一個鴨蛋有多少白酒味呢，腌制50只鴨蛋放一斤白酒多嗎

多，50個鴨蛋，有1~2兩白酒即可。放入1斤白酒，酒味太重。

腌制鴨蛋時會常用白酒來蘸，這是為了讓鹽分滲透到蛋內(nèi)更快，腌制的時間也會縮短，腌制的鴨蛋吃起來味道也會感覺更香更好，腌制后的鴨蛋是不會有酒味的，放心吧。

咸鴨蛋酒味過重怎么辦呢？其實(shí)咸鴨蛋酒味過濃是沒有什么關(guān)系的，下面介紹兩種減少酒味的方法，第一種方法就是你可以把它的時間稍稍放長一點(diǎn)，這樣它的酒味兒就自然揮發(fā)了，而且它鴨蛋的本身還不容易壞，這樣保存的時間更長一點(diǎn)。第二種方法就是你可以改用鹽水腌，先把壇子洗干凈，烘干之后準(zhǔn)備腌制的醬料，比如用大料放進(jìn)開水里把它一起熬制成腌制的鹵水，再把這些倒進(jìn)準(zhǔn)備好的壇子里，如果壇子里的水有了酒味兒就勤換水，這樣可以減少酒味，注意的是在腌制咸鴨蛋時候白酒和辣醬的比例2:8，這樣腌制好的咸鴨蛋酒的味道不會太重。咸鴨蛋是我們中國一道特色的美味佳肴，它的歷史也是非常悠久的，深受廣大民眾的喜愛。咸鴨蛋的表面是呈青色的，外觀非常圓潤光滑。它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，包括脂肪蛋白質(zhì)以及人體所需要的各種微量的元素，它基本都有，也是一種老少皆宜的美食。腌制咸鴨蛋的方法我們先準(zhǔn)備鴨蛋，但其實(shí)雞蛋和鵝蛋也是可以的，只要是新鮮的就可以，越新鮮它的保質(zhì)期就會越長，我們首先先把準(zhǔn)備好的蛋把它的外殼清洗干凈，這樣做是為了避免有些細(xì)菌在蛋孔里面，然后把它放進(jìn)容器里，讓它表面的水分徹底風(fēng)干，不能留有一點(diǎn)點(diǎn)水。之后把風(fēng)干的蛋在白酒中裹一裹，注意白酒的比例不要太多，不然腌制出的酒味兒會過重，之后在白酒表面再裹上一層鹽。就這樣簡單操作，最后把弄好的蛋放在一個密封條件相對比較好的容器里面，比如塑料袋，使用塑料袋最好扎緊袋子，多套幾個袋子在外面是為了保證好他的封閉性。最后把它放在陰涼的地方，放半個月左右就可以了。