本人對(duì)酒雖無豪飲習(xí)慣，但待客家里備的酒也高低雅俗都有，什么西鳳五糧液，有自已釀制的高粱桿桿酒，玉米整豆豆酒。后來我才知道，湖南人一般不喝外面銷售的那種酒，別的地方我不太清楚，我們這一片地方，家里有喜歡喝酒的，都是喝大米酒，我老公公幾乎每?jī)蓚€(gè)月都要自己做一次，就是用自己的大米釀的酒，我不喝酒，不太懂酒，每次家里釀酒時(shí)，聞到那個(gè)酒香味，特別的香，有點(diǎn)像糯米甜酒的氣味，很誘人呢。
湖南什么酒最出名？有何特色？
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個(gè)問題，湖南什么酒最出名，有何特色？我是北方人，后來嫁到湖南婁底，記得第一次到老公家時(shí)，我知道老人喜歡喝酒，就買了茅臺(tái)送給他，結(jié)果人家很不屑，沒幾天就送到老公外婆家了。后來我才知道，湖南人一般不喝外面銷售的那種酒，別的地方我不太清楚，我們這一片地方，家里有喜歡喝酒的，都是喝大米酒，我老公公幾乎每?jī)蓚€(gè)月都要自己做一次，就是用自己的大米釀的酒，我不喝酒，不太懂酒，但是每次家里釀酒時(shí)，聞到那個(gè)酒香味，特別的香，有點(diǎn)像糯米甜酒的氣味，很誘人呢。
我個(gè)人是特別喜歡喝糯米酒的，特別是例假期，每次都要喝的，喝完全身暖和，重要的是暖肚子，開胃，消食。聽家里老人說自己用大米做的酒，喝了有很多好處的，活血化瘀，疏通血管，增強(qiáng)抵抗力，特別適合年齡大一點(diǎn)的老人，我家老公公60多歲了，一天三餐都要喝一杯，是用一次性杯子喝的，每餐都要喝一大杯，從不間斷，有時(shí)候家里來客人或有鄰居來，都會(huì)用這個(gè)大米酒招待。
安康魚紅燒要不要去魚皮？怎么做？
鮟鱇魚我們這里海邊叫“蛤蟆魚”，別看這魚長(zhǎng)得丑，而且價(jià)錢也便宜，但是鮟鱇魚做好了我覺的是非常美味的，也是我最喜歡吃的海魚之一。鮟鱇魚紅燒要不要去魚皮？怎么做？鮟鱇魚只要是新鮮的，千萬不要去除魚皮，鮟鱇魚的魚皮含有豐富的膠原蛋白，吃起來有黏糯的感覺，特別過癮。而且鮟鱇魚帶皮燉制以后，晾涼后會(huì)凝結(jié)成凍，這個(gè)比豬皮凍還要美味的魚凍，是海邊非常有名的一道名菜。
——分享一道【紅燒鮟鱇魚】——【主料】鮟鱇魚一條（二斤左右）【配料】蔥姜蒜、尖椒【調(diào)料】郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、大料一瓣、白醋【做法】處理鮟鱇魚:鮟鱇魚用剪子沿嘴邊把嘴剪去，然后破肚取出內(nèi)臟，留取魚肝和魚肚，把魚肚用醋里外翻洗干凈備用。去除鮟鱇魚的魚鰓，把鮟鱇魚斬剁成大小均勻的塊。
焯燙鮟鱇魚:鍋中添水把洗凈的鮟鱇魚入沸水鍋中焯燙一下，燙至鮟鱇魚魚肉變色，表皮綻開即可撈出洗凈備用。燉制鮟鱇魚:鍋中入油爆香蔥姜蒜和大料，入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，烹料酒、下白糖綜合一下醬香味，然后添湯。把鮟鱇魚和魚肚入鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加一品鮮醬油調(diào)一下湯汁的顏色，蓋蓋燜制湯濃。湯濃后下魚肝、尖椒塊燜至尖椒變軟，加胡椒粉調(diào)味，沿鍋邊淋少許白醋出鍋即可。
成品圖:【制作要點(diǎn)】鮟鱇魚的表皮有粘液，清洗比較費(fèi)勁，用開水焯燙一下可以有效的去除，并且可以去掉鮟鱇魚的腥味。海邊漁民也有不焯燙直接入鍋燉的，這個(gè)看個(gè)人喜好了!鮟鱇魚含水量比較大，所以燉制鮟鱇魚時(shí)湯要少加一些，一般占鮟鱇魚的四分之一即可。因?yàn)檑h豆瓣醬和一品鮮醬油都有咸味，所以燉制時(shí)鹽就不需要添加了，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的口味來。
不過海魚還是淡一些才能品嘗出它的鮮味。鮟鱇魚最美味的地方就是它的魚肝和魚肚，所以買鮟鱇魚一定要有這兩個(gè)部位?，F(xiàn)在很多商販?zhǔn)圪u鮟鱇魚，都會(huì)幫顧客清理好，有時(shí)候會(huì)把魚肝、魚肚留下單獨(dú)售賣，這個(gè)一定要跟商販要。鮟鱇魚的魚肝非常易熟，所以選擇湯汁濃稠時(shí)添加，如果添加過早容易把鮟鱇魚魚肝燉散，不成型。鮟鱇魚的魚肚一定要翻洗，用醋或鹽搓洗去粘液，否則味道發(fā)苦影響食用。
【美味小貼士】鮟鱇魚個(gè)頭越大越美味，而且魚肝和魚肚越鮮美，當(dāng)然鮟鱇魚越大價(jià)錢也越貴。鮟鱇魚的魚肝甚至是日本國(guó)宴的菜品，它的味道比鵝肝還要嫩滑鮮香，很多人購(gòu)買鮟鱇魚都為了品嘗它那鮮美的魚肝。鮟鱇魚燉制過程中，還可以添加蘿卜或豆腐，都是非常美味的。鮟鱇魚全身都是軟骨，魚尾部的肉特別厚實(shí)，也非常適合老人和小孩食用，省去了挑刺的煩惱。
【紅燒鮟鱇魚】的特點(diǎn):魚肉鮮香微辣，魚肚艮啾彈牙，魚皮軟糯入味，魚肝爽滑鮮嫩，特別適合下飯的一道菜。鮟鱇魚屬于海邊常見的海魚，而且售價(jià)都不高，它的魚皮也是美味的一部分，所以沒有必要去除。紅燒鮟鱇魚的關(guān)鍵其實(shí)就是魚的清理，這個(gè)可以請(qǐng)賣魚的商販幫助清理。關(guān)于鮟鱇魚紅燒要不要去魚皮，怎么做？就跟大家分享到這里。
請(qǐng)問過年喝什么酒上檔次，說一說大家的選擇吧？
上檔次的不一定是人喜愛，人喜歡喝的酒不一定上檔次。所謂上檔次、一是價(jià)位高，二是名酒，喝這上檔次的酒一是人的面子，二是名氣，三彰顯自已身份，但農(nóng)家待客餐桌上，卻並不一定實(shí)惠和受歡迎。喝酒當(dāng)然也要分地方場(chǎng)合，要是在農(nóng)村農(nóng)戶家便“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚豚”，就講個(gè)地道醇香，喝個(gè)喜歡對(duì)口味就是，不論啥檔次了。
本人對(duì)酒雖無豪飲習(xí)慣，但待客家里備的酒也高低雅俗都有，什么西鳳五糧液，還有自已釀制的高粱桿桿酒，玉米整豆豆酒。名酒貴酒咱買不起，多是城里親朋送的，咱有時(shí)也用他裝點(diǎn)桌面，但常常是“推銷”不出去，而這些送我上檔次酒的客人，卻’總是點(diǎn)名要喝我自釀的，無法和名酒比價(jià)錢的甜桿桿酒。因此，就喝酒而論，並不一定要講酒的檔次，而是對(duì)口味，喜歡好喝就好，喝出情義就是了！。