遠(yuǎn)明醬酒封壇15號(hào)品鑒視頻，貴州懷莊酒業(yè)會(huì)參加這次的成都糖酒會(huì)嗎將會(huì)推出什么新品呢什么

　　　據(jù)我了解，貴州懷莊酒業(yè)在這次全國(guó)糖酒會(huì)上將會(huì)推出酒都新秀醬霸天下酒，醬霸天下酒產(chǎn)于貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱，小麥，赤水河水為原料，提梁之精，取小麥之魂，采古釀技術(shù)，得山川靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可代替的微生物發(fā)酵，揉和、升華而釀制出的酒中精品，是獲有有機(jī)食品認(rèn)證的安全飲品。具有醬香突出，酒體醇厚，回味幽長(zhǎng)，空杯持久留香等特點(diǎn)。 　　如果你想去參觀他們的展位，最好是在3月24號(hào)--27號(hào)去，他們的展位在成都市錦江區(qū)濱江中路15號(hào)索菲特萬(wàn)達(dá)酒店三樓龍鳳廳6號(hào)位，你記一下，到時(shí)候方便你們聯(lián)系。

16好點(diǎn)

一月十三號(hào)好點(diǎn).恭喜你哦!祝小壽星長(zhǎng)命百歲!

2009.1.13 農(nóng)歷: 臘月(大)十八 星期二 山羊座 干支: 鼠 乙丑月 戊午日 宜: 嫁娶 祭祀 沐浴 裁衣 出行 理發(fā) 移徙 捕捉 畋獵 放水 入宅 除服 成服 啟鉆 安葬 移柩 入殮 忌: 蓋屋 開(kāi)市 動(dòng)土 破土 吉神宜趨: 敬安 解神 兇神宜忌: 月害 大時(shí) 大敗 咸池 小耗 天牢 每日胎神占方: 房床碓外正東 五行: 天上火 執(zhí)執(zhí)位 沖: 沖鼠(壬子)煞北 彭祖百忌: 戊不受田田主不祥 午不苫蓋屋主更張 2009.1.16 農(nóng)歷: 臘月(大)廿一 星期五 山羊座 干支: 鼠 乙丑月 辛酉日 宜: 入殮 除服 成服 移柩 啟鉆 安葬 修墳 立碑 忌: 開(kāi)市 伐木 嫁娶 作梁 吉神宜趨: 母?jìng)} 月恩 三合 臨日 天喜 天醫(yī) 除神 鳴犬 兇神宜忌: 大耗 五離 勾陳 每日胎神占方: 廚灶門(mén)外東南 五行: 石榴木 成執(zhí)位 沖: 沖兔(乙卯)煞東 彭祖百忌: 辛不合醬主人不嘗 酉不宴客醉坐顛狂

13號(hào)好點(diǎn)宜: 嫁娶 祭祀 沐浴 裁衣 出行 理發(fā) 移徙 捕捉 畋獵 放水 入宅 除服 成服 啟鉆 安葬 移柩 入殮

誰(shuí)的孩子呀???

做法： 1、將月牙骨洗凈，然后放入半袋照燒醬，加入小茴香、蔥、料酒，一起腌制半小時(shí)； 2、中途記得翻面，以保證均勻入味； 3、然后將腌制好的月牙骨取出，稍稍瀝去汁水，放入預(yù)熱到180度左右的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分鐘，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟即可，出爐后可以搭配少許磨碎的海鹽食用。 小貼士： 月牙骨在一些稍大的超市就能買(mǎi)到，一般都是分裝切好的，我在京客隆、新世界地下超市等等都見(jiàn)過(guò)。價(jià)格不貴，當(dāng)然肉質(zhì)也不多，就是吃一個(gè)脆勁兒，作為下酒小菜倒是非常適合，烤熟后有點(diǎn)類(lèi)似肉筋的感覺(jué)，脆口耐嚼； 月牙骨受熱后容易卷曲，如果希望保持平整的形狀，入烤箱前需要用竹簽子將軟骨固定住，以防變形； 照燒醬料我非常喜歡李錦記這個(gè)牌子的，味道很濃郁，還有一股濃濃的姜味。用來(lái)做一些肉菜，連去腥的工作都能省略了，還有很多不同的味道，我們可以隨意搭配；

豆豉小魚(yú)干的做法（好吃又實(shí)惠的下酒菜） 材料： 銀魚(yú)干（面條魚(yú)）1把 五香豆干4塊 新鮮青、紅椒各1顆 、大蒜3瓣 、豆豉10克 調(diào)味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙 制作方法： 1.銀魚(yú)干提前用清水浸泡15分鐘，換水沖洗干凈。 2.分別將青紅椒切成絲，五香豆干切成細(xì)段，大蒜切片。 3.鍋內(nèi)放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。 4.加入豆干煸炒約1分鐘，再加入魚(yú)干煸炒出香味。 5.加入青紅椒絲翻炒。 6.加入生抽，砂糖，和米酒，炒至醬汁收干即可。 制作心得： 1.銀魚(yú)干有的在制作時(shí)腌的很咸，所以在浸泡水后要洗去鹽份，或是炒的時(shí)侯少放些生抽，否則會(huì)太咸。 2.銀魚(yú)干很容易炒的過(guò)干，因此在豆干煸香后再下入魚(yú)干略炒即可。 蝦仁花生米的做法（節(jié)日下酒菜） 用料： 蝦仁 剝皮花生米 蔥姜蒜 干辣椒 花椒 醬油 料酒 鹽少許 味精少許 胡椒粉少許 排骨湯半碗 糖一大勺 醋一大勺 做法： 1。將味精，鹽，糖，醋，醬油，胡椒粉芡粉調(diào)成汁待用。姜切絲，蔥切段，蒜切片備用，蝦仁瀝干。 2。鍋中坐油見(jiàn)熱，關(guān)小火，將花椒炒香，并撈起。 3.將紅辣椒倒入油中，炒變深紅色。 4.將蝦仁倒入鍋中。 5.倒入一大勺料酒，翻炒至變色8成熟。 6.蔥姜蒜倒入翻炒均勻。 7.倒入調(diào)好的醬汁，翻炒至黏稠。 8.倒入剝皮花生米，即可關(guān)火。 9.裝盤(pán)即可。 小貼士： 1.蝦仁要干，超出才會(huì)有q感。 2.花椒紅辣椒都要用小火翻炒，才不會(huì)變焦黑，影響菜色。 3.蔥姜蒜一定量要大，這樣宮保的味道才會(huì)濃郁。 4.相同糖醋一定要夠量，這道菜的口味特點(diǎn)才會(huì)凸出。 炸香椿魚(yú)兒的做法（零食下酒菜） 香椿的制作過(guò)程中有一個(gè)環(huán)節(jié)極為重要。就是在烹制各種菜之前都要焯一下水。因?yàn)橄愦缓休^多的亞硝酸鹽和硝酸鹽，那么什么是亞硝酸鹽呢？亞硝酸鹽是一種化學(xué)物質(zhì)，高劑量具有較大毒性，長(zhǎng)期服用有致癌的危險(xiǎn)。所以烹飪前要進(jìn)行焯水，在100度熱水中，焯燙1分鐘才能有效的去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。不論做什么烹飪，如香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅，炸香椿魚(yú)兒都需要之前做焯燙處理。其次就是香椿隨買(mǎi)隨吃，存放時(shí)間越久亞硝酸鹽和硝酸鹽也會(huì)增加。 如果想儲(chǔ)存香椿，可以把香椿買(mǎi)回后洗凈，焯水，瀝干后裝入保鮮袋放入冷凍室保存，吃之前提前拿出來(lái)化冰即可。正確食用香椿才能盡情的享受它的美味和營(yíng)養(yǎng)?？偨Y(jié)最重要的2點(diǎn)如下： 1.香椿買(mǎi)嫩一些的，要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。 2.做各種烹制的菜肴都要進(jìn)行事先焯燙的步驟。 炸香椿魚(yú)兒 這道小食記得小時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃，因?yàn)橐话阒車(chē)挠H戚朋友有中香椿樹(shù)的，每到春天就會(huì)順手揪下一些嘗鮮。爸媽喜歡沏香椿吃，我則喜歡用香椿炸香椿魚(yú)兒來(lái)吃。炸香椿魚(yú)兒是以嫩嫩的香椿芽為主料，掛酥糊炸制而成。炸出來(lái)的形狀像魚(yú)，所以得名炸香椿魚(yú)。現(xiàn)在很多旅游地方的農(nóng)家院會(huì)常做，算是保留菜品了。 原料:嫩香椿1小把，雞蛋一枚，鹽，玉米油，花椒鹽，清水，面適量。 制作： 1.購(gòu)買(mǎi)香椿挑選鮮嫩，短小的買(mǎi)為佳。 2.買(mǎi)回來(lái)的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈。 3.去除根部，如果香椿稍長(zhǎng)可以再?gòu)闹袛財(cái)?，小棵的話可以省略? 4.燒開(kāi)水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。 5.打一個(gè)全蛋打散。 6.放入面粉，我沒(méi)有稱(chēng)量面粉，根據(jù)自己想要的量來(lái)添加，面多少?zèng)Q定最后糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可?？梢話煸谙愦簧系某矶?，不要太稀，太稀就掛不上漿了。 7.面糊撒入適量的鹽調(diào)味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。 8.取一小撮香椿掛漿。 9.鍋中倒入適量的油，約5成熱的時(shí)候即可炸制，發(fā)起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來(lái)增加風(fēng)味。建議趁熱食用味道更好。 椒鹽魚(yú)鱗的做法（零食下酒菜） 材料：魚(yú)鱗，椒鹽 做法： 1.魚(yú)鱗洗凈，放鹽，料酒，胡椒粉腌10分鐘 2.魚(yú)鱗均勻撒上干芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚(yú)鱗卷曲，便金黃即可撈出。 3.炸好的魚(yú)鱗放盤(pán)子撒上椒鹽即可。 小貼士： 1.魚(yú)鱗要一片片下，不然會(huì)粘連在一起。 2.炸魚(yú)鱗的火不能太大，大火容易炸焦。 3.魚(yú)鱗要先用青魚(yú)或者草魚(yú)的魚(yú)鱗。 魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚(yú)磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。 豆芽雞胗的做法（葷素搭配-爽口下酒菜） 主料：雞胗300克 黑豆芽150克 綠豆芽150克 醬雞胗料：大蔥段15克 生姜片3片 香葉1片 八角1個(gè) 花椒15粒 （如果有燉肉料包這些香料就可以省了） 老抽1大勺 味極鮮醬油1大勺 香油少許 鹽 涼拌汁：色拉油1大勺上火燒熱倒入蒜泥姜末和紅辣椒末中（2片生姜片4瓣蒜1小勺辣椒末）成蒜泥紅油，然后放入1大勺海天味極鮮醬油，1小勺醋，適量精鹽，少許香油拌勻 做法：1.將洗凈的雞胗放入清水中（沒(méi)過(guò)雞胗即可）放入醬雞胗料大火燒開(kāi)中小火煮30分鐘，然后再大火收干醬汁撈出晾涼切成薄片 2.黑豆芽綠豆芽在沸水中燙10秒鐘撈出用冷水漂涼，用手?jǐn)D掉水分 3.將切成片的雞胗和燙好的豆芽放在拌菜盆中倒入兌好的涼拌汁拌勻即可裝盤(pán) 自制糖豆的做法（零食、下酒菜都適宜） 做法： 1.雞蛋、白糖、清水?dāng)噭?2.加入適量的普通面粉 3.用筷子攪拌成稍硬的面團(tuán) 4.讓面團(tuán)稍醒一會(huì)，更勁道 5.把面團(tuán)搟成兩根筷子粗細(xì) 6.均勻的切成小粒形狀 7.油熱冒泡放入面粒 8.小火慢炸，要不停的翻動(dòng) 9.炸至成金黃色即可成糖豆 這樣的糖豆已經(jīng)很好吃了，如果想要吃更加香甜的，咱還需要再給它包裝包裝呵 做法： 1.少許清水、白糖小火慢熬 2.熬至粘稠冒泡 3.放入炸好的糖豆，快速的翻炒，讓糖豆均勻的裹上一層糖汁 4.盛出趁熱撒上白芝麻，拌勻即可

烤肉醬 材料:蒜仁4兩 米酒200cc x蘭醬油膏600cc 李x記蠔油200cc x米花生醬(有顆粒的那種)4分之一罐 黑醋20cc 味精5兩 糖4兩。 做法: 先將蒜仁炒至金黃,香味溢出時(shí)撈起放在一旁備用,再將其他的材料一起用小火煮至滾(要邊煮邊攪拌)后,將剛剛炒好的蒜仁丟進(jìn)去攪拌均勻就完成了! 素烤肉醬 作法；第一種：醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。第二種：辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙。第三種：醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙。第四種：愛(ài)之味甜辣醬+愛(ài)之味素沙茶醬，1罐:1罐 (混合均勻)。涂在玉米上有外面小販賣(mài)的那種味道!**烤肉醬。材料:醬油3大匙，蠔油3大匙，麥芽糖3大匙。五香粉少許，胡椒粉少許 ,蒜泥2大匙。酒1大匙，水400cc (約1杯半~2杯) 做法:所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。備注:剩余的醬汁可裝入瓶中放入冰箱冷藏,除了用來(lái)燒烤外還能適用于肉類(lèi)及海鮮料理。 鐵板魷魚(yú)飄香醬的調(diào)制 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級(jí)鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。 先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。 用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。 醉香鐵板烤肉醬：有甜醬，辣醬，鮮面醬（海鮮醬） 再有就是混合味的醬料，就是甜面醬，辣醬，咸醬, 弄淀粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻…… 甜醬 主要的配料是番茄醬、蠔油、甜面醬（超市里有售小代的烤鴨甜面醬這個(gè)醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好后依據(jù)個(gè)人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。 鮮面醬（海鮮醬） 甜醬作法其實(shí)很簡(jiǎn)單就是傳統(tǒng)甜面醬,再加些蠔油魚(yú)露就好了.有條件的話可以買(mǎi)李錦記的XO海鮮醬這個(gè)味道比較不錯(cuò)但價(jià)格比較貴,大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及副食店都可以買(mǎi)到.聞起來(lái)香一個(gè)是魷魚(yú)鮮亮,在就是調(diào)料起的作用了. 辣醬 簡(jiǎn)單點(diǎn)的就用李錦記蒜蓉辣醬或者放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚(yú)上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬 賣(mài)的。辣醬要用很細(xì)的那種，不是那種剁椒，當(dāng)然是十三香的那種最好了。 （一）蒜蓉辣醬（李錦記的不錯(cuò)），醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點(diǎn)番茄醬，在一起煮開(kāi)，勾芡，放點(diǎn)洋蔥會(huì)更香，倒到鐵板上就可以。 （二） 洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,蔥末10克，鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調(diào)味料調(diào)勻即成。 一、香料配制 花椒30克，大料30克，白胡椒30克，孜然30克，白芷30克，透骨草30克，肉蔻20克，桂皮20克，肉桂20克，草蔻20克，小茴香10克，辛荑10克，草果10克，良姜10克，丁香l0克，砂仁l0克，香葉10克。 將上述原料混合研細(xì)，裝袋備用。 取上述香料50克，辣椒粉50克，食鹽50克，味精100克，料酒50克，嫩肉粉10～15克，切塊元蔥2個(gè)、料油100克(用花椒和大料油炸后的冷卻油過(guò)濾即成)、香油3克、姜汁l瓶、土豆淀粉適量混合，放入切好的5000克鮮牛肉片中充分?jǐn)嚢瑁扛鬺O或20分鐘再攪拌一次，腌制約l小時(shí)即可。 1．鮮香烤肉醬 鍋內(nèi)加水和少量白糖熬開(kāi)，再加入辣椒粉、食鹽、孜然粉、胡椒粉各適量，攪勻后再加入蒜泥、味精、熟豆油，攪成糊狀后再放入蒜泥、碎香菜、少量熟芝麻、麻辣油，攪拌冷卻即可。 2．香甜烤肉醬 將芝麻醬和白糖、香蔥沫攪勻即成。 制作烤海鮮的腌汁 原料：韓國(guó)辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法：取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國(guó)辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。 備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來(lái)提鮮。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。 制作烤海鮮的蘸汁 原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚(yú)骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開(kāi)水少許 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚(yú)骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，最后放入香油，即制成蘸汁? 制作烤牛肉的腌汁 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。 2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過(guò)多則腌制出來(lái)的牛肉顏色不好，若白糖過(guò)多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。 制作烤牛肉的蘸汁 第一種蘸汁： 原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克。 制法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁。（冷卻后放入冰箱中保存） 第二種蘸汁（酸汁）： 是把涼開(kāi)水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對(duì)勻，即可。 制作烤牛肉 原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量 制法： 1．將牛里脊肉片成長(zhǎng)15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。 2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 說(shuō)明： 1．烤制時(shí)，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個(gè)烤制過(guò)程中只能翻動(dòng)一次。 2．食用時(shí)，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。 二．韓式烤豬肉和烤羊肉 制作烤豬肉、羊肉的腌汁: 原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法：取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。 注意： 腌汁中的湯醬油不宜放得過(guò)多，否則烤出來(lái)后色澤會(huì)過(guò)深過(guò)黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過(guò)少則制出腌汁的醬香味不足，若過(guò)多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。 制作烤豬肉、羊肉 制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。 最后需要說(shuō)明的是，蔬菜在韓國(guó)燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以后，輔以精鹽和香油調(diào)制的蘸汁，味道同樣十分鮮美， 制作烤豬肉、羊肉的腌汁 原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法：取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。 注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過(guò)多，否則烤出來(lái)后色澤會(huì)過(guò)深過(guò)黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過(guò)少則制出腌汁的醬香味不足，若過(guò)多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。

飄香醬： 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成

店鋪有賣(mài)燒烤醬