茅臺(tái)陳年酒標(biāo)注的年份并不對(duì)應(yīng)酒體儲(chǔ)藏的年限，陳年茅臺(tái)劃分為15年、30年、50年和80年等不同年份，只是為了更明顯區(qū)別口感。80年的酒要比50年的酒好，50年的酒要比30年的酒好而已。茅臺(tái)是五年前的酒嗎？茅臺(tái)是一個(gè)大系列，包括茅臺(tái)年份酒、茅臺(tái)紀(jì)念酒、普通茅臺(tái)，如果再延伸一些就包括茅臺(tái)王子系列酒，茅臺(tái)迎賓酒。
茅臺(tái)出廠是五年前的酒嗎？
茅臺(tái)是五年前的酒嗎？茅臺(tái)是一個(gè)大系列，包括茅臺(tái)年份酒、茅臺(tái)紀(jì)念酒、普通茅臺(tái)，如果再延伸一些就還包括茅臺(tái)王子系列酒，茅臺(tái)迎賓酒。茅臺(tái)年份酒包括:漢帝茅臺(tái)、80年、50年、30年20年、15年等等；茅臺(tái)紀(jì)念酒:包括為紀(jì)念各種歷史事件而生產(chǎn)的紀(jì)念酒，比如“香港回歸紀(jì)念酒、澳門回歸紀(jì)念酒”等等；普通茅臺(tái)包括飛天茅臺(tái)、五星茅臺(tái)。
以上這些酒的生產(chǎn)都是用大曲坤沙醬香工藝生產(chǎn)的，這就是嚴(yán)格執(zhí)行12987的生產(chǎn)流程，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。七次取出來的酒要分別陳釀三到五年再勾兌，用不同輪次取出來的酒進(jìn)行勾兌，還會(huì)用陳年老酒進(jìn)行勾兌，使酒體達(dá)到成品酒的口感要求，再儲(chǔ)存一年就進(jìn)行罐裝銷售。所以這些茅臺(tái)酒的酒體剛生產(chǎn)出來時(shí)從生產(chǎn)到銷售都有五年以上。
為什么茅臺(tái)年份酒又標(biāo)注有80年、50年、30年等年份？是不是真的陳放了這么多年呢？不是！這只不過商家的一個(gè)噓頭，是為了更形象的分等級(jí)而標(biāo)注的，這只不過是用來勾兌的陳年的年份或多少而確定的一個(gè)等級(jí)。80年的酒要比50年的酒好，50年的酒要比30年的酒好而已。而茅臺(tái)紀(jì)念酒一開始生產(chǎn)的時(shí)候，酒質(zhì)和飛天、五星是一樣的，只不過包裝上表明了紀(jì)念的歷史事件而已。
再說茅臺(tái)王子系列和茅臺(tái)迎賓酒，他們只不過跟茅臺(tái)沾上了親緣關(guān)系，價(jià)格更便宜，給人一種茅臺(tái)親民的感覺。其實(shí)它們的生產(chǎn)工藝上就跟茅臺(tái)酒有很大差距。茅臺(tái)王子系列是碎沙工藝生產(chǎn)的，是用粉碎的高粱，拌上酒曲（麩曲或糖化發(fā)酵劑）發(fā)酵20多天，蒸餾取酒，一次性烤完，取酒量大，生產(chǎn)存本低，口感跟飛天差遠(yuǎn)了，這種酒從生產(chǎn)到銷售頂多就是兩三年。
96年的茅臺(tái)飛天值多少一瓶？
你問“1996年的飛天茅臺(tái)值多少一瓶？”正巧我手中有兩個(gè)拍賣行的數(shù)據(jù)，希望能對(duì)你有一些參考價(jià)值。1996年的飛天茅臺(tái)酒距離今天也有26年的歷史，雖然說今天是2021年的第一天，按年份來說一天就是一年，你昨天酒齡還是25年，今天就是26年。1996年的飛天茅臺(tái)酒一瓶酒值不值錢，品相包裝、酒水保存的完整度以及是一瓶酒還是一箱酒都直接關(guān)系著酒的價(jià)格。
比如，我看一篇文章，2020年12月14日，原件飛天茅臺(tái)酒一批價(jià)2830元，散瓶一批價(jià)2420元（一批價(jià)就是一級(jí)經(jīng)銷商的批發(fā)價(jià)），當(dāng)年的一瓶酒就相差410元，一箱六瓶就相差2460元。假設(shè)你的1996年的茅臺(tái)酒，品相好、酒水保存完整、沒有跑酒。在2019年9月21日雅昌一場(chǎng)拍賣會(huì)上，六瓶1996年產(chǎn)的五星鐵蓋茅臺(tái)酒，當(dāng)時(shí)的估價(jià)是9萬--14萬元，結(jié)果成交價(jià)10.20萬元，折合一瓶單價(jià)1.7萬元。
拍賣記錄在那場(chǎng)拍賣會(huì)上，同時(shí)期的90年代的4瓶五糧液，估價(jià)1.35萬--2萬元，成交價(jià)1.55萬元，折合一瓶只有3875元。20瓶1991--1994年的汾酒，估價(jià)是2萬--3萬，結(jié)果成交價(jià)2.30萬元，折合一瓶1150元。中國的三大香型白酒龍頭：醬香型白酒的代表茅臺(tái)酒、濃香型白酒的五糧液、清香型白酒的山西汾酒，當(dāng)年的市場(chǎng)價(jià)相差無幾，26年過去了，茅臺(tái)和五糧液的成交價(jià)卻相差4.38倍，茅臺(tái)與汾酒的成交價(jià)卻相差14.78倍，可見茅臺(tái)具備保值、增值、越放越值錢確實(shí)有道理。
怪不得最近幾年，讓不少藏家、玩家甚至普通的平民百姓對(duì)茅臺(tái)趨之若鶩、寵愛有加。拍賣記錄在看一個(gè)拍賣會(huì)的情況，2020年6月西泠網(wǎng)拍中國陳年白酒專場(chǎng)拍賣會(huì)，一瓶1988年的茅臺(tái)酒21000元成交，一瓶1996年的鐵蓋茅臺(tái)酒12000元成交。通過與以上兩場(chǎng)拍賣會(huì)的成交價(jià)格看，你手中的茅臺(tái)酒出手價(jià)應(yīng)該在1萬元左右。
為什么這么說呢？1、雅昌拍賣會(huì)六瓶一起拍賣與單瓶拍賣相比較價(jià)格要貴些。2、拍賣會(huì)上的價(jià)格通常要比你賣給某個(gè)藏家或者賣給老酒收購點(diǎn)和黃牛要便宜些。3、一件商品上拍賣會(huì)，要收取傭金的。2020年6月西泠網(wǎng)拍中國陳年白酒專場(chǎng)拍賣會(huì)上，一瓶1996年的鐵蓋茅臺(tái)酒12000元成交，如果減去傭金，也就在1萬元左右。
茅臺(tái)酒到底什么年份的最好喝？是越老越好喝嗎？
先回答什么年份的茅臺(tái)酒最好喝？目前，茅臺(tái)酒共有15年、30年、50年、80年這四種年份酒，并一直在生產(chǎn)。毫無疑問，茅臺(tái)80年年份酒最好喝?。?！因?yàn)樗幕凭讫g不低于15年，是按照80年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。而且每年限量生產(chǎn)，每瓶均有編號(hào)及證書，是國酒之尊。（茅臺(tái)80年年份酒）再回答茅臺(tái)酒是越老越好喝嗎？我認(rèn)為，陳放20年的茅臺(tái)酒是最佳飲用期。
不足20年時(shí)，不夠熟，不夠香。超出20年時(shí)，隨著時(shí)間的增長，香味漸淡，卻多出了類似“敵敵畏”的藥味，喝在嘴里有些澀，但喝下去后及第二天沒有任何不舒服的感覺。當(dāng)然，密封性影響很大，密封不好，即便是到了20年也不會(huì)香。貯存環(huán)境也關(guān)系甚大，光照會(huì)使味道變淡，高溫會(huì)加重“敵敵畏”的味道。如果密封很好，在沒有光照、恒定低溫(約16度的地下溫度)的貯存條件下，茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間應(yīng)該遠(yuǎn)大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。
“五十年陳年茅臺(tái)”和五十年前出廠的茅臺(tái)有何異同？
“五十年陳年茅臺(tái)”是勾兌過得酒，是由十五年基酒和部分老酒勾兌而成的。茅臺(tái)陳年酒標(biāo)注的年份并不對(duì)應(yīng)酒體儲(chǔ)藏的年限，陳年茅臺(tái)劃分為15年、30年、50年和80年等不同年份，只是為了更明顯區(qū)別口感。這個(gè)做法聽起來有些不可思議，但是這又是符合規(guī)定的。貴州茅臺(tái)酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T18356-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品 貴州茅臺(tái)酒》，在標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)“陳年茅臺(tái)酒”關(guān)于年份的規(guī)定是：“酒齡不低于15年，并經(jīng)勾兌而成的貴州茅臺(tái)酒。
”而且根據(jù)不同的配方和每位白酒調(diào)酒師不同的技藝，可能會(huì)出現(xiàn)在幾噸基酒里只加上幾兩符合年份的原酒情況。雖然這一勾調(diào)比例十分驚人，口感都會(huì)大大的改變。 作為消費(fèi)者的我們看見這種情況，肯定覺得自己上當(dāng)受騙了。其實(shí)用老酒勾調(diào)新酒的做法是白酒行業(yè)長期存在的客觀現(xiàn)象和傳統(tǒng)工藝之一。 但是五十年前出廠的茅臺(tái)就是正兒八經(jīng)符合消費(fèi)者認(rèn)知的五十年的陳釀老酒，如果保存得當(dāng)，這瓶酒將極具收藏價(jià)值。
價(jià)格也會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過所謂的“五十年陳年茅臺(tái)”。只是這儲(chǔ)藏了整整五十年的老酒，您要是真的打開品嘗口味可能就會(huì)讓您失望了，醬香酒的有效品嘗年限應(yīng)該是八年左右，放到十五年以上你再喝會(huì)發(fā)現(xiàn)什么味道都沒有，很澀、很干，沒有味道，而且白酒放在酒瓶里陳華效果并不好，所以茅臺(tái)酒廠存的老酒都是拿來做勾調(diào)的。茅臺(tái)如果真的拿真真正正的老酒出來賣，就是價(jià)格再高也會(huì)有人買。
關(guān)于茅臺(tái)公司30、50年陳年茅臺(tái)酒被訴虛假宣傳一案，你怎么看？
行業(yè)內(nèi)規(guī)則，即便是十噸新酒，放一勺10年陳酒，也可以說是10年陳釀，這真是聳人聽聞。更令人震驚的是，你拿少許15年陳釀，打50年陳釀的噱頭，別說什么法律層面，在道德層面，簡直無恥至極!無論法律還是道德，都是用來約束的，而一個(gè)企業(yè)，最大的資產(chǎn)來自于“誠”，消費(fèi)者是衣食父母，茅臺(tái)這么大的一個(gè)牌子，玩概念、玩文字游戲戲弄消費(fèi)者，是一個(gè)行業(yè)的悲哀。
一成都律師稱貴州“50年陳年茅臺(tái)”、“30年陳年茅臺(tái)”都是一勺老酒勾兌的。你怎么看？
老酒就是用來勾兌的，就像你做一鍋雞蛋湯，如果稍微加點(diǎn)鹽就好喝很多，老酒就好比雞蛋湯里面的鹽，量不多，但是調(diào)出來味道就不一樣。其實(shí)討論這個(gè)問題沒多大實(shí)際意義，該喝的還是要喝，茅臺(tái)飛天現(xiàn)在賣2000左右，加上原料和各種成本不超600，但是還不是很多人搶著要喝！全國其他地方的酒，貓膩更多，至少貴州酒純糧釀造，喝了不上頭，至于由酒衍生的其他附加值，不同的人有不同的看法。
