1，我想購買做糯米酒的酒曲和制作可以長期放置的做米酒的方法我在天
米酒長期放置的話跟氣溫有關(guān)系，溫度低的話可以保存好幾年甚至幾十年
2，月子米酒的制作方法能放多長時間
將米酒做好后,可以將米酒燒開后放不會在發(fā)酵變質(zhì).夏天還是要放在冰箱里可以保存一月
避免在夏季制作。如果酒和酒糟一起存放，可以保存一年是沒問題，但必須放置在陰涼處，避免陽光照射。如果將酒糟瀝出，放置陰暗處，盡量別動它，酒存放時間越長越好，
3，哪些酒便于自制易儲存
黃酒 楊梅酒 辣酒 易 儲藏
白酒
藥酒吧，這個放久點也不會變質(zhì)
天地一號
二鍋頭
要求挺高，十年二十年。由于自家要釀酒的話，難免釀制過程中不受微生物細菌氧化等等的影響。因此，LZ要求保存那么長時間的自釀酒非常有難度。
建議自制泡酒。
用米酒 米酒本來就不容易壞 有益于收藏
4，酒是怎么制作的
1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。
2.不管有無經(jīng)過去梗的手續(xù)，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
3.接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。
4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。
5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。
自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
還有一些不同的做法與大家分享：
●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。
●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。
●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的
●在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。
你問的不知道是什么酒 這里是葡萄酒的制作
5，自己釀造的葡萄酒怎樣儲藏
只需選擇玻璃或土陶容器，并做好密閉、置于室內(nèi)陰涼處、嚴格避光保存，就能儲存很多年不變質(zhì)（酒越陳口感越好）。
要素說明：
①玻璃容器和土陶上釉容器無毒，不會被乙醇溶蝕；
②發(fā)酵完全的葡萄酒不會再繼續(xù)發(fā)酵，無需顧忌密閉；
③置于室內(nèi)陰涼處，可避免忽冷忽熱影響密閉、影響酒的品質(zhì)；
④有機物都會產(chǎn)生光分解，用透光的玻璃容器保存酒類和食用油，都必須要嚴格做好避光保存（加套黑色厚塑料袋或置于黑暗的箱柜內(nèi)）。
家庭自釀葡萄酒存放不當而出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象較為普遍，貯存家庭自釀葡萄灑的關(guān)鍵是依據(jù)酒址準備大小不同的容器:大到能盛裝上百千克、數(shù)百千克的細口不銹鋼桶，數(shù)十千克的玻璃瓶，小到葡萄酒瓶、啤酒瓶。
無論何種貯酒容器細口是關(guān)鍵，裝滿是關(guān)鍵。大容器一且開蓋飲用，最好及時分裝人幾個小容器中。裝滿的原則是，不能蓋后仍有小量空隙，最好瓶口不用瓶蓋而用超市銷售的食品用塑料薄膜覆蓋。利用葡萄酒溶液的表面張力，將瓶裝滿到似乎鼓起一點，然后將薄膜從一側(cè)貼過去，確保從瓶口看膜下，看不到有氣泡為合格。盡管自釀葡萄酒未經(jīng)現(xiàn)代膜過濾裝置過濾，由于絕對隔板而照樣可以保存較長時間，至少可存放1~2年。當然存放環(huán)境的較低溫度是十分必要的。
如果自釀葡萄酒數(shù)量稍大，除自飲外還有相當部分蹭送給親朋好友，上述的方法不利于運輸、搬運，可采取前面所述的熱殺菌裝瓶或到附近的小酒莊用膜過濾殺菌裝瓶，或幾位自釀葡萄酒愛好者合購一臺膜過濾機和一臺打塞機，兩項費用約5000元。從整個手工釀制紅葡萄酒的工藝過程可以看到，葡萄果皮、種子、殘渣在葡萄酒中的浸提及成分轉(zhuǎn)化時間是比較長的。這可能就是意大利撤丁島百歲老人的數(shù)量成倍于其他地方的原因—用傳統(tǒng)工藝釀制葡萄酒。當然，高海拔強光照射導致果皮生產(chǎn)較多應(yīng)激抗性物質(zhì)—白黎蘆醇也是重要原因。
家庭手工自釀葡萄酒愛好者首先要樹立能釀制出最好葡萄酒的信心。只要選擇最佳品種，來自最佳產(chǎn)區(qū)和最好的原料質(zhì)，嚴格按照手工釀酒工藝程序操作就可獲得瓊漿玉液，醇美佳釀。27年前，當中國葡萄酒界第一家中外合資企業(yè)—中法合營王朝葡萄釀酒公司起步時，法國的釀酒師彼得希望品嘗中國不同品種的葡萄酒，在不記名只標號碼的品嘗中，名列前茅的三個品種就是來自遼寧興城中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所葡萄室不到20平米的地下小酒窖用手工釀制的葡萄酒。此例僅僅是想說明，手工自釀也可釀出好酒，關(guān)鍵是好品種、好原料、好質(zhì)量，遵守工藝程序，更多葡萄酒知識可以參考酒堡酒網(wǎng)。
總原則是：溫度要穩(wěn)定10-15攝氏度，相對濕度保證65-75%，避光，避震，無異味。
溫度：
葡萄酒對溫度的要求是非?？量痰?。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~15℃。不過更重要的是溫度須長期穩(wěn)定。溫度的混冷忽熱不僅僅是令軟木塞和酒瓶之間產(chǎn)生縫隙而導致酒液加速氧化，甚至滲漏流出，而且溫度的突變會導致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導致風味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到18℃都可接受，不過太冷的話，酒的成長緩慢；而太熱則又成熟太快，會使酒變得粗糙，品質(zhì)下降。
濕度：
55%—-75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，而造成霉味進入酒中，而太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法緊封瓶口，還會造成酒液氧化及滲漏。
光線：
自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。匀还饩€還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。紫外線會在短短的半個小時內(nèi)令葡萄酒變質(zhì)。所以，最好選用人工光源，冷光，燭光倒也不失為好的選擇。
震動：
震動干擾也容易造成酒品的早熟，酒的品質(zhì)常常因此而下降，甚至酒品風格都會發(fā)生很大的變化，失去原本應(yīng)有的風味。葡萄酒在長期受震后（如運輸震動），需要“休息”兩三個星期，方才能恢復原來的風格。
通風：
通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣。葡萄酒是有生命的，需要呼吸，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。
除了酒窖以外，還可以選擇專業(yè)的酒柜來保存美酒，不過，酒柜的容量總是有限的，對于藏家來講，只適于應(yīng)付日常所需。
在存儲葡萄酒時，除了以上幾個要素以外，還要注意以下幾項：
1、軟木塞封口的葡萄酒應(yīng)該平放，也可以傾斜一定的小角度。螺旋蓋封口的不受此限。
2、不要經(jīng)常去“打擾”葡萄酒。
3、最好原包裝存儲。不要把葡萄酒全包起來，給葡萄酒留有可供“呼吸”的縫隙。
4、平均分布幾個點，設(shè)溫度濕度計，并每日兩次記錄，做好觀測。
5、定期抽取樣品，進行品評，以確保葡萄酒得到良好的儲存條件。
6、經(jīng)過長途運輸?shù)钠咸丫疲枰欢〞r期（通常為兩三個星期到一兩個月）的靜放恢復。
裝瓶密封，儲存在黑暗陰涼干燥的地方即可。
6，葡萄酒的制作過程是怎樣的
葡萄酒的釀制
1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。
2.不管有無經(jīng)過去梗的手續(xù)，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
3.接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。
4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。
5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。
自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
還有一些不同的做法與大家分享：
●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。
●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。
●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的
●在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。
葡萄酒的種類非常多，而且有許多種不同的分法。
最常見的是以顏色來分，主要分為：
紅葡萄酒red wine ( 法vin rouge )
白葡萄酒white wine ( 法vin blanc )
桃紅葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé )
也有以是否有氣泡分成：
不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille )
起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent )
也有以葡萄酒的甜度分成：
干型葡萄酒dry wine( 法vin sec )
半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec )
甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux )
在葡萄酒中以人工的方式添加酒精則成為：
強化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié )
采用單葡萄品種釀成稱為：
單一葡萄品種葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage )
參考資料：zhidao.baidu.com/question/4605770.html
7，葡萄酒怎么制作
材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土壇子）
1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好）。
2、取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內(nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。
3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手攪拌均勻。（愛衛(wèi)生點喲，要帶上一次性的手套）
4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵）。
5、約二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)。
6、就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。
注意：發(fā)酵的時間是以溫度的影響及瓶內(nèi)酒色清濁濃度來決定的。
白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。
葡萄的出酒率大約為60%
保質(zhì)期二年
葡萄做的
1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。
2.不管有無經(jīng)過去梗的手續(xù)，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
3.接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。
4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。
5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。
自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
還有一些不同的做法與大家分享：
●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。
●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。
●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的
●在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。
葡萄酒的種類非常多
最常見的是以顏色來分，主要分為：
紅葡萄酒red wine ( 法vin rouge )
白葡萄酒white wine ( 法vin blanc )
桃紅葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé )
也有以是否有氣泡分成：
不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille )
起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent )
也有以葡萄酒的甜度分成：
干型葡萄酒dry wine( 法vin sec )
半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec )
甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux )
在葡萄酒中以人工的方式添加酒精則成為：
強化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié )
采用單葡萄品種釀成稱為：
單一葡萄品種葡萄酒 varietal wine