用白酒怎么做臘八蒜視頻，臘八蒜的腌制方法做法及功效 一天內(nèi)怎么做臘

用料 大蒜 適量 白酒 10g 醋 適量 冰糖 5g 一天腌出臘八蒜的做法 大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在溫暖處腌制24小時取出即可享用

食材明細(xì)主料紫皮蒜10頭米酒多半瓶輔料砂糖適量酸辣口味其他工藝數(shù)天耗時簡單難度臘八蒜的做法步驟請點擊輸入圖片描述1泡臘八蒜最好選擇紫皮蒜～請點擊輸入圖片描述2把蒜去皮～請點擊輸入圖片描述3切去蒜頭方便入味～請點擊輸入圖片描述4準(zhǔn)備好米醋～請點擊輸入圖片描述5可放適量白砂糖～請點擊輸入圖片描述6倒入米醋擰好蓋子，放到陰涼處保存即可～如想快速變綠，可放到暖氣上～幾天就變綠了～請點擊輸入圖片描述7過年就著餃子一起吃，年味十足哦！

大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好）。 做法： 1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄海腥ニ獾?。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中? 2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。

1、【需要的食材和配料】：300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、適量白醋。 2、準(zhǔn)備300克大蒜，剝皮之后將大蒜都剝好。剝好的大蒜用清水沖洗干凈，然后將上面的水分完全擦干。 3、擦干凈的大蒜，先用刀將底部的根部切掉，將里面的蒜芯露出來，再用牙簽在大蒜上戳一個洞。準(zhǔn)備一個無水無油的容器，將處理好的大蒜倒進(jìn)去。 4、往容器中倒入適量的白醋或者米醋，醋的量能夠沒過大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，將容器密封好，上下輕輕搖晃幾下，讓腌料更加均勻地分布在容器中。放在室溫下，借助夏天的溫度，只需要一天的時間，【臘八蒜】就做好了！

用料 大蒜 500克 冰糖 50克 白醋 300毫升 白酒 20毫升 速成臘八蒜的做法 大蒜去皮、切根，用牙簽縱向穿孔，有強迫癥和潔癖的可以清洗，但務(wù)必晾干，然后倒入密封罐加入冰糖50g，白酒20ml，白米醋300ml，醋與大蒜一齊；放到溫暖室溫下腌制約2-3天后即可享用啦！喜歡重口味辛辣味的可以早點兒吃。注意??每次取蒜時的筷子??一定要無水無油啊，可以用一次性筷子！

臘八蒜的制作方法雖然看起來很簡單，就是冰糖、醋、白酒和大蒜瓣兒。但如果要做到絕對正宗味美就比較難了，真的很考驗我們的手藝，能夠腌制到渾身都是翠綠色的為佳品。首先，要提前準(zhǔn)備一些必要食材，主要有：大蒜頭、米醋、冰糖、白酒制作方法：1、先準(zhǔn)備好大蒜頭、米醋等食材。出芽的大蒜頭可以正常用，但是霉?fàn)€的大蒜頭是萬萬不可以用的。關(guān)于醋的挑選，不管是米醋還是陳醋，只要是釀制出來的醋是都可以用的（我個人更加偏向于使用米醋）。酒，一定要是高濃度的白酒，（53℃以上最佳）因為放了白酒可以讓臘八蒜更美味。2、先把大蒜的皮剝?nèi)?，然后清洗干凈用廚房紙巾將表面上的水吸去，再切掉根部和頭部的芽尖。注意了，這一點非常重要，如果不切，會很難讓蒜頭變綠的。3、接下來再找個牙簽，把每個蒜頭簡單扎幾下，扎過的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜變綠，這也是快速變綠的一個小竅門。4、準(zhǔn)備好一個用開水消毒過的玻璃器皿，把處理過的大蒜頭放進(jìn)去，再加入冰糖。5、再倒入米醋，米醋一定要沒過蒜頭。6、最后再倒入高度白酒，用筷子調(diào)拌一下，然后蓋上蓋子，放在陰涼處腌制三四天即可變得酸甜可口又碧綠了。注意蓋子別擰緊，防止瓶子里的汁水溢出來。7、你看，這是放了一夜的蒜頭，顏色已經(jīng)開始有點變化了。8、我們再來看看腌制了四天的蒜頭顏色，哇！更綠了，真的很像翡翠！配上餃子真的是絕配！也許大家覺得很奇怪，我怎么了解的這么多，是不是專業(yè)的廚師，其實不然，這些都是媽媽交給我的，因為每當(dāng)我回老家的時候，媽媽都會提前研制一些臘八蒜。有空的時候也會手把手的教我。所以我才有機會和大家一起分享。但是在制作的過程當(dāng)中，還是應(yīng)該多注意以下幾點注意事項：1、一定要在溫差大的環(huán)境下才能激活蒜酶催化使大蒜變綠。在這一點上，北方白晝溫差大很占優(yōu)勢。南方則要借助冰箱了，放入冰箱冷藏后來激活完成腌制過程。2、蒜芽和根部都要切一下，再用牙簽扎幾下，增加切面可以更有利于接觸空氣促進(jìn)氧化。3、醋一定要是釀制的醋，比如米醋、陳醋。大蒜頭更有講究，要選用外形完整的蒜頭，霉?fàn)€的蒜頭一律不能用。裝臘八蒜的器皿最好用玻璃的更保險一些，而且一定要用高溫的水殺毒，4、放在避光的陰涼處腌制。另外，常有很多人問我臘八蒜可以放到夏天嗎？這一點我要說一下，臘八蒜可以放到夏天，不過放到夏天的時候，顏色就不會有好看的綠色了。所以大家還是趁著它最好看的時候吃完吧！

大蒜酒的做法：配方：大蒜頭400克，白砂糖250克，白酒2斤。制作方法：將大蒜頭剝?nèi)ネ馄ず捅∧?，洗凈，瀝干水分，拍裂，顆粒大者可切2~3片；將剝?nèi)テさ拇笏忸^裝入酒瓶中，倒進(jìn)白酒和白糖，加蓋密封，放置于陰涼處，經(jīng)過2~3月即成。飲用時取上清酒液服用。功效與主治：防病健體，抗菌健胃。適用于消除疲勞，預(yù)防感冒腹瀉，抗菌，軟化血管，治療失眠、炎夏精神不振等。服法：每日1~2次，每次10~20毫升。說明：大蒜性味辛溫，是目前公認(rèn)的具有較好保健作用的食品。其含有特有味道的物質(zhì)稱為蒜素，此物質(zhì)與體內(nèi)的維生素B1結(jié)合后，可參與體內(nèi)的新陳代謝，對血管系統(tǒng)有良好的保健作用。此外大蒜素還可以抑制多種細(xì)菌、病毒。大蒜含有的其它有效成分對于消除疲勞，強身強精，健胃，失眠，感冒等有較好效果。因本酒有一定的難聞氣味，飲用時可適當(dāng)加水稀釋，或加入蜂蜜、果汁等調(diào)和味道?！缬袔椭凑埐杉{！

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泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。 　　泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！ 　　泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛吃嘛！ 　　過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。

酸脆臘八蒜“腌臘八蒜是北方臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。過去都會在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉?，F(xiàn)在家家有暖氣，用以下的方法腌制臘八蒜兩天就可以吃飯到了。趕緊試試吧：”用料主料請點擊輸入圖片描述大蒜6頭輔料米醋500克酸脆臘八蒜的做法1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜請點擊輸入圖片描述2.剝蒜沒什么技巧的，細(xì)心一點，把蒜剝的光滑點就行請點擊輸入圖片描述3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用請點擊輸入圖片描述4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層請點擊輸入圖片描述5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟請點擊輸入圖片描述6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便?。┱堻c擊輸入圖片描述7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）請點擊輸入圖片描述8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）請點擊輸入圖片描述9.第二天就開始變綠了請點擊輸入圖片描述10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃請點擊輸入圖片描述酸脆臘八蒜成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1、剛買來的蒜要在室內(nèi)放2-3天恢復(fù)到室溫才可以用來腌制臘八蒜2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的腌綠。

臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當(dāng)變換，但不可變動過大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。我只知道這個食醋蒜方法一直以來是個治療高血壓的養(yǎng)生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫(yī)院里正規(guī)的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了?，F(xiàn)在不管哪個有關(guān)養(yǎng)生的食療、食補書籍，大多里面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。不過，這個偏方只是針對上了年紀(jì)的老人們或是患了高血壓之類病癥的特殊人群的，沒這類病的年輕人是沒必要這么跟自己過不去的，不過若只是個人口味嗜好問題，而且用量不太大的話，就不用太過于擔(dān)心了，因為這并沒有什么明顯的不良反應(yīng)或副作用，只要定量和有規(guī)律地服用，是沒有任何問題的。

臘八蒜這樣泡最有味

教你一天腌出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦

1.紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?.把大蒜掰成小瓣3.洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）5.倒入米醋6.米醋的量大約和蒜瓣齊平7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方8.這是泡了7天后，大約有一半左右的蒜開始變綠9.這是泡了11天的，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好

臘八蒜制作方法 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。 泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！ 泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛吃嘛！ 過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。 關(guān)于這簡單的物件兒的由來，據(jù)說也是有點兒說頭兒的。進(jìn)入臘月，年關(guān)將至。做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準(zhǔn)備過年。這個時候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該了解一下了。但是快要過年了，總也不能殺將到人家家里大喊：“欠債還錢”。中國人總講個面子和彩頭。于是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關(guān)了，一年的債務(wù)該清算清算了?！八狻?，“算”同音嗎。北京有句老話說： “ 臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。 ” 用臘八蒜當(dāng)作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵！不過這種催債的禮物倒也不是每個欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。 臘八蒜是不是真的這么來的，是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實實在在的。經(jīng)過醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時節(jié)里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時間不夠，再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。 臘八蒜有沒有做成功，主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡，除了是因為臨近年關(guān)，正好為過年吃餃子準(zhǔn)備以外，臘月里天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙，用醋來腌制蒜倒也不稀奇，其他季節(jié)也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節(jié)泡制，因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡單的醋和蒜的化學(xué)物質(zhì)的作用，也許還有一些物理作用。 臘八蒜 材料： 大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好）。 做法： 1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。