怎么知道白酒發(fā)酵周期，酒的時間長短怎么可以知道

自己釀的酒就是越放的久就是粘稠。

找?guī)讉€塑料瓶，就是那種大桶的飲料瓶就可以，塑料瓶里面裝上相同的培養(yǎng)基，分別接上不同的酵母菌，在相同的時間看產生的氣體也就是二氧化碳的體積，這個可以通過塑料瓶的脹氣程度看出。這樣就可以粗略的判斷出來。

濃香型白酒的生產周期一般有45天、60天、90天、120天，根據需要酒的品質而定。但過長的發(fā)酵期，雖然酒質量很好，但酒的成本也隨著增加。剛烤出來的白酒，因為燥辣，需要儲存至少半年以上，才可以調配成品進行灌裝。

你好！濃香型白酒的生產周期一般有45天、60天、90天、120天，根據需要酒的品質而定。但過長的發(fā)酵期，雖然酒質量很好，但酒的成本也隨著增加。打字不易，采納哦！

您好！葡萄酒發(fā)酵理論上是一至兩周，自制葡萄酒的話可能時間會更長些，你可以購買一直比重計來判斷葡萄酒的發(fā)酵程度。比重計是用來測量密度的，應該很便宜，每天都要分幾次測量比重，葡萄酒發(fā)酵過程中比重會逐漸降低，當比重不變的時候，就意味著發(fā)酵已經結束了。白酒和啤酒應該也類似。

相同點：都有酵母參加，發(fā)酵產生酒精；不同點：葡萄酒、啤酒基本是利用酵母發(fā)酵產生酒精；白酒發(fā)酵過程不只是酵母產生酒精的過程，還有淀粉糊化產生糖，以及酸醇酯化等等生化反應。

白酒發(fā)酵過程是升溫過程，當酒醅發(fā)酵的溫度下降了，主發(fā)酵期基本結束，這時候就可以取出蒸酒。主發(fā)酵期結束了，當然還可以適當延長幾天時間。有利于白酒酯化，這樣發(fā)酵的白酒隨著發(fā)酵期延長，香味物質增加。

首先選擇優(yōu)質發(fā)酵劑，做好清潔衛(wèi)生，盡量避免雜菌感染，輔料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份適當，入池低溫緩慢發(fā)酵，就能釀出好酒

嘗一點

看酒籽醒了沒有。

看一般都是釀酒老手，看酒花就知道多少度，怎么樣，口感如何，天.金村的老手就是這樣，老牛了，不過，一般人都說，用手摸摸發(fā)酵池的溫度就能知道。

白酒發(fā)酵過程：就是測量發(fā)酵升溫情況。通過升溫判斷發(fā)酵過程是否正常。白酒發(fā)酵頂溫過后，主發(fā)酵期結束，產酯期開始。發(fā)酵前控制入池的條件：入池水分、淀粉、殘?zhí)?、酸度。通過化驗分析上排發(fā)酵，這排發(fā)酵控制是否能夠正常發(fā)酵。通過投入的稻殼、糧食、酒醅重量?？梢灾苯訙y量的入池條件：糧糠比、糧醅比。提交回答

入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。

想要通過釀酒賺錢，必須要掌握釀酒技術，要通過實踐來判斷發(fā)酵的周期，識別發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底。發(fā)酵和蒸餾是整個釀酒過程中十分重要的兩個環(huán)節(jié)，只有做好了發(fā)酵這一步才能夠進行蒸餾的步驟，但是很多朋友往往不能夠很好地判斷發(fā)酵過程是否徹底，提前進行蒸餾導致出酒率低，品質差，口感不好。如何判斷發(fā)酵是否徹底，通過對生料、熟料釀酒技術的分析來為大家說明釀酒過程中發(fā)酵徹底的判斷方法：首先，如何判斷生料釀酒發(fā)酵是否徹底?生料釀酒發(fā)酵液發(fā)酵徹底的表現有一下幾點：眼看：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態(tài)，并由濁變清。聽：發(fā)酵好的醪糟處理靜止狀態(tài)，是無聲的。聞：聞起來香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱。嘗：酸而不甜有酒香味。測量品溫：與室溫基本相同。其次，采用熟料釀酒如何判斷發(fā)酵液是否徹底?方法與生料釀酒基本相同，就是第1條有點小區(qū)別，發(fā)酵好的熟料酒壇中酒液豐富，料液處于靜止狀態(tài)，用攪拌棍攪拌如果有氣泡產生則說明發(fā)酵沒完成。大米酒發(fā)酵徹底一般成茶色或啤酒色。很多朋友在實際的操作中總是按照他們認定的那套標準來，其實釀酒一定要考慮溫度和衛(wèi)生的影響，因為溫度的不同與衛(wèi)生對發(fā)酵的過程的影響很大，所以，大家一定要靈活掌握，用事實和依據來判斷發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底再去蒸酒，科學的釀酒才能夠釀酒好酒、美酒!

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