除去顧靖貢酒，顧靖貢酒始于建安元年196年，歷史不到2000年，這是毋庸置疑的。當(dāng)時(shí)的顧靖貢酒是以高粱為原料，小麥、大麥、豌豆為中溫曲，采用老五甑工藝，稻殼為輔料，顧靖泉水為釀造用水，使用老窖發(fā)酵池。2000年，顧靖貢酒《水無(wú)限·桃花源曲》年份原漿上市。
古井貢酒喝著怎么樣？
古井貢酒，老八大名酒之一，蟬聯(lián)四屆中國(guó)名酒稱號(hào)。特點(diǎn)是酒液無(wú)色清如水晶窖香濃郁純?nèi)缬奶m綿軟醇和尾子干凈甘潤(rùn)爽口余香悠長(zhǎng)，人稱酒中牡丹。以上說的是多糧制曲，單糧濃香的古井貢酒。當(dāng)時(shí)古井貢酒以高粱為原料，小麥大麥豌豆制成中溫曲，采用老五甑工藝，稻殼作輔料，古井泉水為釀造水，沿用陳年老窖發(fā)酵池。
2008年，采用無(wú)極之水，配桃花春曲的古井貢酒年份原漿上市。從那時(shí)起，古井貢酒逐步改變工藝，釀酒由單糧改為多糧，原料中增加大米糯米和玉米。制曲由多糧中溫曲，改為小麥單糧中高曲混用春季桃花曲 夏季伏曲 秋季菊花曲?，F(xiàn)如今古井貢酒更偏向于幽香淡雅的獨(dú)特濃香風(fēng)格，酒體放香減弱，但酒體更豐滿。1998年，劍南春最早提出原漿酒概念，結(jié)果沒多久古井貢酒就開發(fā)出原漿酒沒有年份并推向市場(chǎng)。
原漿酒是最后一批多糧制曲的單糧濃香古井貢酒，常見有兩款一款玻璃瓶，一款瓷瓶。2008年，古井貢酒正式推出年份原漿系列產(chǎn)品，并向國(guó)家商標(biāo)總局提出注冊(cè)申請(qǐng)。古井貢酒自從推出年份原漿就玩嗨了，不僅有5年8年16年20年和26年，還有不上不下的7年。稍微細(xì)心的酒友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，古井貢酒.年份原漿與其它名酒的不同之處。
其它名酒主流高度產(chǎn)品為52-54度，古井貢酒大多50度，只有高端的古20和古26才是52度。2度之差，意味著可以兌更多的水，這也是古井貢酒的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目。憑借年份原漿和降度策略，2018年古井貢酒營(yíng)收86.86億，距離百億僅一步之遙。剛剛公布的2019年?duì)I業(yè)收入104.17億。曹操的老家是古亳州，釀酒歷史非常悠久。
汾酒杜康五糧液古井貢，哪一款好喝，到底誰(shuí)才是白酒之祖？
對(duì)于白酒鼻祖，我看過報(bào)道也搜集了一些資料。首先排除五糧液，我認(rèn)為黃酒才是白酒的鼻祖，我國(guó)的白酒都是由黃酒演變和發(fā)展起來(lái)的，并且呢是從北方先有的，所以首先排除五糧液吧。其次排除古井貢酒，古井貢酒始于建安元年196年，不到2000年的歷史，這個(gè)毋容置疑。最后就剩汾酒和杜康了，而且業(yè)界爭(zhēng)論最多的也在這兩者之間。
但我還是更喜歡汾酒這個(gè)白酒鼻祖，清香型白酒是最早的蒸餾酒工藝白酒。那么四香的祖先是誰(shuí)呢？清香型汾酒濃香型瀘州老窖股份有限公司醬香型西鳳酒就是這樣劃分的。其實(shí)現(xiàn)在追查誰(shuí)是始作俑者已經(jīng)沒有任何意義了。真正做出讓人能認(rèn)、能喝的白酒，才是最好的白酒。何必?fù)?dān)心，只有杜康！杜康不再是魏武帝的杜康了！。