1，啤酒中甲醛產(chǎn)生的原因或來(lái)源
啤酒中的甲醛主要來(lái)自兩個(gè)途徑，一是過(guò)去傳統(tǒng)工藝中在生產(chǎn)過(guò)程中添加的甲醛，主要用作穩(wěn)定劑，第二個(gè)來(lái)源是啤酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，由于啤酒要經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，只要新陳代謝就有甲醛產(chǎn)生，因此即便不額外添加甲醛，啤酒生產(chǎn)過(guò)程中本身也會(huì)有甲醛殘留的可能。
不清楚再看看別人怎么說(shuō)的。
2，啤酒中為什么有甲醛
啤酒在制造和儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)生成絮狀沉淀物，酒會(huì)變得渾濁。甲醛是最為廉價(jià)的穩(wěn)定劑能用來(lái)消除沉淀物。
因該物質(zhì)可使蛋白質(zhì)等雜物凝固，傳統(tǒng)的釀酒過(guò)程中加入甲醛過(guò)濾沉淀物很普遍。但如果超標(biāo)使用便有害處。煮麥芽汁的時(shí)候加甲醛可顯著去除麥汁中的多酚物質(zhì)，降低麥汁的色度，并能促進(jìn)蛋白質(zhì)絮凝沉淀被濾除，明顯改善啤酒的非生物穩(wěn)定性，...
