小馬哥葡萄酒是什么樣字母,當(dāng)葡萄酒遇到松茸

第二類(lèi):IGP,地理標(biāo)識(shí)保護(hù)葡萄酒/國(guó)家葡萄酒。如大部分AOC對(duì)單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒,而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。第三個(gè)關(guān)鍵字:VindePays法國(guó)酒的酒標(biāo)上另一個(gè)常見(jiàn)的字是“VindePays”,它的意思是“國(guó)家葡萄酒”。

怎樣辨別紅酒真假?

法國(guó)作為舊世界的葡萄酒生產(chǎn)大國(guó),法國(guó)對(duì)酒標(biāo)的內(nèi)容和標(biāo)識(shí)有非常詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定,任何一個(gè)酒莊、酒商、酒廠都必須嚴(yán)格遵守這些規(guī)定。盡管酒標(biāo)以法文為主,但只要知道幾個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)鍵字,基本上了解某一款酒的質(zhì)量和合理的價(jià)格范圍,從而更有依據(jù)更自信滿滿地做出購(gòu)買(mǎi)決定。第一個(gè)關(guān)鍵詞:AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的簡(jiǎn)寫(xiě),appellation在法文中是“名稱(chēng)”的意思,origine 是法文“原產(chǎn)地”的意思,controlee 是法文“管制、控制”的意思,因此AOC直譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地名稱(chēng)管制”。

Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代,說(shuō)明這款酒的原產(chǎn)地是AUGERES,AUGERES(福熱爾)是法國(guó)的一個(gè)產(chǎn)區(qū)地名。但大家比較常見(jiàn)的是Bordeaux(波爾多)。2008年歐盟對(duì)原產(chǎn)地保護(hù)進(jìn)行了一些改革,法國(guó)也把“Appellation d’origine Controlee”改成為“Appellation d’origine Protegee”即“原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)”,簡(jiǎn)寫(xiě)為“AOP”。

因此2008年份以后的法國(guó)酒,酒標(biāo)上可能標(biāo)注的不是AOC,而是AOP,但AOC還在廣泛使用。法國(guó)對(duì)AOC的酒有非常嚴(yán)格的規(guī)定,主要內(nèi)容包括:1,釀酒所用的葡萄必須全部來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū),不能使用產(chǎn)區(qū)外種植的葡萄;2,對(duì)釀酒使用的葡萄品種有嚴(yán)格規(guī)定,稱(chēng)為法定葡萄品種,只有使用法定葡萄品種釀的酒才能標(biāo)注AOC。

如波爾多產(chǎn)區(qū)法定的紅葡萄品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon),品麗珠(Cabernet Franc),梅洛(Merlot),小維多(Petit Verdot)、馬爾貝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)六種。只有用這六種葡萄之一釀制的或用其中幾種混釀的酒才能使用波爾多AOC。

3,對(duì)葡萄的成熟度和酒精濃度有嚴(yán)格的要求,成熟度不滿足要求的葡萄不能用來(lái)釀制AOC酒。4,對(duì)每公頃葡萄園的產(chǎn)量有嚴(yán)格的要求,單產(chǎn)不能超過(guò)規(guī)定的數(shù)量。5,對(duì)葡萄的種植管理方法有明確的要求,如種植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明確的規(guī)定。6,對(duì)釀酒方法有詳細(xì)的規(guī)定,在釀酒過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守。波爾多地區(qū)有60多個(gè)不同的AOC,十分復(fù)雜繁瑣,這些AOC大致可以分成三大類(lèi):第一類(lèi):大區(qū)級(jí)AOC,這是最低級(jí)別的AOC,覆蓋范圍最廣,要求最松限制最少,因此平均售價(jià)也最低;第二類(lèi):子產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC,這個(gè)級(jí)別處于中間位置,與大區(qū)級(jí)比起來(lái),覆蓋范圍小很多,同時(shí)要求更多,限制更嚴(yán),平均價(jià)格比大區(qū)級(jí)貴不少;第三類(lèi):村莊級(jí)AOC,這是最高級(jí)別的AOC,覆蓋范圍最小,要求最多,限制最嚴(yán),平均價(jià)格最高。

記住在這些AOC中覆蓋范圍越小價(jià)格一定會(huì)越貴,如下圖:第二個(gè)關(guān)鍵字:IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的簡(jiǎn)寫(xiě),指的是“產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”。和AOC/AOP相似,IGP也對(duì)葡萄的產(chǎn)地、品種、單產(chǎn)、酒精度、葡萄園管理及釀酒技術(shù)有明確的規(guī)定,但沒(méi)有AOC那么嚴(yán)格。

如大部分AOC對(duì)單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒,而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要寬松一些,因此其平均價(jià)格也比AOC酒要低不少。如果同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的IGP酒的價(jià)格與AOC酒的價(jià)格相差太大,你就要注意啦,除非有特別令人信服的原因,否則你可能被老板給忽悠。

AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝,但其需要遵守的法規(guī)確實(shí)比IGP酒要嚴(yán)格。這就好比不是所有茅臺(tái)集團(tuán)的酒都比出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他白酒好喝一樣的。第三個(gè)關(guān)鍵字:Vin de Pays法國(guó)酒的酒標(biāo)上另一個(gè)常見(jiàn)的字是“Vin de Pays”,它的意思是“國(guó)家葡萄酒”。這個(gè)酒標(biāo)說(shuō)明這是一款Vin de Pays的酒,后面的Du Vaucluse指的是產(chǎn)區(qū)或者直接是數(shù)字代表年份。

Vin de Pays的規(guī)定比AOC要寬松些,其實(shí)Vin de Pays與IGP是一樣,事實(shí)上這個(gè)類(lèi)別已經(jīng)被IGP取代,就是IGP!但法國(guó)人可能是比較戀舊、保守,更愿意繼續(xù)使用Vin de Pays這個(gè)短語(yǔ)來(lái)代表這是一款I(lǐng)GP類(lèi)別的酒。在酒標(biāo)上,Vin de Pays后面通常會(huì)標(biāo)出產(chǎn)區(qū)。最常見(jiàn)的是“Vin de Pays d’Oc”或簡(jiǎn)單地寫(xiě)成“Pays d’Oc”。

這是來(lái)自法國(guó)南部朗格多克產(chǎn)區(qū)的酒,由于該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量巨大,市場(chǎng)上相當(dāng)一部分Vin de Pays都是來(lái)自這個(gè)地區(qū),因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常見(jiàn)。第四個(gè)關(guān)鍵字:Vin de Table這是最基本的法國(guó)葡萄酒,沒(méi)有產(chǎn)地標(biāo)識(shí),限制最少。Vin de Table目前已經(jīng)被Vin de France取代,但還有很多酒莊樂(lè)于繼續(xù)使用更加傳統(tǒng)的Vin de Table。

這類(lèi)酒的葡萄可以來(lái)自法國(guó)任意地區(qū),可以用不同品種的葡萄混釀,也可以用來(lái)自不同地區(qū)的葡萄混釀。簡(jiǎn)單一句話,只要是用法國(guó)葡萄釀的酒,都可以稱(chēng)為Vin de Table 或 Vin de France。這種桌酒在法國(guó)的售價(jià)非常便宜的,通常僅為3-4歐元,甚至還要低一點(diǎn)。雖然是桌酒,但也要看是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的,如朗格多克價(jià)格就像相對(duì)貴一點(diǎn)。

總結(jié)法國(guó)酒三大分類(lèi):第一類(lèi):AOC/AOP,法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。對(duì)這類(lèi)酒的要求最高,限制最多,因此其平均價(jià)格也是最貴的。第二類(lèi):IGP,地理標(biāo)識(shí)保護(hù)葡萄酒/國(guó)家葡萄酒。這類(lèi)酒也要遵守很多規(guī)定,但與AOC/AOP比起來(lái),要求要低一些,限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都屬于這一類(lèi)。

第三類(lèi):Vin de table/Vin de France,桌酒。對(duì)這類(lèi)酒幾乎沒(méi)有限制,要求最低最寬松,只要是用法國(guó)葡萄釀制的就行。這種酒價(jià)格非常低廉,常常只要3-4歐元,甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France賣(mài)你AOC/AOP的價(jià)格,你應(yīng)該知道怎么回應(yīng)他了吧!。

紅酒的常識(shí)有哪些?

過(guò)年的時(shí)候大家在家多多少少聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)品上一兩口小酒,不管是白酒、啤酒還是葡萄酒,都擺在桌上,等待著大家。啤酒喝了漲肚子,白酒喝了醉人,唯獨(dú)有葡萄酒不管在什么時(shí)候,一個(gè)人在家獨(dú)自飲上一小杯,還是和三五好友聚會(huì)時(shí)邊聊天邊品嘗都是很不錯(cuò)的選擇。那么關(guān)于葡萄酒到底有哪些細(xì)微的小細(xì)節(jié)是我們不知道的呢,現(xiàn)在,小編就帶大家來(lái)看一看吧。

自制葡萄酒和工廠葡萄酒很多朋友為了方便和覺(jué)得健康便喜歡自己在家動(dòng)手做,把洗干凈的葡萄用鹽水泡過(guò)之后再在陽(yáng)臺(tái)上充分晾干,用白砂糖和葡萄按照一定比例一起混合捏碎再裝入發(fā)酵容器每天按時(shí)倒入酒液等他發(fā)酵,達(dá)到發(fā)酵點(diǎn)之后再將葡萄籽好,葡萄肉和葡萄皮分離開(kāi)來(lái),過(guò)個(gè)三四周左右,自制的葡萄酒便做好了。但是很多朋友卻不知道,這樣看似很健康都是自己親手做的沒(méi)有添加劑和防腐劑,但是卻是隱藏著大大的危害。

在自制過(guò)程中,容器選擇不當(dāng),葡萄選擇錯(cuò)誤,發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短都有可能導(dǎo)致中毒,大多數(shù)葡萄酒里面含有不同程度的甲醇和雜醇油,都是會(huì)對(duì)我們身體產(chǎn)生有害的物質(zhì),而這種物體都是在葡萄皮發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的,發(fā)酵的越徹底,產(chǎn)生的有害物質(zhì)越多。而且自制的葡萄酒存放時(shí)間一般只有5到30年。而我們?cè)谕饷尜I(mǎi)的大工廠生產(chǎn)的葡萄酒,都有專(zhuān)業(yè)的設(shè)備和技術(shù),經(jīng)由專(zhuān)業(yè)人士的手進(jìn)行采摘和發(fā)酵,并且有專(zhuān)業(yè)的滅菌過(guò)程,有效的避免了有害物質(zhì)的產(chǎn)生,從根源就鏟除了危害。

如果嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致中毒死亡,所以小編建議大家還是去外面正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)葡萄酒喝的比較放心舒適。紅、白、桃紅葡萄酒的選擇葡萄酒按照顏色來(lái)分類(lèi)的話一般分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒是用葡萄帶著皮一起發(fā)酵釀制而成的,浸泡葡萄皮的時(shí)間越長(zhǎng)的話,沉淀的顏色就會(huì)越深。所以紅葡萄酒喝起來(lái)的味道會(huì)比較濃郁,酒精度也比較深。

白葡萄酒而白葡萄酒則是把葡萄皮和葡萄籽都去掉之后,避免了果皮中沉淀的色素和單寧,所以最后呈現(xiàn)的顏色多為白色,根據(jù)葡萄品種的不同也會(huì)呈現(xiàn)淡黃色等。不知道是不是去了皮的原因,白葡萄喝起來(lái)比較清淡,果香味比較濃郁,完美的還原的葡萄的味道,卻又帶著絲絲酒香。桃紅葡萄酒顏色介于紅、白葡萄酒之間,一般是用顏色深的黑葡萄釀制而成,顏色看起來(lái)也很少女心。

市面上十元左右的紅酒是什么做的?

馬上就要過(guò)年了,這也是一年中最忙的時(shí)候。對(duì)年輕人來(lái)說(shuō),大多感覺(jué)時(shí)間不夠用。你看,要準(zhǔn)備年貨,要給親戚長(zhǎng)輩送禮,都沒(méi)時(shí)間逛商場(chǎng)、去超市。所以很多人就選擇網(wǎng)購(gòu)。前段時(shí)間,各大網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)也紛紛推出了年貨節(jié),看似促銷(xiāo)力度很大,99元6瓶的進(jìn)口紅酒,價(jià)格\是很誘人。不過(guò)今天我要給大家提個(gè)醒,市面上確實(shí)有不少用色素勾兌的假紅酒,我們一定要擦亮眼睛。

不法商家用色素勾兌紅酒,通常要用到“三精一水”,也就是酒精、香精、色素,以及普通的飲用水。大史按照一定的比例,把它們混合在一起。大史按照一定的比例,把它們混合在一起。用這種方法做出來(lái)的紅酒,從顏色上看兩杯基本上差不多,而且聞起來(lái)也是非常濃郁的葡萄酒味。網(wǎng)上流傳一個(gè)辨別用色素勾兌紅酒的方子:在紅酒中加點(diǎn)堿水,只要變成藍(lán)綠了,就是真的紅酒;如果顏色不變,那就是用色素和酒精勾兌的。

試試看,往酒里面放堿水,實(shí)驗(yàn)結(jié)果和網(wǎng)上傳的一樣,色素勾兌的紅酒加了堿之后,顏色沒(méi)有變化;而貨真價(jià)實(shí)的紅酒,顏色變成了墨綠色。那么,網(wǎng)上賣(mài)的那些超低價(jià)“進(jìn)口紅酒”,能用這個(gè)辦法鑒定它的真假嗎?我們繼續(xù)來(lái)實(shí)驗(yàn)。網(wǎng)購(gòu)的3瓶紅酒,加入相同量的堿,結(jié)果都發(fā)生了變色。難道說(shuō),這3瓶廉價(jià)紅酒真是葡萄釀造的嗎?試酒師jenny說(shuō),堿水測(cè)試的原理是來(lái)自于葡萄酒里有天然的花色苷,跟堿的反應(yīng)會(huì)有一個(gè)藍(lán)綠色的變化。

如果說(shuō)在勾兌的葡萄酒當(dāng)中也添加了花色苷成分,測(cè)試時(shí)也會(huì)有所變化,現(xiàn)在常用的葡萄皮紅色素也有花色苷,所以,堿水測(cè)試法并不是百分百準(zhǔn)確。網(wǎng)上還有一種辨別假酒的方法,就是把它們倒在潔白的A4紙上面,如果說(shuō)紅酒是真的話,顏色會(huì)非常均勻,如果說(shuō)是勾兌出來(lái)的色素紅酒,顏色就非常不均,作為對(duì)比,我們委托試酒師買(mǎi)了正宗紅酒作為參照。

正宗紅酒的酒漬顏色分布均勻而廉價(jià)紅酒酒漬或深或淺,而且酒漬邊緣有明顯的顏色沉積??磥?lái)這3瓶廉價(jià)紅酒都有色素勾兌的嫌疑。那么,這個(gè)方法到底靠不靠譜呢?試酒師jenny幫我們分辨了這3瓶廉價(jià)紅酒的真假。jenny說(shuō),這三瓶酒漏洞百出,法國(guó)酒上面都是英文酒精度數(shù)也不對(duì),而且標(biāo)注2008年的酒,這種大區(qū)酒沒(méi)有陳年價(jià)值,時(shí)間長(zhǎng)基本上就是過(guò)期了,條形碼也不符合法國(guó)大區(qū)酒的格式,基本可以確定是仿冒的進(jìn)口葡萄酒。

相比較之下,這瓶2012年進(jìn)口紅酒外包裝設(shè)計(jì),仿冒地更加逼真。但是,背面的英文標(biāo)簽,同樣是不合理的。最后來(lái)看看這瓶9塊9包郵的國(guó)產(chǎn)紅酒,酒液渾濁,香味詭異,也肯定不是葡萄原汁發(fā)酵釀制而成的。延伸 · 推薦低劣散裝酒貼牌變高端3千元的紅酒成本不足百元新快報(bào)訊 低劣的散裝葡萄酒貼上假冒高檔品牌紅酒商標(biāo),配上高檔品牌瓶蓋、紅酒木質(zhì)包裝禮盒,一瓶“正品”高檔葡萄酒就這樣在制假者手中炮制出來(lái)。

推薦閱讀

熱文