怎么樣去除發(fā)霉的白酒味，白酒有糖化霉味怎么辦

白酒發(fā)酵使用什么樣酒曲，釀造出來(lái)的白酒就會(huì)帶有相應(yīng)的味道。貯存可以減輕酒曲的味道，還有就是使用其它酒曲發(fā)酵白酒，然后進(jìn)行摻和，掩蓋其味道。若是懂一些勾兌知識(shí)，可以通過(guò)活性炭吸附方法處理雜味等等手段處理。

自釀葡萄酒中如果有霉味，說(shuō)明您釀的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，對(duì)已經(jīng)變質(zhì)了的自釀葡萄酒不是去掉霉味的問(wèn)題，而是要連同葡萄酒一起去掉了。最好的選擇是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，釀制出更好的自釀葡萄酒并精心保存。

任務(wù)占坑

白酒比較穩(wěn)定，白酒變味說(shuō)明貯存過(guò)程不嚴(yán)實(shí)。加強(qiáng)白酒密封性，從根源杜絕。已經(jīng)變味的白酒，需要化驗(yàn)、品嘗，看看變味程度，輕微變味，加調(diào)味酒可以恢復(fù)正常，嚴(yán)重變味，就有通過(guò)釀酒車(chē)間的甑鍋進(jìn)行重新蒸餾。

需要扭緊，因?yàn)榫凭侨菀讚]發(fā)的，還有白酒里面的苯物質(zhì)，也就是香味也回?fù)]發(fā)的

根源進(jìn)行整治，首先發(fā)酵過(guò)程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問(wèn)題、然后看看原料、輔料的霉變問(wèn)題，看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問(wèn)題，等等問(wèn)題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過(guò)處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問(wèn)題。活性炭吸附法，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類(lèi)專(zhuān)用，分香型不同）使用量，做萬(wàn)分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實(shí)驗(yàn)，達(dá)到吸附滿意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時(shí)攪拌一次，20~24小時(shí)時(shí)候用過(guò)濾紙過(guò)濾，品嘗。大批量過(guò)濾時(shí)候選擇硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。

如果是家具放置過(guò)久產(chǎn)生的霉味，首先應(yīng)當(dāng)清理其中的物件，換到干燥通風(fēng)之處放置，過(guò)些時(shí)日味道逐漸消失;如果家具，衣柜、衣服有霉味，可以將其搬出來(lái)在太陽(yáng)底下曬一曬，衣柜干燥了霉味就會(huì)明顯減少;衣柜、衣服等含有霉味您可以使用樟腦丸，放置在衣柜中，常年揮發(fā)使衣柜濕氣顯著減少，霉味去除，或者選用風(fēng)油精也是不錯(cuò)的選擇;衣服不使用時(shí)打包好，如放置過(guò)久有霉味可以使用裝有茶葉的紗布，放入衣服中，霉味不再有，衣服還有清香。經(jīng)常保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，減少霉味的產(chǎn)生^_^

把發(fā)霉的地方做好清潔，放置些盆栽去除異味。

打掃衛(wèi)生，保持干爽！空氣清新劑。

白酒風(fēng)味與油味是不相容的，酒內(nèi)如含有微量的油味，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害白酒質(zhì)量。一般含脂肪較高的原料，發(fā)酵后特別容易產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸及其酯，使酒出現(xiàn)油味，同時(shí)也是低溫低度時(shí)造成白酒渾濁的原因之一。白酒油味的防止解決措施主要有：（1）避免使用含脂肪較高的原料；（2）正確地截頭去尾，量質(zhì)摘酒；（3）避免使用涂油或涂蠟的容器貯存酒。將此圖調(diào)到酒過(guò)濾技術(shù)一章異雜味成分中有害物質(zhì)的生成和防止解決方法酒精脫臭除異味機(jī)在白酒異雜味成分中，有一些是有害物質(zhì)。主要包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳等，它們有的是從原料帶入的，有的是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的，有的是受設(shè)備的影響而帶入酒中的。因?yàn)槠鋵?duì)人體有很大的危害性，國(guó)家還出臺(tái)了相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費(fèi)者的健康不受損害。為了使它們的含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，可從以下幾方面來(lái)防止解決：（1）選擇質(zhì)量高的原料；（2）嚴(yán)格工藝操作和蒸餾；（3）（4）目前市售的酒精脫臭除異味機(jī)采用吸附原理對(duì)去除白酒中的異雜味和有害物質(zhì)有很好的效果。

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專(zhuān)用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。使用活性炭數(shù)量多少需要實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定多少比例，然后濾紙過(guò)濾品嘗，達(dá)到能夠接受的比較就是最佳的?；钚蕴课揭彩请p刃劍，白酒中香味物質(zhì)也會(huì)被吸附，口感變得粗糙。

白酒里的雜味是無(wú)法去除的，用白酒去除別的雜味還有可能。

可以使用樟腦丸，在抽屜、衣柜放入香皂除霉味效果佳，用紗袋包裝茶葉分散各處，可除霉味且散發(fā)清香。新裝修的房子吐了油漆?；蛘咝沦I(mǎi)的家具涂油漆了會(huì)含有很重的油漆味，您可以使用大盆冷鹽水幾天即可除味，或者洋蔥浸泡水盆中放入室內(nèi)幾天效果亦佳。新房或者新裝修的房子，多半會(huì)含有很重的石灰味，這種情況可以打開(kāi)窗戶(hù)讓其通風(fēng)十天半月待墻壁完全干燥味散去，再住人最佳。也可買(mǎi)一大包活性炭?jī)艋諝鉁p輕石灰氣味。居室中含有氣味或空氣氣味感染導(dǎo)致，可以使用花露水、風(fēng)油精、香水等涂抹于燈管上（小心觸電），燈光發(fā)熱時(shí)香水蒸發(fā)，喀什房間沁人心脾。在室內(nèi)吸煙這種事情雖然很不好，但是難免會(huì)發(fā)生，如果室內(nèi)有香煙味，可以用沾了醋的紗布在室內(nèi)揮動(dòng)或者在室內(nèi)點(diǎn)燃蠟燭煙味可逐漸去除。

不要吃了去除霉味只能暴曬和反復(fù)清洗了,但是會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng). 如果不是太多的話最好扔掉吧. 或者想和什么辦法利用,喂動(dòng)物什么的.發(fā)霉大米中一般含有黃曲霉素黃曲霉素是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，既不溶于水、也很耐高溫（其裂解溫度為280℃），為減少該毒素對(duì)健康造成的危害，建議讀者在日常生活中不妨從以下幾方面注意防范： 1.剔除霉變糧粒 由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前剔除霉變的糧粒顯得尤為重要，要把霉?fàn)€、長(zhǎng)毛的花生、豆類(lèi)及時(shí)撿去。 2.加鹽 花生米先用水洗一下去毒率可達(dá)80%，用油炒或干炒可以將黃曲霉素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。 3.加水搓洗 大米中黃曲霉素主要分布于米粒表層，淘米時(shí)用手搓洗三、四遍可除去80%的黃曲霉素。使用高壓鍋煮飯也可以破壞一部分黃曲霉毒素。免淘米是新糧，里面很少雜質(zhì)，比較干凈，為了吃得放心，對(duì)保存一些時(shí)間的免淘米還應(yīng)先淘洗，再下鍋?zhàn)鲲垺?4.加熱 久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調(diào)有除去黃曲霉毒素的效果，有利于保障身體的健康

不要吃了去除霉味只能暴曬和反復(fù)清洗了,但是會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng). 如果不是太多的話最好扔掉吧. 或者想和什么辦法利用,喂動(dòng)物什么的.發(fā)霉大米中一般含有黃曲霉素黃曲霉素是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，既不溶于水、也很耐高溫（其裂解溫度為280℃），為減少該毒素對(duì)健康造成的危害，建議讀者在日常生活中不妨從以下幾方面注意防范： 1.剔除霉變糧粒 由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前剔除霉變的糧粒顯得尤為重要，要把霉?fàn)€、長(zhǎng)毛的花生、豆類(lèi)及時(shí)撿去。 2.加鹽 花生米先用水洗一下去毒率可達(dá)80%，用油炒或干炒可以將黃曲霉素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。 3.加水搓洗 大米中黃曲霉素主要分布于米粒表層，淘米時(shí)用手搓洗三、四遍可除去80%的黃曲霉素。使用高壓鍋煮飯也可以破壞一部分黃曲霉毒素。免淘米是新糧，里面很少雜質(zhì)，比較干凈，為了吃得放心，對(duì)保存一些時(shí)間的免淘米還應(yīng)先淘洗，再下鍋?zhàn)鲲垺?4.加熱 久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調(diào)有除去黃曲霉毒素的效果，有利于保障身體的健康