再說(shuō)青花郎和紅花郎，青花郎被定義為20年郎酒，紅花郎又有15年和10年之分，是郎酒中的高、中端產(chǎn)品，青花郎甚至一直想在高端市場(chǎng)和茅臺(tái)分杯羹。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，郎酒青花入口比茅臺(tái)好，茅臺(tái)酒的苦甘長(zhǎng)和香氣的持久性長(zhǎng)也是一大特征。江湖傳說(shuō)：醬香型白酒有兩大主要品牌，就是指茅臺(tái)和郎酒。
青花郎和紅花郎酒值不值得收藏？
江湖傳說(shuō)：醬香型白酒有兩大主要品牌，就是指茅臺(tái)和郎酒。其他醬香酒多被冠以鎮(zhèn)酒的名字，也就是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒。由此可見郎酒的地位。 從口感來(lái)說(shuō)，多數(shù)鎮(zhèn)酒都醬香味不正，郎酒和茅臺(tái)被認(rèn)為是醬香的正宗。（我想也可能是因?yàn)橄热霝橹鞯脑颍绻?zhèn)酒中某一款先出名，大家喝慣了，也會(huì)覺得茅臺(tái)味不正呢。
）而茅臺(tái)綿柔，郎酒入口更爆一些。 再說(shuō)青花郎和紅花郎，青花郎被定義為20年郎酒，紅花郎又有15年和10年之分，是郎酒中的高、中端產(chǎn)品，青花郎甚至一直想在高端市場(chǎng)和茅臺(tái)分杯羹。 江湖上還有傳說(shuō)，白酒越放越香，醬香酒尤其如此。茅臺(tái)的火爆應(yīng)該也有很大的收藏因素在其中。因?yàn)橘I家相信越放酒會(huì)越好。
王子醬香經(jīng)典和紅郎十五哪個(gè)好喝？
偶爾和朋友聊酒說(shuō)酒，我會(huì)開玩笑說(shuō)“最低限度紅15，再低就別說(shuō)你有誠(chéng)意＂。當(dāng)然，農(nóng)村米酒我也能喝，我的意思是，低過(guò)紅15的酒，那就基本是很一般的酒了。茅臺(tái)名氣大，搞出一大堆私生子，呵呵，當(dāng)然，王子也能喝，但喝所謂茅臺(tái)，更多的原因不就為了裝嗎？當(dāng)然，紅15我也覺有水氣，青花就好多了。茅臺(tái)除了飛天，其他它之下的小弟真沒必要花冤枉錢！飛天有品有面子可以裝逼，其它的和滿網(wǎng)的“茅臺(tái)鎮(zhèn)滿酒花的“沒啥區(qū)別。
不就一個(gè)面子嗎，沒那面子的問(wèn)題的話，喝別的好的不行？喝慣醬香，珍酒、金沙，找最貴的，遇上打折就5、600，進(jìn)口絕對(duì)爽，滿是滴滴畏的味道。想裝逼，躲房間倒酒，再拿個(gè)空飛天瓶一起上桌，0K了！都說(shuō)舌尖上，一生一世只喝一種就算了，幾大名酒茅臺(tái)五糧液西鳳汾酒朗習(xí)劍，幾種香型醬濃清鳳米馥芝，一周一兩次，一次一種酒，或一次兩瓶?jī)煞N酒比著喝，吃什么萊，品什么酒，這才叫爽。
青花郎和茅臺(tái)都屬于醬香型高端白酒，兩者在口感上的差距大嗎？
二者的口感說(shuō)不上差距，畢竟蘿卜白菜各有所愛，但是其差異性還是非常非常大的。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，郎酒青花入口比茅臺(tái)好，但是茅臺(tái)酒的苦甘長(zhǎng)和香氣的持久性長(zhǎng)也是一大特征。因?yàn)槊┚剖厮嚾藢儆趥鹘y(tǒng)農(nóng)的白酒一線釀酒工作者，所以我分析白酒我喜歡從本質(zhì)，也就是釀造原料、環(huán)節(jié)、環(huán)境上去分析。首先，我們來(lái)看看郎酒與茅臺(tái)鎮(zhèn)氣候差異郎酒屬于茅臺(tái)鎮(zhèn)的下游，二者的海拔應(yīng)該差距在100米左右，就是這小小的一百米，造就了二者平均氣候的差異，郎酒所在地的溫度平均比茅臺(tái)鎮(zhèn)高二度左右。
可是茅臺(tái)鎮(zhèn)的濕度又大于二郎鎮(zhèn)。而反過(guò)來(lái)，這小小的濕度差異最大的反應(yīng)就是酒曲的發(fā)酵，郎酒的曲和我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的大多數(shù)酒廠的曲差不多，只能說(shuō)是高溫大曲，而茅臺(tái)酒的曲對(duì)外宣傳是高溫大曲，其實(shí)茅臺(tái)酒大曲屬于實(shí)實(shí)在在的超高溫大曲，他的溫度比目前絕大多數(shù)的醬香型白酒的發(fā)酵溫度都高。除了濕度的原因，曲倉(cāng)的結(jié)構(gòu)也是一大因素。
其次：原料茅臺(tái)酒的釀酒原料大家都知道，他采用茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植的紅纓子糯高粱，說(shuō)到高粱估計(jì)大家認(rèn)為都差不多，但是紅纓子支鏈淀粉緊實(shí)的結(jié)構(gòu)造成整個(gè)釀造環(huán)節(jié)很大的參與淀粉，還有就是紅纓子高粱在所以高粱里面單寧含量也是一絕。這二者在整個(gè)一年的釀造過(guò)程中反復(fù)的氧化還原。所以茅臺(tái)酒入口的滋味多變而豐富。相反郎酒一直沒有公布自己的高粱使用情況。
當(dāng)然私人企業(yè)與國(guó)企在成本上的計(jì)較程度肯定是不一樣的。第三：土壤環(huán)境其實(shí)酒從本質(zhì)上說(shuō)就是微生物的代謝產(chǎn)物，雖然曲、釀酒原料、生產(chǎn)工具都會(huì)帶來(lái)大量的微生物，但是微生物的來(lái)源最大的還是釀酒的環(huán)境，也就是客氣和釀酒場(chǎng)地。在四川貴州的絕大多數(shù)地方，泥土都是黃泥，而這個(gè)紅泥恰恰又是己酸菌非常喜歡的環(huán)境，己酸菌產(chǎn)生的己酸與酒中的乙酸結(jié)合會(huì)產(chǎn)生己酸乙酯，己酸乙酯大家應(yīng)該都不陌生，他就是濃香型白酒的重要星期香味物質(zhì)。
這樣是四川一帶醬香型白酒為什么非常好入口的原因，因?yàn)榧核嵋阴シ浅５乃?。而茅臺(tái)鎮(zhèn)的河谷兩岸，他是紫紅泥的地，這種紫紅泥不適宜己酸乙酯菌的大量繁殖。所以茅臺(tái)鎮(zhèn)的很多醬香或者是茅臺(tái)酒他就沒有這種味。其實(shí)這也是為什么茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)為什么失敗的最大原因。當(dāng)時(shí)基本上把茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的東西都搬了過(guò)去，但是俗話說(shuō)百密總有一疏，正是這個(gè)泥土的原因，來(lái)自于窖壁的經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)啬嗤恋乃麜?huì)帶來(lái)一些己酸菌，所以包括異地實(shí)驗(yàn)后來(lái)的產(chǎn)物珍酒，他都有很明顯的淡淡的己酸乙酯味。
第四：迷一樣的中草藥今天的茅臺(tái)酒一直不承認(rèn)自己添加了中草藥，當(dāng)然他現(xiàn)在也確確實(shí)實(shí)沒有添加中草藥。但是在茅臺(tái)酒的釀造歷史上，制曲添加中草藥是有歷史記載的，最大的證據(jù)就是當(dāng)年的茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)，在采購(gòu)清單上明確的記錄了采購(gòu)的中草藥品種。所以曾經(jīng)使用中草藥，至于說(shuō)怎么使用就是迷，但是他使用過(guò)基本上是實(shí)錘的。哪今天為什么就沒有使用了呢？其實(shí)這就要從使用中草藥的目的說(shuō)起，中草藥的使用不能給酒帶來(lái)很大的藥味，要不然茅臺(tái)酒會(huì)有很大的藥味。
這個(gè)中草藥的使用應(yīng)該是定向的篩選某些釀酒微生物，也就是說(shuō)在這種情況下才能捕捉、富集某些微生物。經(jīng)過(guò)多年的連續(xù)篩選，微生物的種類基本上已經(jīng)恒定了，而母曲的時(shí)代輪回會(huì)提供菌源，所以今天不在使用中草藥也是屬于情理之中的事情，因?yàn)樗麤]有必要了！對(duì)于這個(gè)事情，茅酒守藝人曾經(jīng)拜訪過(guò)一個(gè)茅臺(tái)酒老曲師的后代，據(jù)他說(shuō)，現(xiàn)在茅臺(tái)酒廠的精神支柱季克良老爺子來(lái)茅臺(tái)酒廠工作的時(shí)候，他長(zhǎng)期的跟隨過(guò)他的父親。
而且其老曲師的兒子因?yàn)檫@層關(guān)系是老爺子從一開始有專車以后的貼心司機(jī)。最后，正是這些綜合性的因素，造就了絕大多數(shù)郎酒好入口，而且入口偏酸，焦香糊香不重的原因，相反茅臺(tái)酒屬于一聞就是很濃烈的山漆（以前農(nóng)村的一種土油漆）味，夾雜著酸餿味。同時(shí)因?yàn)獒勗臁叭摺痹诤笪渡峡喾浅ｉL(zhǎng)。只不過(guò)這個(gè)苦帶來(lái)的甜非?？?。所以，郎酒青花高端雖然香氣一開始散得開也很香，但是香氣的硬度不夠、持久性也不夠。
但是他的氣味不沖人。而且入口比較爽凈。而茅臺(tái)酒呢？一聞就是一股子很重的味，讓人有點(diǎn)不適應(yīng)，同時(shí)給人一種塑料味，敵敵畏味的感覺。同時(shí)口腔內(nèi)的澀味和苦味也是讓很多朋友一開始不喜歡，一般需要三杯以后才能夠適應(yīng)。這也是為什么茅酒守藝人說(shuō)這兩個(gè)酒風(fēng)格各異，蘿卜白菜各有所愛的原因。如果朋友們對(duì)白酒感興趣，歡迎關(guān)注茅酒守藝人。
