拉皮是什么原料做的，誰知道東北拉皮的拉皮用什么原料形成的

是東北的名小吃，又稱東北大拉皮，水拉皮等，原來以馬鈴薯淀粉為原料制作，現(xiàn)在多以木薯淀粉為原料制作。

用土豆淀粉做的！

1、制作東北大拉皮的原料有木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉，明礬替代品（筋力源）少量。 2、東北大拉皮是東北的家鄉(xiāng)菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮的制作方法主要有兩種：一種是手工制作，一種是機械化制作。 3、粉皮要白而筋，切成條，不要太細。可將加工好的多量拉皮概況抹上少許的油，疊正在一路存放。用時用熱水略燙，切條調(diào)味即可食用。用此法可提高工做效率，不必每次現(xiàn)操做。肉絲滑油前要上漿，可以加少許鹽，醬油等調(diào)味料。還可以配上豆芽、黃瓜絲、木耳、香菜、加上醬油、老醋、蒜泥等調(diào)料，入口及化，味道清爽，甘甜。

一般的“拉皮”是用淀粉做的，好的、傳統(tǒng)做法是用綠豆淀粉做的。這個東西屬于標準的明膠化的淀粉，升血糖很快的。建議DM少吃為好，要吃的話，需要扣除主食量。

好像是東北小吃，趙本山的小品里多次提到。類似涼皮、涼粉，吃時配點黃瓜絲，加點蒜泥、芥末、辣椒油，醬油、醋。爽口之物，不宜多吃。

其實，拉皮是土豆粉做的，升糖快，不宜多吃。

也不算是好吃,就是拌黃瓜的輔料,應該是地瓜粉或土豆粉做的象一張春餅那么大,有一點透明,就象面膜吧,差不多

制作大拉皮的原料有木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉，明礬替代品(筋力源)少量。原來是以馬鈴薯淀粉為主，大拉皮則多以木薯淀粉為主來制作。大拉皮是東北地區(qū)知名的地方傳統(tǒng)小吃，以勁柔爽口，質(zhì)感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大。東北大拉皮制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機械化制作。擴展資料：營養(yǎng)價值一、土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。二、土豆有減肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，每天吃上土豆，攝入脂肪也不多，這樣就可使多余的脂肪逐漸代謝。三、養(yǎng)胃：中醫(yī)認為土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。四、土豆有延緩衰老、預防疾病的作用。土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì)，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。參考資料來源：百度百科-東北大拉皮參考資料來源：百度百科-大拉皮

綠豆，紅薯，蠶豆，大豆，飯豆，葛藤再看看別人怎么說的。

涼粉--綠豆粉:按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結(jié)小粉團就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。特別注意,小心沸騰時別燙著，它會冒泡.等到充分涼了之后就可以取出切片（或刨條）涼拌了海涼粉--原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉.拉皮--正宗的是干的海蜇皮，發(fā)水而成。也有用綠豆淀粉+土豆淀粉材料：綠豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，鹽可以都用綠豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時可以適當加入涼水。旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。經(jīng)驗是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。東北大拉皮材料：越南米紙3，5張雞蛋2個(打散，攤成蛋皮后切絲)黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)干豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮胡蘿卜切絲備用瘦肉切絲(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好)蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，鹽，香油和一點兒飲用水待用作法：鍋里煮開水，放一張米紙。2秒鐘，用筷子撈起放入盛涼水的碗里。剩下 的一樣方法，千萬別一下子放進去。從涼水里撈起米紙放到案板上，一張 張之間抹一點兒油，切絲。所有的絲(肉除外)碼在盤子里，米紙放最上面。炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤里，澆上醋和蒜的混合調(diào)料，喜歡 辣的可放辣油(老干媽也行)，拌勻了------------------補充答案：海涼皮和海蜇制成的拉皮可做減肥食品。但是涼皮和淀粉制成的拉皮就不適宜用來減肥，因為淀粉含量很高，而淀粉是減肥大忌。