那么黑森林蛋糕是一款什么樣的蛋糕呢？到底有什么魅力讓無數(shù)吃貨為之著迷呢？黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德國的傳統(tǒng)名點(diǎn)。最早，黑森林蛋糕正是黑森林地區(qū)的特色美食，如今流傳至全世界各地，受到各種膚色的吃貨歡迎。
傳統(tǒng)的黑森林怎么做？
黑森林蛋糕一般是由櫻桃，櫻桃酒，奶油和巧克力組成， 有櫻桃的酸 ，朗姆酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，層層疊疊的美味, 令人向往令人回味。難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上主料蛋黃5個(gè) 細(xì)砂糖20色拉油60克 牛奶65克可可粉20克 低粉90克鹽1.5克 蛋白5個(gè)細(xì)砂糖65克 檸檬汁10克輔料櫻桃250克 砂糖40克朗姆酒50克 打發(fā)淡奶油600克黑森林蛋糕的做法步驟1. 先做酒糖櫻桃和櫻桃酒： 250克櫻桃洗凈去蒂去核切小塊，鍋中加100克水40克糖燒開，倒入櫻桃煮一分鐘倒出，涼后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2. 做好可可戚風(fēng)蛋糕（做法同原味戚風(fēng)），分切三片 。3. 放一片蛋糕片，刷上櫻桃酒，抹上打發(fā)奶油， 加酒漬櫻桃，再蓋上第二片蛋糕，再重復(fù)前面步驟，蓋上第三片蛋糕。4. 外部抹上打發(fā)奶油，面上用花嘴擠上8朵奶油花5. 烘焙巧克力切碎放盆中隔熱（60度左右）融化，待再凝固時(shí)用大號(hào)花嘴或勺子刮出卷片。6. 巧克力卷片均勻撒在蛋糕上，放上8個(gè)新鮮櫻桃即可。
黑森林蛋糕的配料是什么？
大家好我是老王，黑森林蛋糕的配料是：巧克力海綿蛋糕底：雞蛋3個(gè)，白砂糖75克，色拉油17克，水5克，低筋面粉65克，可可粉5克，玉米淀粉2克，鹽0.5克。黑森林奶油霜：淡奶油100克，甜奶油100克，黑車?yán)遄庸揞^，巧克力碎，白蘭地。====黑森林蛋糕====【制作方法】：蛋糕體：1.低筋面粉和可可粉，玉米淀粉一起過篩，雞蛋打入小盆中，放入白砂糖，色拉油，水，鹽一起慢速攪拌至砂糖融化，再快速攪拌12分鐘左右，攪拌至表面有明顯的波紋狀，并且雞蛋糊非常細(xì)膩，沒有大的氣泡，倒入過篩的面粉攪拌均勻，攪拌至沒有面粉顆粒即可。
2.烤盤上墊上一層硅油紙，倒入打好的蛋糕糊用刮板抹平?？鞠漕A(yù)熱上火180度，底火170度，烤12分鐘左右。取出烤好的蛋糕體放涼。巧克力海綿蛋糕，這個(gè)配方可以制作一個(gè)六寸的蛋糕。如果用蛋糕模具制作烤好了取出來時(shí)，需要倒扣放涼，這樣蛋糕就不會(huì)塌陷了。奶油霜的制作及蛋糕成形：1.淡奶油和甜奶油放在一起攪拌至完全融合，其中甜奶油中冰碴全部消失，在用最快速攪拌把奶油打發(fā)。
注意不要打發(fā)過度不能把奶油打發(fā)成塊。黑車?yán)遄庸揞^打開，再奶油中倒入適量的罐頭湯汁攪拌均勻，不要倒入太多，攪拌后的奶油成淡紫色。3.把放涼的蛋糕坯切成小方塊，上面撒上一層白蘭地酒，再撒上適量的罐頭汁。抹上一層打發(fā)的奶油，抹平后均勻的擺上黑車?yán)遄樱偕w上一層蛋糕坯，同樣撒白蘭地和罐頭汁，涂抹奶油。再蛋糕上邊四周的邊緣擠上適量的奶油，中間擺上車?yán)遄印?/p>
撒上適量的巧克力碎就做好了?！拘√崾尽浚簜鹘y(tǒng)黑森林蛋糕需要加櫻桃酒，朗姆酒糖量等等，我們直接用白蘭地代替就可以了，這樣的做法比較簡(jiǎn)單，蛋糕坯采用海綿蛋糕，再制作蛋糕時(shí)一定要等蛋糕完全放涼之后才能制作，不然容易把奶油燙化了，影響蛋糕的成形，還有一種用純黃油制作的黑森林蛋糕有機(jī)會(huì)再和大家分享。以上就是我的回答。
國外黑森林蛋糕怎么做的？
對(duì)于吃貨來說，要制作一款蛋糕，肯定要對(duì)它的“來龍去脈”有一定的了解了。那么黑森林蛋糕是一款什么樣的蛋糕呢？到底有什么魅力讓無數(shù)吃貨為之著迷呢？黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國的傳統(tǒng)名點(diǎn)。說起它，就不得不提起德國最大的森林山脈——黑森林，由于森林密集，遠(yuǎn)處看起來黑壓壓一片，因而得名。
最早，黑森林蛋糕正是黑森林地區(qū)的特色美食，如今流傳至全世界各地，受到各種膚色的吃貨歡迎。黑森林蛋糕作為一款經(jīng)典甜品，它融合了櫻桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，櫻桃酒的醇香，很多吃貨為之“癡迷”。據(jù)說，傳統(tǒng)的黑森林蛋糕需要用堅(jiān)果粉作為粉類材料而不使用面粉，奶油中的櫻桃酒含量要求要達(dá)到80g，可謂是用料和做法都講究嚴(yán)謹(jǐn)，估計(jì)在當(dāng)時(shí)也只有貴族才能消費(fèi)的起。
如今隨著烘焙成為一種流行文化進(jìn)入尋常百姓家，烤箱成為更多家庭的選擇，曾經(jīng)高貴典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法變得更為簡(jiǎn)單、易操作。黑森林蛋糕的蛋糕胚可以選擇巧克力口味的海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕，然后分割成3片，刷上櫻桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒漬黑櫻桃，排列組合以后，做一個(gè)簡(jiǎn)單的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上幾朵簡(jiǎn)單的奶油花，擺上黑櫻桃裝飾就ok了。
做法更簡(jiǎn)單，美味始終如一。下面分享家庭版黑森林蛋糕的具體做法，希望伙伴們喜歡！黑森林蛋糕（6寸）食材：【巧克力海綿蛋糕】部分參考分量：6寸圓模 1個(gè)量雞蛋：3個(gè)，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。烘烤時(shí)間：170度中下層烘烤45分鐘左右（烘烤溫度和時(shí)間僅供參考，具體視個(gè)人烤箱脾氣而定。
）PS：雞蛋60g /個(gè)。【夾餡及表面裝飾】部分淡奶油：200g，細(xì)砂糖：20g，櫻桃酒：適量，黑巧克力：80g，酒漬黑櫻桃：適量。準(zhǔn)備工作:1、可可粉、低粉提前稱量過篩兩次，備用。2、防粘處理：模具內(nèi)部刷少量融化的黃油（配方外），貼上油紙。3、提前預(yù)熱烤箱。4、提前準(zhǔn)備一盆熱水。制作步驟：【巧克力海綿蛋糕】部分1、牛奶 油混合均勻，隔水加熱至溫?zé)帷?/p>
2、分次將可可粉倒入，攪拌均勻成為順滑、無顆粒的可可糊。3、全蛋 糖，隔溫水高速打發(fā)至泡沫細(xì)膩，顏色變白，提起打蛋頭劃8字不消失，插入牙簽緩緩倒下的狀態(tài)。4、換低速檔，緩慢畫圈打發(fā)，整理氣泡，讓面糊更細(xì)膩。5、低粉分兩次篩入，拌勻成為細(xì)膩順滑的原味面糊。6、取兩勺原味面糊與可可糊拌勻。7、將可可面糊倒回剩余的原味面糊中，翻拌均勻，巧克力海綿蛋糕的面糊就做好了！8、面糊入模，8分滿即可；輕輕用牙簽攪一攪，去除大氣泡。
9、在提前預(yù)熱的烤箱中下層165度上下火，烘烤45分鐘左右。（烘烤溫度和時(shí)間僅供參考。）10、倒扣后，完全冷卻后脫模。11、將海綿蛋糕去掉頂部不平整的部分，然后用分片器分成厚度均勻的三片備用?！窘M合和表面裝飾】部分12、淡奶油 細(xì)砂糖打發(fā)至紋路不消失的抹面狀態(tài)。13、黑櫻桃部分切碎用于夾餡，其余的保留整顆的狀態(tài)。
14、裱花臺(tái)上放上一個(gè)平盤，鋪上一片刷有櫻桃酒的海綿蛋糕，然后抹上一層淡奶油，撒上黑櫻桃碎。15、再次重復(fù)上面的刷酒-鋪蛋糕片-抹奶油-撒櫻桃碎的步驟。16、鋪上最后一片刷有櫻桃酒的海綿蛋糕，在整個(gè)蛋糕外部抹上打發(fā)的淡奶油，最后撒上黑巧克力屑。17、在表面用淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后放上黑櫻桃裝飾即可。
（草莓季，簡(jiǎn)單用它裝飾也很簡(jiǎn)約大方。）0失敗tips：干貨看這里！1、家庭版本的黑森林蛋糕其實(shí)是巧克力海綿蛋糕/戚風(fēng)蛋糕 淡奶油 巧克力屑 黑櫻桃的組合，蛋糕片上還刷了櫻桃酒來增加風(fēng)味，讓整個(gè)蛋糕的口感更潤(rùn)澤美味、和諧一致。但是注意櫻桃酒不要刷的太多，否則蛋糕片太濕，比較難拿取，而且酒味太重。如果家里有寶寶，可以去掉櫻桃酒的部分，刷一些淡蜂蜜水等增加潤(rùn)澤的口感。
2、6寸的黑森林蛋糕適合2-3人食用，個(gè)人比較偏愛這個(gè)尺寸。3、在巧克力海綿蛋糕的部分，步驟6-7中可可面糊的混合，先取兩勺原味面糊與可可糊混合，然后倒回剩余的原味面糊中混合，比起直接加入可可粉，會(huì)更為容易混合，從而大大減少消泡的風(fēng)險(xiǎn)，這是一個(gè)小秘訣。同時(shí)步驟1-2中，我們也提前將可可糊與油、奶液體混合，也是方便后續(xù)操作。
4、海綿蛋糕的制作可以使用不沾模具，這里是預(yù)先對(duì)普通陽極模具做了不沾處理，方便脫模。5、裝飾的巧克力碎部分可以直接購買現(xiàn)成的，也可以用黑巧克力切小塊，隔水融化（溫度不要太高，千萬不要進(jìn)水，會(huì)影響巧克力的品質(zhì)），然后用裱花袋剪一個(gè)口，擠在一個(gè)大的平盤上，待自然凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。
6、這款蛋糕對(duì)于抹面的要求不高，“手殘黨”也可以放心制作，最后用漂亮的巧克力屑裝飾就完美啦~總的來說，家庭制作黑森林蛋糕是不難的，主要是掌握巧克力海綿蛋糕的做法和淡奶油的打發(fā)技巧；而在海綿蛋糕的制作中，全蛋打發(fā)是基礎(chǔ)，必須做到位；可可糊的預(yù)先處理，和與原味面糊的混合方式是技巧，可以作為一個(gè)小秘訣來掌握。
做好細(xì)節(jié)，是烘焙成功的必要條件。這款美味經(jīng)典的德國名點(diǎn)——黑森林蛋糕就做好了，你get到了嗎？歡迎喜歡的伙伴拔草制作，在評(píng)論區(qū)曬出自己的美食作品！我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1199個(gè)原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲得6031萬人閱讀，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，轉(zhuǎn)發(fā)分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活。