說到北京二鍋頭，不外乎您常聽說的三種：紅星二鍋頭，華都二鍋頭，牛欄山二鍋頭。說到華都二鍋頭，就不得不提到小編的童年了。（摘自百度）紅星二鍋頭北京紅星股份有限公司是著名中華老字號企業(yè)。牛欄山二鍋頭北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月，牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時(shí)期。
北京二鍋頭哪種最暢銷？
謝邀答題。說到北京二鍋頭，不外乎您常聽說的三種：紅星二鍋頭，華都二鍋頭，牛欄山二鍋頭。北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱"二鍋頭"。
（摘自百度）紅星二鍋頭北京紅星股份有限公司是著名中華老字號企業(yè)。紅星商標(biāo)是中國馳名商標(biāo),紅星獨(dú)有的“北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝”是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它始建于1949年 5月，是中央稅務(wù)局籌建的我國第一家國營釀酒廠?？芍^歷史悠久，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。對于紅星二鍋頭，小編印象最為之深刻的就是“扁小二”。每瓶100ml即2兩，剛好一口杯，常喝酒的朋友們肯定都了解。
一口杯的量，小酌怡情，一人一餐一杯酒，愜意！不管您是拍個黃瓜，還是涼拌個耳絲，配以小二，美！56度白小二，46度綠小二，根據(jù)您個人喜好選擇。紅星二鍋頭隨著客戶需求的不同，也供應(yīng)不同品種規(guī)格和品類的白酒：紅星大二、紅星小二、濃香光瓶、藍(lán)瓶系列、蘇扁系列、古釀系列、大容量桶裝、青花瓷系列、清香盒裝酒、濃香盒裝酒。
品種之多，滿足各個層次客戶的需求，可以說是非常貼心了。華都二鍋頭北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司是由原昌平酒廠成功改制而成的股份制企業(yè)。它座落在北京北郊昌平區(qū)風(fēng)景秀麗的軍都山下，是北京大型的白酒釀造企業(yè)之一。公司是生產(chǎn)白酒、酒精、食品、二氧化碳等產(chǎn)品的國家大二企業(yè)和北京市最佳經(jīng)濟(jì)效益企業(yè)。1949年4月建廠前曾是為宮廷御酒坊提供酒基的源地。
說到華都二鍋頭，就不得不提到小編的童年了。小編昌平人，剛一記事兒起，就認(rèn)識老爸飯桌上的大綠棒子，粉紅色的標(biāo)牌刻印有十三陵的圖案，作為土生土長的昌平人，對這款酒有著獨(dú)特的熱愛。出胡同，就是街坊開的小賣部，依稀記得我會走路后，我就肩負(fù)了給老爸買酒的重任。華都二鍋頭，老爸必須喝65度的。高度清香型白酒，入口柔，進(jìn)入喉嚨開始發(fā)燙，順著喉嚨一轉(zhuǎn)而下，溫?zé)岫鴿M足。
記憶中的童年，老爸每餐必喝上一杯65度華都二鍋頭，無論是雞鴨魚肉硬菜的搭配，還是一碗清冽的白菜燉豆腐，酒菜混合的味道都是一種謎之美好。華都二鍋頭老產(chǎn)品：有華都牌華都酒、燕嶺春酒、二鍋頭酒、白干王酒、北京貢酒、金貢酒、華都珍藏一號系列產(chǎn)品天地緣酒、京糧液、十三陵老酒等。公司生產(chǎn)醬香、清香、濃香、兼香四大香型白酒，同時(shí)還生產(chǎn)養(yǎng)生白鳳酒、蟲草補(bǔ)酒、健力養(yǎng)元酒、鹿血御酒、鹿鞭御酒等滋補(bǔ)營養(yǎng)型產(chǎn)品。
新產(chǎn)品：華都珍藏一號系列、紅華都、華都貢、華都六年、華都老酒系列 十三陵二鍋頭系列 華都臉譜二鍋頭系列 華都大師酒 華都盛世典藏酒等產(chǎn)品。牛欄山二鍋頭北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月，牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時(shí)期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關(guān)。
這些青銅器經(jīng)有關(guān)專家分析推測，應(yīng)在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著?！?此處所提及的“燒酒”，即是指牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費(fèi)者青瞇。
說到牛欄山二鍋頭，小編可算是有一定的發(fā)言權(quán)，這是小編最愛的一個品牌。最初接觸牛欄山二鍋頭，就不得不說“白牛二”了。白牛二是一款性價(jià)比高，口感柔和的清香型白酒，入口柔，不上頭，小編一個人半斤妥妥兒的。后續(xù)慢慢接觸了各個等級的清香型牛百年，無論是宴會用酒還是其他，味道都是極好的。不管您最愛哪一種二鍋頭，小編在此奉勸您：酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多。
哪個地方的豆腐乳最出名？
豆腐乳主要分為3大類，即是“白腐乳”、“紅腐乳”、“青腐乳，”每一類都有相應(yīng)的代表！看看是否與你心中的排名一樣。一、先說白腐乳，哪個地方最出名，又好吃？愛喝粥的人，基本上都愛豆腐乳！廣東人也是如此，在當(dāng)?shù)赜幸豢钪群芨叩陌赘?，屬于“白方”的一種，它就是【廣合 白腐乳】?？诟挟惓５募?xì)膩、絲滑！又軟糯！不咸，有著濃郁的豆香。
廣合白腐乳的歷史悠長，可追溯到明朝，算起來是100年老品牌了。早已深入人心，在上一輩人眼里，它可是送粥拌飯的好物。六七十年代，廣東農(nóng)村地區(qū)，每家每戶的主食，都是以柴火大鍋粥為主。米飯呢？是難得一見的，說是奢侈物不為過。逢年過節(jié)，或喜事，才能吃一碗米飯。彼時(shí)，偶爾吃上米飯，打心底講是尤其幸福的事，更不奢求有什么好菜送飯。
豬油醬油一拌，便令人胃口大開。若有白腐乳相拌，更是唾液分泌，愉悅感油然而生。時(shí)至今日，在全民注重飲食養(yǎng)生大環(huán)境下，白腐乳的地位難免下降，但在我心中的位置，依舊牢不可破。炒通心菜，下腐乳泥，簡單的素菜，頃刻咸香泌人，此處無肉勝有肉。咸鴨蛋拌白腐乳，樸素中隱藏著人間極品！夾兩塊白腐乳擱碗中，碾碎成細(xì)泥。把流著紅油的咸鴨蛋黃，同樣搗碎成泥。
起鍋燒熱，舀入豬油化開，下白腐乳泥，翻炒片刻下蛋黃泥。再下少許切碎辣椒，取一捏青翠小蔥花，一同翻炒，起鍋裝盤。此物便是最佳拌飯好菜。二、接著講紅腐乳說到“紅方”，不得不提北京【王致和 紅腐乳】！同樣是歷史沉淀的產(chǎn)物，人們智慧的結(jié)晶。此款紅腐乳色澤嫣紅，味道不咸，微帶甜香！入口嫩如羊脂，甚是微妙！它的制作工藝很有趣，屬于半機(jī)械化。
也讓我困惑已久的問題得以釋然——【豆腐乳是怎么一塊塊，那么整齊的碼放到玻璃罐里面去？且不會碎的呢？】原來在裝罐前，豆腐乳是硬邦邦的，由人工擺放進(jìn)罐的。再由機(jī)器注入紅曲發(fā)酵的“紅汁水”。以及等一系列工藝制作而成。三、最后青腐乳登場青腐乳是加入一種特制的鹵汁，制作而成的。要數(shù)王致和的青腐乳有名，特點(diǎn)是外表泛青，有點(diǎn)像稀釋過的綠豆粉湯色。
味道比較重，甚至比臭豆腐厲害。對于第一次吃這款豆腐的人來講，可能接受不了，聞著很臭，吃著香。前幾天在看到了一個關(guān)于豆腐乳的排名，說是以大豆產(chǎn)地、制作工藝、獲得國家獎項(xiàng)，等綜合維度而排的10大榜單。如下：1、北京【王致和】，2、廣東【廣合】，3、黑龍江【克東】，4、上?！径ωS】，5、四川【海會寺】，6、浙江【咸亨】，7、江蘇【新中】，8、廣西【香合】，9、北京【老才臣】，10、湖南【味園珍】。
真正的有錢人都買什么奢侈品？
對購買奢侈品，我將真正的有錢人分為三類1、初期有錢人由于剛脫離苦日子，這類人購買奢侈品往往會傾向于生活實(shí)用性。例如名車（奔馳、寶馬、奧迪）、別墅等。2、中期有錢人這類有錢人的消費(fèi)理念不再傾向于生活實(shí)用性，他們會偏向于“炫耀性”消費(fèi)，比如購買名煙（限量版黃鶴樓8500元/條）、名酒（茅臺、五糧液、國窖1573、夢之藍(lán)m9等）、名表（勞力士）、名包(LV)、黃金鉆石首飾、椰子鞋等。
網(wǎng)上賣的10塊錢一瓶的白酒能喝嗎？
您好，我是品酒師芙蘭哥，網(wǎng)上賣的10塊錢一瓶的白酒能喝嗎？關(guān)于這個問題我來發(fā)表一下我的看法，供您參考：1.我買酒的原則是一分錢一分貨，便宜的背后一定有其背后不為人知的原因。不會平白無故的讓你我占便宜。所以喝好點(diǎn)，喝少點(diǎn)，買好酒是沒錯的。2.白酒的釀造工藝有純糧固態(tài)法白酒，還有固液法白酒和液態(tài)法白酒，后兩種也就是常說的酒精酒。
如果10元一瓶的話，酒精酒的可能性極大。因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵的白酒成本還是比較高的，加上商家的利潤，網(wǎng)站平臺的抽利等，賣10元一瓶的固態(tài)法白酒可能性基本沒有。3.白酒是入口的東西，一定是有明確清晰的產(chǎn)品信息和企業(yè)信息。如果是一家你不了解的企業(yè)或品牌，建議不要圖便宜購買。4.在什么網(wǎng)站購物平臺購買也有關(guān)系，某寶、某貓比較亂，比如99元一件6瓶的醬香酒其實(shí)就是酒精串香酒，所以很便宜。
現(xiàn)在市面上如何才能買到糧食釀的酒？如何分辨？
與其說如何選購純糧食酒，我認(rèn)為我們應(yīng)該還是要學(xué)會如何分辨一瓶酒是否是純糧食酒才是真的。在與酒友們的交流過程中，酒友們反應(yīng)得最多的問題就是這個酒是否是純糧食酒，還有就是我們?nèi)绾尾拍苤肋@個酒是否是純糧食，開瓶了我們又該如何才能知道這個酒是否是純糧食酒。對于這些問題，今天作為長期奮戰(zhàn)在醬香型白酒釀造一線的國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr就把我個人在生產(chǎn)工作和實(shí)際勾調(diào)白酒工作中的一些如何鑒別一個酒是否是純糧食酒的方式和方法與大家分享，可能有的地方說得不一定對，還請大家見諒和補(bǔ)充。
首先對于一瓶沒有開瓶狀態(tài)下的酒，我們可以看配料，如果說配料一欄里面有食用酒精，或者說有原酒二字，那這個酒就一定不是百分之百的純糧食酒。但是這樣的很明顯表明自己不是純糧食酒的酒目前我發(fā)現(xiàn)的就是X鍋頭和曾經(jīng)鬧過風(fēng)波的瀘州老窖X曲酒。雖然目前國家已經(jīng)有很明確的關(guān)于食用酒精添加到白酒里面的相關(guān)法律法規(guī)，但是事實(shí)就是目前市場上的很多或多或少添加了食用酒精的酒缺沒有在顯著位置標(biāo)明含有食用酒精，所以這個方法只能說針對那些還算遵守法律法規(guī)的企業(yè)，最少他給了一個消費(fèi)者的知情權(quán)。
其次就是釀造工藝，有的白酒在配料欄里面沒有標(biāo)明他是添加了食用酒精的，他用一種很隱晦的方式來標(biāo)明，他的配料欄或者說另外有幾個字（液態(tài)法白酒）。這個液態(tài)法白酒其實(shí)他就是暗示自己添加了食用酒精，因?yàn)橹苯拥臉?biāo)明含有食用酒精可能有的消費(fèi)者不一定接受，同時(shí)對于液態(tài)法白酒這個名詞有的酒友也不一定知道。所以我告訴各位酒友，液態(tài)法白酒就是添加了食用酒精，因?yàn)槟壳按笃髽I(yè)的流通拳頭產(chǎn)品都是純糧食固態(tài)工藝的。
前面是沒有開瓶的情況下可以很直接的判斷方法，但是現(xiàn)在的很多精明的人玩的就是以次充好的勾當(dāng)，茅酒手藝人認(rèn)為我們能夠做的就是找到一套科學(xué)的方法去判斷一個酒是否是純糧食。一觀只要是純糧食酒，我們在輕微搖晃的時(shí)候細(xì)心的觀察會發(fā)現(xiàn)液體呈油狀的感覺，而且氣泡從瓶底飄上來的時(shí)候會感覺有一種阻力的現(xiàn)象，相反一些純食用酒精酒兌水的酒搖晃的時(shí)候基本上就和水差不多。
二聞對于怎么鑒別一個酒是否是純糧食酒，我曾經(jīng)給酒友們說過我們應(yīng)該從純糧食這三個字去分析，也就是說分析純糧食應(yīng)該有的特質(zhì)，在釀酒的過程中我也一直在思考這個問題，一次偶然的發(fā)現(xiàn)讓我豁然開朗，那就是純糧食酒的蒸餾和我們?nèi)粘５恼麸?、蒸饅頭其實(shí)都是異曲同工，純糧食酒都有饅頭和米飯的氣味，而且這個氣味是饅頭米飯剛蒸熟的時(shí)候的氣味，這個氣味在陳年的老酒上體現(xiàn)的非常的明顯。
同時(shí)只要是純糧食釀造的酒，酒的氣味都是很“成熟穩(wěn)重的”而不是那種漂泊在外的“浮香”。這種氣味聞起來非常的內(nèi)斂而且比較舒適和優(yōu)雅，同時(shí)新的純糧食酒還會或多或少存在伴隨一些雜味。三品酒尤其是好酒是拿來喝的，把酒喝了是對酒一種最大的尊重，所以我們還可以以“品酒”的方式來判斷一個酒是否是純糧食酒。優(yōu)質(zhì)的純糧食酒由于屬于漫長的天然微生物的發(fā)酵過程，在這個過程中酒精與水分子都會有一種超乎于尋常的親密，我們就可以根據(jù)他們的親密程度去分析。
倒上一杯酒，喝一小口讓其充滿口腔和平鋪于舍面，讓口腔和舌面去感受酒，只要是添加了食用酒精的酒在舌頭的位置我們都可以很明顯的感受到酒水分離或者說水味，也就是說突然感覺沒有酒味啦！而且哈氣的時(shí)候會出現(xiàn)很刺鼻的酒精味。四喝優(yōu)質(zhì)的好酒喝起來滋味豐富，不是很單一的酒味，同時(shí)好酒即使稍微的過量身體也不會有過激反應(yīng)。
五醒優(yōu)質(zhì)的純糧食酒，尤其是陳年的純糧食酒，我們可以像醒紅酒一樣醒，醒過的純糧食酒口感更柔和，滋味更豐富。同時(shí)純糧食酒特有的飯香味特別濃郁，尤其是喝下去打嗝的時(shí)候。而食用酒精或者說添加了食用酒精的酒越醒越難喝，而且醒幾分鐘以后馬上就是一股香精香料的味，或者說水臭味?？偟膩碚f，目前添加食用酒精的辦法已經(jīng)從最開始的“三精一水”法，即直接食用酒精兌水加香精香料發(fā)展到今天濃香型白酒醬香型白酒都在用的“串蒸”法。
串蒸的最大好處就是串蒸的酒口感更順、更柔，在帶點(diǎn)不自然的純糧食味之余酒水分離現(xiàn)象也沒有那么嚴(yán)重。但是只要是你用上面的方法也可以找出這個酒的馬腳。茅酒手藝人一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人一個普通的醬香白酒釀酒工人一個對釀酒工藝癡迷的年輕人以酒會友為懂酒的人尋找美酒為美酒尋覓知音茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有）。
北京紅星二鍋頭藍(lán)瓶八年陳釀的酒，是純糧食酒嗎？
不能說是純糧食酒，但是也相差不遠(yuǎn)了，主要成分 小麥、高粱、玉米等?！ ∶繜诲伨?，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”?！熬粕宰印辈荒芎?，只有10幾度。流至1、2度，蒸餾結(jié)束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。
循環(huán)往復(fù)，以至無窮?！ 频脑弦话憧梢越?jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個班次的工作。
5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”，其實(shí)就是“快曲”酒。 紅星為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢和年輕一代的時(shí)尚潮流，全新打造出最高檔的時(shí)尚藍(lán)瓶二鍋頭系列，采用富含時(shí)尚的藍(lán)色瓶型設(shè)計(jì)，口感柔順，定位鮮明，上市后得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，被親切地稱為“可愛的藍(lán)精靈”，在全國市場掀起了一股“藍(lán)色風(fēng)暴”，引領(lǐng)了二鍋頭時(shí)尚新潮流。
酒是中國文化的一部分，你最喜歡哪一款白酒，為什么？
謝邀，無論是喝酒還是品酒，對清香型酒還是有好感的，特別是對山西杏花村的汾酒情有獨(dú)鐘。汾酒具有悠久的歷史，更具有歷史文化特色，每當(dāng)見到汾酒，情不自禁的想到借間酒家何處有，牧童遙指杏花村的詩句。汾酒工藝獨(dú)特，用小麥，大麥，豌豆為制曲原料，制成低溫大曲做糖化發(fā)酵劑，用高粱為原料，地缸發(fā)酵，清蒸混入的傳統(tǒng)工藝，工藝衛(wèi)生要求嚴(yán)格。
