力比較雄厚的收藏老酒的機(jī)構(gòu)和個(gè)人，他們?cè)诶暇迫拖袷墙鹱炙铐敹说娜?。在他們的下面，有很多在民間收老酒的人，如果貨源比較多，質(zhì)量比較好，我們也可以直接賣給他們。3、還有民間一些老酒愛好者、酒店、飯店喜歡老酒，但是他們沒有時(shí)間、沒有收購(gòu)渠道，收老酒的人也可以賣給他們。
每個(gè)人都有每個(gè)人的路子，正所謂：魚有魚路，蝦有蝦路。4、在南方還有些酒吧，老酒不是按瓶賣而是按杯賣，比如一瓶一兩萬(wàn)的老酒，分杯賣。既品嘗了老酒又節(jié)約了金錢，這樣的酒吧消耗老酒也是很驚人的。在和他們聊天的的過程中，大致有這幾種渠道。最后收購(gòu)老酒人的說，像我們這些收酒的人，怕的不是沒有銷路，最怕的是收不到老酒。
現(xiàn)在老酒越來(lái)越受到人們的喜愛，家中有老酒的，不喜歡白酒的早就賣了，家中有老酒的，自己喜歡一般都留著自己玩，即使能收到也都是近十年的比較多，我們最喜歡的老酒是2000年以前的，可惜現(xiàn)在太少了。有時(shí)候一個(gè)星期都不能收到幾瓶，生意越來(lái)越難干。最后我問他們，你們不怕收到假酒嗎？收老酒的人得意地笑著說，以前也曾收到過假酒，現(xiàn)在過手的白酒多了，很少有看走眼的，每個(gè)人都有鑒別白酒真假的方法。
