總共五屆全國評(píng)酒會(huì)中評(píng)選出來的全國名酒中的白酒,即是所說的“四大”、“老八大”、“八大”、“十三大”和“十七大”。真正的好酒必須要用泥池發(fā)酵,而且最好是有幾十年窖齡的泥池(很多作坊和小廠都是水泥池,更有甚者拿塑料布襯底下,這可是有毒的呦)。
老牌”十大名酒”你還記得嗎?
總共五屆全國評(píng)酒會(huì)中評(píng)選出來的全國名酒中的白酒,即是所說的“四大”、“老八大”、“八大”、“十三大”和“十七大”?,F(xiàn)在接受度最高、也相對(duì)更能反映目前市場現(xiàn)狀)的是第三屆評(píng)選出來的八大名酒。雖然國人喜歡十全十美,官方并沒有“十大名酒”的說法,民間也沒有公認(rèn)“十大名酒”的排行。超級(jí)酒號(hào)下面為大家回顧這些名酒前世今生,酒友們也看看你認(rèn)為誰應(yīng)入選“十大名酒”排行。
歷史回顧從1952年到1989年舉辦了5屆國家級(jí)全國評(píng)酒會(huì)。1989年后,市場經(jīng)濟(jì)條件下,國家出面舉辦評(píng)酒會(huì)將違背市場經(jīng)濟(jì)原則,故未再次舉辦。取而代之的,是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”認(rèn)證、“地理標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)證這類似的措施。當(dāng)然,30年過去了,這些全國名酒的名單,已經(jīng)未必能準(zhǔn)確反應(yīng)現(xiàn)在的市場現(xiàn)狀!歷屆評(píng)酒會(huì)全國名酒(白酒)完整名單如下圖十大名酒?如果要入選中國白酒的十大名酒,自然要有歷史傳承,且為市場認(rèn)可的高端和次高端全國性品牌。
這一點(diǎn)有公認(rèn),十大名酒候選名單就是歷屆全國評(píng)酒會(huì)的全國名酒名單,一共17家。17家候選名單,正好是最后一屆全國評(píng)酒會(huì)所評(píng)選出來的十七大名酒。五家入選無爭議茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒這五家毫無爭議,也能市場現(xiàn)狀相符。茅臺(tái)、瀘州老窖和汾酒是五屆大滿貫得主,五糧液蟬聯(lián)4屆、洋河蟬聯(lián)3屆;目前這五家營業(yè)額都超百億元,且都是高端和次高端市場為主;汾酒、五糧液、茅臺(tái)依次是不同時(shí)間段白酒高端市場的銷售收入冠軍。
汾酒在10多年前,冤屈遭牽連假酒死人風(fēng)波,市場地位下滑,但2018年銷售額站上百億大關(guān)。五家落選無爭議寶豐、宋河、武陵、雙溝、黃鶴樓這五家落選無爭議。原寶豐酒已破產(chǎn)而被收購,雙溝已成為洋河全資子公司;武陵、黃鶴樓、宋河已縮水為區(qū)域性品牌。七家備選中入圍哪五家?剩下的就是從劍南春、西鳳酒、古井貢、全興、沱牌、郎酒、董酒中入選五家。
其中,劍南春、西鳳酒入選基本無爭議:劍南春90年代是市場季軍(茅五劍時(shí)代),如今開始破百億在即;西鳳酒則一直穩(wěn)健,且為4屆名酒得主,雖然最近遭遇塑化劑風(fēng)波。古井貢、全興(水井坊)、沱牌(舍得)、郎酒、董酒這五家中選擇三家,你會(huì)如何選擇?全興已經(jīng)改名為水井坊;沱牌已改名為舍得;郎酒幾年前,風(fēng)頭正健,遭遇政治風(fēng)波而略有停頓,破百億有望,問題是以后到底重點(diǎn)是濃香,還是醬香?古井貢酒一直很穩(wěn)健,也早已上市;由于1993年的野生動(dòng)物保護(hù)規(guī)定,董酒“國密配方”而縮水(不再有虎骨和犀角成分),但仍然是“國家機(jī)密”,如今業(yè)已歸來。
目前市場更多人認(rèn)為,應(yīng)該入選的:古井貢、郎酒和董酒。十大名酒參考名單完整的十大名酒參考名單如下,恰好是第3屆八大加上郎酒和董酒。茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒、劍南春、西鳳酒、古井貢、郎酒、董酒元芳,你怎么看?白酒收藏、投資、鑒定及交易專業(yè)交流平臺(tái),別忘了關(guān)注 超級(jí)酒號(hào) 頭條號(hào)!超級(jí)酒號(hào)已為全國各地酒友免費(fèi)鑒定數(shù)萬次。
10元左右的瓶裝白酒都是“酒精”與“香精”勾兌的嗎?
勾兌是毫無疑問的,但是勾兌也有黑心和紅心之分。小編自己開的有酒廠,所以自信對(duì)于白酒還是懂一些的,如果您喜歡本篇回復(fù),歡迎您關(guān)注本頭條號(hào)。其實(shí)純糧酒的成本并不高,如果不追求口感什么的,用玉米燒酒,快速發(fā)酵,再加上自己的作坊式生產(chǎn),不需要雇人的話,那么每斤酒的成本也就三塊錢左右。但是,這類酒除了是名義上的糧食酒之外,跟傳統(tǒng)工藝的白酒是沒辦法比的。
而且還存在著鉛、汞等重金屬超標(biāo)的問題,所以不建議大家購買和飲用。真正的好酒必須要用泥池發(fā)酵,而且最好是有幾十年窖齡的泥池(很多作坊和小廠都是水泥池,更有甚者拿塑料布襯底下,這可是有毒的呦)。發(fā)酵期也跟酒的品質(zhì)息息相關(guān),一般來說過夏的酒才是好酒,沒有經(jīng)過夏天發(fā)酵的出不了真正的好酒。而過夏的酒最少需要六個(gè)月以上的時(shí)間。
當(dāng)然了,快速發(fā)酵的也很多,比如說酒精勾兌酒,人家也信誓旦旦的說自己的也是糧食酒。其實(shí)人家也沒說錯(cuò),現(xiàn)在的酒精用玉米做的比較多,確實(shí)也算糧食酒。只不過呢,這只是他們在偷換概念而已。玉米燒出來的酒寡淡無味,外加苦澀,如果做酒精則可以達(dá)到95度,那么用高粱等做原料燒的酒最高也就70多度,區(qū)別還是很大的?;氐綐侵鞯奶釂柹蟻?,別說十塊錢,就是三五十的酒也一般都是純酒精勾兌酒,里面別說沒有點(diǎn)純糧酒,即使有,也就跟你在家做飯時(shí)候放點(diǎn)味精香油那么多。
俗話說一分價(jià)錢一分貨,掏高價(jià)不一定能買到好酒,但是不掏高價(jià)是一定買不到好酒的!您別不信,仔細(xì)算筆賬就清楚了。傳統(tǒng)工藝釀酒,一般都是三斤糧食加一斤酒曲才能出來一斤酒,大概需要六塊錢左右,燃料現(xiàn)在不讓燒煤了,用油或者氣每斤酒要加上2-3塊錢。從糧食進(jìn)庫到破碎、蒸煮、翻晾、入池、中間幾個(gè)月的照料、出池、燒酒、出糟等等工序,那可是都要錢的,這一塊沒有三四塊錢也不夠。
再加上后來的陳放、過濾、罐裝、入庫、裝車等等,即使不算資金占?jí)旱臅r(shí)間,那么單純的物料和人工成本也要十幾塊錢了。包裝這部分很費(fèi)錢的,君不見超市里擺的琳瑯滿目花里胡哨的包裝,每瓶酒動(dòng)輒就是好幾塊甚至是幾十上百塊,這筆賬當(dāng)然要算在消費(fèi)者頭上。所以呀,花幾十塊錢就想喝到純糧好酒,還是醒醒或者實(shí)在不想醒了就洗洗睡吧。