當(dāng)然是清香型白酒最早。有的說(shuō)起于東漢，理由是上海博物館存藏一套東漢時(shí)的蒸餾器，有人說(shuō)是蒸餾酒的。關(guān)于酒的來(lái)歷說(shuō)法是在太多，在西方，人們相信酒是由神所創(chuàng)造，后來(lái)賞賜給世人的。中國(guó)人對(duì)酒的喜愛是刻在骨子的，流淌在血液中的。
酒的來(lái)歷是什么？
中國(guó)人對(duì)酒的喜愛是刻在骨子的，流淌在血液中的。早期先民的祭祀活動(dòng)，酒也是必不可少的，后來(lái)歷代的文人更是無(wú)酒不歡，詩(shī)仙李白在《將進(jìn)酒》中更是寫出了“會(huì)須一飲三百杯”。酒在古代人民的日常生活中，扮演著一個(gè)非常重要的作用，今天我們來(lái)聊聊關(guān)于酒的起源（其實(shí)在早期中國(guó)，統(tǒng)治者是禁酒的，但是對(duì)上不對(duì)下，秦朝有法令規(guī)定三人以上聚眾飲酒，是要罰款的，到了宋代，商家為了賣酒，會(huì)找一些妓女沿街叫賣）。
其實(shí)關(guān)于誰(shuí)創(chuàng)造了酒，眾說(shuō)紛紜，在今天的中國(guó)很多地方仍然還流傳著一些關(guān)于酒的傳說(shuō)和歷史。一、自然釀酒說(shuō)自然界中果子成熟后，會(huì)落到地上開始腐爛，和空氣中酵母菌結(jié)合。如果條件正好合適，之后果子就會(huì)持續(xù)發(fā)酵，于是最初的果酒可能就形成了。我國(guó)古代典籍中也記載過(guò)猿猴造酒的傳說(shuō)，明代的李日華就曾經(jīng)記載過(guò)：“黃山多猿猴，春夏采雜果于石縫中，醞釀成酒，香氣益發(fā)，聞數(shù)百步。
野樵深入者或得偷飲之”。在古人的記敘中，我們可以得知，自然條件下造酒是可能的。二、杜康造酒說(shuō)曹操有詩(shī)云：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”，關(guān)于杜康其人，在歷史上是否真實(shí)存在，很多人一直心存疑慮。不過(guò)古籍文獻(xiàn)中對(duì)杜康的記載還是相當(dāng)多的，在《說(shuō)文解字》中記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”，這里解釋就是說(shuō)酒是杜康釀出來(lái)的。
有傳說(shuō)，杜康將沒有吃完的飯，存放在樹洞里面，剩飯?jiān)跇涠蠢锇l(fā)酵之后成為了酒。因此，杜康被認(rèn)為是用糧食釀酒的第一人，被奉為中國(guó)造酒的鼻祖。三、其他說(shuō)法關(guān)于酒的起源，其實(shí)還有很多種的說(shuō)法，如儀狄造酒，在《呂氏春秋》中就有相關(guān)的記載。還有酒星造酒，在很多的文人墨客的詩(shī)詞歌賦中都有提到過(guò)。對(duì)了，自然界也有原始發(fā)酵出來(lái)的酒，晉代的江統(tǒng)在《酒論》中就有記載：“有飯不盡，委于空桑，積郁成味，久蓄氣芳”。
關(guān)于酒的來(lái)歷說(shuō)法是在太多，在西方，人們相信酒是由神所創(chuàng)造，后來(lái)賞賜給世人的。但是主流觀點(diǎn)認(rèn)為，人工釀酒最早應(yīng)該是一個(gè)民族的集體創(chuàng)造，不過(guò)最后歸功于一個(gè)人（這個(gè)人可能是神，也可能一個(gè)傳說(shuō)人物）。所以從廣義上來(lái)說(shuō)，酒并不是人類的發(fā)明創(chuàng)造，自然才是酒的創(chuàng)造者，我們最多只能算是站在大自然這個(gè)巨人的肩膀上，繼承和改革了造酒術(shù)而已。
最早的酒應(yīng)該是什么酒？
傳說(shuō)杜康是古代抓糧食生產(chǎn)的一個(gè)官員，有一年糧食豐收了，曬谷坪上到處堆滿了糧食。怎么吃也吃不完。糧食一下處理不了。發(fā)霉?fàn)€啦！皇帝大怒，降了他的職。扁他去當(dāng)保管員，專門看管糧食。杜康愁啊！這么多糧食怎么才能保管好了？你一天晚上做了一個(gè)夢(mèng)。夢(mèng)到一位白發(fā)老神仙，告訴他，明天往西走。找三個(gè)不同職業(yè)的人。問(wèn)他們每人要幾滴血，拿來(lái)放到多余的糧食里面。
把這些糧食放到樹洞里保存起來(lái)。就可以釀出人間最好的佳釀。你把這些佳釀送給皇帝喝，皇帝就不會(huì)說(shuō)你浪費(fèi)糧食了。第二天杜康就一早就急急忙忙往西趕，看到一位教書的先生。向先生說(shuō)明來(lái)意。先生是個(gè)知書達(dá)理的人。在路邊找了一顆刺。在手指上一扎。杜康趕忙用竹筒接了幾滴血。杜康又繼續(xù)走?？吹揭粋€(gè)衙門辦事的公差武士。杜康又說(shuō)明來(lái)意。
這公差也是一個(gè)豪爽之人。毫不猶豫。拿身上的配刀，在手指上割了一下。也給杜康滴了幾滴血。古代可不如現(xiàn)代。想在路上碰到一個(gè)人還真不容易。天都快黑了。杜康還是碰不到第三個(gè)不同職業(yè)的人。正在發(fā)愁?？吹教镞叺静荻雅蕴芍粋€(gè)乞丐。心想這乞丐也是一種職業(yè)。何不弄他的血也行。可這乞丐是一個(gè)傻子。看著他傻傻的笑。還流著白沫口水。
杜康心想顧不得這么多了，找來(lái)一根刺扎在傻子手指上。 接了幾滴血趕緊往回走。這傻子還傻傻的，不知道怎么回事。杜康把這些血放在糧食里面。把糧食叫人搬到樹洞里面堆放好。過(guò)了一些日子，樹腳下真的流出了一絲絲液體。杜康嘗了嘗，還真是妙不可言。杜康把這些液體全部收集起來(lái)。拿去給皇帝喝?；实垡泊蠹屹澷p。于是釀酒這個(gè)行業(yè)就流傳了下來(lái)。
中國(guó)哪個(gè)香型白酒最早？
當(dāng)然是清香型白酒最早。白酒，也叫蒸餾酒，還叫燒酒、高粱酒等。關(guān)于白酒起始，有多種說(shuō)法。有的說(shuō)起于東漢，理由是上海博物館存藏一套東漢時(shí)的蒸餾器，有人說(shuō)是蒸餾酒的。此說(shuō)不靠譜，東漢時(shí)還不具備蒸餾酒的條件，而且這套器具來(lái)路不明，沒準(zhǔn)是煉丹用的，東漢時(shí)興煉丹。有的說(shuō)是唐朝，出處是白居易的那句詩(shī)：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。
"詩(shī)里有燒酒，不過(guò)是詩(shī)人聯(lián)想豐富，歪打正著了，不小心碰了下白酒。最主流的說(shuō)法，是李時(shí)珍《本草綱目》的記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法”。此說(shuō)，也被大量實(shí)物證據(jù)所證實(shí)，業(yè)界普遍認(rèn)為元代出品了白酒。當(dāng)時(shí)的工藝相對(duì)粗陋，對(duì)釀酒硬件要求也不是太嚴(yán)格，只要壁面光滑就能當(dāng)酵池，比較適合北方的環(huán)境。而釀酒的原料為高粱，發(fā)酵蒸餾出來(lái)一股子清香高粱味。
中國(guó)的酒最早出現(xiàn)在什么朝代？
夏朝杜康酒河洛盆地南邊是熊耳山脈，如今的魯山，汝州，汝陽(yáng)，伊川，嵩縣附近，是黃帝部落有熊氏居住地方，夏朝時(shí)期大禹治水，在這里造福百姓，這里是夏朝時(shí)期的中心，太康繼位，弟弟杜康管糧倉(cāng)，夏朝時(shí)期氣候濕潤(rùn)，雨水很多，一次杜康發(fā)現(xiàn)，糧倉(cāng)被雨水泡過(guò)的糧食，底部有液體，而且液體美味，命名為（酒）酒祖杜康就是這樣來(lái)的赫赫夏都二里頭，魯山倉(cāng)頡造字也在這個(gè)部落河圖洛書也在這里孟津的伏羲，。
中國(guó)白酒發(fā)展歷史是什么樣子的？
中國(guó)酒的歷史十分久遠(yuǎn),在仰韶文化遺址中,出土了許多形狀和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。這一點(diǎn)就說(shuō)明了早在距今6000多年以前,中國(guó)的酒就已經(jīng)產(chǎn)生了。但是,究竟是誰(shuí)發(fā)明了酒,自古以來(lái),眾說(shuō)紛紜,也很難斷定。我們的先民在創(chuàng)造了酒的同時(shí),也留給我們一段段令人心馳神往的美麗傳說(shuō)。一、上天造酒之說(shuō)古人以為人與星體密不可分,人的各種行為均由上天相應(yīng)的星體所主宰。
所以,中國(guó)人的祖先就有酒是天上”酒星”所造的說(shuō)法?！稌x書》中就有關(guān)于酒旗星座的記載:“軒轅右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴飲食?！边@句話的意思是軒轅星座的酒旗三星,就被認(rèn)為是司酒之星,凡世間的酒,也因?yàn)橛辛怂鼈儾诺靡援a(chǎn)生。酒旗星的發(fā)現(xiàn),最早見于《周禮》一書中,據(jù)今已有近3000年的歷史。二、猿猴“造酒”說(shuō)早在明朝時(shí)期,猿猴“造酒”的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
明代文人李日華在他的著述中,有過(guò)類似的記載:“黃山多猿猱,春夏采花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步?！鼻宕娜死钫{(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿……嘗于石巖深處得猿酒,蓋猿酒以稻米與百花所造,一百六軋有五六升許,味最辣,然極難得?！钡挠涊d;清代的一本筆記小說(shuō)中也道:“粵西平樂等府,山中多猿,善采百花釀酒。
樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)百。飲之,香美異常,名曰猿酒?！痹澈锸鞘謾C(jī)敏的動(dòng)物,它們居于深山老林中,經(jīng)過(guò)細(xì)致的觀察,人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。于是,人們便在猿猴出沒的地方,擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至,先是在酒缸前流連不前,接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。時(shí)間一久,終因經(jīng)受不住美酒的誘惑,而暢飲起來(lái),直到酩酊大醉而被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法并非中國(guó)獨(dú)有,東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都采用類似的方法。猿猴不僅嗜酒,而且還會(huì)“造酒”,這是由于猿猴以山林中野生的水果為重要食物,猿猴在水果成熟的季節(jié),收貯大量水果于”石洼中”,堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵,在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出,因此,猿猴在不自覺中“造”出酒來(lái),這是合乎邏輯與情理的。
這種“酒”的產(chǎn)生,年代久遠(yuǎn)不可考,也許它給人類以啟迪從而釀成現(xiàn)在意義上的酒。猿猴造酒,與其說(shuō)是大自然的造化之功,還不如歸之于猿猴特有的靈性。三、黃帝造酒說(shuō)中華民族的始祖黃帝,是華夏民族智慧的化身,古時(shí)許多美麗的傳說(shuō)都可追溯到他。至于酒的起源,因黃帝發(fā)明“酒泉”之法,并曾有“湯液酒醪”之論,所以后人也曾尊他為酒的創(chuàng)始人。
另一種傳說(shuō)則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒―醴醪,即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先,很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書實(shí)乃后人托名黃帝之作,其可信度尚待考證。四、杜康造酒說(shuō)另一則傳說(shuō)認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時(shí)代的人),書中記載杜康”有飯不盡,委之空桑,郁緒成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方。
”意思是說(shuō),杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞里,剩飯?jiān)跇涠粗邪l(fā)酵,有芳香的氣味傳出。這就是酒的做法,杜康就是釀酒始祖。魏武帝曹操在《短歌行》中寫到:“何以解憂,唯有杜康。”這一千古名句使杜康造酒之說(shuō)風(fēng)靡海內(nèi)外。人們?cè)谡劶熬频钠鹪磿r(shí),便把他作為酒的始祖,而尊之為酒仙。據(jù)古書載,杜康可能是夏代的第六世君王少康,曾以高粱做酒,空桑穢飯”、“加曲發(fā)酵”只不過(guò)是后來(lái)附加的動(dòng)人傳說(shuō)而已。
