其工藝在貴州獨(dú)樹一幟。習(xí)酒習(xí)酒公司是中國(guó)名優(yōu)白酒企業(yè),位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)。獎(jiǎng)項(xiàng):1981年被評(píng)為貴州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物1986年,在第四屆貴州省名酒評(píng)比中,再次獲得貴州名酒稱呼,榮獲省政府頒布的金尊獎(jiǎng)。習(xí)酒與郎酒一河之隔,嚴(yán)格講從產(chǎn)區(qū)、原料如出一轍,包括習(xí)酒不懂釀酒工人也是從郎酒過去的,在風(fēng)格上差異不大。
貴州除了茅臺(tái)酒,還有哪些比較好的白酒?
除了以下傳統(tǒng)的貴州八大名酒外,還推薦,珍酒,是建國(guó)后學(xué)習(xí)茅臺(tái),為擴(kuò)大茅臺(tái)產(chǎn)量在遵義建廠的,不過肯定沒茅臺(tái)好,個(gè)人喝金質(zhì)習(xí)酒就不錯(cuò)。勻酒產(chǎn)地:中國(guó)貴州都勻工藝:勻酒以高粱、大豆、大麥、小麥、豌豆為原料,按肯定是比例混合,加無藥大曲入噴鼻窖生噴鼻一年;再用高粱、稻谷為原料加小曲糖化,入池發(fā)酵制酒醅;然后將酒醅加噴鼻醅串噴鼻蒸餾,貯放陳釀六個(gè)月,精心勾兌而成。
獨(dú)特的地方:屬其它噴鼻型酒,酒精含量百分之五十五具備酒色晶瑩清亮,清噴鼻幽雅,味醇尾凈,回味爽口。平壩窯酒產(chǎn)地:中國(guó)貴州平壩工藝:以優(yōu)質(zhì)高粱、糯谷為主要原料,選用大米、小麥分別制成小曲和大曲,同時(shí)配上幾十種名貴中藥,然后采納小曲糖化、大曲發(fā)酵等獨(dú)特工藝釀制,并窯上半年至一年,再顛末精心勾兌而成。獨(dú)特的地方:噴鼻氣幽雅、酒體醇和,藥噴鼻舒適,綿甜爽口。
獎(jiǎng)項(xiàng):平壩窯酒1961年在貴州省評(píng)酒會(huì)上被列為榜眼,1963年再次評(píng)為省內(nèi)名酒,獲貴州省輕工廳頒布的金壺牌獎(jiǎng)1981年先后榮獲商業(yè)部和貴州省人平易近政府頒布的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物證書,1983年再次評(píng)為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物,1984年在參加全國(guó)酒類產(chǎn)物質(zhì)量大賽評(píng)比會(huì)上,獲輕工部授予的“金杯獎(jiǎng)”。安酒產(chǎn)地:中國(guó)貴州安順工藝:以優(yōu)質(zhì)的糯高粱和上等糯谷為原料,小麥制成的中,高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾量質(zhì)接酒,分級(jí)存貯,然后經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存再精心勾兌而成。
獨(dú)特的地方:屬濃噴鼻型白酒,酒精含量百分之五十四無色透明,窯噴鼻較濃,醇和甘冽,爽口不燥。獎(jiǎng)項(xiàng):1963年以來蟬聯(lián)過去各屆貴州名酒稱呼1986年,在貴州省第四屆名酒評(píng)比中,再次獲得貴州名酒稱呼,榮獲省級(jí)金尊獎(jiǎng)。習(xí)水大曲酒產(chǎn)地:中國(guó)貴州習(xí)水工藝:采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料,用小麥分別制造高、中溫曲,并按肯定是比例混合作糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的混蒸混燒工藝,發(fā)酵期為兩個(gè)月左右,然后低溫入,窖密封存貯1年以上,精心調(diào)兌而成。
獨(dú)特的地方:無色透明、噴鼻氣濃烈、甘冽爽口,柔和軟綿,后味悠長(zhǎng)等。出產(chǎn)廠家:中國(guó)貴州習(xí)水縣酒廠金沙窯酒產(chǎn)地:中國(guó)貴州金沙工藝:該酒用高粱、稻谷、糯谷為原料,以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)噴鼻麥、大米配以中藥制小曲,以小麥及麩皮與中草藥踩噴鼻曲,小曲糖化,噴鼻曲下窯,精心建造。獨(dú)特的地方:酒精含量百分之五十四具備清澈透明,酯噴鼻濃烈,甜噴鼻醇和,回味無限的風(fēng)格。
董酒產(chǎn)地:中國(guó)貴州遵義歷史:據(jù)文獻(xiàn)記錄它只有200多年月歷史當(dāng)今董酒的出產(chǎn)始于30年代期的程氏酒坊,其時(shí)遵義北 郊董公寺有好幾家作坊釀酒,唯有程姓一家,由于曲好,釀出來的酒噴鼻后來,他又收留自茅臺(tái)流離來的一名重病難行的釀酒師傅,吸取了茅臺(tái)酒之長(zhǎng),使之名聲一天比一天遠(yuǎn)揚(yáng),這就是董 酒其名沿用至今”從此,董酒又獲得新生。
獨(dú)特的地方:以酒液清澈透明,噴鼻氣幽雅舒適,入口醇和濃烈,飲后甘爽味長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格,享有中國(guó)名 酒的佳譽(yù)。工藝:貴州董酒廠出產(chǎn)的董酒,工藝特殊,噴鼻型別異董酒是以優(yōu)質(zhì)糯高梁為主要原料,采用140 多種中藥草和小麥制曲,以小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取噴鼻醅,酒醅噴鼻醅一次串蒸 而得酒然后,再顛末量質(zhì)摘酒,分級(jí)陳釀,科學(xué)勾兌,精心包裝而成董酒,由于采用大 小兩種酒曲釀造,工藝操作過程又差別于其它名酒,以是,它既有大曲酒的濃烈芳噴鼻,又有 小曲酒的柔綿、醇和、回甜的獨(dú)特的地方,并微帶使人孕育發(fā)生快感的藥草噴鼻故董酒的噴鼻型介于濃清 之間,就是說濃噴鼻、清噴鼻兼而有之,別開生面,獨(dú)具一格它被定為其它噴鼻型白酒。
獎(jiǎng)項(xiàng):1963年、1979年和1984年,在第二、3、四屆全國(guó)名酒評(píng)比會(huì)上,董酒持續(xù)被評(píng)為國(guó)家名酒,并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?984年,在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量評(píng)比獲大獎(jiǎng)。鴨溪窖酒正在加載鴨溪窖酒產(chǎn)地:遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)歷史:鴨溪鎮(zhèn)是著名的酒鄉(xiāng),自古以來這里的商業(yè)就很繁榮,至今不衰據(jù)說,鴨溪鎮(zhèn)在八百多年前就盛產(chǎn)美酒,直至清朝道光年間,酒業(yè)到達(dá)岑嶺鴨溪鎮(zhèn)座落在郁閉蔥蘢的雷山腳下,其時(shí)曾有人以雷山的泉水造酒,因?yàn)檫@股泉水清冽甘美,用它煮飯可三日穩(wěn)定質(zhì),冷飲生水不拉肚子,用它釀造窖酒,味美醇和,群眾稱為“雷神水”一時(shí)間,鴨溪鎮(zhèn)酒坊散布到,商家絡(luò)繹不絕1922年前后,賴永峰在鴨溪的雷山腳下,引入茅臺(tái)酒的工藝,出產(chǎn)出色、噴鼻、味俱有茅臺(tái)風(fēng)格的賴記“雷泉窖酒”,產(chǎn)物一問世,名聲大噪,在噴鼻港等地被稱為“二茅臺(tái)”,并成為官府的專用酒1933年,賴家作坊的高徒何清榮、何清華兄弟在雷泉窖酒的基礎(chǔ)上革新釀造工藝,出產(chǎn)出更美的雷泉酒四十年代初,何氏兄弟在親友的撐持下重新努力別辟門戶,釀造出以兄弟名字中各用1個(gè)字的“草木開花窖酒”這種酒一投放噴鼻港市場(chǎng),市場(chǎng)大嘩,中外人物爭(zhēng)相哄搶 解放前夜,該地酒業(yè)處于奄奄一息的田地解放后,在人平易近ZF的撐持下,建立了國(guó)營(yíng)鴨溪酒廠,出產(chǎn)的酒就叫鴨溪窖酒。
工藝:鴨溪窖酒以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料,加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發(fā)酵劑,采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池,萬年糟糕釀制,多次發(fā)酵多次蒸餾,把蒸餾出的酒量質(zhì)存貯,分期窖藏,然后精心勾兌而成。獨(dú)特的地方: 鴨溪窖酒的酒精液體濃度為55度鴨溪窖酒具備窖噴鼻濃烈、綿柔爽凈、甜而不膩、噴鼻而不暴,后味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格,它雖為濃噴鼻型白酒,但卻有濃噴鼻入口、醬噴鼻回味的獨(dú)特的地方。
獎(jiǎng)項(xiàng):1981年被評(píng)為貴州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物1986年,在第四屆貴州省名酒評(píng)比中,再次獲得貴州名酒稱呼,榮獲省政府頒布的金尊獎(jiǎng)。湄窖正在加載湄窖產(chǎn)地:貴州湄潭工藝:選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、江米、玉米、谷物為原料,采用濃噴鼻型白酒傳統(tǒng)出產(chǎn)工藝,混蒸混糟糕、續(xù)糟糕發(fā)酵,經(jīng)蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌精制而成獨(dú)特的地方:具備清澈透明、芳噴鼻濃烈、綿甜爽凈,回味悠長(zhǎng)等獨(dú)特的地方被中外專家評(píng)為酒中珍品,備受消費(fèi)者青睞獎(jiǎng)項(xiàng):1983年以來,先后被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)產(chǎn)物,1988年在具備800年月歷史的德國(guó)萊比錫國(guó)際展示會(huì)上,榮獲唯一白酒金獎(jiǎng)。
隔河相望的習(xí)酒和郎酒,為什么口感截然不同?
習(xí)酒與郎酒一河之隔,嚴(yán)格講從產(chǎn)區(qū)、原料如出一轍,包括習(xí)酒不懂釀酒工人也是從郎酒過去的,在風(fēng)格上差異不大。在習(xí)酒被茅臺(tái)收購(gòu)20年紀(jì)念大會(huì)上,習(xí)酒明確講也是生產(chǎn)過郎酒的企業(yè),目的其實(shí)就是背靠郎酒大樹,因?yàn)閺漠a(chǎn)區(qū)和原料無法與茅臺(tái)扯上關(guān)系。但是,習(xí)酒歸茅臺(tái)集團(tuán),在技術(shù)上茅臺(tái)會(huì)給予一定的支持。嚴(yán)格講,習(xí)酒與郎酒風(fēng)格接近你不是截然不同。
貴州的醬香酒中:習(xí)酒、珍酒、貴酒??诟心姆N好點(diǎn)?
貴州是醬香白酒中的故鄉(xiāng),其獨(dú)特的地理環(huán)境,氣候環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的水源眾多因素使它釀造出許多甘甜醇厚的醬香型白酒。習(xí)酒,珍酒和貴酒都是醬香家族中 占有舉足輕重地位的幾款酒。醬香白酒的生產(chǎn)方法和釀造工藝與其他香型白酒相比要顯得復(fù)雜的多。要精選優(yōu)質(zhì)的糯高粱為原料。把小麥制成高溫大曲,然后堆起來糖化。再經(jīng)過兩次投料,八次發(fā)酵,九次蒸餾。
密封儲(chǔ)存一段時(shí)間,然后勾兌調(diào)制。這樣完整的醬香酒才算釀制完成。釀酒的每一步都需要精心,謹(jǐn)慎。任何一步出錯(cuò),都有可能影響到酒的品質(zhì)。所以經(jīng)過精心釀制出來的醬香酒擁有醬香味突出,酒液微黃透明,酒體醇厚豐滿,空杯留香。習(xí)酒習(xí)酒公司是中國(guó)名優(yōu)白酒企業(yè),位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)。有金質(zhì),銀質(zhì),經(jīng)典,老習(xí)酒等很多系列。價(jià)格在幾十到幾百元之間。
習(xí)酒算是中檔酒。和茅臺(tái)的價(jià)格比起來可以說是不算什么。但是習(xí)酒也是非常不錯(cuò)的醬香酒,在醬香酒中也是中上的品質(zhì)。擁有和茅臺(tái)差不多的口感,酒體醇厚,口感溫潤(rùn),順滑,好喝了不上頭。并且 比茅臺(tái)的價(jià)格便宜很多。如果把茅臺(tái)的飛天比作風(fēng)情萬種的御姐,那習(xí)酒可算是情竇初開的小清新。人各有所愛,武功至高者自信能夠駕馭御姐,而初出茅廬的人則更偏愛小清新。
珍酒珍酒廠位于遵義市北郊龍壙村。酒廠建于1974年,酒廠的建立,肩負(fù)著擴(kuò)大茅臺(tái)酒產(chǎn)能的重任。把珍酒倒到酒杯里,聞其酒香,珍酒的酒香屬于典型的茅系醬香酒風(fēng)格。香氣偏優(yōu)雅,是醬香,焦香,糊香,芝麻香,陳香,曲香復(fù)合香氣。入口品鑒,酒體入口醇厚,口味帶點(diǎn)甜味,酸味和甘苦味,入口香氣豐富,酒體細(xì)膩,中后段兒香氣偏柔雅。
尾段兒幽雅的回味略顯不夠。在空杯留香上,焦香突出,欠缺豐富和幽雅感。貴酒貴就之貴在于品牌1970年成功研制出濃香型貴陽(yáng)大曲。開創(chuàng)貴陽(yáng)酒廠塑造名牌兒的先河。1980年成功研創(chuàng)麩曲醬香的黔春酒。其工藝在貴州獨(dú)樹一幟。僅僅隔了三年,貴陽(yáng)酒廠再次發(fā)力吸收黔酒精湛工藝,創(chuàng)立大曲醬香型白酒貴酒。40多年間,貴陽(yáng)酒廠的陳釀曾笑傲法國(guó)波爾多,閃耀比利時(shí)布魯塞爾,成就中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)“中國(guó)酒王”,得以名震千里。
貴州之貴在于工藝貴州取黔靈山脈之泉水,精選優(yōu)質(zhì)高粱,小麥為原料,采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。高溫制曲,高溫入窖,高溫蒸餾。歷經(jīng)兩次投料,八次發(fā)酵,九次蒸烤。之后以酒養(yǎng)窖,精心陳釀,科學(xué)勾兌,最終成為著世之美酒。黔地俊山秀水,賦予它天然的靈氣,延襲百年的傳統(tǒng)釀造工藝。形成它高貴的品質(zhì), 大師級(jí)手工典范,得以世代傳承。
貴酒利用醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝精心釀造,也就達(dá)到了醬香香氣香而不艷, 低而不淡,醇香幽雅。不濃不猛,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚豐滿,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久的特點(diǎn)。結(jié)語其實(shí)講講酒好不好喝,會(huì)受到很多因素的影響。比如原材料,存儲(chǔ)環(huán)境,制作工藝,年份甚至調(diào)酒師的手藝都會(huì)或多或少的影響一款酒的口感。每一個(gè)人對(duì)同一款酒 都可能有千差萬別的感受。