白金酒就屬于這一類。中國是文化源遠(yuǎn)流長的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)?？傊?，不是冠名茅臺的酒就是好酒。而且，我們需注意的是，有些冠名茅臺集團(tuán)出品的酒，有可能是外包找其他廠家代工的，質(zhì)量更是難以保證。一般來說，冠名茅臺出品的酒現(xiàn)在來看是以茅臺酒較有收藏價(jià)值，其他就都很普通普遍。
為什么說茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒不可復(fù)制？
茅臺鎮(zhèn)醬香白酒無法復(fù)制主要是以下原因決定的： 1.無法復(fù)制的地理環(huán)境 了解茅臺的應(yīng)該聽說過茅臺的“微生物”，據(jù)分析鑒定，至少有100中微生物對茅臺酒主體香型的形成有直接影響。 而影響茅臺酒香型的微生物，則是茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特地理環(huán)境所催生的。 茅臺鎮(zhèn)地處海報(bào)400余米的低熱河谷地帶，氣候冬暖夏熱雨量少，加之兩岸高山聳立，地理環(huán)境特殊，極其適合微生物的成長和繁衍。
與此同時(shí)，茅臺鎮(zhèn)的釀酒活動經(jīng)久不息，頻繁的釀酒活動，又催發(fā)了微生物的活躍，及繁衍最終形成相對穩(wěn)定不易被外界破壞影響的微生物網(wǎng)。 當(dāng)然除了微生物，茅臺鎮(zhèn)的土壤、水質(zhì)、原料等等也對茅臺酒的生產(chǎn)有著必不可少的影響。 2.茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的釀酒工藝 如果說特殊的地理環(huán)境是天然之作，那么茅臺獨(dú)特的釀造技藝就是工匠之巧了。
而酒圈常說的“三高三長”更是茅臺釀造工藝的集中體現(xiàn)。 高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾是為三高。 茅臺大曲的制作發(fā)酵必須在63度的高溫中進(jìn)行，比其他白酒的制曲發(fā)酵溫度高10-15度。 三長主要指：基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、基酒酒領(lǐng)長。 僅茅臺基酒生產(chǎn)周期就能達(dá)到一年，須經(jīng)歷二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。
想存點(diǎn)白酒，二十年給孩子結(jié)婚用，茅臺白金酒有收藏價(jià)值嗎？
一般來說，冠名茅臺出品的酒現(xiàn)在來看是以茅臺酒較有收藏價(jià)值，其他就都很普通普遍。白金酒就屬于這一類。而且，我們還需注意的是，有些冠名茅臺集團(tuán)出品的酒，還有可能是外包找其他廠家代工的，質(zhì)量更是難以保證。比如說白金酒吧，就曾被消費(fèi)者質(zhì)疑公司成立都沒有幾年，但出品的酒卻宣稱是幾十年陳釀，涉嫌欺騙消費(fèi)者最后被告上法院敗訴賠錢了事。
另外，白酒收藏，特別是要放上20年這么長時(shí)間的，除了要留意酒的質(zhì)量是否可以保存這么長時(shí)間以外，還需注意保存的方法?？傊?，不是冠名茅臺的酒就是好酒。如果只是圖好喝的話，有些小酒廠的酒才實(shí)惠劃算，像給孩子結(jié)婚用，還可以專屬定制，更有紀(jì)念意義。元老院，世間一切美好事物的見證。這是我的酒，有興趣的朋友歡迎關(guān)注了解。
為什么茅臺鎮(zhèn)的白酒被一些人稱為醬香型白酒？醬香型是什么意思？
說起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺，同時(shí)，貴州茅臺也是我國的國宴用酒，紅遍國內(nèi)外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買了一瓶十幾塊錢的廉價(jià)酒，就和別人說“這個(gè)好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！”我只能說，現(xiàn)在糧食多少錢一斤大家心中有數(shù)，再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢也只有食用酒精勾兌才能做到了。
醬香型白酒的釀造工藝是我國白酒工藝的活化石，堪稱第五大發(fā)明，是釀酒工藝中最復(fù)雜的。傳統(tǒng)的醬香型白酒秉承著三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝，再經(jīng)過最少3年以上的陶壇儲存。任何一瓶純正的醬香型白酒，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。以及釀酒師傅的精心釀造，反復(fù)調(diào)劑，采用先進(jìn)的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制，才上市銷售，出廠時(shí)間至少五年。
釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒最獨(dú)特的特點(diǎn)之一。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因，貴州茅臺酒用的就是這個(gè)工藝，稱為坤沙工藝。茅臺因?yàn)楹煤?，打出了名聲，所以成了整個(gè)茅臺鎮(zhèn)酒廠的追捧仿效對象。茅臺的釀酒工藝在茅臺鎮(zhèn)口口相傳，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽贾泪u香型白酒是怎樣配怎樣釀造的，才有了市面上的茅臺鎮(zhèn)正宗坤沙工藝白酒。
醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質(zhì)的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時(shí)間，才能釀造出一斤酒來。還有其他投資成本：環(huán)保排污費(fèi)、水電費(fèi)、還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護(hù)費(fèi)用等等。別忘了，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢？外包裝呢？公司的商標(biāo)、品牌宣傳、運(yùn)營、物流、倉儲、稅收等都是不可避免的硬成本！時(shí)間無法用金錢來計(jì)量，建廠需要其他投資，這樣的酒水，幾十元出廠價(jià)，如果是你，你愿意出手嗎？從各種成本上，我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財(cái)力，可以準(zhǔn)確地告訴大家，市面上能賣到9.9元包郵、30元這樣的價(jià)格，有兩種情況，一個(gè)是純酒精勾兌酒，另外一種情況是拿竄沙酒當(dāng)醬香型酒賣，也只說含有醬香型白酒中的竄沙工藝，用著最廉價(jià)的成本，宣傳吹噓最正宗的坤沙。
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“濃香型”白酒是中國白酒消費(fèi)的老大，為什么感覺沒有醬香型熱呢？
正所謂三十年河?xùn)|三十年河西，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年，或者叫你方唱罷我登場都可以。其實(shí)在早些時(shí)候，濃香型白酒并不是業(yè)界的老大。當(dāng)年的白酒江湖，當(dāng)屬清香型為江湖第一大門派，像掌門的汾酒以及河南的寶豐等等，完全能稱得上高手如云。七八十年代時(shí)候，濃香型開始崛起。這主要是濃香型白酒的工藝相比清香型略復(fù)雜一些，發(fā)酵期普遍比清香型時(shí)間長，無論飲用的口感和回味，均比清香型要豐富。
當(dāng)然，這并不是說清香酒不好，正宗的清香口感純凈，位列四大名酒之一的名頭可不是白來的。應(yīng)該說清香型是自己把自己干死的。標(biāo)志性事件就是九十年代的山西假酒大案引發(fā)酒友們的恐慌，由此讓汾酒的銷量一落千丈，自此一蹶難振。從幾十年前的國酒扛把子，淪落到現(xiàn)在少有問津的地步。與此同時(shí)，以峨眉和青城派為代表的四川濃香型白酒突飛猛進(jìn)，一路高歌，尤以五糧液、瀘州、劍南春為甚。
黃山派古井貢齊頭并進(jìn)，所以那時(shí)候的江湖中，有著白酒東不進(jìn)皖，西不入川的說法。在眾酒友群里，更流行著川酒云煙的標(biāo)配待客之道?？吹綕庀阈惋L(fēng)靡全國，四大長老的位置已經(jīng)不好搶了，但做個(gè)八袋弟子總還是有機(jī)會的。于是全國各地特別是北方的濃香酒紛紛發(fā)力，如杜康、伊犁、河套、稻花香、秦池、孔府等等等等。按照金庸的說法，什么崆峒二老，黃河四鬼，江南七怪，全真七子甚至少林七十二絕技，你方?jīng)]唱完我就要登場，一時(shí)間沸沸揚(yáng)揚(yáng)，好不熱鬧。
林子大了，難免什么鳥都會有。再加上前些年在山東投建的酒精廠和河南尉氏的香精廠的大力加持，濃香型白酒普遍開始勾兌。所以，當(dāng)加了香精后的本來應(yīng)該是濃香型的酒卻不香的時(shí)候，部分資深酒友開始把眼光投向了其他地方。得益于當(dāng)年總理的推崇，貴州茅臺逐漸在高層開始吃香。需要說明的是，那時(shí)候北方的許多酒友寧愿喝加了酒精香精的濃香和清香，也喝不來茅臺的醬香。
于是，巴拿馬摔壇子，冒充國宴第一酒，假借獲國際金獎的謊言被說了一千遍以后，他們自己都信了?？刹还茉鯓诱f，已經(jīng)成功把自己的品牌打造成了高大上甚至專為高官和成功人士準(zhǔn)備的天價(jià)酒。再加上收藏能升值的一系列操作，算是已經(jīng)打通了任督二脈，成為國酒第一大門派。和三十年前清香型犯的錯(cuò)誤基本上如出一轍，也恰似前幾年濃香型的內(nèi)部詬病循環(huán)往復(fù)，如今的醬香酒，也許會重蹈清香和濃香的覆轍。
各位大佬的加入，生產(chǎn)廠家的急功近利，肯定會毀了醬香的神話。比如他們所宣稱的醬酒不能造假，而事實(shí)上任何香型的真正好酒都不可能造假，除非你用的是跟他一樣工藝一樣配方且儲藏夠一樣年頭的酒灌到他那個(gè)瓶里，這叫假冒但不偽劣。而宣稱無法造假的醬香型生產(chǎn)廠家，卻在大張旗鼓的自己造自己的假。如此面皮，堪比裘千丈也！。
