醬香型白酒有醬油味怎么回事，剛買(mǎi)了一瓶海天醬油味極鮮聞一下竟然有酒精味怎么回事

正常

當(dāng)然不是醬油味，不然你喝的就不是醬香酒了，而是醬油。醬香味只是對(duì)醬香型白酒香味的一種的形容，酒體清澈透明，醬香突出，陳香優(yōu)雅，入口醇和，酒體豐滿，酸爽適宜，空杯留香。感興趣的請(qǐng)點(diǎn)一下，免費(fèi)了解：【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】醬香型白酒較其他香型白酒里面所含的微量成分更復(fù)雜，這也是醬香型白酒口感很好的原因。醬香型白酒的其中一個(gè)特點(diǎn)就是可以空杯留香，香味很久不消失。醬香型白酒又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。想要了解更多關(guān)于醬香型白酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱莊之酒）位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專(zhuān)業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售的規(guī)?；髽I(yè)，莊之酒始終堅(jiān)持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價(jià)值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。

變味了吧，會(huì)不會(huì)假的，小心不吃它。

推薦味事達(dá)味極鮮醬油

醬香型白酒最顯著的特點(diǎn)就是醬香突出。實(shí)際上就是類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵是產(chǎn)生的味道，當(dāng)然和醬油也有些許相似。不同品質(zhì)的醬香型白酒其醬香味兒不盡相同，因此才有了不同風(fēng)格、品質(zhì)的醬香型白酒。醬酒推薦貴州茅世原酒業(yè)?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬酒味道具體如下：1、酸：酸味是醬香型白酒中主要口味特點(diǎn)，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度。2、甜：醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來(lái)豐富的醇厚感，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格。太少則酒無(wú)回甜感尾淡。甜味可給人以舒適、滋潤(rùn)、圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺(jué)。3、苦：醬香型白酒中恰到好處的苦味給人以凈口、止渴、生津、開(kāi)胃之感覺(jué)。因此當(dāng)喝到有苦味的酒的時(shí)候，不要認(rèn)為不好。4、辣：醬香型酒質(zhì)中的醛類(lèi)是辛辣的主要來(lái)源。適當(dāng)?shù)男晾蔽毒哂性鲞M(jìn)食欲、促進(jìn)人體消化液的分泌的功能。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。茅世原酒業(yè)注重釀造工藝，打造“中華原味”，也看重品牌戰(zhàn)略，致力于將茅世原打造成10億級(jí)的品牌。搭建武漢、長(zhǎng)沙兩個(gè)品牌中心，由此輻射并帶動(dòng)廣大的二三線市場(chǎng)，并且配合當(dāng)?shù)馗叨速愂录案叨藭?huì)議，實(shí)施“先體驗(yàn)、后消費(fèi)”的策略，迅速抓住消費(fèi)者，打開(kāi)新市場(chǎng)，建立知名度，提高影響力。

醬，最長(zhǎng)見(jiàn)的就是醬油，醬菜等。醬香型酒就是取于這類(lèi)具有醬香味的醇厚綿長(zhǎng)而又味道濃厚所有的特點(diǎn)所釀造的一種酒

醬酒部落是正宗的醬香型白酒，不只是純糧，口感好，不上頭，不口干，不反胃等，特點(diǎn)不少哦

常聽(tīng)到別人描述優(yōu)質(zhì)醬香型口味的白酒醬味十足、味道香醇，甚至有的人還覺(jué)得醬香型白酒喝起來(lái)醬油一樣，網(wǎng)上對(duì)于醬香型白酒是不是醬油做的問(wèn)題比比皆是，為什么會(huì)這樣認(rèn)為呢，現(xiàn)在一起來(lái)探索探索這個(gè)疑問(wèn)。白酒有很多種香型，而醬香型白酒只是其中的一種香型，這種香型的白酒喝過(guò)的人會(huì)知道，它不是醬油做的，味道也不是醬油的味道。它的原料是小麥和高粱，而醬油的原料是黃豆。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒是以小麥和高粱為原料，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒，蒸餾出的原酒基本上分為三種類(lèi)型，即醇甜型、醬香型和窖底香型，再用這三中類(lèi)型的酒勾兌調(diào)配而成。醬油（釀造醬油）則是以大豆（或脫脂大豆）、小麥（或麩皮）為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。醬香型白酒的特點(diǎn)1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小 醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。 2、酸度高，有利于健康 醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。 3、富含有益健康的有效成分 醬香型酒含有SOD，是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，賴貴山醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。 4、純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì) 儀品醬香酒告訴您：醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。 （文章來(lái)源于微博用戶：儀品 -酒師爺，更多酒文化知識(shí)可關(guān)注微博用戶 ）

給客戶的醬香酒的品質(zhì)你沒(méi)有表達(dá)。酒質(zhì)，風(fēng)格，工藝，年份等等，都有因素。醬香酒面對(duì)市場(chǎng)時(shí)會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的口感來(lái)做調(diào)整，并不是每個(gè)人都能接受醬味重的酒，如果客戶需要醬味重的你就另外推薦就行了。

至少值個(gè)30萬(wàn)吧，沖這年份。

醬香白酒的味道受釀造工藝、糧食原料、水、曲、儲(chǔ)藏地點(diǎn)、溫度等因素因素，所以不同批次的醬酒味道都有一點(diǎn)差異。您可以了解下我家的醬香白酒，產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn) 7.5 平方公里核心產(chǎn)區(qū)，酒體清澈透明，醬香突出，陳香優(yōu)雅，入口醇和，酒體豐滿，酸爽適宜，空杯留香，是一款典型高品質(zhì)的醬香白酒。

你好！醬香型酒每次勾兌的比例不一樣吧僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

每一個(gè)批次的醬香白酒喝著味道一定會(huì)有差異，這個(gè)主要是因?yàn)榫频膬?chǔ)存時(shí)間問(wèn)題，還有就是喝酒時(shí)吃的東西，吃的東西會(huì)改變?nèi)说奈队X(jué)。同一款酒勾兌一定是一樣的，不可能出現(xiàn)勾兌不一樣而產(chǎn)生酒口感不同的問(wèn)題。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的風(fēng)格，但不是加什么物質(zhì)可以出這個(gè)味，這是特殊的工藝所決定的，類(lèi)似醬香型白酒的做法，要求不像醬香型白酒那么苛刻，相對(duì)容易做一點(diǎn)，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上芝麻香型白酒多了一些，但品質(zhì)說(shuō)實(shí)話與山東景芝酒還是有些差異的。

酒精唄

白酒是以糧食為原料釀制的，富含酚脂類(lèi)物質(zhì)，可產(chǎn)生復(fù)雜多變的香味。

白酒香味成分種類(lèi)有：醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)、醛酮類(lèi)化合物、縮醛類(lèi)、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和呋喃化合物等。 醇類(lèi)除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來(lái)源，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類(lèi)也是酯類(lèi)的前驅(qū)物質(zhì)。 酯類(lèi)是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 酸類(lèi)主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類(lèi)，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。 醛酮類(lèi)化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等?？s醛類(lèi) 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

一、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 二、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類(lèi)。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對(duì)其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類(lèi)酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來(lái)，成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。國(guó)內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。