陜西西鳳酒是全國(guó)四大名酒之一，陜西省西鳳酒廠是1956年10月，在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下成立的，西鳳酒在陜西、乃至西北和全國(guó)是有名氣的白酒之一。西鳳酒特有的鳳香芬芳源于西鳳酒獨(dú)特的釀造工藝。柳林酒便是西鳳酒的前身。西鳳酒屬于老八大名酒之一，而且香型分類上是獨(dú)特的鳳香型，在上了年紀(jì)的酒友中是很有人緣的。
西鳳酒有哪些系列產(chǎn)品？
花開(kāi)酒美盍不歸，來(lái)看南山冷翠微。這便是宋代著名文學(xué)家蘇軾于鳳翔對(duì)柳林酒的贊美。柳林酒便是西鳳酒的前身。1956年國(guó)營(yíng)西鳳酒廠誕生，經(jīng)過(guò)六十多年的發(fā)展，憑借著別具一格的風(fēng)味與深厚的文化取得了如今令人矚目的成績(jī)。相較于其它名酒，作為老四大名酒中唯一沒(méi)有上市的酒廠，也許前進(jìn)步調(diào)慢了一些，但唯有深入了解過(guò)鳳香的美妙滋味，方才能知道何為“姜還是老的辣”。
今天，我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)那些不可不說(shuō)的鳳香經(jīng)典。西鳳酒系列眾多，但大致可以分為三類，酒廠嫡系、酒廠經(jīng)銷(xiāo)商合資、經(jīng)銷(xiāo)商包銷(xiāo)。西鳳官網(wǎng)展示的產(chǎn)品就有151種，就像五糧液、瀘州老窖擁有眾多產(chǎn)品系列，但也有鎮(zhèn)場(chǎng)子的主力產(chǎn)品一般，西鳳的主力產(chǎn)品也是足以扛起鳳香型大旗的力作。例如，號(hào)稱眾產(chǎn)品中唯一53度的旗幟青鼎、鳳香兼濃香的紅西鳳、在當(dāng)?shù)睾軙充N(xiāo)的六年陳釀、十五年陳釀、瓶型別具一格的華山論劍、嫡系出身的七彩系列、絢麗多彩的國(guó)花瓷系列。
當(dāng)然還有口糧精選“綠脖子”，其在全國(guó)范圍都頗受歡迎。如果大家品鑒過(guò)西鳳酒，大概率會(huì)被其獨(dú)特的風(fēng)味所吸引。它有清香的神韻但不是清香，它有清香的神韻，但也不是清香，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭，可以說(shuō)是清而不淡，濃而不艷。這就是獨(dú)特的鳳香。1952年西鳳酒就與茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖一起獲首屆國(guó)家級(jí)名酒稱號(hào)，并稱“四大名酒”。
這四大名酒后來(lái)孕育出四種選香型，即：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型。西鳳酒特有的鳳香芬芳源于西鳳酒獨(dú)特的釀造工藝。西鳳酒將大麥、豌豆二者混合制曲，賦予大曲一種特殊的香味，從而體現(xiàn)出西鳳酒的典型性；并以天賦甘美的柳林井水，采用土暗窖發(fā)酵，混蒸混燒續(xù)渣法而得新酒；經(jīng)酒海儲(chǔ)存三年以上，待自然老熟后，選用各種風(fēng)格的純糧釀制酒，以酒勾酒，精心調(diào)制而成。
我有一位朋友品鑒旗幟青鼎時(shí)評(píng)價(jià)道：酒線綿長(zhǎng)、酒體清澈、醇香芬芳、具有些許水果香氣。鳳香型之所以不同于其它香型和其主要香味成分有關(guān)。鳳香型酒的已酸乙酯含量為20 —40 mg/100ml，比清香型的高20倍左右，但比濃香型的低10倍左右，若已酸乙酯低于10mg/100ml，口感顯得偏清，超過(guò)50mg/100ml，濃香出頭，這是鳳香型區(qū)別于清香型和濃香型的主要量比關(guān)系之一。
鳳香型酒的乙酸乙酯含量一般是100- 160 mg/100ml，這一數(shù)值接近于濃香型但只有清香型的一半，香味理應(yīng)淡薄一些，但由于有已酸乙酯和一部分香味強(qiáng)度較高的濃香酒的主要成分，所以口感上不是顯示出純正的清香，而是顯示出醇厚豐滿之感。前段時(shí)間熱映的《那年花開(kāi)月正圓》中西鳳酒多次亮相，引發(fā)線上線下一片熱議。
陜西西鳳酒哪一款最好喝？
陜西西鳳酒是全國(guó)四大名酒之一，陜西省西鳳酒廠是1956年10月，在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下成立的，西鳳酒在陜西、乃至西北和全國(guó)是有名氣的白酒之一。就目前而言，西鳳酒有很多品牌，有些品牌連我們本地人都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。如果要說(shuō)西鳳酒哪一款最好喝，那一定是最新品牌、價(jià)格最貴（目前價(jià)格上千元人民幣）的紅西鳳最好喝。其次是，三十年、二十年、十年52度的西鳳華山論劍也不錯(cuò)，這些品牌的西鳳酒價(jià)格太高，過(guò)年偶爾品嘗一點(diǎn)可以，經(jīng)常喝沒(méi)有那么多錢(qián)。
西鳳酒是如何“獨(dú)占”西安的？
＂獨(dú)占＂？別丟先人了。這幾十年，西鳳酒除了賣(mài)招牌，再干什么了？保守估計(jì)，帖西鳳的酒現(xiàn)在有1000多種吧！即便陜?nèi)嗽偻葱募埠簦傻浆F(xiàn)在，似乎這勢(shì)頭還停不下來(lái)，各種新奇特＂西鳳＂還在不斷上市。西鳳酒，曾經(jīng)的全國(guó)四大名酒，如今淪為＂外地人不知喝啥好，本地人大都不再喝＂的地步。說(shuō)實(shí)話，20年前，朋友來(lái)陜，給提上兩瓶西鳳，還有些許的自信與自豪。
你覺(jué)得陜西的西鳳酒在中國(guó)酒中排第幾？能進(jìn)前十嗎？
謝邀。西鳳當(dāng)然可以進(jìn)入前十名！1、除了瀘州和郎酒沒(méi)去過(guò)外，基本上前20以內(nèi)的名酒廠都去過(guò)，2013年也去西鳳酒廠調(diào)研過(guò)2次。西鳳酒屬于老八大名酒之一，而且香型分類上還是獨(dú)特的鳳香型，在上了年紀(jì)的酒友中還是很有人緣的。尤其是最近幾年，西鳳1915，還有那個(gè)七彩西鳳感覺(jué)都還不錯(cuò)。2、就品質(zhì)來(lái)說(shuō)，個(gè)人覺(jué)得名酒企業(yè)的質(zhì)量控制都是水準(zhǔn)以上的，很多時(shí)候只是消費(fèi)習(xí)慣的問(wèn)題，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的就是消費(fèi)者習(xí)慣引導(dǎo)和培養(yǎng)自己的忠實(shí)消費(fèi)者，因此質(zhì)量上西鳳酒肯定算不上是最好的，但也僅次于最好的，除了茅五洋劍瀘等企業(yè)外，很多企業(yè)的質(zhì)控水平差別都不大，所以質(zhì)量上選前10意義不大。
